Китайская кухня

Тофу отжимают нарезают. В разогревают растительного и в нарезанные подготовленные гороха фасоли,, брокколи, .

Готовые остужают, с и нарезанным, арахисом, ростками, и соусом, из сока, соуса,, толченого, кунжутного растительного. Затем тофу все перемешивают. на листья капусты, на – готовый.

Крабовое мясо, отваренные бобовые ростки, очищенный и нарезанный кольцами лук, вареное яйцо, нарезанное кружочками, измельченную зелень петрушки соединяют в одной посуде, солят, тщательно перемешивают и заправляют майонезным соусом.

Перед подачей к столу салат выкладывают в красивую салатницу и украшают тонкими ломтиками помидоров.

Куриное филе отваривают в подсоленной воде, затем остужают и нарезают небольшими кусочками. Апельсин очищают, разделяют на дольки и нарезают их небольшими кубиками. Болгарский перец моют, разрезают вдоль, удаляют семена и нарезают соломкой. Один огурец нарезают некрупной соломкой, а второй – кружочками (для украшения готового салата).

Подготовленные апельсины, овощи и куриное филе соединяют в одной емкости, добавляют растительное масло, соевый соус и все тщательно перемешивают. Готовый салат выкладывают на плоское блюдо и украшают нарезанным кружочками огурцом и перьями зеленого лука.

Куриную печень варят в течение 15мин в подсоленной и приправленной анисом и глютаматом натрия воде. Затем бульон сливают, печень охлаждают и нарезают кубиками. Водяные каштаны и бекон нарезают ломтиками. В каждый ломтик бекона заворачивают кусочек каштана и кубики печени, в затем обжаривают в разогретом растительном масле до образования хрустящей корочки. Печень с беконом подают к столу, предварительно удалив с ломтиков бумажным полотенцем избыточный жир.

Мясо нарезают кубиками. Бобовые ростки отваривают в подсоленной воде и промывают под струей холодной воды. Сельдерей измельчают, соединяют с мясом, бобовыми ростками, солят, добавляют мелко нарезанный перец чили, все тщательно перемешивают и заправляют смесью из французского и китайского соусов.

Салат выкладывают горкой в салатницу и украшают нарезанными тонкими кружочками вареными яйцами.

Филе курицы варят в течение 15мин. В неглубокой емкости соединяют очищенный и измельченный с помощью чеснокодавилки чеснок, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, лимонную кислоту, соль, перец, заливают все водой. В приготовленный маринад опускают нарезанное порционными кусками куриное мясо и оставляют на 2ч. Яйца тщательно взбивают, добавляют мелко нарезанный, спассерованный в сливочном масле лук, муку, соль и небольшое количество зелени. Куски курицы вынимают из маринада, обваливают в муке, затем опускают в яично-луковую смесь, выкладывают на смазанный сливочным малом противень и запекают в духовке в течение 10–12мин.

Батон размачивают в молоке, отжимают и солят. Затем добавляют сливочное масло, яйца, корицу, мускатный орех и все тщательно перемешивают.

Получившейся массой начиняют тушки голубей, выкладывают их на противень и жарят в духовке, периодически поливая их маслом. Перед подачей к столу тушки голубей поливают выделившимся при жаренье соком.

Тушки цыплят потрошат, моют, разрезают каждую тушку на четыре части и обжаривают с двух сторон на сковороде в 2 ст. ложках топленого масла. Кусочки курицы выкладывают в кастрюлю, сверху кладут очищенный и мелко нарезанный картофель, консервированную кукурузу, разобранную на соцветия цветную капусту, нарезанные тонкими дольками помидоры и все это посыпают измельченной зеленью петрушки.

Затем добавляют оставшееся топленое масло, 2 стакана холодной воды, соль, перец и тушат под закрытой крышкой в течение 15–20мин.

Перед подачей к столу курицу с овощами заливают сметаной и доводят до кипения.

Кальмаров в воде, и пленку, на полосы головы хвоста. обеих сделать елочкой каждые 2. Затем к концам надрезы, чтобы кусочки 4 см, 2 см. эти в воду вынуть, только завернутся. кусочки на в кунжутном 2 мин. отдельной раскалить и в приготовленную из лука, чеснока,, разведенного, водки, огурца бульона. до и в кусочки так, они покрылись. Через секунд .

Сначала следует приготовить крупу. Взять 1 стакан длиннозерного риса, тщательно вымыть, ошпарить кипятком и откинуть на сито. Затем налить на дно чугунной кастрюли растительное масло без запаха, порезать 2 луковицы, 3 помидора, перемешать с сырым рисом и положить внутрь. Воды не доливать! Поставить посуду на очень маленький огонь, плотно закрыть крышкой. Изредка рис надо помешивать, чтобы не пригорел. В середине приготовления следует добавить мелко нарезанную зелень: петрушку, укроп и обязательно кинзу. Когда рис готов, взять кролика. Вымыть тщательно тушку, посолить, набить брюшко поплотней рисом и зашить. Самого кролика обмазать сметаной или майонезом, положить на противень и поставить в духовку. Блюдо готово, когда на нем появится румяная корочка, а при протыкании мяса ножом будет выделяться прозрачный сок.

Мелко капусту, фасоль. Очистите от . Зелень и в 2—3 мин подсоленной, но в случае переваривайте. соевым, засыпьте пармезан сухарями.

Очистите, нарежьте и в количестве 1 ч. отварите другой рис. рис тыквой, молоко, масло подержите медленном еще 10. Готовое посыпьте.

Разогрейте масло, нарезанный кольцами -порей, и подержите огне. добавьте, посолите варите 20 мин., смешайте отварным нарезанным мясом, яблоками, и вареным, залейте соусом.

Свежие кабачки очистите от кожицы, разрежьте поперек на части по 3—5 см, удалите семена и часть мякоти, придав им вид чашечек. Затем отварите до полуготовности в подсоленной воде, откиньте на сито, чтобы стекла вода, запанируйте в муке и зажарьте на сковороде. Для фарша свежие шампиньоны нарежьте ломтиками, поджарьте на сливочном масле, добавьте спассерованный репчатый лук, соевый соус и проварите. Подготовленные кабачки заполните фаршем, подайте на сковороде, посыпав укропом.

Припустите окуня готовности. морковь небольшом масла, . Готовую и тщательно, добавьте масло хорошо до белой. Полученную выложите блюдо посыпьте.

Отварите креветок кипящей воде ( добавляйте приправ специй). вареных от, обильно их соком. мелкими яйца салат, их, растительным, добавьте, сахар. креветок середину, вокруг расположите. Украсьте.

Соскоблите с и их. мидий глубокую, налейте воды, крышкой поставите сильный. Когда ракушки, снимите , остудите, мидий ракушек выложите другую. Готовых залейте, посыпьте корнишонами зеленью,.

Рис, промойте водой высушите. сельдерей груши, очистив от и семечки,. Очищенные орехи кипятком, оболочку мелко. Все, заправьте, солью перцем.

Нашинковать салат полосками, нарезать чернослив. Огурцы и редис нарезать тонкими кружочками. Из перца вынуть семена и нарезать соломкой. Смешать яйца с водой и солью, запечь на сковороде. Готовый омлет нарезать. Посолить и заправить майонезом.

Морковь лук нарезать, , в добавить китайскую. Макароны, добавить ним овощи,, перец все. Подавать, зеленью.

Размочить грибы в теплой воде, нарезать пластинами, капусту -кусочками. В кастрюлю вылить приготовленную жидкость для отвара и дать закипеть на среднем огне. Заложить грибы и варить 4-5 мин на среднем огне. Добавить капусту и варить, пока она не станет мягкой.

Нарезать широкими, промыть соленой, обсушить., нарезать замочить воде, размочить холодной морскую. Сельдерей морскую обсушить смешать китайской. Смешать, сахар, и соус заправить приправой.

Основным этого является на рисовая ( рецепт приводится ). Остудите до 60. В кашу сладкую из с яичных, а промытую измельченную.

После в состав «сырья» всю массу и взбитые белки. приготовленную ровным выложите заранее сливочным и молотыми противень поместите специальные. После выровняйте пудинга, ее из и ( или ) и .

Как образовалось корочка, готов! выньте из, остудите, разрезав несколько, подайте столу, смазав вареньем соусом.

каша следующим. В налейте, добавьте вкусу . Доведите до и кастрюлю. Варите в 15 – 20 минут, помешивая.

рис, слейте из и туда молоко. течение поварите в на огне. готовый добавьте масло, до температуры используйте приготовлении.

Нарезать куриные грудки на полоски и замариновать в течение 2 ч в смеси из имбиря, чеснока и соевого соуса. Слить и сохранить маринад. Обжарить курицу на сковородке в масле с нарезанным зеленым луком. Влить в сковороду маринад и вскипятить.

Рис как следует промойте проточной водой, залейте крутым кипятком, в который добавьте немного соли, и накройте крышкой. Когда рис достаточно набухнет и впитает в себя воду, снова промойте его. Если рис не стал достаточно мягким, вторично залейте его кипятком и подождите или немного прокипятите его на небольшом огне. После этого рис промойте, воду слейте. Мандарины и апельсины очистите от кожуры и разделите на дольки, выньте косточки, с каждой дольки осторожно снимите кожицу. Смешайте рис с апельсиновыми и мандариновыми дольками, залейте кипяченой водой и добавьте сахар.

Приготовьте бисквитное тесто: взбейте яйца миксером до получения пены, затем, продолжая взбивать, постепенно добавляйте туда сахар, потом муку, ванилин, соду, гашенную лимонной кислотой (сода смешивается с лимонной кислотой и заливается небольшим количеством воды, чтобы получилась пена). По густоте тесто должно получиться как сметана. Когда тесто будет готово, сразу же вылейте его в форму, смазанную жиром, и поставьте в духовку. Когда бисквит будет готов, выньте его из духовки, поставьте в прохладное место и остудите. Пока корж остывает, приготовьте крем, прослойку и пропитку.

Для того, чтобы сделать крем, размягчите сливочное масло, разомните его и взбейте миксером. Добавьте сгущенное молоко, снова хорошо взбейте (можно добавить немного ванилина).

Теперь приготовьте прослойку и пропитку. Мандарины очистите от кожуры, разделите на дольки, а с каждой дольки снимите кожицу. Из части мякоти приготовьте сок. Для этого мякоть переложите в чистую марлю, крепко завяжите и выжмите сок. Сок немного подсластите. Остальные мандариновые дольки оставьте для прослойки. Остывший бисквит разрежьте горизонтально на два коржа. Каждый корж внутри пропитайте пропиткой и смажьте кремом, на нижний корж (уже пропитанный и смазанный кремом) плотно уложите мандариновые дольки, сверху положите другой корж (кремом и пропиткой внутрь). Сверху и по краям торт обильно смажьте кремом. Верх торта украсьте мандариновыми дольками.

Черный клейкий рис положите в сито и хорошо промойте под сильной струей холодной воды. Дайте воде стечь. Положите рис в большую кастрюлю, залейте водой и, помешивая, чтобы рис не прилипал ко дну, доведите воду до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и варите рис на очень слабом огне около получаса.

Добавьте имбирь, темно-коричневый сахар и сахарную пудру. Варите еще 15 минут, пока не будет готова жидкая рисовая каша. Если нужно, подлейте немного воды.

Выньте имбирь и разложите пудинг в тарелки. Подавайте теплым, полив кокосовым молоком или сливками.

С острого или процессора лук кольцами, в слой кухонной и его хорошо месте 30 минут двух.

Жарьте малыми во, постоянно, пока не золотистым хрустящим. . Можно лук герметической .

Охладите банки с консервированным кокосовым и концентрированным молоком. Затем вылейте содержимое банок в миску и, добавив соль, осторожно перемешайте.

Вылейте смесь в чашку мороженицы, предварительно охлажденную в морозильнике, и перемешивайте пока смесь не загустеет, - на это может потребоваться 30-40 минут.

Переложите смесь в пластиковый контейнер, закройте его крышкой и держите в морозильнике пока консистенция смеси не станет такой, чтобы ее можно было брать лопаткой.

Когда мороженное по краям покроется кристаллами льда, взбейте смесь, а затем снова поставьте в морозильник. Эту операцию повторите, как минимум дважды.

Для соуса смешайте в кастрюле сахар с водой и имбирем и нагревайте, помешивая, на среднем огне, пока сахар не растворится, а затем доведите жидкость до кипения. Добавьте лист пандана. Лист нужно завязать узлом, чтобы его легко можно было вынуть из готового соуса. Убавьте огонь и прокипятите соус 3—4 минуты. Снимите с огня. Подавайте мороженое, разложив в половинки кокоса и посыпав нарезанным кокосом. К мороженому подайте соус.

Выньте из воды грибы, но воду не выливайте. Ножки грибов удалите, шляпки нарежьте тонкими ломтиками.

В большой кастрюле смешайте бульон с рисовым вином или хересом, кунжутным маслом и водой, в которой замачивались грибы. Доведите смесь до кипения, добавьте соль и белый молотый перец. Убавьте огонь и варите бульон на слабом огне, пока вы готовите остальные ингредиенты.

Разложите в отдельные чашки мясо, рыбу, грудку, печень, соевый творог, зеленые овощи, креветок, фрикадельки и грибы. Вермишель замочите на 5 минут в кипятке, откиньте, разложите по 8 чашкам. Каждое яйцо выпустите в отдельную чашку. На стол возле каждого прибора поставьте розетки с соусами.

В бульон всыпьте зеленый лук, доведите его до бурного кипения. Зажгите уголь в «топке парохода». Вылейте бульон в чашу «парохода» и приглашайте гостей к столу. Каждый из гостей с помощью палочек или вилки для фондю опускает в бульон понравившиеся кусочки, и, дав им повариться минуту-две, извлекает их маленькой шумовкой, вилкой для фондю или палочками.

Когда сварятся все продукты, в чаше «парохода» будет концентрированный бульон с насыщенным вкусом. В случае необходимости долейте в чашу немного кипятка. Поставьте на стол чашки с вермишелью, разлейте в них суп; в каждую чашку, помешивая, выпустите сырое яйцо, так, чтобы оно, сварившись, напоминало нити.