Блюда из груши

Груши очистите от кожицы, разрежьте на дольки, положите в кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы она покрывала груши. Варите до тех пор, пока плоды не станут мягкими. Затем в кастрюлю положите сахар, доведите до кипения и варите примерно 30 минут, после чего в горячем состоянии протрите через сито. Добавьте апельсиновый сок и мелко нарезанную цедру, вновь поставьте посуду на медленный огонь и варите еще 20 минут. Затем джем в горячем состоянии разложите по банкам или формам, закройте крышками и поставьте в прохладное сухое место для охлаждения.

Груши очистите от веточек и листьев и залейте водой на сутки. Затем порежьте груши соломкой, добавьте мед и залейте любым ягодным или фруктовым соком. После чего оставьте на 4 часа настояться. Такое варенье можно подавать к столу сразу же после того, как оно настоится, а можно немного поварить его, чтобы груши оказались в сладком сиропе.

Рис, промойте водой высушите. сельдерей груши, очистив от и семечки,. Очищенные орехи кипятком, оболочку мелко. Все, заправьте, солью перцем.

Мелкие плоды груши, можно даже дикой, очистить от плодоножек, хорошо промыть, аккуратно сложить в трехлитровую банку. Туда же добавить соль, листики герани, созревшие ягоды кизила, лимонную кислоту. Залить холодной кипяченой водой. Через день банку перевернуть кверху дном и обратно, повторить переворачивание еще 10 раз. Через 20 дней соленье готово. Не стерилизовать!

Приготовить : прокипятить, добавив . Остудить, простоквашу. с мякотью ( кверху) бруснику рядами кадку эмалированную, перекладывая черной, и суслом. при температуре. 8-10 дней готовы - разложить горячим и . Не !

Груши вымыть, очистить, разрезать пополам, удалить семенные гнезда. Бланшировать 2-7 мин в кипящем 0,1%-ном растворе лимонной кислоты и уложить в банки. Одновременно приготовить маринад: довести до кипения воду, добавить сахар и пряности, кипятить 7 мин, затем снять с огня и добавить уксус. Все тщательно перемешать, процедить, оставшиеся после процеживания пряности равномерно разложить по банкам. Готовым маринадом залить груши. Банки накрыть крышками и стерилизовать, потом немедленно закатать.

Груши очистить от кожицы, нарезать дольками и плотно уложить в банки по плечики. В каждую банку добавить сахар и лимонный сок. Банки стерилизовать и закатать.

Груши очистить от кожицы, нарезать дольками и плотно уложить в банки по плечики. В каждую банку добавить сахар и лимонный сок. Банки стерилизовать и закатать.

Подготовить ягоды: перебрать, промыть прохладной водой. Яблоки или груши разрезать на 4 части, удалить семена, бланшировать в кипящей воде (груши - 4-5 мин, яблоки - 1-3 мин) и охладить в проточной воде. Приготовить маринад: вскипятить воду, добавить сахар, соль, специи, 5 мин кипятить, затем выключить огонь и влить уксус. Ягоды перемешать с яблоками или грушами и уложить в банки. Залить банки охлажденным маринадом, затем стерилизовать и сразу закатать.

Вылить сок большую, добавить . Довести кипения среднем. Добавить, уменьшить. Варить 20, пока не мягкими. . Дать остыть соке. , в готовились.

Чернослив, удалите него, залейте холодной на 6–8, затем его этой воде мягкости. мелко, а, в он, процедите. и разрежьте, удалите них и и тонкими. Изюм и в воде час, откиньте сито дайте воде. грецкие и измельчите. очистите кожуры, мелкими и . Смешайте кастрюле супнице, изюм, яблок груш, , посыпьте орехами, сахар залейте кефиром. тщательно и к охлажденным.

Очистите груши от кожуры, оставьте плодоножки, сварите их в легком сиропе на слабом огне. Следите за тем, чтобы они не разварились. Испеките бисквитные лепешки. Для этого хорошо разотрите желтки с целыми яйцами, сахаром, ванилином и мукой, хорошо вымешайте и вылейте ложкой на смазанный маслом противень, подальше друг от друга, посадите в духовку и выпекайте на слабом огне в течение 15 – 20 минут, пока лепешки не затвердеют ( но не ждите, пока они зарумянятся ). На каждую испеченную лепешку намажьте немного пюре из облепихи, на него поставьте отварную грушу и сверху полейте облепиховым пюре, в которое добавьте немного апельсинового или лимонного сока. Для украшения посыпьте все рубленым или нашинкованным миндалем.

Рис хорошенько промойте, залейте немного подсоленным кипятком и дайте как следует набухнуть. После этого рис промойте, а воду слейте. Яблоки и груши очистите от кожуры, нарежьте кусочками средней величины. Обработанные апельсиновые и мандариновые дольки разрежьте на 2 или 3 части. Приготовленные нарезанные фрукты смешайте с рисом, залейте кипяченой водой и добавьте сахар.

Очистите яблоки от кожуры, если это необходимо. Удалите семена и косточки из плодов — дыни, вишни, яблок, груш и сливы. Затем порежьте все плоды не очень мелкими кусочками и засыпьте сахаром. Оставьте на некоторое время постоять, чтобы плоды пропитались сахаром. Через 15–20 минут залейте порезанные плоды сметаной и взбитыми сливками.

Смазать ломтики, положить половинки, очищенные семечек напол­ ягодами, сверху ломти­ сыра. бутерброды противень запекать духовке, до 150 °, в 4 — 5 минут.

Яблоки и груши нарезать ломтиками, перемешать и положить в салатник горкой на листья зеленого салата. На яблоки и груши уложить арбуз, нарезанный кубиками. Вокруг горки разложить виноград, при подаче полить заправкой N 5 или N 6.

Персики косточек груши кубиками, с пудрой лимонным, разложить посуду.

По овалу салатника кладут листья зеленого салата ( положить по краям салатника ). На его середину положить грушу, нарезанную ломтиками. Вокруг груши разместить отдельными букетами дыню, нарезанную кубиками, и апельсин, нарезанный кружочками ( по 2 букета один против другого ). Между букетами, а также на грушу положить вареный чернослив ( без косточек ), наполненный сырковой массой (сладкой). Продукты полить заправкой N 5 или N 6.

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.

Груши натереть на крупной терке, уложить в стеклянную емкость, влить водку, закрыть емкость крышкой и поставить на солнце на 4—5 недель. Выделившийся сок процедить и на каждый литр сока добавить порцию сиропа. Емкость закрыть крышкой, оставить ликер для дозревания на 1 неделю. Затем ликер процедить, разлить в бутылки и закупорить. Через 5—7 дней ликер готов.

Для соуса положите в кастрюлю измельченый чили или чили-самбал, влейте кокосовое молоко и добавьте арахис. Нагревайте, помешивая , пока смесь не станет однородной.

Варите соус на слабом огне до загустения. Добавьте соевый соус или сахар, процеженный тамариндовый сок, посолите и перемешайте. Переложите готовый соус в миску и посыпьте крупно толченным арахисом.

Для салата огурец очистите от семян, а груши или ямс - от кожицы. Яблоки, огурец и груши нарежьте тонкой соломкой, яблоки сбрызните лимонным соком. Выложите фрукты и овощи горкой на плоское блюдо, выстеленное листьями салата.

Добавьте ломтики яиц, нарезанную лапшу и обжаренный во фритюре лук. После этого сразу же подавайте гадо-гадо с арахисовым соусом к столу.

Креветки отварить в воде (без соли) в течение нескольких секунд и остудить. Сыр, манго и груши, очищенные от кожишы и сердцеви­ны, нарезать кубиками, капусту — соломкой, соединить с креветка­ми, перемешать, заправить йогуртом.

Груши, изюм и листья черной смородины уложить в стеклянную емкость, залить водкой, закрыть емкость и поставить в темное место. Настаивать в течение 1 месяца, периодически взбалтывая смесь. Готовую настойку процедить, отфильтровать через фильтровальную бумагу, разлить по бутылкам и плотно закупорить.

Груши очистите и нарежьте крупными кусками. Положите в кастрюлю. Налейте красное вино или ягодный сок. Поставьте на огонь, добавив гвоздики, сахар, молотую корицу и кусочек лимонной цедры. Доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите на очень медленном огне. После 3 часов тушения груши приобретают ярко-красный цвет и тогда они готовы. Не стоит заправлять соус мукой, он сам по себе приобретет необходимую густоту. Перед тем, как подавать на стол, выньте из кастрюли гвоздики и лимонную цедру. Тушеные груши подают с дичью или как десерт.

Описанным способом готовятся так называемые "десертные" груши с прекрасным вкусом, напоминающим русское сухое варенье, и хорошо сохраняются до 2 - 3 лет. Спелые, здоровые плоды, очищенные и проваренные в холодной воде до размягчения, обсушить, положить в сахарный сироп (2 стакана сахара на 3 стакана воды), снимая пену, довести 2 раза до кипения. Вынуть, остудить, слегка сплющить на доске, обмакнуть снова в сироп и, уложив на выстланные бумагой противни тонким концом вверх, сушить в духовке, нагретой до 70 - 75 °С, в течение 6 - 8 ч. Затем плоды остудить на воздухе и перевернуть. Такое остуживание и просушивание повторить 4 раза.

Спелые сладкие, промытые,, нарезанные или ( мелкие сушат ), нанизать нитки сушить 3 - 4 .

Груши должны быть зрелыми, но не мягкими. Их надо вымыть и очистить от семенного гнезда так же, как и яблоки. Из осенних груш сорта Бессемянка и других с нежной мякотью хорошие компоты получаются и при консервировании с семенным гнездом. Их можно просто разрезать вдоль пополам и после бланширования уложить в банки. Жесткие груши надо хорошо очищать от сердцевины, содержащей много каменистых клеток. После бланширования в течение 3 - 5 минут при 95 - 100° груши залить сиропом 30%-ной концентрации. Полулитровые банки стерилизовать в кипящей воде 20 - 25 минут, литровые - 30 - 35 минут, трехлитровые - 50 минут.

Очищенные кожицы сердцевин варить воде 10 - 15, переложить негустой сироп варить прозрачности. Выдержать в сиропе 6 - 8 ; процедить. от заполнить, просушить; обмакнуть сироп, обсыпать и в при 40 °. Хранить стеклянной с крышкой деревянных, в месте.

Подготовленные груши сварить в сиропе, приготовленном из сока персиков и сахара (см. сироп из персиков или абрикосов).

Груши очистить от кожицы, разрезать, удалить сердцевину, чтобы не потемнели, положить в подсоленную воду из расчета пол столовой ложки на 1 л воды и бланшировать 10 - 15 минут; охладить холодной водой. В сваренный из 3 стаканов сахара и 1,5 стакана воды сироп положить груши, проварить 5 - 7 минут; остудить и выдержать в холодильнике 20 часов. Повторить эту процедуру 3 раза. Затем сварить варенье до готовности, прибавив в конце 0,5 ст. ложки лимонной кислоты.

Яблоки или груши нарезать ломтиками (без сердцевины) и залить кипятком так, чтобы вода покрыла фрукты. Остудить до температуры парного молока.

После чего добавить ломтик черного хлеба и выдержать при комнатной температуре 2-3 дня до закисания.

Затем хлеб удалить, всыпать изюм, плотно закрыть посуду, поставить в холодильник или погреб на 20 дней.

Процедить, перелить в бутылки и хранить в погребе или прохладном месте.