Блюда из гороха

Горошек отварить, откинуть на дуршлаг, заправить сливочным маслом, посыпать рубленой зеленью петрушки или укропа.

Приготовление соуса. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить в смеси сливочного и растительного масла до золотистого цвета. Добавить консервированный зеленый горошек, посыпать мукой и протушить все вместе около 1 мин. Развести соус бульоном, молоком, посолить, посыпать специями и проварить 15 мин, время от времени помешивая. Отдельно сварить вермишель, промыть ее горячей водой и дать стечь остаткам жидкости. Переложить ее на подогретое блюдо, посыпать тертым сыром и полить приготовленным горячим соусом из зеленого горошка.

Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и дать стечь остаткам жидкости. Переложить их в глубокую посуду, добавить зеленый горошек, нарезанную мелкими кубиками ветчину или вареную колбасу и мелко нарезанные маринованные огурчики. Майонез растереть со сметаной, солью и молотым черным перцем. Заправить макароны подготовленным майонезом и перемешать. Готовое блюдо порционно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Репчатый лук нарезать кольцами, огурцы — кружочками, нарубить зеленый лук. Добавить горошек, растительное масло, растертый с солью чеснок, перец, уксус и томатный сок, готовый салат хорошо перемешать. При отсутствии томатного сока можно использовать томатную пасту, для этого 1/2—1 чайную ложку пасты развести в 1/4 стакана кипяченой воды.

Зеленый горошек слегка поджарить на сливочном масле, добавить бульон или воду и тушить 10 мин. Затем выложить консервированную морковь и тушить еще 5—7 мин. В конце добавить сметану.

Яйца размешать, добавить молоко, соль и перец. На большой сковороде разогреть масло, влить яичную массу. Поставить сковороду на огонь и подогревать, приподнимая края омлета широким ножом, чтобы яйца затекали под омлет. Горошек разогреть в заливке консервов, сцедить, заливку смешать с маслом, посолить по вкусу. Когда омлет запечется снизу, положить на середину горошек, завернуть два противоположных края омлета наверх, прикрыть сковороду крышкой и еще некоторое время держать на слабом огне.

Взбить яйца, предварительно посолив. Смешать с горошком, слегка обжаренным на сливочном масле. Поджарить омлет и подать, посыпав мелко нарезанным укропом.

Консервы выложить в кастрюлю, довести до кипения, откинуть на дуршлаг. Протереть горошек через сито, полить разогретым сливочным маслом. Взбить яичный желток и постепенно добавлять его к протертой массе. Выложить пюре на блюдо, сверху поместить очищенные от скорлупы яйца, сваренные «в мешочек». Полить яйца разогретым маслом, смешанным с небольшим количеством молотого перца. Вместо яиц можно подать к пюре поджаренный сыр. Для этого сыр нарезать ломтиками прямоугольной формы, смочить в воде, обвалять в муке или молотых сухарях, затем смочить в яйце и обжарить до золотистого цвета в сильно разогретом фритюре. Ломтики поджаренного сыра выложить вокруг пюре.

Разогреть консервы вместе с заливкой. Затем сцедить заливку, выложить горошек на сковороду, посолить, поперчить, добавить масло, все перемешать, залить яйцами и запекать в духовке 5—10 мин.

Смешать молоко, яйца, соль, немного взбить. Нарезанные ломтики пшеничного хлеба обмакнуть в смесь и обжарить на сливочном масле до золотистой корочки. Содержимое консервов выложить в кастрюлю, довести до кипения, сцедить заливку, горошек выложить на блюдо, полить разогретым сливочным маслом, сверху положить яйца, сваренные «в мешочек». Блюдо по кругу обложить гренками.

Консервированный зеленый горошек обжарить в сливочном масле, снять сковороду с огня, вбить яйца, посолить и посыпать тертым сыром. Поставить сковороду в горячую духовку, запечь яичницу до готовности и сразу же подать на стол.

Разогреть консервы вместе с заливкой и откинуть на сито. Затем заправить поджаренными в сливочном масле толчеными сухарями, выложить на тарелку и посыпать сверху тертым сыром.

Содержимое банки выложить в кастрюлю, довести до кипения и откинуть на сито. Обжарить на сливочном масле панировочные сухари, добавить к ним горошек и размешать. Вареное яйцо нарезать мелкими кубиками, смешать с черным молотым перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки, посолить. Подготовленной смесью заправить зеленый горошек и подать блюдо горячим.

Репчатый лук нашинковать и поджарить с жирным окороком, нарезанным кубиками, добавить томатное пюре, выложить отцеженный горошек, залить бульоном или заливкой консервов, довести до кипения и тушить 5—10 мин на слабом огне. Посыпать рубленой зеленью петрушки и укропа.

Разогреть горошек в заливке консервов. Колбасу нарезать небольшими кубиками и быстро обжарить на сливочном масле или маргарине вместе с нашинкованной луковицей. Добавить в горошек и посыпать рубленой зеленью сельдерея или петрушки.

В эмалированную миску вбить яйца, посолить, добавить сметану и хорошо перемешать. На разогретой сковороде в сливочном масле слегка обжарить консервированный зеленый горошек, залить его подготовленной яичной смесью и поджарить яичницу, время от времени ее помешивая. Горячую яичницу переложить на порционные тарелки и посыпать тертым сыром.

Приготовить соус, для чего спассеровать на сливочном масле муку, развести горячим молоком, довести до кипения. В полученный соус всыпать отцеженный от заливки консервированный зеленый горошек, добавить по вкусу соль и снова довести до кипения. Варить на слабом огне 2—3 мин.

Отварное мясо нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить в сливочном масле. В эмалированной миске взбить яйца с солью и молоком. Добавить зеленый горошек, осторожно перемешать массу и вылить ее на сковороду с обжаренным мясом. Накрыть ее крышкой и жарить омлет до готовности.

Выложить в керамический горшочек отцеженный от заливки горошек, добавить сливочное масло, посолить по вкусу, накрыть крышкой и поставить тушить в духовку на 10—15 мин.

Горошек слегка обжарить в сливочном масле. В конце можно добавить сметану, соль и молотый перец.

Сварить в воде манную крупу. В конце варки выложить в ту же кастрюлю содержимое консервов, залить молоко, довести до кипения, снять с огня и заправить сливочным маслом. Суп хорошо подать на стол, посыпав укропом, по желанию, мелко нарубленным вареным яйцом.

Консервированный зеленый горошек вместе с жидкостью положить в кастрюлю, довести до кипения, добавить сметану, измельченные ядра грецких орехов, соль, сахар и тушить 3-5 мин. Подавать горошек как самостоятельное блюдо или на гарнир к мясу.

Слить заливку консервов, протереть горошек через сито и смешать с молочным соусом. Для приготовления молочного соуса муку спассеровать на сливочном масле, развести горячим молоком. Варить горошек в соусе 10—15 мин, затем вновь протереть через сито, развести горячей заливкой консервов, посолить. Перед подачей суп заправить сливочным маслом. Отдельно можно подать гренки. Суп можно рекомендовать как диетическое блюдо для больных сахарным диабетом.

Нарезать мелкими кубиками лук. Хорошо взбить яйца.

В предварительно разогретую сковороду налить растительное масло и посолить его. Масло хорошо разогреть, обжарить нарезанный лук. Добавить зеленый горошек. Помешивая, обжаривать на большом огне несколько минут до золотистого цвета.

Добавить взбитые яйца. Уменьшить нагрев до среднего, чтобы яйца не пережарились.

Яйца подавать горячими, можно с рисом.

Налить в кастрюлю бульон, положить грибы и зеленый горошек, довести до кипения на сильном огне, потом убавить огонь и варить 10 минут, пока горошек не станет мягким. Посолить суп и добавить в него глютамат натрия.

В маленькую суповую кастрюлю налить куриный бульон. В бульон положить мелко порубленную говядину. Варить на сильном огне минут, потом убавить огонь и снять жир с поверхности супа. Добавить мороженый зеленый горошек, соль и глютамат натрия. Варить, пока го­рошек не станет мягким. Украсить перед подачей на стол вареным окороком, нарезанным тонкой соломкой.

В кастрюльку положить тушенку, довести до кипения, добавить консервированный зеленый горошек, специи и проварить все вместе 3-5 мин. Подавать с любым гарниром.

Очистить картофель, нарезать мелкими кубиками, залить кипятком и варить 10-15 мин до мягкости. В растительном масле спассеровать до прозрачности мелко нарезанный лук, посыпав его мукой или молотыми сухарями. Влить в пассеровку немного картофельного отвара, довести до кипения и вылить в кастрюлю с картофельным отваром. Открыть банку консервированного рыбного супа или ухи, переложить содержимое в кастрюлю с картофельным отваром и проварить 3-5 мин. Добавить консервированный зеленый горошек вместе с жидкостью из банки и варить суп еще 5-10 мин. Заправить готовый суп по вкусу солью, молотым черным перцем и рубленой зеленью укропа. Если зелени укропа нет, можно положить в суп вместе с зеленым горошком 2-3 веточки сухих стеблей укропа, слегка проварить и затем вынуть их из кастрюли. Подать готовый суп слегка остывшим.

В кипящую воду положить консервы из тушеной свинины или говядины, быстро довести до кипения и варить 3-5 мин. Жир из банки со свининой растопить на сковороде, обжарить в нем мелко нарезанный лук, добавить консервированный лущеный горох и обжарить все вместе. Переложить подготовленный горох в суп, добавить нарезанный тонкой соломкой картофель, по вкусу посолить и варить суп до готовности картофеля (горох при этом должен почти полностью развариться). Заправить готовый суп молотым черным перцем, рубленой зеленью укропа или петрушки и подать на стол горячим.

В кипящую воду положить мясные консервы, мелко нарезанный лук и консервированный зеленый горох. Варить 10-15 мин на среднем огне, добавив растительное масло. Рубленую зелень петрушки и укропа тщательно растереть с солью и размятой долькой чеснока, чтобы появился зеленый сок, и заправить готовый суп. Подать суп горячим с гренками из темного пшеничного хлеба, запеченными в духовке с кусочками плавленого сыра.