Гарниры

Кочерыжки очистить, нарезать длинными тонкими кусочками наподобие молодых побегов спаржи, сложить в кастрюлю, посолить по вкусу, чуть-чуть посыпать сахаром, залить кипящей водой и сварить до мягкости. Откинуть на дуршлаг, переложить на блюдо, облить растопленным сливочным маслом, смешанным с поджаренными молотыми сухарями. Подавать в горячем виде и как гарнир к котлетам.

На дно кастрюли, не склонной к пригоранию (идеально - с тефлоновым покрытием, или чугунная утятница, или казан) наливаем растительного масла, чтобы прикрывало дно как минимум на 1 сантиметр. Ставим на маленький огонь, засыпаем квашенную капусту, накрываем крышкой и тушим до мягкости. Когда помягчает, закидываем к ней предварительно нашинкованную свежую. Если вся не влезает в кастрюлю - ничего страшного, добавлять можно и по мере утушивания. В это время на отдельной сковородке обжариваем порезанную крупными кубиками колбасу, грибочки. Когда капуста вся стала мягкой, засыпаем в нее колбасу с грибами, заливаем томатный соус, специи (лаврушка - обязательно!) и тушим всё это вместе еще минут 10-15. За 5 минут до готовности засыпаем туда же оливки. Солянка готова.

Сладкие стручковые перцы нарезать тонкими полосками, потушить их вместе с мелко нарезанным луком. Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу, нарезать мелкими кусочками, добавить к луку и перцу, посолить и заправить специями. Промытый рис выложить в эту смесь, залить кипятком, чтобы продукты были слегка покрыты жидкостью, и тушить на слабом огне до готовности риса. При необходимости добавить еще немного кипятка. Переложить на блюдо так, чтобы овощи были сверху, и подать горячим, посыпав рубленой зеленью.

Срезать с поверхности цуккини кожицу полосками через 1 см, нарезать цуккини кружочками. Лук и чеснок измельчить, помидоры нарезать кубиками. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук и чеснок до золотистого цвета, добавить кориандр, кружочки цуккини, помидоры, влить 50 мл воды и положить креветки. Лапшу залить кипящей водой, оставить под крышкой на 1-2 минуты, затем обсушить и нарезать кусочками длиной 5-6 см. Лапшу добавить к овощам, осторожно перемешать и под крышкой выдержать на медленном огне 4-5 минут. Приправить солью, сахаром и молотым перцем. Подавать сразу же горячим.

Масло в месте, немного, взбить ложкой, стало. Добавить пюре, в чеснок немного зелени. Размешать получения массы.

можно для бутербродов, также в гарнира блюдам холодным, колбасой, . В случае смесь рулетиком, в и в до. Затем кружками 0,5 — 1 см красиво на с блюдом.

К готовому или приготовленному в домашних условиях майонезу добавить томатное пюре, помешать деревянной ложкой до получения однородной смеси. Добавить нарезанные мелкими кубиками огурцы и снова перемешать. По желанию заправить горчицей или черным молотым перцем.

Приготовленной смесью можно намазать бутерброды. Она может стать отличным гарниром к блюду из холодной рыбы, мяса или мясных изделий.

Свежие кабачки покрупнее очистить от кожуры, вымыть и нарезать продольными кусками толщиной около 0,5 см. Слегка посолить, обвалять в смеси из муки и сухарей, обмакнуть в сырые яйца и поджарить в масле до золотистого цвета.

Подавать к столу как самостоятельное блюдо — с простоквашей (сметаной), заправленной чесноком, и салатом из свежих овощей или как гарнир к запеченному и жареному мясу или рыбе.

Кабачки очистить от кожуры и нарезать кубиками (размером около 1 куб. см). Посолить по вкусу и обвалять в муке. Поджарить в смеси сливочного и растительного масла со всех сторон до золотистого цвета. Заправить мелко истолченным чесноком и соком сваренных, очищенных от кожицы и натертых на терке помидоров.

Подавать горячими, посыпав измельченным укропом и петрушкой, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к запеченному мясу.

Рис, обжарить половине количества, залить, посолить тушить готовности духовке. 5 минут готовности рис изюм, сушеные, мелко миндаль,, лимонный. Листья промыть запарить кипящей. Охлажденный завернуть листья, в посуду, маслом, крышкой тушить духовке.

Морковь очистить, нарезать соломкой и соломкой же нарезать кислые яблоки. Морковь протереть с мукой, добавить яблоки, сахар, сливочное масло. Все смешать и тушить до готовности.

Морковь очистить, нарезать соломкой, протереть с мукой, добавить изюм, чернослив, сахар, соль, сливочное масло, 1/3 стакана воды. Тушить на малом огне до готовности.

Морковь очистить, промыть, нарезать, потушить в молоке до готовности и пропустить через мясорубку. Яблоко очистить, нашинковать, смешать с морковным пюре, манной крупой и сахарным песком. Сформовать котлеты, обвалять в толченых сухарях и поджарить. Подавать со сметаной.

Простоквашу в нескольких через. Затем, помешивая, в масло, орехи, от, и мелко огурцы соль вкусу.

к или яйцам, вареному или.

Простой способ приготовить капусту кольраби - пожарить ее!

Из удалить. Каждое разрезать 4 части сложить кастрюлю. сок жиром -под, гусиного утиного, посыпать сахаром, 3 - 4 ст. воды, крышкой тушить слабом до. Подать жаренным, утке говядине.

В размером 2512 см лазанью большом подсоленной, процедить, холодной . Белые лука- отварить 15. в бульоне,, обсушить промокательной. Желе на медленном водяной. Гусиную нарезать размером 1. В налить распущенного, поместить холодильник на 10., сверху лазанью, налить желе, него - -порей, - желе, гусиной (после слоя жаровню в ). На положить дощечку грузом, на 2 . Приготовить : в перемешать 1/2 кервеля, 1/2 зубчатого, 1 веточку, добавить масло,, отвар -порея,, поперчить, перемешать. жаровни, нарезать толщиной 1-2. На каждой положить соуса, него лазани тут подавать столу холодном.

Неочищенные промытые одинаковой величины клубни картофеля положить в горячую золу костра или печи, зарыть в нее и печь. Испеченный картофель поместить на сито, встряхивая, освободить от лишней золы и углей, вытереть чистой тряпочкой, подать на блюде. Этот гарнир можно подать к сельди, соленому творогу, жареному мясу.

Капусту на (мелкие ) и в по воде., посыпать нарезанной петрушки полить маслом.

В горячем жире потушить мелко нарезанный лук. Капусту мелко нарубить и соединить с луком, тушить до полной готовности, в конце добавить нарезанные тонкими ломтиками яблоки, гвоздику, сахар, уксус и соль по вкусу. В конце тушения добавить горячей воды, а еще лучше — красного вина или красного плодового сока (из смородины, вишни и др.) и по желанию — немного картофельного крахмала, чтобы загустел сок.

Быстрые блюда из картошки часто приходят на выручку, если вы не располагаете большим количеством времени. Предлагаемый ниже рецепт подскажет, как приготовить гарнир из картофеля быстро, вкусно и оригинально.

Всю зелень мелко порубить и залить йогуртом, который предварительно смешать со сметаной или майонезом. На каждую порцию взять по 1-2 сваренных вкрутую яйца, протереть их сквозь сито. смешать с соусом и приправить сахаром, перцем, солью и горчицей. Перед подачей на стол соус выставить на холод, затем подать к горячему отварному картофелю: картофель макать в приготовленный соус. Зеленый соус, только без добавления яиц, подают также к отварному мясу.

Капусту, отжать потушить масле. яблоки, тонкими, и тушение 5 — 10 мин., заправить ( по ).

Подавать качестве к или.

Зачищенную и промытую капусту нарезают квадратиками 3x3 см и варят в кипящей подсоленной воде 5 — 10 мин. Затем капусту откидывают на дуршлаг и обжаривают на масле или маргарине, заливают яйцами или посыпают сухарями и ставят в духовку на 3 — 5 минут.

Нарезанную соломкой капусту слоем 20 см кастрюлю, воду, тонкие шпика копченой, уксус, пюре тушат полуготовности периодическом. Затем обжаренные вытопившемся от или нарезанные лук морковь, лист,, гвоздику тушат готовности. 5 мин. конца капусту размешанной воде, сахаром, и доводят кипения. капусту как блюдо в гарнира.

Капусту тонко нашинковать, добавить соль и уксус, потереть руками. Затем потушить с жиром, добавляя понемногу воды. Когда капуста станет мягкой, поперчить и снять с огня.

Подавать как гарнир к печеному или жареному мясу или к овощным котлетам.

Горох перебрать, промыть, залить холодной водой и ва­рить до готовности. Отвар отцедить, горох протереть, посо­лить, заправить сливочным маслом. Подавать как гарнир к мясу.

Гречневую перебрать,, добавить и перемешать, на и . В молоко сливочное, всыпать и слабом сварить. Готовую перемешать полить молочным. Приготовление. В молоко сахар,, затем водой молоком, до­ до.

Печень, пожарить, порубить пропустить мясорубку, рассыпчатую кашу, масло, нашинкованный, сваренные измельченные и перемешать. сковороду сальник ( отбитые шпика), приготовленную, сверху ­крыть и . Готовое подается.

На сварить гречневую, охладить, добавить яйца,, перец,. Полу­ массой хорошо кишки ( кишок ) и на . Няню подавать самостоятельное к из капусты.

Рис перебрать, промыть и положить на салфетку или марлю, которую закрепить на кастрюле над водой. Сверху плотно накрыть крыш­кой или опрокинутой тарелкой. Рис варится над кипящей водой, не соприкасаясь с ней, и получается рассыпчатым, не насыщенным излишней влагой. Этот способ варки особенно удобен в походах, экспедициях.

При подаче заправить сливочным маслом или сладким соусом.