Кремы, суфле

Каштаны очистить от кожуры, отварить, протереть. Масло растереть, соединить с желтками, смешанными с сахаром и апельсинной цедрой, ввести взбитые белки, перемешать, выложить на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо и подрумянить в духовке. Подать со сливками.

Мясо отваривают и пропускают через мясорубку. Очищенные картофель, свеклу также пропускают через мясорубку и добавляют в мясной фарш. Смесь еще раз пропускают через мясорубку. Добавляют соль, молоко (100 г молока оставляют для приготовления яично-молочной смеси). Массу тщательно перемешивают. На сухой противень выливают подготовленную массу и запекают при температуре 200—220 °С в течение 15—20 минут. За 10 минут до конца запекания на поверхность запеканки выливают подготовленную яично-молочную смесь.

Смешайте ингредиенты положите тарталетки. по ягодами шоколадной. Эти идеальны для, рулетов вареньем, -шу т..

Смешайте все ингредиенты и положите в тарталетки. Украсьте по желанию ягодами или шоколадной стружкой. Эти наполнители идеальны также для тортов, рулетов с вареньем, мини-шу и т.д.

Смешайте ингредиенты положите тарталетки. по ягодами шоколадной. Эти идеальны для, рулетов вареньем, -шу т..

Желатин замочите в холодной кипяченой воде, оставьте его для набухания, пока крупинки не станут прозрачными, откиньте на сито.

Яичный желток разотрите с сахаром, разведите теплым молоком и проварите на водяной бане до консистенции жидкой сметаны. Введите разведенный ванилин и набухший желатин. Проварите при помешивании до растворения желатина, охладите.

Сметану охладите до 8 °С, взбейте до устойчивой пены и, продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте яично-молочную смесь с желатином. Готовую массу разлейте в формы и охладите.

Перед подачей форму погрузите на несколько секунд в горячую воду и выложите крем на десертную тарелку.

Желатин в воде прозрачности.

Желтки . Какао- разведите молоком соедините растертыми. Смесь на бане консистенции сметаны введите желатин, смесь его, процедите..

Сливки до температуры, до пены, не взбивать, постепенно -молочную. Массу в и до.

Перед крем от, погружая на секунд горячую, и на тарелку.

Очищенные яблоки разрезать на 4 части, запечь е духовке, затем охладить и протереть через сито. В полученное пюре добавить сахар и, непрерывно мешая, проварить массу до загустения. В горячую смесь, помешивая, добавить взбитые белки, затем горкой уложить все на смазанную маслом сковороду и запечь в духовке при 180 С.

Сливки взбейте с сахарной пудрой.

Шоколад растопите на водяной бане, слегка охладите. Подготовленные ингредиенты соедините, перемешайте.

Подавайте в креманках, посыпав миндалем и оформив мармеладом.

Желатин залейте 6-кратным количеством холодной кипяченой воды и оставьте для набухания. Лишнюю жидкость слейте и распустите желатин на водяной бане.

Яйца разотрите с сахаром, влейте тонкой струйкой горячее молоко, смесь прогрейте. При постоянном помешивании введите распущенный желатин, перемешайте.

Сливки взбейте с сахаром в пышную пену и соедините с охлажденной до комнатной температуры желированной смесью, добавьте ликер. Полученную массу разлейте в вазочки и охладите. При подаче можно украсить зернами кофе.

Бананы нарежьте ломтиками, сбрызните лимонным соком и измельчите вместе с киви в блендере до получения однородной массы. Введите сливки, сахар и вновь взбейте в пышную пену. При подаче выложите крем в креманки и оформите листочками мяты.

Творог протереть, соединить с измельченной морской капустой, сметаной, добавить растертые с сахаром, и маслом сырые яичные желтки, просеянную пшеничную муку, ванильный сахар и все хорошо перемешать. Добавить взбитые яичные белки и осторожно перемешать сверху вниз. Массу выложить на смазанные маслом и посыпанные молотыми сухарями порционные сковородки, поверхность разровнять, смазать яйцами, смешанными со сметаной, и выпечь суфле в духовом шкафу в течение 15—20 мин. Подать с холодным молоком или сливками.

В кастрюле смешать яйца, желтки, сахарную пудру, какао в порошке и взбить венчиком над паром, пока масса не загустеет. Затем массу охладить, взбивая ее. Охлажденные сливки взбивать до загустения и добавить к охлажденному крему. Приготовленную массу разложить в формочки и поставить в холодильник. Охлажденный крем украсить подслащенными взбитыми сливками, фруктами и растертыми жареными орехами.

Выдавить апельсин в емкость, залить стаканом молока, основательно взбить (лучше, по-видимому в комбайне). Получается изумительно вкусное, чрезвычайно нежное и весьма низкокалорийное суфле.

Обжаренные в духовке до золотистого цвета соевые зерна размолоть в кофемолке. Очищенные грецкие орехи истолочь. В небольшой кастрюле (не эмалированной) 1.5 стакана сахара смешать с 1 столовой ложкой какао, вбить 3 яйца, перемешать, добавить 2/3 стакана молока, как следует перемешать и, мешая, довести до кипения. Остудить до комнатной температуры. В широкую миску положить кусок размягченного сливочного масла, размять его как следует и, при постоянном помешивании, соединить с содержимым кастрюли (добавляя понемногу) до однородного состояния. Добавить размолотую сою, орехи, перемешать, разложить по формам и поставить в холодильник на 1-2 часа.

Кхаякху подается, так молодой рис достать. если его, то это вкусное, которое едят же, суп, или, горячим холодным. консистенции должен густой.

Зеленый и пандануса в так, у получилось 4 густой зеленого. Добавьте 3 воды вылейте миксер. в нескольких, затем слейте, смесь через, после у должно 3 чашки зеленого со запахом.

крем в и на огне, помешивая. сахар продолжайте до пор, крем закипит. крема его.

Подавайте стол или с сливками, щепоткой.

Разотрите глубокой смесь, яиц сахара. же таро хорошо.

Разложите по чашкам сварите пару медленном.

Все, поставьте слабый и помешивайте, масса загустеет, разлейте чашки варите пару слабом.

Важно, яйца взбивались, огонь был большим, как должен однородным, должен или пузырьки.

санкая подавать с косточками хлебного или тыквой.

тем варить крем пару, можно клейкий.

Влейте сметану в кастрюлю, поставьте в холодную воду. Добавьте в сметану сахар, ванилин по вкусу и взбивайте, пока сметана не увеличится вдвое. Малину тщательно вымойте в холодной воде и протрите сквозь сито. Смешайте сметану с протертой ягодой и добавьте, все время помешивая, растворенный желатин. Разлейте крем в формочки, положите по клубничке и охладите.

Растворите желатин в холодной воде и оставьте на 20 минут, после чего отожмите и растворите, хорошо помешивая, в ¼ ст. кипятка. Влейте сливки в кастрюлю, поставьте в холодную воду и взбивайте до образования густой пены. Добавьте, все время помешивая, сахарную пудру, ванилин по вкусу и влейте растворенный желатин. Разлейте крем в формочки и охладите.

Натрите на терке шоколад, всыпьте его вместе с сахаром в молоко и вскипятите. Когда молоко остынет, добавьте желтки, размешайте и процедите сквозь сито. Влейте смесь в формочки и поставьте в посуду с кипящей водой. Как только поставите, то сразу уменьшите огонь, чтобы вода не кипела. Когда молоко загустеет так, что его можно резать ножом, выньте формы и поставьте в холодное место. Выложите крем на блюдо и полейте молочным соусом или подайте соус отдельно.

Сварите крепкий кофе и смешайте его с кипяченым молоком, сахаром, яичными желтками. Тщательно размешайте и процедите сквозь сито. Влейте смесь в формочки и поставьте в посуду с кипящей водой. Как только поставите, то сразу уменьшите огонь, чтобы вода не кипела. Когда молоко загустеет так, что его можно резать ножом, выньте формы и поставьте в холодное место. Выложите крем на блюдо и украсьте нарезанными бананами, киви, клубникой.

Очистите миндаль, измельчите и разведите молоком. Процедите, отожмите и всыпьте сахар.

Отделите яичные желтки, смешайте с миндальным молоком, размешайте и процедите сквозь сито. Влейте смесь в формочки и поставьте в посуду с кипящей водой. Как только поставите, то сразу уменьшите огонь, чтобы вода не кипела. Когда молоко загустеет так, что его можно резать ножом, выньте формы и поставьте в холодное место. Выложите крем на блюдо и полейте сиропом, молочным или шоколадным соусом.

С лимона срежьте цедру в виде широкой стружки. Молоко (700 г) доведите до кипения, добавьте корицу, лимонную цедру и ванилин, варите смесь на слабом огне 5 минут. Яичные желтки взбейте с половиной оставшегося молока, вторую половину молока смешайте с мукой. Молоко с пряностями перелейте в другую посуду, интенсивно помешивая, влейте яичную и мучную смесь, затем всыпьте 100 г сахара. Прогревайте крем на слабом огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Готовый крем разлейте в вазочки и охлаждайте час при комнатной температуре. Для карамели оставшийся сахар, помешивая, растопите на слабом огне, варите 5 минут, пока он не приобретет золотистый цвет. Разлейте карамель по вазочкам поверх крема и оставьте на 5 минут, чтобы она затвердела.

Яичные желтки взбейте с сахаром, добавив в конце приготовления крахмал и измельченный шоколад. Затем, продолжая взбивать, влейте молоко. Массу, помешивая прогрейте на водяной бане до загустения и охладите. При подаче крем оформите взбитыми сливками.

Все указанные ингредиенты перемешайте, чтобы не было комочков. На слабом огне, помешивая, доведите смесь до кипения, варите 7 минут. Готовый крем охладите. При подаче выложите крем в вазочки, посыпьте сахарной пудрой.

Яичные желтки соединить с сахарином, залить кипящим молоком и проварить на огне, не давая сме­си закипеть. Затем добавить в нее желатин, замочен­ный в холодной воде, дать ему раствориться и проце­дить. Клубнику протереть через сито. Сливки поста­вить на холод и веничком взбить в густую пену. Затем ввести в нее яичную смесь с желатином, охлажденную до комнатной температуры, и клубничное п юре, все хорошо перемешать, разлить в формочки и остудить. При подаче полить сиропом, сваренным из 10 г саха­рина и 30 г воды. Часть клубники можно не проти­рать, а положить мелко нарезанной.

Так же можно готовить крем из абрикосов, пер­сиков, малины и других фруктов и ягод.

Взбить яйца, соединить их с кокосовым молоком, водой и сахаром, взбить полученную массу. Процедив смесь, влить ее в огнеупорную форму для суфле. Замочить лапшу в теплой воде на 5 минут, затем вынуть ее из воды и, хорошо обсушив, нарезать ножницами на маленькие кусочки. Выложить

лапшу вместе с очищенными от кожуры и нарезанными ломтиками бананами в кокосовую смесь, всыпать щепотку соли. Форму с кокосовой смесью плотно обернуть фольгой и поставить в пароварку на 1 час (готовность можно проверить, воткнув в центр тонкий бамбуковый шампур или маленький острый нож). Подавать крем в горячем или холодном виде, можно вместе с ванильным мороженым.

Яйца взбить и соединить с подслащенным молоком, затем добавить нарезанный кружочками или кубиками банан, мелко нарезанную цедру лимона, изюм (без косточек) и сварить смесь на водяной бане. Подавать в охлажденном виде.

Очистите яблоки, разрежьте каждое на 4 части, удалите сердцевину.

Разложите яблоки на противне, слегка смазанном маслом, посыпьте 2 столовыми ложками фруктозы.

Запекайте в горячей духовке, разогретой до 230°С, в течение 25 минут.

В большой миске взбейте желтки с 2 столовыми ложками фруктозы (смесь должна побелеть).

Взбейте сливки в густую пену и добавьте 1 столовую ложку фруктозы.

Смешайте яблоки, предварительно слив образовавшийся сок, взбитые яйца, взбитые сливки, экстракт ванилина.

Влейте смесь в противень и запекайте при температуре 120°С в течение 35 — 40 минут.

Выньте из духовки, облейте кальвадосом, подожгите.

Подавайте сразу. Можно предварительно остудить, потом в течение 2 — 3 минут разогреть в духовке, чтобы верх слегка зарумянился.