Блюда из шиповника - это разнообразные витаминные напитки. Именно поэтому главный вопрос при использовании этой ягоды заключается в том, как приготовить шиповник, чтобы сохранить витамины.
Шиповник промыть, перебрать, очистить от плодоножек, чашелистиков, семян и волосков. Пробланшировать в кипящей воде не более 2 мин, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, положить в горячий сахарный сироп, добавить лимонный сок и варить на слабом огне, пока плоды не начнут опускаться на дно. Переложить их в чистые, сухие банки, а сироп уварить, профильтровать через двойной слой марли или через густое сито и горячим залить плоды. Варенью дать остыть, после чего банки закрыть и поставить на хранение.
Промытые крупные плоды шиповника разрезать пополам, очистить от семян и волосков. Опять промыть, дать воде стечь и послойно уложить в банки, чередуя с подготовленной облепихой. Банки с плодами поставить в подогретую воду, залить кипящим сахарным сиропом и закатать.
Шиповник промыть холодной водой и опустить в кипящий сахарный сироп, поварить 5 мин и оставить на ночь. Затем вынуть его из сиропа, плотно заполнить банки, а сироп прокипятить, охладить и залить плоды. Банки плотно закрыть крышками и пастеризовать при 80 °С в течение 20 мин или стерилизовать 3 мин в кипящей воде.
Красный неперезревший шиповник промыть, очистить от плодоножек, остатков чашечки цветка, разрезать пополам, удалить семена и волоски, еще раз промыть, опустить в кипящую воду и варить до размягчения. Плоды вынуть из воды и дать остыть. На отваре приготовить сахарный сироп, опустить в него плоды, немного поварить и оставить на ночь. Затем снова прокипятить и кипящий сироп с шиповником разлить в подготовленные прогретые стеклянные банки, быстро закрыть их крышками, завернуть в одеяло и дать остыть.
Подготовленные яблоки очистить от кожицы и, удалив сердцевину с семенами, отжать сок. Мезгу использовать для отвара. В отвар из яблок влить яблочный сок, добавить лимонную кислоту. Из кизила приготовить отвар (так же, как описано в предыдущем рецепте).
Перебранный и промытый сушеный шиповник измельчить, залить горячей водой и оставить на 2—3 ч, варить в закрытой посуде 15—20 мин. Охладить и процедить. В каждый отвар отдельно добавить сахар и подготовленный слой кизилового желе.
Небольшие яблоки одинаковой окраски промыть, специальным ножом удалить из них сердцевину, положить в эмалированную кастрюлю, залить холодным сахарным сиропом и выдержать в прохладном месте 8 ч. Затем сироп слить, довести до кипения и вновь залить яблоки на несколько минут. Яблоки извлечь из сиропа, уложить в горячие, ошпаренные кипятком банки, переслаивая их подготовленными облепихой, шиповником, калиной. Сироп подогреть до 60 — 70 °С, залить в банки до середины горловины. Накрыть прокипяченными крышками и пастеризовать при 85—90 °С в течение 30 мин или стерилизовать в кипящей воде 20 мин.
Яблоки подготовить. Нарезать дольками или кубиками, пробланшировать 6—7 мин при температуре воды 85 °С. Уложить в банки с несколькими целыми плодами шиповника, залить горячим сахарным сиропом, пропастеризовать (стерилизовать), как компот из яблок с аронией, и герметично укупорить.
Смешайте все ингредиенты и влейте мед, помешивая ложкой; подождите, пока мед не растворится. Подавайте напиток в высоких стаканах со льдом.
Возьмите измельченный зверобой, душицу и плоды шиповника. Все тщательно перемешайте и используйте в качестве заварки. (1—2 ст. л. на 1л кипятка). Для вкуса добавьте немного меда. Перемешайте и пейте.
Смешайте все ингредиенты и возьмите несколько столовых ложек для заваривания. Залейте траву 1 л кипятка непосредственно перед употреблением. Дайте настояться 3—5 минут и пейте.
1-й способ. Сухие плоды шиповника растолките в ступке, залейте кипящей водой. Добавьте в жидкость тщательно промытый изюм. Поставьте напиток в темное место на 4—5 часов. Процедите через несколько слоев марли и добавьте мед. Пейте охлажденным.
2-й способ. Отберите крупные плоды шиповника и промойте их. Залейте кипятком и кипятите в эмалированной кастрюле. Затем настаивайте сутки. Процедите через марлю и пейте настой охлажденным.
Плоды шиповника и листья залейте кипятком, замочите на 10 минут. После этого кипятите на слабом огне 5 минут, добавьте стакан сока, мед и все доведите до кипения. Процедите отвар и слейте его в термос.
Пейте напиток в горячем и холодном виде по 1 стакану несколько раз в день. В этом напитке очень много витаминов, поэтому лучше всего его пить зимой и весной (во время авитаминоза).
Все сухие плоды перемешайте и возьмите по 2 ст. л. для заварки. Залейте смесь кипятком и дайте настояться 2—3 минуты. Пейте чай с молоком и медом, добавляя их по вкусу.
Свежие плоды шиповника обдайте кипятком и удалите волоски и семена. После чего сварите шиповник в скороварке с водой. Готовый экстракт шиповника влейте в зеленый чай. Пейте по 2 стакана в день.
Возьмите по одной столовой ложке плодов черной смородины, шиповника и залейте кипящей водой. Затем накройте жидкость крышкой и поставьте в темное прохладное место. Настаивайте напиток в течение 1 часа. После чего процедите через марлю и пейте. Для вкуса добавьте немного меда.
Плоды шиповника и изюм тщательно промойте, перемешайте с измельченными листьями крапивы. Для заварки берите по столовой ложке смеси на 2 стакана кипятка. Затем кипятите напиток 10 минут на слабом огне, дайте настояться ему 3—4 часа в темном месте.
После чего процедите чай через марлю и пейте по полстакана 3 раза в день. В напиток добавляйте мед.
Раздробите плоды шиповника, смешайте с ягодами рябины, малины. Залейте все кипящей водой, добавьте листья смородины. Настаивайте в течение 10 минут. После чего процедите напиток и добавьте мед. Все тщательно перемешайте.
Шиповник перебрать, помыть, засыпать в кипящую воду. Через 5 минут снять с огня и поставить на час для настаивания, затем процедить. Взбить белки до образования пышной пены, в конце добавить сахар. Осторожно ложечкой опускать шарики пены в кипящую подслащенную воду на 1 минуту, затем вынимать шумовкой. Соединить подслащенную кипевшую воду с отваром шиповника, яблочного сока, довести до кипения и ввести разведенный в отваре шиповника картофельный крахмал. Закипятить и снять с огня. Суп подавать к столу холодным или горячим со снежками и рублеными орехами.
Шиповник промыть, опустить в кипящую воду и варить 10 минут при закрытой крышке. Затем настоять в течение нескольких часов. Отвар процедить, добавить сахар, лимонную кислоту по вкусу, довести до кипения. Ввести, непрерывно помешивая, картофельную муку, разведенную холодной водой. Закипятить и снять с огня. Яблоки тщательно помыть, очистить от кожуры и сердцевины, нашинковать соломкой или размельчить на крупной терке. В готовый суп положить сухари, высушенные из черствого пшеничного хлеба, подготовленные яблоки.
Вымытые, очищенные от кожуры и семечек яблоки нарезать ломтиками, засыпать сахаром и поставить на некоторое время для пропитки. Шиповник перебрать, помыть и вместе с очистками яблок опустить в кипящую воду. Варить в течение 5 минут при закрытой крышке. Снять с огня и оставить на 1 час. Затем процедить и соединить с подготовленными яблоками. Подать к столу со сметаной.
Сушеный шиповник сортируют, удаляя при этом посторонние примеси, подгоревшие плоды, плоды с плесенью, пораженные вредителями. Плоды тщательно моют, измельчают в ступке или пропускают через мясорубку. Дробленую массу заливают водой (50 г шиповника на 1 л воды) и кипятят в течение 10—15 мин в эмалированной кастрюле. Затем кастрюлю снимают с огня, плотно накрывают крышкой и настаивают. Полученный настой фильтруют через 2 слоя марли. Осадок (мезгу) отжимают, сок фильтруют и смешивают с основной частью настоя, добавляют 100 г сахара и 1,5 г лимонной кислоты. Готовый напиток охлаждают при комнатной температуре и употребляют в теплом виде по полстакана 2—3 раза в день после еды. Для длительного хранения готовый напиток подогревают до температуры не выше 35 °С и расфасовывают в банки или бутылки. Банки накрывают крышками и пастеризуют при 85 °С полулитровые — 15 мин, трехлитровые — 60 мин.
Очистить и промыть 2 кг уже охваченного морозом шиповника и положить в кастрюлю. Сварить сироп из 5 литров воды и 2 килограммов пиленого сахара. Тепловатым сиропом залить шиповник, покрыть крышкой и оставить стоять до тех пор, пока не перестанут появляться пузырьки. (Это продолжается приблизительно 3—4 недели.) Затем процедить, разлить по бутылкам, закупорить и поставить в подвал или же в кладовую. Чем дольше напиток будет стоять, тем лучше. Шиповник, с которого уже слита настойка, можно снова залить таким же количеством сиропа, как в первый раз, но менее сладкого.
Промыть маленькие плоды шиповника, тронутые морозом, и очистить их, т. е. разрезать пополам и вынуть маленькие колючие зернышки. Залить водой и варить, пока шиповник не станет совсем мягким. Затем протереть через сито, взвесить и варить с сахаром, считая на 1 кг отваренного шиповника 500—600 г сахара. Варить до полагающейся густоты. Вылить по банкам и поставить банки на пар.
Сушеные плоды шиповника и боярышника измельчают, заливают холодной водой, доводят до кипения и кипятят 3—5 мин. В большой чайник кладут сушеные листья мяты, корень валерианы и заваривают их отваром шиповника и боярышника. Чаю дают настояться в течение 10—15 мин.
Сушеные плоды шиповника измельчают, заливают холодной водой, доводят до кипения и кипятят 3—5 мин. В большой чайник кладут сушеные листья смородины, земляники, ежевики, кипрея, чабреца и заваривают их отваром шиповника. Чаю дают настояться в течение 10—15 мин.
Сушеные плоды шиповника измельчают, заливают холодной водой, доводят до кипения и кипятят 3—5 мин. В большой чайник кладут сушеные листья смородины и заваривают их отваром шиповника. Чаю дают настояться в течение 10—15 мин.
Для варенья отбирают слегка недозревшие плоды шиповника. Плоды моют, режут пополам, очищают от волосков и семян, бланшируют в кипящей воде не более 2 мин, дают стечь воде, помещают плоды в горячий 70%-ный сахарный сироп и оставляют на 3—4 ч, после чего уваривают варенье до готовности. Чтобы приготовить 70%-ный сироп, берут 1,5 стакана бланшировочной воды и 700 г сахара Плоды шиповника рекомендуется добавлять при варке варенья из брусники, клюквы, красной смородины для обогащения их витаминами.
Зрелые плоды шиповника моют, очищают от волосков и семян, добавляют к ним немного воды (не более 1 стакана на 1 кг очищенных плодов) и кипятят до размягчения. Размягченные, но не переваренные плоды протирают через сито из нержавеющей стали и варят, но не более 40 мин. Вначале кипятят пюре без сахара и лишь через 10 -15 мин после начала кипения добавляют сахар и доваривают. Повидло расфасовывают в стеклянные банки и стерилизуют: полулитровые — 20 мин, литровые —25 мин.
Плоды шиповника моют, очищают от волосков и семян, бланшируют в кипящей воде 2—3 мин, после чего протирают через сито из нержавеющей стали или дуршлаг или пропускают через мясорубку. Пюре смешивают с сахаром (1:1), подогревают, расфасовывают в горячие банки и стерилизуют полулитровые — 20 мин, литровые — 25—30 мин.
Зрелые плоды шиповника подготавливают по предыдущему рецепту, отжимают сок. К свежеотжатому, профильтрованному через марлю соку добавляют сахар, нагревают, помешивая, до полного его растворения. Смесь нагревают до кипения и кипятят несколько минут. В конце варки добавляют лимонную кислоту (4—5 г на каждый килограмм сахара), перемешивают сироп и кипятят еще 3—4 мин Кипящий сироп фильтруют через прокипяченную марлю в горячие простерилизованные сухие стеклянные банки, которые тотчас же укупоривают. Дополнительной пастеризации не требуется. Сироп можно разливать в простерилизованные горячие бутылки, которые укупоривают прокипяченными пробками и заливают сургучом или парафином. Сироп можно использовать для приготовления различных напитков, мезгу — для начинок и приправ.
Существует множество ответов на вопрос, как приготовить напиток из шиповника: рецепт отвар шиповника, рецепт чай из шиповника, рецепт настой шиповника, рецепт компот из шиповника. Как приготовить отвар шиповника из сухих плодов - еще один важный момент, ведь свежий шиповник доступен только летом. Перед тем, как сделать отвар шиповника из сухих плодов, ягоды тщательно промывают и измельчают, а затем забрасывают в кипящую воду и доводят до кипения. Вот и весь ответ на вопрос как сделать отвар из шиповника. Ну а мамам важно знать, как сварить компот из шиповника для детей. Отличия есть, ведь перед тем, как варить компот из шиповника, рецепт рекомендует замочить целые ягоды в воде, а затем варить их в подготовленном сахарном сиропе. Ну а самый полезный напиток, который часто используют для лечения простуды - настой шиповника. Как приготовить настой из шиповника? Практически также, как и отвар, только подготовленные плоды не варят, а заливают кипятком и настаивают 10-15 минут. Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru