Блюда из ананасов

Доведем до кипения 0,75 л куриного бульона. Свинину нарежем кубиками примерно по 3 см. Мясо, лавровый лист, тимьян, риган и гвоздику положим в бульон и на медленном огне 30 минут поварим. У стручков острого перца удалим черешки, зерна и прожилки. Перцы промоем и нарежем кусочками. Орехи в миксере измельчим в кашицу. Консервированные помидоры откинем в дуршлаг, дадим стечь, нарежем кусочками и вместе с острым перцем добавим к орехам. Лук очистим, крупно порежем и тоже измельчим в миксере. Чеснок очистим, порежем, разотрем с солью и вместе с петрушкой и оставшимся бульоном добавим в миксер и все измельчим в миксере. Разогреем масло, добавим к нему пюре из миксера и 5 минут поварим. Потом снимем с плиты и отставим в теплое место. Сольем бульон из-под свинины, дадим немного остыть и снимем жир. Подмешаем бульон в соус. Груши и яблоки разрежем на восемь частей, очистим и удалим сердцевину. Бананы очистим и нарежем кружочками толщиной около 0,5 см. Ананас очистим, удалим кожистую кочерыжку, мякоть порежем. Цуккини вымоем, осушим и нарежем ломтиками толщиной около 0,5 см. Из кастрюли с мясом вынем лавровый лист. На мясо разложим дольки яблок, груши, бананы, цуккини и ананас. Польем все соусом и под крышкой на медленном огне 30 минут потушим. Всыплем зеленый горошек и потушим еще 15 минут. Подаем в той же кастрюле.

Духовку разогреем до 200 градусов. Утку разделим на четыре части, смажем маслом и положим в сотейник. Ананасный сок смешаем с красным вином, солью, перцем и лимонным соком и польем утку. Поставим жариться в духовке на втором уровне снизу минут на 40. Во время жаренья периодически поливаем утку образующимся мясным соком. Для соуса разведем кукурузную муку апельсиновым соком. С мясного сока снимем жир, смешаем его с мукой, добавим 0,125 л воды и при непрерывном помешивании нагреем, пока он не загустеет. Положим в соус натертую апельсинную цедру и кусочки ананаса, тщательно смешаем с остальным мясным соком в сотейнике и подадим к утке. На гарнир подадим бататы (сладкий картофель).

Положим окорок на 12 часов в холодную воду. Духовку разогреем до 175 градусов. Окорок осушим и кожей вниз положим на жарочную решетку, под которую подставим противень с бортами. Обжарим окорок в духовке на решетке 2 — 2,5 часа. Потом дадим окороку остыть, срежем кожу. Жировой слой надрежем крест-накрест. Нагреем ананасный сок с сахаром, доведем до кипения, положим гвоздику. Этой жидкостью польем окорок. В надрезы вставим гвоздику. Продолжим жарить окорок при температуре 225 градусов еще 20 — 30 минут, каждые 5 минут поливая его мясным соком. Через 20 минут положим на окорок ломтики ананаса, а в середину каждого ломтика положим горошины зеленого перца.

Манго, ананас и банан очистить, нарезать на кусочки и положить в блендер. Добавить большое количество льда и взбить до густой однородной массы.

Подавать в высоких стаканах, украшенных кусочками манго.

Если коктейль предназначен для детей, лед можно заменить молоком.

Клубнику вымыть, обсушить, очистить от черешковой части. Апельсины вымыть, очистить от кожуры, нарезать топкими ломтиками, смешать с клубникой, положить на дно крюшонннцы или вазы, засыпать сахаром и поставить в холодильник на 1-2 часа. Затем добавить кусочки ананаса вместе с сиропом, влить вино и осторожно перемешать до растворения сахара. Добавить лед, охлажденное шампанское, ликер, коньяк или ром, осторожно перемешать и маленьким половником разлить крюшон в стаканы или чашки. Отдельно подать мелко колотый лед.

Кабачки очистить от кожи и семян, нарезать кусочками шириной 1.5-2 см, длиной 5 см. В горячий сироп положить кабачки, дать настояться в течение 2 часов, затем вскипятить и варить кабачки на слабом огне 20 мин, после чего охладить. При подаче положить кабачки в фужеры и залить сиропом, разбавленным фруктовым или ягодным соком.

Ананас очистить и мелко нарезать. В кастрюлю с водой всыпать сахарный песок и вскипятить. Опустить кусочки ананаса, снова довести до кипения, непрерывно помешивая, влить тонкой струйкой разведенный в холодной воде крахмал, заварить кисель и охладить. Готовый кисель накрыть крышкой, поставить в холодильник для загустения. Перед подачей кисель нарезать.

Сухое белое вино вылить в небольшую кастрюлю, всыпать сахарную пудру, помешивая, нагреть на слабом огне, не доводя до кипения, пока сахарная пудра не растворится, и охладить. Очищенные свежие или консервированные ананасы мелко нарезать. Клубнику промыть, очистить и разрезать на части. Персики или нектарины тщательно промыть, разрезать пополам, вынуть косточки и нарезать дольками. Грушу вымыть, очистить от кожуры и сердцевины и нарезать тонкими дольками. Подготовленные фрукты и ягоды положить в глубокое блюдо, залить охлажденным винным сиропом и оставить в холодильнике на 1-2 часа, периодически помешивая. При подаче разложить фрукты в креманки, полить образовавшимся соусом, шампанским, украсить мороженым или взбитыми сливками.

Творог протереть сквозь сито взбить миксером. Затем добавить желток, крахмал или муку сахар, ванильный сахар, тертую лимонную цедру и промытый изюм. Творожную массу тщательно перемешать, выложить и смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухаря ми сковороду, разровнять, смазать взбитым яйцом и запечь при температуре 180* до готовности. В запеканку можно добавить измельченные ядра грецкого ореха, мелко нарезанное яблоко, кусочки ананаса, вишни пли сливы без косточек, натертую на терке морковь. Количество сахара можно увеличить но вкусу. Подать запеканку горячей пли холодной со сметаной.

Я люблю курицу с ананасами, но захотелось как-то изменить знакомое блюдо.

И вот - отличная сладковато-острая курятинка, которую легко приготовить на одной сковороде.

Куринную грудку нарезать мелкими кубиками, обжарить на сливочном масле, добавить немного соли, далее добавить консервированные ананасы, нарезанные кубиками и жарить 30 сек., затем влить сливки и тушить еще 1мин. Блюдо готово. Подают с отварным рисом.

Необыкновенно нежное сочетание - филе куриное с ананасом. Это блюдо очень быстро готовится, вы можете подать его неожиданно нагрянувшим гостям, а можете приготовить куриное филе с ананасами для романтического ужина на двоих.

Майонез смешать со сливками. Курицу мелко нарезать, полить смесью сливок и майонеза.

Питы разрезать так, чтобы получились карманы, и за­полнить их куриной смесью. Сверху выложить ананас. Го­товить на полной мощности около 2 мин.

Отварную говядину и ветчину нарезать мелкими кубиками. Лук и сладкий маринованный перец нарезать тонкими кольцами. Ананас нарезать мелкими кубиками. Подготовленные продукты перемешать, посыпан, рубленой зеленью петрушки или укропа, залить салатной заправкой, еще раз перемешать и выложить в салатник.

Хлеб намазать маслом или маргарином и обжарить с двух сторон. Положить на него ветчину, ананас и сыр. Посыпать перцем по вкусу.

Заготовки выложить на бумажную или спе­циальную пластмассовую тарелку. Готовить на полной мощности в течение 1 мин, пока сыр не расплавится.

Готовые тосты украсить вишней.

Хлеб намазать маслом, обжарить с двух сторон, а затем выложить на него ветчину, ананас, промытый в горячей воде изюм, сыр, посыпать паприкой.

Заготовки положить на тарелку, запекать в течение 1 мин на полной мощности. Готовый тост украсить веточкой базилика и вишенкой.

Очищенные яблоки, листья салата нарезать соломкой, ананас — кубиками. Добавить шейки вареных креветок и все заправить майонезом, в который предварительно добавить измельченный на терке хрен, посолить.

Смешать в миксере ананас и нарезанное яблоко, добавить апельсиновый сок. Полученным соусом залить фруктовый салат.

Майонез смешать со сливками и получившейся смесью смазать ломтики хлеба. Куриное мясо разделить на 4 куска или мелко порубить и разделить на 4 части, а затем выложить на хлеб. Готовые бутерброды посыпать тертым ананасом.

Ломтики белого хлеба смазать маслом, затем вырезать из них с помощью формочки небольшие кружочки. Хорошо промыть холодной водой, очистить и измельчить корень сельдерея и яблоко. Ломтик ананаса нарезать очень мелкими кубиками, корнишоны - тонкими кружочками. Майонез смешать со сливками, добавить лимонный сок, сахар и соль. Соединить с подготовленными овощами и фруктами, хорошо вымешать. Салат выложить аккуратными горками на кружочки хлеба, подровнять с краев. Сверху положить по ломтику филе курицы и украсить каждый медальон половинкой ядрышка грецкого ореха. По желанию, хлеб можно предварительно подрумянить в тостере, а ломтики куриного филе смазать прозрачным фруктовым или мясным желе.

Картофель промойте, очистите и отварите. Дайте остыть и разрежьте пополам. Сосиски и ломтики сала нарежьте кусочками. Ананас нарежьте кубиками. Половинки картофеля, кусочки сосисок, сала и кубики ананаса нанижите на шпажки. Из растительного масла, соевого соуса, соли и перца приготовьте маринад, Сбрызните им нанизанные на шпажки продукты. Обжарьте со всех сторон на гриле или сковороде до готовности. Подайте на листьях салата.

Мякоть курицы и ананаса нарежьте тонкими ломтиками. Шампиньоны промойте, нарежьте ломтиками и обжарьте на масле в течение 5—6 минут. Охладите. Смешайте для соуса все ингредиенты. Разложите в фужеры или креманки слоями курицу грибы и ананас. Сверху полейте соусом и оформите ломтиками курицы и зеленью.

Из намазанных маслом ломтиков хлеба вырезать с помощью формочки небольшие кружочки. Приготовить печеночный паштет: пропущенные через мясорубку (желательно 2 раза) печень, отварную морковь и лук тщательно растереть со сливочным маслом, солью, перцем и жидким желе. Полученным паштетом заполнить кондитерский шприц с зубчатой насадкой и положить его в холодильник, чтобы паштет немного застыл. Затем выдавить на подготовленные кружочки хлеба по небольшой башенке паштета, украсить 2-3 маленькими кусочками (нарезанными треугольничками) ананаса. До подачи держать в холодном месте.

Нарезать лук полукольцами; перцы очистить от семян и нарезать полукольцами. Нагреть подсолнечное масло в большой сковороде. Добавить лук, перец, кукурузу и, энергично помешивая, обжаривать 5 минут. Промыть филе лосося под холодной проточной водой и обсушить полотенцем. Нарезать на полоски и положить в глубокую миску. Посыпать паприкой и перемешать.

Добавить в сковороду лосось и ананас. Обжаривать, постоянно помешивая, 2-3 минуты до готовности рыбы. Добавить бобовые проростки и перемешать. Смешать кетчуп, соевый соус, херес и крахмал. Добавить в сковороду и готовить, пока соус не начнет густеть. Подать с рисом.

Апельсин и киви очистите. Все фрукты нарежьте ломтиками и уложите в бокалы. Смешайте сок, вино и коньяк. Залейте фрукты, добавьте лед. Оформите долькой лимона.

Бананы очистить от кожуры, нарезать их небольшими кубиками, сложить в пластиковую коробку и поместить в морозильную камеру на 3—5 часов.

Ананасы мелко порезать. Кедровые орехи вымочить в течение 5—6 часов, затем очистить от скорлупы и вместе с бананами измельчить в миксере.

Добавить мелко нарезанные ананасы, банановый ликер, ванилин, тщательно все перемешать и поставить на 30 минут в холодильник. Выложить мороженое в хрустальную вазочку, украсить ядрышками кедровых орехов и кружочками банана.

Мясо нарежьте кубиками, перец — кольцами, морковь натрите на терке.

Мелко нарезанный ананас смешайте с яблочным соком и соевым соусом.

Мясо и овощи залейте полученным соусом и тушите в микроволновой печи под крышкой 15 минут при полной мощности.

Дайте настояться. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью петрушки.

Хлеб подрумяньте при СМ и включенном гриле и смажьте маслом. На хлеб уложите ломтики ветчины, ананаса и сыра. Оформите тосты вишней. Запекайте тосты 6 минут при средней мощности и включенном гриле и подавайте горячими.

Свиную котлету отбить, посолить, поперчить и обжарить с двух сторон (по 2-4 мин с каждой стороны) на сухой сковороде. На котлету положить кружок ананаса, кукурузу, полить майонезом, посыпать сыром и запечь в духовке до готовности (10—15 мин на среднем огне).

Мясо разрезать на порционные куски, отбить, посолить, обвалять в сухарях. Масло или маргарин растопить, обжарить в нем мясо, добавив кориандр, гвоздику и мелко нарубленный лук. Держать на слабом огне 10 мин, непрерывно помешивая. Затем добавить немного воды и тушить до тех пор, пока мясо не станет мягким. Рис перебрать, промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, слегка обсушить и перемешать с 3 ломтиками ананаса, нарезанными кубиками. Готовые шницели выложить в форму, полить соусом, в котором они тушились, сверху положить рис с ананасом. Посыпать корицей и кардамоном и сбрызнуть 2-3 ст. ложками воды. Оставшиеся ломтики ананаса нарезать кубиками, смешать с ананасовым соком и сахаром и слегка подрумянить на слабом огне. Получившуюся смесь выложить на рис. Форму накрыть крышкой и поставить в духовку на 10 мин.