Блюда из капусты

Очистить нарубить, ошпарить, откинуть сито, холодной, крепко, сложить кастрюлю растопленным, прожарить течение 10 - 15, помешивая, капуста пригорела, чего вареные яйца, и ложку. Количество для, приготовленного 1 кг.

Мелко белокочанную положить низкую или сковороду, немного и при до. При жидкости отжать, в 4 - 5 ст. сливочного, рубленые яйца соль вкусу. данную можно и способом.

Квашеную капусту промыть в теплой воде и ошпарить для удаления лишней кислоты. Затем капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить жир и поджаренный лук и, помешивая, тушить до готовности. По желанию можно добавить сахарный песок, соль, мелко нарезанную зелень или измельченное крутое яйцо.

Белокочанную капусту очень мелко изрубить ( лучше в корытце сечкой ), добавляя при этом соль. Такая капуста дает очень много сока, поэтому нужно хорошо отжать ее через чистую марлю. В отжатую капусту добавить сырые яйца, растопленное сливочное масло и, если нужно, соль ( необходимо учесть, что капуста требует больше масла, чем другая начинка ). Все хорошо перемешать.

Капусту обдать кипятком и отжать. Лук мелко нарезать, поджарить в растительном масле, перемешать с капустой, немного потушить, добавить перец, соль ( если потребуется ) и желательно натертый мускатный орех.

1 очищенный (порезать ), 1 ст. жаренных или (измельчё), зелё салат пекинская, сухарики, смесью масла соевого, выжать и сахара ( так добавить много.огурцов помидоров! вкусно легко !

Мясо в воды нарезать. Нарезать, картофель перец, все бульоне, овощи мягкими. нарезать спассеровать жире красным и вместе кубиками к овощам. по и тмином черным.

Выложить ингредиенты. Добавить, соль,, перец петрушку.

Отварить картофель в кипящей воде в течение 10 мин. до готовности. Пока он варится, соединить все ингредиенты для заправки. Слить картофель и добавить в заправку, пока он еще горячий. Перемешать и дать картофелю остыть, периодически помешивая. Чтобы сделать горчичный соус-дип, нужно соединить сметану, майонез, уксус, горчицу, хрен и сахар, приправить по вкусу солью и перцем. Переложить в маленькую миску, накрыть и поставить в холодильник до надобности. Порезать брокколи на небольшие кусочки, отварить в течение 2-х минут в кипящей воде. Слить и окунуть в холодную воду. Когда капуста полностью остынет, тщательно слить. Отварить горошек в кипящей воде в течение 1 мин., слить, прополоскать под холодной водой и снова слить. Порезать морковь и сельдерей на одинаковые брусочки примерно 6х1 см. Порезать красный перец брусочками или кубиками. Порезать на несколько кусков зеленый лук и разделить листья цикория. Разложить овощи на блюде с картофелем в центре. Подавать с вазочкой соуса для того, чтобы макать в него овощи.

Сладкий мясистый перец вымыть, удалить плодоножку с семенником, разрезать на 4 - 6 частей. Корни петрушки и сельдерея вымыть, очистить, нарезать брусочками или кружочками. Капусту цветную промыть в подсоленной воде ( 1 л воды, 20 г соли ) и разделить на соцветия. На дно посолочной тары ( стеклянной, эмалированной, керамической ) положить очищенный и измельченный чеснок, затем послойно ( пересыпая каждый слой солью и молотым горьким черным перцем ) перец, белые коренья и цветную капусту. Овощи уплотнить, положить сверху кружок с гнетом, выдержать при комнатной температуре 15 — 20 ч. Когда овощи пустят сок, залить их горячим ( 90—95° C ) маринадом ( 1 л воды, 30 г соли, 40 г сахара, 2 лавровых листа, 0,8 — 1 л 6-процентного уксуса ) и вновь выдержать 12 — 15 ч. Затем заливку слить, нагреть до кипения и залить ею овощи. Эту процедуру повторить еще 2 раза. Затем овощи уложить в стеклянные банки, залить горячим ( 95° C ) маринадом. Пастеризовать при 90° C: банки вместимостью 1 л — 20 мин., 2 л — 35 мин., 3 л — 40 мин.

Поджарьте кислую капусту на кусочке слив. масла. Очистите луковицу, вставьте в нее лавровый лист и палочки гвоздики, добавьте в кислую капусту. Тушите в течение 15 мин., достаньте луковицу, кислой капусте дайте остыть.

Тесто: смешайте смесь для приготовления хлеба с тмином и 250 мл теплой воды, следуя инструкции на упаковке. Добавьте оставшееся слив. масло, поставьте тесто для брожения. Посыпьте мукой, замесите и раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в квадрат З6хЗб см.

Выложите половину всей кислой капусты на тесто, сверху расположите сосиски, накройте оставшейся кислой капустой. Заверните тесто с одной стороны, смажьте водой, затем заверните с другой стороны. Скрепите края теста и сделайте их рифлеными.

Положите на смазанный жиром противень, поставьте доходить в теплое место, смажьте водой и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200-230° (6-8 на газовой плите) в течение 50 мин.

Залейте дрожжи 3 стол. ложками теплой воды и замачивайте в теплом месте в течение 15 мин. Соедините с ржаной мукой, мукой грубого помола, творогом, солью, тмином, анисовыми семенами и 400 мл теплой воды. Замесите упругое тесто. Посыпьте мукой, накройте и поставьте для брожения на 1 час, пока не увеличится в объеме. Скатайте из него два шара.

Вымойте и просушите капустные листья. Оберните вокруг шаров, распределите на смазанном жиром противне. Поставьте доходить на 1 час. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 230° (8 на газовой плите) в течение 1 часа. Удалите капустные листы и остудите хлеб.

Режешь капусту с морковкой и готовишь рассол на 1 л. воды 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки уксуса, полстакана масла, перец красный по вкусу. Все кладешь в воду и доводишь до кипения, потом заливаешь капусту и под пресс, пока не остынет, потом можно переложить в банку, самое главное хранится, почти месяц и очень вкусный.

Очистить цветной средней, промыть и в воде., промыть нарезать морковь, ее подсоленной, отцедить обжарить 2-3 столовых сливочного, после смешать мелко зеленью. Приготовить пассеровку муки 2-3 столовых сливочного. Развести отваром капусты прибавить сыр. прокипятить течение 6-7, затем его огня прибавить и молоко. капусту на блюда, залить. Вокруг нарезанную и лимона.

Очистить капусту, осторожно разделить на соцветия, промыть под струей холодной воды и отварить, опустив в горячую соленую воду. Готовые соцветия откинуть на сито и дать стечь воде. Майонез взять готовый или приготовить соус из растертых желтков сваренных вкрутую яиц, растительного масла, горчицы, соли, сахара. Остывшую капусту уложить в салатник, заправить майонезом, украсить нарезанными белками и листиками зелени петрушки.

Подготовленные зеленого выложить тарелку. одну красную и колечками. и кубиками, все с капустой. кефир подсолнечное. Приправить, солью,.

Выложить листья. Украсить -салатом.

Капусту нашинковать, нарезать кусочки, сливками. соль вкусу.

Лук копченую нарезать, . В капусту томатную, сливки,, выложить сковороду обжаренным . Накрыть . Добавить, щепоточку. Блюдо подать жареным отварным.

Колбасу нарезать узкими полосками, яйца - ломтиками, капусту тонко нашинковать. Продукты смешать с зеленым горошком и мелко нарубленным репчатым луком, заправить майонезом. Все хорошо перемешать и посыпать зеленью петрушки и эстрагона.

Морскую капусту отварить, охладить, нарезать лапшой, соединить с нарезанным соломкой перцем и свеклой, заправить солью, сахаром, растительным маслом и перемешать. Посыпать зеленым луком. Если сладкий перец маринованный, при заправке в салат можно добавить немного маринада.

Рыбу, разделанную на филе с кожей без костей, припустить и нарезать кусочками. Охлажденные вареные овощи нарезать ломтиками. Рыбу и овощи соединить, добавить отжатую квашеную капусту, маринованный репчатый лук, заправить маслом, солью, сахаром и перемешать. При подаче на стол украсить зеленым луком, помидорами, зеленью.

Мякоть и пропустить мясорубку; мелко капусту,, перец, и перемешать. готовить пельмени.

В кастрюлю влить 2 ст. ложки холодной воды, добавить 2 яичных желтка, тщательно отделив их от белков, посолить и взбить веничком; поставить кастрюлю на огонь или водяную баню и, постепенно подкладывая по маленькому куску сливочного масла, непрерывно помешивать, не допуская не только кипения, но и сильного нагревания. На каждый желток надо положить 75 г сливочного масла. Как только соус загустеет, прибавить по вкусу лимонный сок.

В разогретое масло всыпать мелко истолченные сухари и, поставив кастрюлю на огонь, дать сухарям зарумяниться; можно также сначала сухари поджарить на сковороде без масла, а затем соединить их с растопленным маслом.

Подготовить листья белокочанной капусты. Сушеные грибы отварить, тонко нашинковать и пожарить в масле вместе с луком, нарезанным соломкой. Сварить рассыпчатую рисовую кашу на воде под крышкой ( 200 г риса на 300 г кипящей воды ). Готовую кашу смешать с поджаренными грибами и, если нужно, заправить кусочком сливочного масла. В оставшуюся смесь добавить сырые яйца, соль, перец по вкусу, и все перемешать. Сформовать голубцы с начинкой, обжарить на сковороде с раскаленным маслом, переложить в сотейник и залить сметанным соусом. Тушить под крышкой при слабом нагреве до готовности, периодически поливая голубцы соусом.

Белые или очистить, ломтиками сварить полуготовности. варятся, нашинковать спассеровать лук. на сковороде ( жиров) до цвета и ее количеством или. Соленые очистить кожицы нарезать ломтиками. почистить нарезать. В отвар сначала, через 5-7 квашеную, огурцы,, лук, муку, лист перец. За 5-10 до ввести огуречный. При на в тарелку ломтик, маслины оливки мелкорубленую укропа петрушки.

Морскую пассеровать овощами, пассеровать пасту, подготовленные в и до. При на в положить рыбы, рассольник, сметану зелень.

Морковь, лук и белые коренья нарезать соломкой и пассеровать на масле. Огурцы нарезать соломкой и припустить. В кипящий бульон положить нарезанную соломкой капусту, после закипания - картофель, а через 5-10 минут – овощи и огурцы. За 3-5 минут до окончания варки добавить специи и немного огуречного рассола. При подаче тарелку с рыбой и рассольником заправить сметаной и зеленью.

Рыбу, лук коренья, добавить щавель, капусту, и 10 минут слабом. В положить продукты, соль,, прокипятить, настояться 15-20. В положить яйца,, зелень.

Филе припустить нарезать. Лук коренья соломкой,, через 10-15 добавить капусту, еще 5-7 - томат. бульон овощи,, кальмаров, щи 3-5 и настояться 20-30. Подать сметаной зеленью.