Блюда из скумбрии, особенно на открытом огне, отличаются особым ароматом, поскольку это очень жирная морская рыба.
Приготовить маринад из растительного масла, лимонного сока, чеснока, мелко нарезанной петрушки, соли и перца. Положить в него рыбу на 30 минут, а затем тушить, периодически поливая ее маринадом. К столу подать в горячем виде.
Тушку рыбы разделать на филе и нарезать кусочками наискось. Хорошо промыть и отсушить. Маргарином или маслом смазать посуду с толстым дном, положить слоями рыбу, перец и рубленую петрушку. Приготовить приправу из муки и воды, посолить и залить рыбу. Довести до кипения и варить на слабом огне до готовности рыбы, и пока соус не загустеет.
Перед подачей к столу добавить соль, посыпать зеленью.
Рыбу нарезать на порции (мелкую рыбу лучше оставить целой), Варить на слабом огне в огуречном рассоле, разбавив его на 1/3 водой. Когда рыба будет готова, быстро охладить ее в отваре.
К столу подать с отварным картофелем и соусом-хрен.
Нарезать рыбу на куски и варить 30 минут в молоке с луком, маслом и пряностями.
Подать с бульоном, в котором она варилась, отварным картофелем и маринованными овощами.
Филе скумбрии нарезать на кусочки, посолить, поперчить и слегка обжарить в масле. Репчатый лук очистить, мелко нарезать и вместе с рыбой поджарить до готовности.
Подать к столу с картофельным пюре, украсить зеленью.
Одну половину скумбрии смазать горчицей, на другую положить ломтики твердого сыра. Сложить обе половинки вместе, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон. Готовое жареное филе разрезать I кусочки.
Гарнир — картофельное пюре и салат из овощей.
Подготовленные тушки скумбрии нарезать на кусочки, положить в кипящую подсоленную воду, добавить уксус и пряности. Варить рыбу на слабом огне 20—30 минут, а затем быстро остудить в отваре.
К скумбрии подать картофельное пюре и соус-хрен.
В посуду, смазанную маслом, сложить помидоры, нарезанные кружочками, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, солью и перцем. Поверх помидоров уложить подготовленную тушку скумбрии, затем снова помидоры, полить маслом, посыпать молотыми сухарями и запечь в духовке. Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде с отварным картофелем или овощным салатом.
Филе скумбрии нарезать на кусочки, посолить, запанировать в муке и обжарить на растительном масле. Петрушку мелко нарезать, смешать со сливочным маслом и приправить солью и перцем. На листы пергамента положить по два кусочка обжаренного филе скум брии между ними — слой петрушки, завернуть и положить на противень. Печь в горячей духовке 2—3 минуты.
Выложить на блюдо и в горячем виде подать к столу.
Филе скумбрии нарезать на кусочки. Слегка обжарить тонкие ломтики шпика. Помидоры нарезать небольшими кусочками. В посуду, смазанную жиром, сложить помидоры, рыбу и шпик, посыпать рубленой петрушкой, залить молоком и тушить 20—30 минут.
Гарнир — отварной картофель и малосольные огурцы.
Филе скумбрии нарезать на кусочки и отварить в небольшом количестве подсоленной воды, овощи отварить отдельно. Все это выложить на блюдо, полить соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Гарнировать отварным картофелем.
Для приготовления соуса муку поджарить на маргарине до светло-коричневого цвета, затем немного охладить, развести горячим отваром из рыбы и овощей, положить соль, довести до кипения и варить 5—10 минут.
Филе скумбрии нарезать на кусочки, обмакнуть в яйцо, взбитое с водой, и запанировать в толченых сухарях (их предварительно смешать с небольшим количеством муки и соли). Поджарить на растительном масле до золотистого цвета и выложить на блюдо.
В сковороду налить молоко, томатный соус, положить каперсы. Довести до кипения.
Рыбу полить приготовленным соусом и посыпать мелко нарубленным лимоном.
Подать к столу с зеленым салатом.
Скумбрию разрезать продольно, посолить и оставить ненадолго. Затем рыбу вытереть насухо и смазать растительным маслом.
Жарить скумбрию с двух сторон на хорошо разогретой сковороде без масла (скумбрия сама пустит жир).
Готовую рыбу выложить на блюдо, украсить ломтиками лимона и зеленью петрушки.
Скумбрию слабосоленую или пряного посола разделать на фил нарезать ломтиками, смешать с отварным картофелем, свеклой, морковью, нарезанными на кубики, добавить репчатый лук, соль и расти тельное масло.
Рыбу разделить на кусочки, соленые огурцы нарезать кубиками, лук нашинковать. Все продукты перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
Все мы знаем и любим копчёную скумбрию, гораздо меньше кулинаров знают как вкусно приготовить скумбрию свежую. И очень зря, потому что это очень вкусная, доступная и полезная рыба. У нас можно встретить свежую и свежемороженную скумбрию. В принципе, блюда из скумбрии свежей и блюда из свежемороженой скумбрии отличаются мало. В первом случае несомненно лучшим вариантом будет приготовление скумбрии на гриле. Запечь скумбрию в духовке - другой вариант, как приготовить скумбрию свежую вкусно. Вообще, со скумбрией можно готовить практически любые рыбный блюда, поскольку скумбрия имеет мало костей и отменный вкус. Её редко жарят, поскольку многих отпугивает привкус рыбьего жира. Но если немного подержать скумбрию в белом вине и лимонном соке, получится отлично! Далее по обычной технологии: панировка, масло, сковородка. В этом весь секрет, как приготовить скумбрию на сковороде. Блюда из скумбрии довольно жирные, однако жареная скумбрия становится более сухая.
А вот что приготовить из свежемороженой скумбрии, вопрос не праздный, поскольку эта жирная рыба со временем может приобретать характерный рыбный запах. Опять же, его можно нейтрализовать различными маринадами. Скумбрия в маринаде — отличный выбор, что приготовить из скумбрии. Очень быстро готовится и вкусно получается в горячем маринаде скумбрия. Рецепты приготовления из свежемороженой скумбрии, разумеется, на этом не ограничиваются. Такую скумбрию можно и варить, и жарить, готовится такая скумбрия и в аэрогриле, и скумбрия в микроволновке. Рецепты из скумбрии супов тоже есть.
2024 © Рецепты на JoyCook.ru