Запеканка с фаршем

Картофель очистить, промыть, отварить до готовности, слить воду. Затем обсушить, тщательно растолочь, добавить сырые яйца, масло, сметану, соль, все перемешать и взбить. На сковороду или противень, смазанный маслом, ровным слоем выложить картофельное пюре, затем ровным слоем положить мясной фарш, смешанный с обжаренным луком и приправленный солью и перцем. Поверх фарша с помощью кондитерского мешочка нанести рисунок из картофельного пюре, блюдо поставить в духовку и запечь до золотистого цвета.

Отварить макароны. Мелко нарезанные морковь, сельдерей, лук и измельченный чеснок потушить в глубокой сковороде на масле. Добавить к смеси овощей фарш и тушить в течение 5 мин., добавить томат-пасту, влить бульон, посолить, поперчить, варить в течение 10—15 мин. на умеренном огне. Помидор и сыр «Моццарелла» нарезать кружочками. Смешать макароны с подготовленным фаршем, уложить их в смазанную маслом форму, сверху выложить ломтики помидора и сыра «Моцарелла», посыпать зеленью базилика. Блюдо посыпать тертым сыром «Пармезан». Брынзу измельчить, слегка взбить с яйцами и этой смесью полить сверху. Запекать в духовке в течение 40 мин. при температуре 200 "С.

Кочан промыть и разрезать, удалив поврежденные листья и кочерыжку. Капусту нашинковать. Лук нарубить. В глубокой сковороде на растопленном масле слегка подрумянить лук, добавить говяжий фарш. Обжарив фарш вместе с луком, всыпать капусту. Приправить блюдо красным молотым перцем и солью, тушить на медленном огне примерно полчаса.

Латку обильно смазать маслом, присыпать панировочными сухарями и выложить в нее тушеную капусту с мясом. Развести в мясном бульоне томатную пасту и также вылить в латку. Тушить на медленном огне, пока жидкость не выпарится почти полностью.

Посыпать блюдо тертым сыром, залить взбитыми с молоком яйцами и поставить в разогретую до 175 °С духовку на 45 мин.

Рецепты блюд из картофеля и мяса традиционны для семейного обеденного меню – это всегда сытно и вкусно. Вот и рецепт запеканки с мясом и картофелем позволит вам накормить семью вкусно, плотно и быстро.

Вареное куриное мясо пропустить через мясорубку 2 раза, смешать с 10 мл растительного масла и 1 взбитым яичным белком, посолить. Выложить получившийся фарш на небольшую сковороду с 10 мл растительного масла и довести до готовности на пару. В отдельной кастрюле потушить морковь и цветную капусту добавив оставшееся растительное масло. Затем протереть овощи через сито, смешать с оставшимся яичным белком и куриным фаршем. Приготовить соус: в теплое молоко всыпать муку, соль и тщательно размешать, варить на медленном огне до загустения. Полить запеканку соусом и запечь до появления золотистой корочки в разогретой до 180—200 °С духовке.

Вымочить сельдь в воде 4—6 ч, разделать рыбу на филе. Мелко нашинковать лук. Мякиш хлеба замочить в молоке, а затем отжать. Рыбное филе, лук и намоченный хлеб пропустить 2 раза через мясорубку. Фарш заправить перцем, маслом, молоком и сырыми яйцами. Выложить массу в смазанную маслом форму, разровнять, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запекать 8—9 мин при полной мощности.

Картофель отварите в подсоленной воде и приготовьте торе, добавив сливочное масло. Разровняйте его на сковороде, смазанной маслом. Куриные потроха отварите в подсоленной воде со специями (лавровым листом, перцем горошком). Отварные потрошки проверните через мясорубку и поджарьте на масле вместе с кольцами лука, затем смешайте фарш с рублеными вареными яйцами, посолите и поперчите. Готовую начинку распределите ровным слоем на подготовленном слое пюре, залейте сметаной или майонезом и поставьте в разогретую духовку для выпекания. Готовую запеканку переложите на блюдо и украсьте зеленью.

Помойте и почистите лук, поджарьте его в растительном масле. Огурец помойте и нарежьте кубиками. Спассерованный лук смешайте с мясным фаршем, яйцом, порезанным огурцом. Добавьте соль и перец по вкусу.

Разогрейте духовой шкаф до 200 "С. Форму для выпечки смажьте жиром, выложите полученную массу и выпекайте в течение 30 мин.

Помойте и очистите картофель, нарежьте его ломтиками. После этого смешайте мясной бульон с уксусом и растительным маслом. Добавьте репчатый лук, соль и перец. Полученным бульоном залейте картофель и дайте время замариноваться.

Готовую запеканку выложите на блюдо, вокруг положите картофельный салат, посыпанный зеленым луком, петрушкой и укропом. Подайте к столу вместе с запеканкой помидоры, порезанные дольками.

Баклажаны вымыть, очистить, нарезать вдоль тонкими ломтиками, посолить и дать стечь, обвалять в муке и обжарить в сливочном масле. Выложить дно и стенки смазанного маслом и посыпанного сухарями круглого сотейника (или кастрюли) самыми длинными ломтиками баклажанов (от середины дна к краю). Спассеровать мелко нарезанный лук, положить в него фарш или мясо и варить 10 минут. Добавить ложку муки, томатную пасту, очищенные от кожицы и семян помидоры, влить стакан бульона и уварить. В сотейник с баклажанами слоями выложить мясо и баклажаны, каждый слой посыпать тертым сыром. Загнуть длинные ломтики баклажанов к середине сотейника так, чтобы все содержимое приняло форму торта, и поставить в духовку. Подать в горячем виде со сметаной, помидорным соусом или только с тертым сыром.

Приготовить картофельное пюре. Для этого в отварной толченый картофель добавить яйца, масло, соль, все хорошо перемешать, почти взбить.

Рыбное филе пропустить через мясорубку, обжарить. Репчатый лук нашинковать и обжарить с маслом. Грибы отварить, мелко порубить и тоже обжарить. Подготовленные продукты перемешать, добавив рубленое вареное яйцо, соль, перец.

Картофельное пюре (2/3 объема) выложить ровным слоем на смазанный маслом противень, сверху так же ровно поместить фарш. Оставшимся пюре заправить кондитерский мешок или шприц и нанести им орнамент на фарш. Сбрызнуть растопленным маслом. Противень с запеканкой поставить в разогретую духовку и запечь.

Необычная рыбная запеканка с манной крупой - вкусно и полезно.

Мясо пропустить через мясорубку вместе с овощами, посолить, поперчить.

Баклажаны обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать на кусочки.

Форму смазать жиром, выложить в нее картофельное пюре, сверху фарш, на него нарезанные баклажаны, затем шпик, нарезанный кубиками. Посыпать молотыми сухарями, разложить кусочки масла.

Запекать в духовке на среднем огне.

Свиной фарш посолить, поперчить и перемешать.

В порционные формочки уложить слоями:

фарш, слоем до 1см;

очень мелко нарезанный (или тертый на мелкой терке) лук;

картофель, тертый на крупной терке, слоем до 1 см;

тертый сыр;

майонез.

Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Запекать примерно 30 мин. при температуре 190°С.

Для подачи на стол формочки поставить на тарелки. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.

Шляпки грибов нарезать ломтиками толщиной 2~3мм, ножки измельчить. В свиной фарш добавить накрошенные ножки шампиньонов, мелко порезанную петрушку, натертый на мелкой терке лук. Хорошо перемешать, посолить, поперчить.

Очищенный картофель, нарезать тонкими дольками и хорошо промыть.

Форму с высокими бортами (лучше глиняную) обмазать изнутри сливочным маслом и пропущенным через пресс чесноком.

Выложить картофель и грибы, чередуя слои. Первым и последним должен быть слой картофеля. Слои картофеля слегка подсолить. Поверх верхнего слоя картофеля положить несколько тонких пластинок сливочного масла. Фарш выложить ровным слоем поверх масла.

Закрыть форму фольгой и запекать около 1 часа в духовке при 220°С. Фольгу снять, посыпать сверху тертым сыром, увеличить температуру до 250°С и запекать до зарумянивания.

подготовить картофельное пюре так же, как и для запеканки без мяса. отделив половину картофельного пюре, наложить его ровным слоем на сковороду, подмазанную маслом и посыпанную сухарями. сверху на этот слой положить мясной фарш, на него оставшееся пюре, разровнять, смазать яйцом и запекать в духовом шкафу 20—30 минут. приготовление фарша: взять любое мясо — говядину, телятину, свинину, домашней птицы, а также печенку, легкое или сердце, сварить или потушить, пропустить через мясорубку или мелко изрубить, добавить поджаренный лук, соль, молотый перец, все смешав на бульоне или соке, полученном при тушении или варке мяса. можно приготовить красный соус и при подаче на стол полить им запеканку или же подать его отдельно

Очищенный картофель отваривают, обсушивают, тщательно толкут, добавляют 1—2 сырых яйца, масло, сметану, соль, все перемешивают, хорошо взбивают. Полученное пюре ровным слоем кладут на смазанный жиром противень или сковороду, кладут слой мясного фарша из отварного мяса, пропущенного через мясорубку и смешанного с обжаренным луком, солью и перцем. Поверх мясного фарша наносят рисунок из пюре. Запекают в духовке в течение 10—15 минут до слегка золотистого цвета.

Подают запеканку горячей со сметаной, солеными огурцами, квашеной капустой, свежими овощами, зеленью.

Ленивые голубцы - рецепт, который не требует заворачивать мясной фарш в капустные листья. Готовятся голубцы ленивые в духовке, как запеканка или пирог.

Из отварного картофеля приготовить картофельное пюре. Сердце и легкое сварить в слегка подсоленной воде, затем сваренный ливер мелко нарезать или пропустить через мясорубку, посолить, посыпать перцем и смешать с мелко рубленным пассерованным репчатым луком. На противень, смазанный жиром и посыпанный толчеными сухарями, положить ровный слой картофельного пюре (половину нормы), а на него — слой фарша из ливера и закрыть вторым слоем картофельного пюре, сверху смазать яйцом и поставить в духовку для запекания. Когда образуется поджаристая корочка, запеканку вынуть из духовки и нарезать на порции в форме прямоугольника или ромба.