Запеканка с фаршем

Капусту разрежем на четыре части и удалим кочерыжку. Капусту нашинкуем, промоем и дадим стечь воде. Лук очистим и покрошим. В кастрюле растопим масло и немного подрумяним на нем лук. Добавим мясной фарш и 5 минут пожарим вместе с луком. Подмешаем капусту, соль и красный перец и на медленном огне потушим 30 минут. Большую огнеупорную посуду смажем маслом, посыплем панировочными сухарями и положим туда всю капустно-мясную массу. Томатную пасту разведем мясным бульоном и выльем в капусту. На медленном огне на плите почти полностью выпарим жидкость. Снимем с плиты и дадим немного остыть. Духовку разогреем до 175 градусов. Натрем сыр и посыплем приготовленную запеканку. Польем яйцами, взболтанными с молоком. Запечем в духовке в течение 45 минут.

Порезать морковь, отварить ее в подсоленной воде. Отдельно сварить фасоль. Овощи откинуть на дуршлаг. Сначала морковь, а затем фасоль взбить миксером. В каждую порцию получившегося пюре добавить по 100 г сметаны.

Лук порезать, обжарить на растительном (лучше оливковом) масле, добавить к нему мясо и пожарить еще 2—3 мин при постоянном помешивании. Посолить, поперчить, добавить рубленую зелень петрушки.

На дно смазанной маслом формы выложить слой пюре из зеленой фасоли, затем — слой фарша, а на него — пюре из моркови. Все посыпать тертым сыром, поместить в духовку и запечь.

При приготовлении этого блюда можно использовать и другие овощи в различных сочетаниях: картофель, капусту брокколи, зеленый горошек, цветную капусту.

Несложное в приготовлении вкусное и сытное блюдо - запеканка картофельная с курицей.

Очищенный, нарезанный кубиками лук и измель­ченный чеснок слегка обжарить в 2 ст. ложках сливоч­ного масла. Добавить мясной фарш и жарить при по­стоянном помешивании 5 мин, затем выложить в миску, заправить лимонной цедрой, тимьяном, посо­лить и поперчить. Стручковую фасоль перебрать, вымыть и бланшировать 5 мин. в кипящей воде. Замо­роженную фасоль тоже варить 5 мин. Очищенный картофель нарезать тонкими ломтика­ми и прикрыть влажной салфеткой, чтобы он не по­темнел. Жаростойкую форму смазать сливочным мас­лом . Оставшееся масло растопить, всыпать муку, размешать и влить молоко. Довести до кипения при постоянном помешивании, затем добавить сыр. По­солить и поперчить. На дно формы положить слой картофеля, на него — мясной фарш, затем помидо­ры и фасоль. Посолить, поперчить. Полить небольшим количеством соуса. Сверху выложить картофель в виде черепицы. Равномерно полить оставшимся соусом. Запекать около часа в горячей духовке. Чтобы на запеканке не образовалась слишком поджаристая корочка, накройте ее сверху пергаментом. За не­сколько минут до конца запекания бумагу убрать.

Картофель отварить в подсоленной воде с тми­ном, очистить, нарезать кружочками и остудить. У булки обрезать корки, замочить в холодной воде и хорошо отжать. Подготовленный кочан капусты опус­тить на 2—3 мин в кипящую подсоленную воду, пери­одически снимая верхние листья. Грубые жилки у ли­стьев вырезать. Кочан снова опустить в воду. Та­ким образом снять с кочана больше половины лис­тьев. Затем вырезать кочерыжку и мелко нарезать оставшийся кочан. Лук очистить и мелко нарезать Петрушку вымыть в холодной проточной воде, подсу­шить и мелко нарезать. В свиной фарш добавить мелко нарезанную капусту, хорошо отжатую булку, яйцо, лук, петрушку, соль, перец и все тщательно пе­ремешать до получения однородной массы Круглую жаростойкую форму для запекания смазать расти­тельным маслом. Положить слоями картофель, мяс­ной фарш и листья капусты. Верхний слой должен быть из капустных листьев. Запекать около 60 мин в предварительно разогретой духовке. Грудинку или шпик нарезать кубиками и обжарить без жира. Перед подачей на стол обжаренную грудинку выложить на запеченную капусту. Разрезать на порционные куски.

Булку замочить на несколько минут в холодной воде и хорошо отжать. Лук очистить и мелко наре­зать. В мясной фарш добавить булку, лук, соль, чер­ный перец, томатную пасту и все тщательно переме­шать. Из получившейся массы сделать 4 шницеля. Жарить в масле на сковороде или на гриле около 15 мин, затем остудить. Вымытые помидоры и сыр нарезать кружочками. Помидоры, сыр, шницели по­ложить в плоскую жаростойкую форму для запекания, немного посолить, посыпать черным перцем и зе­ленью, равномерно полить маслом. Запекать около 20—25 мин в предварительно разогретой духовке. Подать на стол, украсив свежими листьями базилика.

Нарезанную на кусочки мякоть говядины или свинины, мелко нашинковать и слегка обжаренную на масле луковицу, предварительно замоченный в молоке белый хлеб пропустить через мясорубку. Полученный фарш перемешать. Очищенные морковь и луковицу мелко нарезать, выложить в разогретую сковороду с маслом, обжарить в течение 5—7 мин, добавить мясной фарш и продолжать обжаривать, помешивая, еще 10-15 мин. Затем посолить, поперчить, влить бульон и тушить под крышкой 5 мин. После чего добавить зеленый горошек и тушить еще 1 мин. Отдельно смешать рис, яйца, тертый сыр и сметану. Тушеный мясной фарш положить в глубокую посуду, сверху выложить ровным слоем рисовую массу и запечь в духовке при температуре 200 C до образования румяной корочки.

Мясной фарш смешивают с рублеными грибами и луком. Овощи натирают на терке или пропускают через мясорубку (исключая горох), смешивают с жидкостью и заправляют. В смазанную жиром форму кладут слой овощной смеси, затем грибы с мясом и луком и покрывают их слоем овощей. Сверху кладут кусочки масла, посыпают толчеными сухарями или тертым сыром и запекают.

Подают с салатом из огурцов или помидоров.

Приготовить пюре из картофеля. Половину пюре положить ров­ным слоем на смазанную маслом и посыпанную просеянными су­харями сковороду; на пюре слоем разложить мясной фарш и по­крыть его остальным пюре. Поверхность пюре сровнять, смазать яйцом, смешанным со сметаной, и запечь в духовке. Фарш приго­товить из отварного мяса, пропустив его через мясорубку, доба­вить лук. Готовое блюдо полить сметаной.

Нежирную свинину пропустить че­рез мясорубку, добавить рубленый репчатый лук, соль, перец и тщатель­но перемешать. Замочить на 1 час пшеничную крупу и затем сварить из нее плов.

Подготовленный фарш и плов перемешать до однородной массы.

Говядину пропустить через мясо­рубку, добавить соль, перец, мелко нарезанный репчатый лук и переме­шать. Противень смазать маслом, положить на него ровным слоем сви­нину, смешанную с пловом, подров­нять, сверху положить фарш говяди­ны, затем второй слой свинины, вновь подровнять, полить расто­пленным маслом, в нескольких ме­стах положить кусочки сливочного масла и поставить в духовку на 35 — 40 мин.

Подать блюдо, полив соком, обра­зовавшимся при запекании изделие лимон подать отдельно.

Говяжье или баранье мясо пропу­стить через мясорубку и обжарить с мелко нарезанным репчатым луком. Из просеянной пшеничной муки и воды замесить тесто, разделить на две части и раскатать в пласты тол­щиной 1 см. Тертый сыр, яйца, моло­тый черный перец хорошо переме­шать и разделить на две части. Пред­варительно сваренные макароны разделить на три части. На смазан­ный топленым маслом противень в следующей последовательности уло­жить один пласт теста, одну часть макарон, половину сырной массы, вторую часть макарон, мясной фарш, третью часть макарон, остав­шуюся сырную массу, все это по­крыть вторым пластом теста и сма­зать маслом. Запечь в духовом шкафу при тем­пературе 230° С до готовности. Подать, разделив на порционные куски.

Говяжье или баранье мясо дважды пропустить через мясорубку, доба­вить молотую пшеничную крупу (дзавар), муку, соль и хорошо пере­мешать, периодически смачивая руки водой. Отдельно приготовить начин­ку. Фарш разделить на две части. Одну часть фарша выложить на про­тивень ровным слоем толщиной 2 см, на него таким же слоем положить начинку и сверху накрыть второй частью фарша, разровняв его по всей поверхности. Нарезать заготовку ромбиками по 70 г, на каждом ром­бике сделать углубление, полить рас­топленным маслом. Выпекать в ду­ховом шкафу при температуре 230-240° С до готовности. Для приготовления начинки ба­ранье или говяжье мясо пропустить через мясорубку, пожарить в топле­ном масле с мелко нарезанным ре­пчатым луком, заправить солью и черным перцем. Готовность изделия определить по цвету корочки. Подать с гарниром (салатами из квашеных овощей).

Снимите с кочана капусты верхние листья, вырежьте кочерыжку. Капусту мелко нашинкуйте, помойте и дайте стечь воде. В кастрюле растопите маргарин и положите мелко нарезанный лук. Слегка поджарьте, добавьте мясной фарш и жарьте до испарения воды, затем положите туда капусту, посолите, поперчите, тушите на сильном огне, помешивая 30-35 минут. Влейте 2 стакана бульона или воды и положите томатную пасту, смешайте. Закройте кастрюлю крышкой и тушите на маленьком огне до тех пор, пока капуста станет мягкой и испарится вода. Оставьте остывать. Выложите капусту на поднос посыпьте сверху тертым сыром. В отдельной посуде взбейте яйца, смешайте с молоком и залейте капусту. Поставьте в горячую духовку на 30-40 минут, дайте зарумяниться верху. Подавайте на стол, разрезав запеканку на квадратики.

Курятину трижды пропустить через мясорубку, последний раз — вместе с размоченным в молоке белым хлебом. К фаршу добавить мягкое масло, желтки, сметану, соль, тертый мускатный орех, зелень и все основательно смесить. Белки взбить в устойчивую пену, добавив 1/2 чайной ложки соли, и понемногу замешать в мясную массу. Все выложить в форму, смазанную маслом, и посыпать панировочными сухарями. Форму поставить в противень, заполненный водой, и запекать в духовке при умеренном жаре 40 минут.

Подавать с салатами из помидоров и грибным соусом.

Картофель нарезать тонкими ломтиками. На картофель положить фарш, сформированный в виде тонких лепешек. Каждый слой фарша прокладывается луком, нарезанного ломтиками. Заливается смесью яиц и молока.

Накрыть крышкой и готовить на 80% уровне мощности 20 мин. Залить майонезам и посыпать тертым сыром. Готовить в режиме "Комби" на низкой решетке-10 минут.

Подавать к столу, украсив зеленью и кружочками болгарского сладкого перца.

Лук мелко порубить, обжарить на масле, добавить фарш и томатную пасту, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Влить треть стакана воды, добавить измельченную зелень и еще раз перемешать. Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать кружочками, посолить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон. В форму, смазанную маслом, выложить слоями баклажаны и фарш. Верхний слой—из мяса. Сбрызнуть заготовку маслом и запечь, в предварительно разогретой духовке до готовности. Запеканку подавать горячей. Вместо баклажанов можно использовать кабачки.

Фаршированные макароны каннеллони - вкусное и красивое блюдо, которое еще не стало привычным для нашей кухни. Рецепты фаршированных макарон отличаются начинкой, этот рецепт фаршированных макарон предлагает макароны фаршированные фаршем из свинины и говядины.

В протертый горячий вареный картофель добавить горячее молоко, сырые яйца, соль, растопленное масло и хорошо перемешать.

Отваренное легкое пропустить через мясорубку или мелко изрубить, добавить поджаренный лук, соль, молотый перец и все смешать. Отделив половину картофельного пюре, положить его ровным слоем на сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Сверху на этот слой положить фарш из легкого, на него — оставшееся пюре, разровнять, смазать яйцом и запекать в духовом шкафу 20-30 минут. Для приготовления фарша, в принципе, может быть использовано любое мясо или субпродукты — говядина, телятина, свинина, домашняя птица, а также печенка или сердце.

Лук очистить, нарезать кубиками. Чеснок очистить, мелко нарезать. Разогреть масло, обжарить в масле лук и чеснок. Вымыть тимьян, дать ему обсохнуть, отделить листочки от стеблей, добавить к луку с чесноком (немного тимьяна оставить для украшения). Добавить фарш, комочки мяса разрыхлить вилкой, как следует обжарить. Выложить все в смазанную жиром плоскую форму для запекания. Вымыть картофель, очистить, сполоснуть. Варить в течение 20 минут, затем слить воду, остудить и сразу размять картофель толкушкой, добавив соль, перец и мускатный орех по вкусу. Помешивая, добавить кусочки масла, молоко и сыр. Картофельное пюре поместить в корнет с большой насадкой в виде звезды, аккуратно выдавить на фарш. Форму поставить на решетку в духовку. Электродуховку разогреть до 200 °С. Газовая духовка: регулятор в положении 3—4 (без предварительного разогрева). Время: 15—20 минут.

Фарш обжарить на сухой сковороде, хорошо помешивая. Мясо слегка разрыхлить вилкой. Очистить лук, нарезать кубиками, обжарить вместе с мясом. Капусту разрезать на четыре части, удалить верхние листья и кочерыжку. Вымыть капусту, нарезать полосками около 2 см в длину и добавить к мясу. Морковь почистить, вымыть, нарезать ломтиками. Сало порезать полосками, добавить вместе с морковью к мясу. Жарить, пока капуста не станет стекловидной. Посолить, поперчить, добавить тмин и пимент. В смазанную жиром форму для запеканок выложить часть «пальчиков». Сверху распределить капусту с мясом и слегка примять.Оставшиеся «пальчики» положить поверх капустной смеси, добавить кусочки масла. Форму поставить на решетку в духовку. Электродуховку разогреть до 200 °С. Газовая духовка: регулятор в положении 2—3 (без предварительного разогрева). Время: около 40 минут.

Макароны отварить в хорошо подсоленной воде, как указано на упаковке, откинуть на дуршлаг, сполоснуть холодной водой, дать воде стечь. Почистить лук и чеснок, порезать кубиками. Оливковое масло разогреть на сковороде, лук и чеснок тушить до прозрачного цвета. Положить на сковороду фарш, помешивая, как следует обжарить. Добавить соль, перец и мускатный орех, затем томатную пасту. Добавить красное вино, лавровый лист и зелень. Накрыть сковороду крышкой и тушить еще 10 минут. Время от времени как следует помешивать. Макароны выложить в смазанную жиром форму для запекания. Из мясной смеси удалить лавровый лист, смесь равномерно распределить поверх макарон. На крупной терке натереть сыр, посыпать им запеканку. Форму поставить на решетку в духовку. Электродуховку разогреть до 200 °С. Газовая духовка: регулятор в положении 3—4 (без предварительного разогрева). Время: 10—15 минут.

Разогреть растительное масло, добавить фарш. Жарить помешивая. Комочки мяса разрыхлить вилкой. Почистить лук, мелко нарезать, добавить к мясу. Жарить 2—3 минуты, посолить, поперчить. Хорошо подсоленную воду довести до кипения, положить в нее макароны, добавить растительное масло. Макароны сварить, как указано на упаковке, откинуть на дуршлаг, затем обдать холодной водой, дать воде стечь. У брокколи удалить листья и толстые стебли, брокколи вымыть, дать высохнуть, разделить на соцветия, крупные разрезать пополам. Куриный бульон довести до кипения, сварить в нем брокколи в течение 5 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать подсохнуть, бульон сохранить. Ненадолго опустить помидоры в кипящую воду, обдать холодной водой, удалить у помидоров кожицу, вырезать сердцевину, нарезать ломтиками. Фарш и 2/3 макарон выложить в смазанную жиром форму, сверху положить брокколи и ломтики помидоров, посолить, поперчить. Залить бульоном, положить оставшиеся макароны. Посыпать тертым сыром и положить кусочки масла. Поставить в духовку на решетку.Электродуховку разогреть до 200 °С. Газовая духовка: регулятор в положении 3—4 (без предварительного разогрева). Время: около 25 минут.

Макароны сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, дать воде стечь. Лук и чеснок очистить от кожицы, тонко нарезать. Топленое масло растопить, потушить в нем лук и чеснок. Добавить фарш, обжарить его, комочки мяса разрыхлить вилкой, посолить и поперчить. Добавить томаты, все вместе потушить еще около 10 минут. Нарезать кубиками ветчину. Базилик вымыть, высушить, отделить листья от стебельков, мелко нарезать и вместе с ветчиной добавить к мясному соусу. Натереть сыр. По очереди поместить в смазанную жиром форму для запеканки макароны, сыр и мясной соус, сверху положить кусочки масла и еще один слой сыра. Форму поставить на решетку в духовку. Электродуховку разогреть до 200 °С. Газовая духовка: регулятор в положении 3—4 (без предварительного разогрева). Время: около 30 минут.

Вишенки почистить, промыть, порезать тонкими ломтиками. Растопить масло, добавить фарш. Постоянно помешивая, обжарить. Добавить грибы и бульон, потушить 5—10 минут. Посолить и поперчить. Для соуса растопить в кастрюле масло, всыпать муку. Помешивая, тушить до светло-желтого цвета. Влить молоко или сливки. Взбить веничком, чтобы не образовывались комочки. Соус довести до кипения, готовить около 5 минут на умеренном огне. Добавить соль и перец. Перемешать желток и сливки, заправить соус (больше не варить). Смазать жиром форму, выложить в нее грибную смесь. Полить соусом. Посыпать сыром. Электродуховку разогреть до 200 °С. Газовая духовка: регулятор в положении 3—4 (без предварительного разогрева). Время: 20—25 минут.

Фарш положить в воду, довести до кипения. Варить, пока вся вода не испарится. Воду подсолить и довести до кипения. Рис сварить почти до готовности и слить. Помидоры вымыть, разделить на две половины, удалить плодоножку. Порезать ломтиками. У цуккини и баклажанов обрезать верхушки. Овощи вымыть и также порезать. Овощи варить около 3 минут в подсоленной воде. Обдать холодной водой. Дать ей стечь. Зелень промыть, дать обсохнуть, отделить листья от стеблей и порубить. Лук порезать. Перемешать с рисом. Очистить и выдавить чеснок. Сметану, соль, перец и чеснок смешать с мясом. Добавить специи по вкусу. Смазать жиром форму. Выложить попеременно слоями рис, фарш и овощи. Иголки розмарина снять с веточек, посыпать иголками запеканку. Перемешать молоко, яйца и сыр, добавить соль и перец и полить запеканку. Запекать в духовке. Электродуховку разогреть до 200 С. Газовая духовка: регулятор в положении 3 (без предварительного разогрева). Время: около 50 минут.

Вымыть и очистить картофель, промыть. Варить 20—25 минут в подсоленной воде, слить. Размять картофель кухонным комбайном. Смешать с молоком, половиной масла, солью, мускатом и шафраном. Очистить лук и чеснок и порезать тонкими ломтиками. Рубленое мясо обжарить без масла на сковороде. Добавить лук, чеснок и потушить. Обрезать кончики у кабачков, вымыть кабачки, порезать кубиками и обжарить с мясом. Перец разрезать пополам. Удалить плодоножку, семена и белую пленку. Перцы вымыть, нарезать и также обжарить с мясом. Овечий сыр порезать кубиками. Заправить солью, перцем, чили и тимьяном. Все смешать. Полученную массу поместить в смазанную жиром форму и немного прижать. Полить картофельным бульоном и положить кусочки масла. Запекать в духовке. Электродуховку разогреть до 200 °С. Газовая духовка: регулятор в положении 3—4 (без предварительного разогрева). Время: около 45 минут.

Почистить и мелко порезать лук. Разогреть масло и обжарить лук и мясо. Удалить листья с цветной капусты, как следует промыть. Только что снятую с грядки капусту опустить на 10 минут в холодную подсоленную воду, чтобы удалить гусениц и насекомых. Разделить капусту на маленькие соцветия. Вымыть и почистить морковь, мелко порезать кубиками или кружочками. Вымыть и очистить порей, также нарезать кружочками. Бланшировать цветную капусту, морковь и порей в кипящей подсоленной воде. Обдать овощи холодной водой и дать обсохнуть. Почистить грибы, ополоснуть и порезать ломтиками. Немного потушить грибы в масле. Вымыть картофель, почистить, ополоснуть и порезать ломтиками. В смазанную жиром форму выложить слой картофеля. Затем положить слоями попеременно телятину, овощи и грибы. Взбить яйца со сметаной, приправить солью, перцем и мускатом. Распределить яичную массу по запеканке, посыпать сыром. Запекать в духовке. Электродуховку разогреть до 200 °С. Газовая духовка: регулятор в положении 3—4 (без предварительного разогрева). Время: около 40 минут.

Разогреть в казанке оливковое масло и обжарить в нем мясо. К растертым с солью зубчикам чеснока добавить очищенные и порезанные маленькими кубиками луковицы и обжарить. Почистить капусту, разрезать на четыре части. Удалить кочерыжку, промыть капусту и нарезать. Капусту добавить к мясу и потушить. Томатную пасту развести мясным или овощным бульоном, хорошо размешать. Добавить лавровый лист, тмин и веточку тимьяна. Все посолить, поперчить и варить на сильном огне 10—15 минут. Помидоры опустить в кипяток. Обдать холодной водой, снять кожицу, удалить плодоножки и порезать ломтиками. Капусту с фаршем и помидоры выложить слоями в смазанную форму. Смешать йогурт с яйцами и сыром. Посолить и поперчить. Распределить по запеканке. Запекать в духовке. Электродуховку разогреть до 180—200 °С. Газовая духовка: регулятор в положении 3 (без предварительного разогрева). Время: около 30 минут

Соевое «мясо» измельчить в кухонном комбайне, добавить муку, сметану, специи, перемешать. Горошек и морковь перемешать со специями и сыром. Готовый соевый фарш положить в форму, положить внутрь него начинку из овощей. Запекать в духовке 45—60 минут.

В форму или сковороду (слегка смазанную маслом) уложить слоями фарш, шпинат, горошек, картофельное пюре и сверху тертый сыр. Каждый слой посолить. Выпекать в духовке на среднем огне 15-20 минут до готовности фарша.