Блюда из языка

Промытый говяжий язык залить холодной водой, добавить нарезанные коренья, репчатый лук, лавровый лист, черный перец горошком, соль и сварить до готовности. Когда язык будет готов, выложить его в холодную воду на 2—3 мин. и быстро снять кожу. Затем язык нарезать на ломтики, обмакнуть в жидкое тесто и обжарить во фритюре до образования золотистой корочки.

На гарнир подать жаренный соломкой картофель, отварную фасоль, зеленый горошек и полить распущенным сливочным маслом.

Язык отварить, кожу снять. Нарезать язык поперек волокон на тонкие ломтики и уложить их в один ряд в смазанную маслом форму с широким дном. Масло растопить, спассеровать на нем муку, пока она не станет чуть желтоватой, и, добавляя понемногу горячее молоко, варить соус еще несколько минут. В загустевший соус всыпать тертый сыр (часть сыра оставить для украшения) и заправить лимонным соком до слегка кисловатого вкуса, добавить немного соли. Залить ломтики языка соусом, посыпать тертым сыром и запекать несколько минут в горячей духовке до тех пор, пока сыр не расплавится и запеканка не подрумянится. На стол подать с отварными овощами и салатом из сырых овощей.

Отварной язык очистить от кожи, нарезать поперек волокон на ломтики. Яйца взбить, добавить молоко и немного соли. Масло растопить и влить в полученную смесь. Прогреть в широкой посуде. Когда яйца начнут густеть, перевернуть их большими кусками. Посуда не должна быть слишком горячей, чтобы яйца получились светло-желтыми, а не подрумяненными. Горячие ломтики языка выложить на блюдо, рядом положить омлет, посыпать нарезанным луком-резанцем. Сервировать с отварным картофелем.

Обработанные телячьи нарезать . Так нарезать вареные, язык, и с продолжать. После залить соусом томатом, прокипеть, сверху сыром, маслом запечь порционной . При на посыпать.

1. Язык отваривать 4 часа. В конце варки добавить морковь, душистый перец и лавровый лист. Остудить.

2. Очистить лук. Нарезать его кольцами.

3. Язык нарезать ломтиками и кубиками. Слоями выложить ломтики языка и лук в форму для запекания, промазывая каждый слой сметаной и посыпая солью и перцем.

4. Запекать в духовке 15 минут. Блюдо подавать горячим.

Язык , очистить, тонкими, обвалять муке,, затем сухарях. на сале, , охладить. на с зеленым, пюре шпината,.

Язык, добавив , очистить, ломтиками, . Поджарить сливочном мелко лук. он, добавить, поджарить, бульоном, котором язык, сметану. соусом язык, еще 5. Подать.

Нежный говяжий язык под сметанным соусом можно подать к ужину.

Язык отварить в подсоленной воде, очистить, обжарить на сливочном масле, залить вином и бульоном, в котором он варился, тушить на небольшом огне 10 мин., добавив лавровый лист и половину тмина. Дать остыть, нарезать ломтиками. Картофель отварить, нарезать ломтиками, посолить, посыпать оставшимся тмином, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке, охладить, подать с языком. Отдельно в соуснике подать соус, в котором тушился язык.

Язык в воде, лук коренья. и ломтиками, . Для соуса сливочном поджарить нарезанные, петрушку морковь, пюре, вино бульон, котором язык, получился умеренной. Проварить 10., добавить нарезанные , довести кипения,, охладить. подать.

Язык в воде, лук коренья. сливочном поджарить ломтиками , влить 400 бульона, котором язык, столовое, добавить, варить 10., опустить и ломтиками и еще 3. на огне., посыпать зеленью.

Эта закуска достойна любого праздничного стола, хотя приготовить язык под грибным соусом очень просто.

Язык кипятком, , добавить, залить водой, закипеть довести готовности небольшом. В варки. Яблоки, нарезать, , влить воды варить мягкости. через, развести вином, соль,, натертый терке, прокипятить. язык от, разрезать ломтики, приготовленным, охладить.

Целый мяса, посолить, перцем. мелко ветчиной копченым, завернуть, завязать, обжарить жире. лук, ломтиками и прибавить мясу тушить, подливая. В тушения белое вино натертые терке. Готовое охладить, нитки, ломтиками, . Луковички из, овощи через, соединить соусом залить.

Телячий или говяжий язык тщательно промыть и сварить в подсоленной воде. Вынуть из бульона, очистить, нарезать тоненькими ломтиками. Отдельно сварить морковь, картофель, сельдерей и нарезать все кубиками. Добавить нарезанные кубиками огурцы, язык, полить уксусом, растительным маслом, еще раз перемешать и выложить в салатник. Сверху посыпать измельченной зеленью, можно украсить нарезанными яйцами или солеными огурцами, нарезанными кружочками. Этот салат можно приготовить, добавив в него 100 г вареной фасоли, а вместо уксуса и подсолнечного масла — майонез.

Язык очистить от кожи, нарезать соломой. Куриное мясо и грибы нарезать так же. Ингредиенты соединить, перемешать.

Приготовить заправку: соединить майонез, соевый соус и горчицу, тщательно перемешать, слегка взбить.

Салат полить заправкой, перемешать, посыпать измельченной зеленью.

Морковь, и очистить, и кубиками. мелко. Репу кипятком, морковь, на мощности течение 5.

Затем лук картофель, и , перемешать. еще 5.

Часть слить. размять оставшимся, добавить кубиками, положить . Прогреть полной около 2. Дать в печи.

блюдо измельченной.

Залейте язык горячей водой и добавьте нарезанные ломтиками морковь и лук. Накройте крышкой и варите на слабом огне 2.5 часа. Готовность языка проверьте вилкой. Добавьте лавровый лист, перец и варите еще 5 минут.

Выньте язык, опустите его в холодную воду. Не давая остыть, снимите кожу.

Процедите 250 г бульона от языка. Доведите до кипения. Подсушите муку, разведите частью бульона и влейте в бульон, помешивая его. Варите на слабом огне 5 минут. Добавьте обжаренные на масле грибы. Посолите, поперчите.

Язык нарежьте по диагонали тонкими ломтиками, уложите на смазанное блюдо, вокруг положите картофельное пюре, полейте соусом.

Язык вымыть,, положить стеклянную. Лук, сделать нем, положить них и лаврового. Луковицу . Вино , получившейся залить. Добавить воды, жидкость закрывала . Накрыть крышкой. в 5 мин полной, а 40 мин мощности средней.

язык охладить, от, нарезать кусочками выложить блюдо.

, в готовился, процедить, сливки,, слегка. Получившимся полить языка.

Предварительно отваренный и очищенный язык посолите и порежьте продолговатыми пластинками небольшой толщины. Булку или белый хлеб нарежьте тонкими ломтиками. Приготовьте ореховое масло. Сливочное масло положите в неметаллическую посуду, дайте оттаять и отстояться, чтобы отошла вода. Размягченное масло взбейте с молотыми орехами. Хлебные ломтики намажьте тонким слоем орехового масла, на него положите лист шпината, хорошо промытый водой. Пластинки языка положите поверх шпинатного листа. Бутерброд готов.

Язык очистить от кожи и нарезать небольшими кусочками. Грибы промыть и мелко порубить. Картофель вымыть, сварить в "мундире", остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Сельдерей вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Все смешать, посолить, поперчить. Майонез смешать со сметаной и лимонным соком. Полученным соусом заправить салат. Готовый салат посыпать мелкорубленой зеленью петрушки и укропа.

Возьмите мясо со свиной головы и с головы теленка вместе с ушами, порубите не очень мелко и добавьте бычий язык, хорошо очищенный. Сюда же положите мелкую корицу, гвоздику, мускатный орех, очищенные и крупно нарезанные фисташки, рубленый шпик, начините воловий желудок или пузырь и варите несколько часов на сильном огне. Выньте из кастрюли и еще горячим покройте доской и наложите гнет, чтобы, остывая, он принял круглый расплюснутый вид.

С поросенка снимите кожу вместе со слоем мяса толщиной 1–2 см, на нее уложите нарезанный брусочками шпик, затем отварной язык, далее – печень, ветчину, яйца и предварительно замоченный в воде желатин. Все, что у Вас получилось, сверните в виде рулета, заверните в марлю, перевяжите шпагатом и варите, пока не будет готово. Как только поросенок сварится, выньте его и положите под легкий пресс, чтобы он принял сплюснутую форму. Перед подачей на стол рулет нарежьте тонкими ломтиками.

Подготовленный сварите подсоленной с перца, лаврового, нарезанной, репчатого. Затем и на минут холодную, немедленно кожу, тонкими, уложите блюдо, ломтиками вкрутую, свежего консервированного и зелени. Чтобы эти, их заливают. После как на застыло, язык слоем 2–3 приема. Желе из бульона, котором язык, разведенного холодной и желатина.

Копченый ( вареный) пропустите мясорубку мелко. Добавьте масло, красный (да, побольше!), лимонного и репчатого. Хорошенько. Паштетом тонкий хлеба, хреном наслаждайтесь, любители.

Вареный очищенный язык нарезаем на кусочки в виде кубиков, кладем в горячий сметанный соус с добавлением красного перца и прогреваем при слабом кипении 12—15 минут.

При подаче язык с соусом кладем на тарелку, а рядом с ним рассыпчатую рисовую кашу или жареный картофель. Посыпаем зеленью петрушки или укропа.

Язык в до . Картофель морковью сварить, и небольшими вместе языком. нарезать, капустные тонко.

Соединить ингредиенты майонезом,, поперчить вкусу, по и .

Свиной или бараний язык варим и очишаем от кожи, как описано выше. Кусочки вареного языка кладем в горшочек вместе с морковью, репой и петрушкой, нарезанными крупными дольками, добавляем свежую белокочанную капусту, нарезанную шашками, мелкий лук (саженец) целыми головками или репчатый лук, нарезанный на дольки, и картофель кубиками, лавровый лист, перец черный горошком. Заливаем процеженным бульоном и варим до готовности овощей. После этого добавляем белый соус, аккуратно перемешиваем и даем прокипеть.

Подаем язык в этом же горшочке, посыпаем зеленью

Сыр, язык, огурец и охотничью колбасу нарежьте небольшими кусочками и перемешайте. Мясной фарш смешайте с яйцом, солью и перцем. Для того чтобы приготовить тесто, смешайте муку, яйца, предварительно распущенное масло и соль. Вымесите тесто и раскатайте его толщиной 0,5 см и разрежьте на 16 равных квадратиков. В восемь квадратиков заверните рулетом мясной фарш, а в другие восемь сырный. Рулетики выложите на смазанный жиром противень и выпекайте при температуре 200 градусов 20 минут. Рулеты подают к столу как горячими, так и холодными.

Снимите с поросенка кожу вместе с небольшим слоем мяса (1–1,5 см), на нее уложите последовательно нарезанные брусочками шпик, отварной язык, печень, ветчину, рубленные яйца, последним слоем положите замоченный в воде желатин. Мясо поросенка сформируйте в виде рулета, заверните в марлю, перевяжите крепкой нитью и варите часа 1,5–2 до полной готовности. Затем рулет положите под пресс и охладите. При подаче к столу нарежьте тонкими ломтиками.