Блюда из ананасов

Почему «по-ямайски»? Ну, хотя бы потому, что в рецепт входит душистый перец, он же – пимента, он же – ямайский перец. А еще, «путешествие по далеким странам» мы продолжим с бататом (сладким картофелем), родина которого – Центральная и Южная Америка. Растет он в тропиках и субтропиках, известен везде и очень хорош печеным, как гарнир к мясу.

Салат к шашлычкам тоже не совсем привычный. Удивит, но приятно!

Филе нарезать на кусочки, вымыть их и обсушить. Очистить банан и нарезать кружочками. Дать стечь соку с ананаса. Перемешать муку с пряностями (мускатный орех, имбирь, корица, молотый перец). Обвалять в ней кусочки мяса, банана и ананаса.

Форму для запекания смазать маслом, положить в нее обвалянные куски, сбрызнуть все растительным маслом, посыпать тертыми орехами. Запекать при полной мощности примерно 6—7,5 мин, перевернув через 3—3,5 мин.

Подавать с салатом из сладкого перца.

Лимон обмыть горячей водой, вытереть, срезать с него тонкими спиралями цедру, а мякоть нарезать на мелкие кусочки. Колечки ана­наса отцедить от сока, нарезать небольшими кубиками, соединить с мякотью лимона, заправить йогуртом и тщательно перемешать. Готовый салат выложить горкой в салатник, поместить на 10 минут в холодильник, а потом подать на стол, украсив лимон­ной цедрой и листиками мяты.

Посуду для жарения прогревать в печи 8—10 мин при полной мощности (режим «High»).

Куриные грудки, обвалянные в смеси муки с паприкой, на время положить в морозильник.

В посуду для жарения вылить масло. Обжаривать в нем филе 7—9 мин при мощности выше средней («Меdium high»). Перевернуть по истечении половины времени приготовления.

Ломтики ветчины и ананаса разрезать пополам. Положить на каждую грудку ветчину, потом ананас и, наконец, ломтик сыра. Запекать 2,5—4,5 мин при мощности выше средней до плавления сыра.

Разрезать булочки вдоль и положить на них лист салата, ломтики помидора и филе слоями. Подавать, пока филе не остыло.

Крабовое мясо и пекинскую капусту нарезать крупными куска­ми. Сок из ананасов слить, а ананасы нарезать кусочками. Смешать крабовое мясо, капусту и ананасы, посолить и заправить майонезом.

Отварить кальмаров в подсоленной воде не более 5 минут, а затем нарезать соломкой. Яйца сварить вкрутую, очистить и тоже нарезать соломкой. Ананасы нарезать ломтиками Смешать все продукты, добавить кукурузу, заправить майонезом, сверху укра­сить тертой цедрой лимона.

Бананы, ананасные ломтики, яблоки нарезать кубиками или дольками. Добавить ягоды винограда. Смешать сгушенное молоко с кетчупом. Заправить салат и осторожно перемешать. В ыложить в салатник на листья салата. Поставить салат в холодное место на полчаса и подавать к столу.

Готовое тесто раскатать ровным слоем по размеру противня толщиной 0,5 см. Сделать жгутик из этого же теста, оформить бортик, смазать желтком.

Приготовить начинку из мелко нарезанных колбасы, сосисок, консервированной кукурузы, ломтиков ананаса, долек помидоров. Полученной начинкой покрыть поверхность лепешки, посыпать натертым сыром. Выпекать до готовности.

Сочетание курицы с ананасами настолько гармонично, что никаких кулинарных ухищрений уже не требует. Готовим салат из курицы с ананасами – рецепт простейший, вкус восхитительный!

Каждый из обжаренных ломтиков белого хлеба намазываем сливочным маслом, кладем на них по ломтику вареного мяса, ломтику ананаса, ломтику сыра и запекаем в духовке или микроволновке (пока сыр не расплавится), украшаем веточкой петрушки и горкой томатной пасты. Есть этот сандвич можно и сложив два кусочка вместе, а затем разрезав по диагонали.

Тесто разделить на 4—5 шариков, посыпать их мукой и раскатать (на доске или прямо на противне).

Приготовить томатный соус: помидоры и пюре поместить в кастрюлю и довести до кипения, тушить около 10 минут, пока не выкипит вся жидкость. Затем протереть соус через сито. Лепешки намазать томатным соусом, посыпать натертым сыром и добавить начинку: тонкие полоски ветчины, бекон и колбасу, нарезанный кружками ананас, горошек, кукурузу, мелко нарезанные вареные яйца. Запекать в духовке, разогретой до 200° C в течение 15 минут.

Филе индейки нарезаем небольшим и ломтиками, опускаем на 15 мин в маринад из помидора, соли, перца и лаврового листа.

Морковь чистим и нарезаем кружочками, ананас - ломтиками, так, чтобы было удобно надевать на «шпажки» (они должны быть чуть длиннее, чем диаметр сковородки).

Кусочки индейки, ананаса и моркови, чередуя, надеваем на металлические или деревянные шпажки, кладем на сковородку (так, чтобы шашлычки находились на весу).

Запекаем в духовке 20 мин (можно поливать соком).

К шашлычкам подаем порезанное ломтиками киви с натертым сыром, майонезом и яблочно-банановое пюре, (очищенное яблоко натираем на мелкой терке, кладем в кастрюлю и тушим, помешивая, 10-15 мин с мелко покрошенным бананом) и посыпаем корицей.

Очистить от косточек и часто наколоть вилкой персики или другие фрукты, сложить в боуль-сосуд или стеклянную миску, засыпать сахаром и держать 1,5—2,0 часа, чтобы фрукты обильно пустили сок. Затем облить фрукты стаканом кипятка и добавить ваниль. Когда сахар окончательно растворится, разложить по бокалам или стаканам фрукты с образовавшимся в миске ароматным сиропом, добавить в каждый бокал по два кусочка льда и перед самой подачей влить в бокалы газированную воду. В отличие от боуля для взрослых детские безалкогольные боули подают с фруктами.

В шейкер опустить 10 кубиков льда и хорошо охладить его с внутренней стороны. После этого влить в него сок, сироп, яичный белок и все тщательно, в течение 1—2 минут, смешать. Перед подачей долить бокалы газированной водой или крем-содой. По этому рецепту можно приготовить абрикосовый, персиковый, клубничный, земляничный, черносмородиновый, малиновый и другие физы. Подавать физы можно в конусных или цилиндрических бокалах для коктейлей. Физы — любимые напитки детей.

Ананасы порезать кубиками, сыр натереть на крупной терке, чеснок выдавить. Заправить майонезом. Подогреть в микроволновой печи.

Самый распространенный мексиканский фруктовый салат. Кусочки арбуза, дыни, ананаса и огурца перемешать, сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком и слегка посыпать солью и красным перцем. Можно просто взять один из этих фруктов и овощей с теми же приправами. Запечь в микроволновке на полной мощности до обильного соковыделения.

Твердые зеленые яблоки порезать соломкой (не тереть, именно порезать), добавить кусочки ананаса из банки, измельченные грецкие орехи, майонез или сметану. Поставить в микроволновку и подогревать, пока не начнет потрескивать.

Апельсин ( или мандарины) очистить, разобрать на дольки, удалить внутреннюю белую часть кожуры, нарезать их кусочками, смешать с дольками ананаса, орехами и залить сливками.

Смешиваем мясо цыпленка и сельдерей, добавляем ананас и маслины, перемешиваем с французской приправой. Если есть возможность, лучше поставить на некоторое время в холодильник. Затем выкладываем в салатницу. Поливаем майонезом, украшаем каперсами, маслинами, миндалем.

Чтобы приготовить французскую приправу, нужно взбить оливковое масло, грейпфрутовый сок, лимонный сок, соль и паприку.

Булочку разрезаем надвое, намазываем каждую половину маслом, кладем тонкие ломтики вареной индейки, ананаса, сыра и накрываем листиком салата и второй половиной булочки, кладем на некоторое время в микроволновку (чтобы сыр расплавился).

Этот сандвич с особой радостью съедят подростки. А дети помладше могут снять верхнюю часть булочки, съесть ее отдельно, с чаем.

Разрезать ананасы пополам, вынуть мякоть и нарезать ее ломтиками. Отложить в сторону несколько плодов физалиса, оставшие­ся разрезать пополам. Киви очистить, разрезать пополам и нарезать ломти­ками. Манго очистить и на­резать мякоть ломтиками. Положить в миску физалис, киви и манго. Лимон вымыть, обсушить, натереть на терке цедру лимона и отжать из мя­коти сок. Добавить цедру и сок фруктовому салату. Переме­шать с малиновой настой­кой и сахаром. Разложить фруктовый салат по половинкам ана­наса. Взбить с помощью миксера охлажденные яичные белки с сахаром. Взбивать до тех пор, пока сахар полностью не ра­створится. Равномерно разложить по половинкам ананаса готовую белковую массу столовой ложкой. Нагреть духовку до самой высо­кой температуры или переключить ее в режим гриля. Поставить на противень поло­винки ананасов и запекать до золотистого цвета. Полить водкой и поджечь. Разложить по десертным тарелкам с оставшимся фи­залисом.

Рыбу разделить на порции. Посыпать солью, перцем, за­панировать в муке, затем в яйце, одну сторону выложить «чешуйками» из картофеля. Обжарить сначала сторону с картофелем. Украсить майо­незом, зеленью.

Очищенные апельсины разделите на дольки, удалите семена, каждую дольку разрежьте пополам, а затем смешайте с изюмом, ананасами и помидорами, нарезанными кружочками. Сбрызните лимонным соком, посолите, перемешайте и поставьте на пол-аса в холодильник. Промытые и обсушенные листья салата красиво расположите на блюде. Выложите в центр заправленный майонезом салат и подавайте к столу.

Легкий салат с креветками и фруктами удивит неожиданным сочетанием и порадует нежным вкусом.

В центр блюда, выстеленного листьями зеленого салата, положите нарезанный небольшими ломтиками ананас, кусочки тунца и маслины. Посолите. Перед подачей полейте салат майонезом и оформите креветками.

Этим нежным салатом можно украсить романтический ужин или встретить гостей.

Заправить майонезом. Перемешать и выложить на блюдо. Наверх положить тертый твердый сыр, затем свежие поми­доры ломтиками и украсить сухариками. Блюдо готово, очень сытное и вкусное. Приятного аппетита.

Налейте в кастрюлю 400 мл воды, посолите, выложите рис. Дайте закипеть и варите на сла­бом огне 20-25 минут в приот­крытой кастрюле. Затем снимите крышку, прибавьте огонь и выпа­рите остатки воды. Остудите в те­чение 30-50 минут, периодичес­ки помешивая вилкой.

Выньте ананасы из банки, дайте стечь жидкости и нарежьте не­большими кусочками. Шампинь­оны вытрите сухой салфеткой, от­режьте кончики. Небольшие грибы разрежьте на четвертушки, более крупные порежьте на кусочки.

Стебли сельдерея помойте и очистите, нарежьте тонкой солом­кой. Сохраните немного зелени сельдерея. Зеленый лук очистите, помойте и нарежьте мелкими кольцами, несколько стрелок ос­тавьте целиком для украшения. Рис, ананас и овощи выложите в большую миску и перемешайте.

Для соуса смешайте в миске сметану, молоко, малиновый ук­сус, масло, соль, молотый имбирь, карри, индонезийскую острую пасту и взбейте до однородной массы. Полученным соусом по­лейте салат и перемешайте.

Листья китайской капусты вы­мойте, стряхните воду и нарежьте полосками. Выложите их на пор­ционные тарелки. На них сверху положите салат. Украсьте зе­ленью сельдерея и стрелками зе­леного лука. Сразу же подавайте на стол.

Проростки соевых бобов про­мойте, положите в сито и дайте стечь воде. Зеленый лук почисти­те, помойте и нарежьте мелкими колечками. Стебли сельдерея по­чистите, вымойте и нарежьте тон­кой соломкой. Проростки, лук и сельдерей выложите в большую миску и перемешайте. Очистите манго, удалите косточ­ку, нарежьте кусочками. Почисти­те и нарежьте ананас. Выложите фрукты в миску с соевыми проро­стками, луком и сельдереем. Для заправки смешайте в не­большой мисочке уксус, масло и апельсиновый сок. Добавьте при­праву, имбирь и мелиссу, посолите. Взбивайте венчиком, пока соль полностью не растворится. Полей­те заправкой салат и хорошенько перемешайте. Арахис крупно нару­бите ножом. Листья китайской капусты по­мойте, стряхните воду, нарежьте тонкими полосками, положите на порционные тарелки. Сверху раз­ложите салат, посыпьте арахисом.

Для миндального грильяжа возьмите лист бумаги для выпеч­ки и смажьте его растительным маслом. Положите в сотейник кус­ковой сахар, добавьте лимонный сок и 3 столовые ложки воды, до­ведите до кипения и, следуя ин­струкциям на предыдущей страни­це, приготовьте карамель светло-коричневого цвета.

Снимите сотейник с плиты. До­бавьте корицу и миндальную стружку, перемешайте, выложите массу на промасленную бумагу тонкими длинными палочками. Остудите грильяж.

Разогрейте духовку до 220С. Очистите ананас и с помощью ав­томатической резки или острым ножом нарежьте ломтики толщи­ной 3-4 мм. Разложите ананас на десертных тарелках и посыпь­те коричневым сахаром. По­ставьте в духовку на 8-10 минут, затем выньте и слегка остудите.

Для заправки возьмите йогурт, апельсиновый сок, измельченную цедру, ликер и сахарную пудру, смешайте в миске до однородной массы. Взбитые сливки осторож­но добавьте в заправку.

Охлажденные палочки мин­дального грильяжа наломайте на небольшие кусочки. Заправку вылейте на середину каждой та­релки, сверху насыпьте грильяж. Украсьте карпаччо листочками мяты и подавайте теплым.