Напиток

Спелые сливы промойте, очистите от косточек, разомните и протрите через сито. Приготовленную таким образом мякоть размешайте в 2 л теплой воды. 1 л воды вскипятите и растворите в ней сахар и винный камень. Этот сироп добавьте в воду, смешанную со сливой, перелейте смесь в бутылку и поставьте ее в холодное место, чтобы она быстро остыла. Через 30 минут влейте в сливовую смесь дрожжи и оставьте ее бродить при комнатной температуре. По истечении 2 дней лимонную цедру обдайте кипятком, измельчите, положите в марлевый мешок и опустите в бутыль, которую после этого плотно закупорьте. Через 7—10 дней откройте крышку, лимонную цедру удалите, а пиво разлейте по маленьким бутылкам и поставьте на холод. Приготовленное таким образом пиво не требует долгого выдерживания и становится пригодным для употребления уже через 2—3 дня. Самым вкусным считается пиво, выдержанное в холодном месте в течение 3 недель.

Корни пырея промойте и измельчите, положите в большой котел, залейте 15 л воды и оставьте на ночь. Утром поставьте котел на огонь и кипятите до тех пор, пока корни не опустятся на дно. Если при этом выкипит много воды, то ее нужно долить.

Пока корни будут кипеть, приготовьте большой бак с краном у самого дна, на дно положите солому слоем 13 см и прижмите ее, чтобы она потом не всплыла. Поместите этот бак на подставку. Когда корни будут готовы, слейте жидкость в бак, добавьте хмель и оставьте на 20—30 минут. В котел с корнями влейте оставшиеся 10 л воды и опять поставьте кипятить. Если жидкость в баке окажется мутной, пропустите ее два раза сквозь солому или полотняный фильтр и поставьте в холодильник. Жидкость, полученную после второй варки, также несколько раз процедите. Введите в нее дрожжи и оставьте для брожения. Когда на поверхности покажутся белые пузырьки, обе подготовленные жидкости можно соединить. Для этого кадку, освобожденную от соломы, вымойте, насухо вытрите, смешайте в ней обе жидкости и оставьте настаиваться. По прошествии 3 часов разлейте напиток по сухим бутылкам и, не закрывая, оставьте на ночь в теплом месте. Утром незакрытые бутылки поставьте на холод, а спустя 2 часа заткните их пробками. На следующий день бутылки плотно закупорьте. Через 10—12 дней пиво будет готово к употреблению.

Солод хмель в бочонок,, залейте 1 л. Бочонок и в месте 2—4 часа. этого рисовую, сахар, предварительно в дрожжи остальную, перемешайте. накрыв крышкой, его темное на 4. Готовое процедите, в емкость.

Пшеницу измельчите, смешайте с солодом и хмелем, залейте смесь кипящей водой и настаивайте в течение 10 часов. Затем добавьте в полученное пивное сусло сахар, патоку, мед, все перемешайте и поставьте смесь на медленный огонь, доведите до кипения и проварите в течение 15—20 минут. Полученную массу остудите до температуры парного молока, добавьте разведенные в воде дрожжи и растопленный мед. Плотно закройте кастрюлю крышкой и поставьте в теплое место на 15 дней. По истечении этого срока процедите пиво и перелейте его в другую емкость.

Пшеницу, поместите бочонок кастрюлю, ячменный пшеничный, хмель рисовую, все тщательно и 2 л воды. сюда влейте теплой дрожжи, сахар, патоку, перемешайте. оставшуюся. Накройте или крышкой оставьте в 6 дней. прошествии времени пиво отдельным, плотно их. готовое в месте более 2.

Солод рис в кастрюлю бочонок,, залейте смесь 1 кипятка. добавьте, разведенные теплой дрожжи,, все перемешайте влейте воду. этого плотно крышкой поставьте теплое на 4—5. Готовое процедите, в растопленный мед разлейте бутылкам.

Пшеницу ячмень и 12 часов на замочите 1 л. К злакам солод,, разведенные водой и сахар, перемешайте. сусло салфеткой оставьте 2—3 дня теплом для. Потом, сусло, в еще 4 теплой, снова салфеткой поставьте теплое на 2. По этого процедите и в бочонок. в месте.

Пшеницу, смешайте солодом хмелем, 2 л, перемешайте остудите 30°С. добавьте, дрожжи 1/2 стакана. Емкость крышкой поставьте 3—4 дня теплое. По этого пиво через. Перелейте в и ее плиту, помешивая, пиво кипения варите течение 15—20, за 5—7 до добавьте, предварительно мед. пиво горячем разлейте бутылкам, закупорьте крышками. пиво храниться прохладном до 2.

Смешайте пшеничный солод, муку, рис и хмель, залейте 2 л теплой воды и поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и варите в течение 15—20 минут. Затем остудите и добавьте разведенные в воде дрожжи, сахар. Массу перемешайте и влейте оставшуюся теплую воду. Накройте кастрюлю сверху сначала салфеткой, потом крышкой. Поставьте пиво в теплое место на 4—5 дней, чтобы перебродило. Готовый напиток процедите через марлю, разлейте по бутылкам и плотно закройте.

Пшеницу солод, поместите небольшой, залейте 2 горячей и настаиваться сутки, зерно. Потом перемешайте в сусло хмель, разведенные теплой дрожжи, сахар влейте воду, перемешайте. бочонок закройте и пиво на 10—12 в место. прошествии времени процедите перелейте другой. Храните в и месте течение 2—3.

Солод, и смешайте, 1 л и в 12 часов. сусло до 35—40° и сахар,, разведенные воде, оставшуюся. Полученную плотно и в месте 10. Пиво через или сито разлейте бутылкам.

Измельчите, ячмень хмель,. Залейте кипящей, поставьте медленный, доведите кипения варите течение 10—15. Смесь до 40—45°, добавьте, дрожжи, орех. пиво темном до пор, оно перебродит. разлейте по и в месте.

Пшеницу, залейте 1 воды, на огонь, до и в 7—10 минут. в остывшее добавьте, патоку, в количестве, дрожжевую.

Солод хмель, сложите отдельную и 2 стаканами воды, в 20—30 минут. настой с массой,, влейте теплую. Емкость закройте оставьте выхаживаться течение 7—9 в месте. прошествии времени процедите. перелить в и хорошо в месте.

Измельчите пшеницу в ступке, смешайте с хмелем. Полученную смесь залейте кипятком, размешайте, остудите до 30—35°С, всыпьте сахар.

В отдельной кастрюле дрожжи разведите небольшим количеством теплой воды, добавьте 1 ч. л. сахара и оставьте на 15—20 минут. Влейте дрожжи в общую кастрюлю и перемешайте. Накройте кастрюлю и поставьте на 5 дней в теплое место. По прошествии этого времени в пиво добавьте растопленный мед. Затем пиво процедите через слой марли и разлейте по бутылкам. Храните в холодном месте.

Солод, и положите глубокую, кадушку другую, хорошо и кипятком. остудите 30—40°С, в патоку дрожжи. емкость или салфеткой, ее теплое на 4—5, когда перебродит, его бутылкам, и употребления в месте.

Ячменный солод разведите в 5 л теплой воды и оставьте в теплом месте на 2—3 часа. Хмель смешайте с мукой и прожарьте на сковороде, чтобы смесь приобрела коричневый оттенок. Добавьте хмель и муку в разбавленный в воде солод. Все тщательно перемешайте, поставьте на слабый огонь, доведите до кипения и варите в течение 3 часов, периодически помешивая.

Пивные дрожжи разведите в небольшом количестве теплой подслащенной воды и оставьте для набухания. Каштаны разрежьте на четыре части, уложите на противень и прокалите в духовке при высокой температуре.

Варево снимите с огня, добавьте каштаны и остудите, введите дрожжи и все хорошо перемешайте. Перелейте жидкость в бочку и плотно закройте ее крышкой, во избежание попадания воздуха внутрь. Затем установите гидрозатвор, герметично закрыв отверстие в крышке резиновой пробкой. Заполните гидрозатвор наполовину холодной кипяченой водой. Поместите бочку в темное помещение, температура в котором не опускается ниже 18°С. При отсутствии необходимых для сбраживания условий используйте специальную электрическую грелку или подогревающую подставку. Жидкость должна перебродить в течение 5—8 дней. В это время нельзя открывать крышку. Через сутки через гидрозатвор начнут выделяться пузырьки углекислого газа. Когда брожение прекратится и перестанет выделяться газ, процедите жидкость через сито или марлю и разлейте по бутылкам. Герметично закройте напиток и оставьте его при комнатной температуре на сутки, а затем поместите в прохладное место. Пиво будет готово к употреблению через неделю, за это время оно настоится и насытится.

Ячменный солод разведите 10 л холодной воды, тщательно перемешайте и оставьте на сутки. Затем перелейте жидкость в котел для варки, посолите, поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите состав в течение 2 часов. Потом добавьте хмель и варите еще 20 минут. Остудите смесь и процедите через марлю или частое сито.

Пивные дрожжи разведите в теплой воде. Когда они разбухнут, влейте в них патоку. Все тщательно перемешайте, оставьте на 3— 4 часа в теплом месте. Затем смешайте их с основной массой. Состав процедите и перелейте в бочку для сбраживания. Плотно закройте ее крышкой, установите гидрозатвор и заполните его до половины холодной кипяченой водой. Поместите бочку в комнату, температура в которой не опускается ниже 18°С, и оставьте на 6— 7 дней. Когда через гидрозатвор прекратится выделение углекислого газа, разлейте напиток по бутылкам и плотно закупорьте. Пиво будет готово к употреблению через сутки.

Ржаной хлеб разрежьте на ломтики и поджаривайте их со всех сторон до тех пор, пока они не приобретут темно-коричневый оттенок.

Зерна ржи размельчите в ступе или в кофемолке и смешайте с мукой, добавьте в эту смесь немного воды. Должна получиться густая каша. Добавьте в нее ржаные сухари и тщательно все перемешайте.

Уложите полученную смесь в посуду для сцеживания сусла и тонкой струей вливайте в нее кипящую воду. Сцедите жидкость. Сусло должно получиться темного цвета. Доведите его до кипения и вторично пропустите через смесь.

Затем слейте полученную жидкость в бочку или кадку и поставьте в холодное место на 5-6 часов.

Хмель перемелите и разведите в небольшом количестве воды. Затем соедините смесь с приготовленным составом и поставьте его на огонь. Доведите до кипения и варите ее еще в течение 1 часа. Затем снимите с огня, процедите и немного охладите.

Разведите дрожжи теплой подслащенной водой и введите в ранее полученный состав. Перелейте его в бочонок и плотно закройте крышкой. Установите гидрозатвор и проследите, чтобы воздух не попадал внутрь. Пиво выдерживайте при комнатной температуре.

Через 6-7 дней, когда брожение полностью прекратится, процедите напиток, залейте в бутылки или в любую другую тару, герметично закройте и оставьте в прохладном месте еще на 7-8 дней. По истечении этого времени пиво будет готово к употреблению. Храните готовое пиво в темном прохладном месте.

Солод в и с хмелем. смесь количеством воды. вас образоваться масса. ее и на огонь. массу течение 15, постоянно. Затем смесь в 7 л доведите кипения. состав течение 2, потом и его частое или и в или. Сахар небольшим воды поставьте огонь. его появления -коричневого, однако этом следите, сахар подгорал. смесь процессе сильно загустела, добавляйте нее воду. сахарный снимите огня добавьте ранее сусло солода хмеля. массу на огонь, до и . Смесь до температуры введите, предварительно в количестве подслащенной. Сварите в воде. рисовую протрите сито, ровным на и с сторон образования -коричневой. Желательно, эта по совпадала размерами емкости пива.

прожаренную на бочки другой и ее напитком. должна , впоследствии будет рода готовности и тому придаст аромат. бочку прохладное и : когда лепешка на - пиво . Готовое процедите разлейте бочонкам бутылкам. закройте и напиток прохладном месте.

Солод залейте теплой водой и оставьте на некоторое время. Объем воды не должен превышать 10 л. Ячмень и овес перемелите в ступе или в кофемолке и добавьте в солод. После перемешивания должна образоваться немного мутноватая жидкость с частичками зерен. Поставьте эту жидкость на сильный огонь и доведите до кипения. Варите смесь в течение 2 часов на слабом огне, периодически помешивая.

Хмель разведите в 1 л теплой воды, у вас должна образоваться кашеобразная масса, соедините ее с отваром за несколько минут до окончания варки. Оставьте полученную смесь в прохладном месте на сутки для насыщения. Затем вновь поставьте емкость с жидкостью на огонь, доведите до кипения и остудите до 30—40°С. Дрожжи разведите в теплой подслащенной воде и добавьте их в напиток. Перемешайте и оставьте на 2—3 часа, после чего жидкость процедите через несколько слоев марли или волосяное сито. Далее разлейте пиво по бутылкам или бочонкам, герметично закройте и поместите в прохладное место. Через неделю пиво будет готово к употреблению.

Ячменный солод растолките в ступе, поместите его в бочонок и влейте туда же 10 л холодной кипяченой воды. Тщательно перемешайте эту смесь и оставьте в теплом месте, накрыв марлей или ситом, на 10—12 часов. Затем перелейте эту жидкость в котел, добавьте соль, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Далее уменьшите огонь и вываривайте смесь около 2 часов. Затем добавьте хмель и варите смесь еще в течение 30 минут. Пока состав не остыл, процедите его через сито во избежание образования осадка, а потом остудите.

Смешайте пивные дрожжи с теплой подслащенной водой и оставьте их до разбухания. Влейте дрожжи в ранее приготовленную смесь. Все тщательно перемешайте большой деревянной ложкой и еще раз процедите через волосяное сито или несколько слоев марли. Залейте полученный состав в чистые бочонки или в бутылки и плотно закупорьте. Через сутки пиво будет готово к употреблению. Храните готовый напиток в затемненном прохладном месте.

Ячмень поместите на сковороду и хорошо обжарьте, постоянно помешивая деревянной ложкой или лопаточкой. Затем немного остудите и истолките в ступе. Смешайте ячмень со свежеиспеченным хлебом, предварительно разломанный на крупные куски. Далее залейте данную смесь 10 л горячей воды и дайте ей настояться в течение 3 часов. По прошествии этого времени осторожно слейте жидкость и процедите ее.

Зерно с хлебным мякишем используйте еще раз. Для этого залейте его оставшейся водой, температура которой не должна превышать 50—60°С. Жидкость слейте через 1,5 часа и процедите. Далее соедините ее с жидкостью, которую слили ранее. Патоку разведите в 2 л теплой воды, тщательно перемешайте до полного ее растворения. Туда же добавьте хмель, поставьте на слабый огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Затем снимите смесь с огня и остудите. Разведите в теплой подслащенной воде дрожжи, введите в пивную заготовку, размешайте, добавьте в ранее полученную жидкость и перелейте все в бочонок. Поставьте его в прохладное место, прикрыв емкость куском марли или ситом. В таком состоянии пиво должно простоять примерно 4 суток, после чего напиток процедите, перелейте в бутылки или бочонки и герметично закройте их. Через 2—3 недели напиток будет готов к употреблению. Готовое пиво храните в темном прохладном месте.

Хмель с до однородной и . Обжаренную с переложите кастрюлю разведите количеством, чтобы сметанообразная. Полученную варите медленном в 20 минут. поместите в с отверстием дне в пакет. струйкой в емкость воду спускайте через. Объем через воды должен 10 л. остудите жидкость комнатной. Патоку подогрейте соедините с жидкостью. отдельно в воде, когда немного, также в жидкость. тщательно.

Пиво перебродить течение 7—10, а этого напиток бочку большую и закройте. Установите, резиновая которого герметично отверстие крышке. гидрозатвор холодной водой. с желательно в помещение, постоянно комнатная.

Если приготовления нет условий, воспользоваться электрической или подставкой. течение этого ни коем нельзя крышку, бактерии, во среде, повредить пива. спустя через начнут пузырьки газа. процесс закончится, узнать можно исчезновению, необходимо напиток частое или, добавить и , герметично закупорив. 3 дня будет .

Для приготовления данного пива желательно использовать зачерствевший хлеб, который стал уже жестким, но не покрылся еще плесенью. Разрежьте его на мелкие кубики и подсушите в духовке при невысокой температуре в течение 30 минут. Затем прибавьте огонь в духовке и изжарьте сухарики до образования черной корочки. Готовые сухарики поместите на дно бочки и залейте горячей водой. Оставьте содержимое настаиваться в течение 3 суток. После этого сцедите жидкость и добавьте в нее солод. Смесь поставьте на огонь и доведите до кипения, проварите в течение некоторого времени, затем снимите с огня и остудите. Овес растолките в ступе, добавьте соль, залейте небольшим количеством теплой воды и оставьте на сутки в теплом месте. Далее добавьте хмель и поставьте емкость на сильный огонь, доведите жидкость до кипения и варите в течение 1 часа. Затем соедините ее с ранее приготовленной смесью и вторично доведите до кипения.

После того как состав закипит, снимите его с огня и поставьте остужаться в теплом месте. Дрожжи разведите в небольшом количестве теплой подслащенной воды и оставьте на некоторое время для набухания. Затем введите их в приготовленный напиток, тщательно размешайте и оставьте на сутки. Далее процедите жидкость через марлю или частое сито. Залейте пиво в бутылки и герметично закройте. Через неделю напиток будет готов к употреблению. Храните пиво в затемненном прохладном месте.

Ржаную муку смешайте с молотым солодом и разведите смесь небольшим количеством теплой кипяченой воды, чтобы образовалась однородная масса, по консистенции напоминающая сметану.

В старину для приготовления этого напитка использовался большой глиняный горшок с толстыми стенками и небольшим отверстием (диаметром 2 см) на дне. На дно горшка ровным слоем укладывали чистую солому таким образом, чтобы она закрывала всю поверхность дна. Если у вас нет подобной емкости, вы можете использовать обычную большую кастрюлю, предварительно просверлив в ней небольшое отверстие, которое необходимо для спуска сусла.

Накройте отверстие небольшим куском марли. На дно горшка выложите ранее приготовленную массу, плотно накройте крышкой и поставьте в хорошо прогретую печь или духовку. Температура должна быть высокой, чтобы тесто хорошо зажарилось. Если для приготовления сусла вы используете духовку, то следует немного убавить в ней жар, постепенно снизив его до минимума. На следующий день обдайте тесто кипятком и слейте сусло. Эту процедуру следует повторить несколько раз, однако воды не должно быть много. На некоторое время можно даже оставить воду в горшке, закрыв отверстие, чтобы сусло было более концентрированным. Слитое сусло залейте в кастрюлю или специально приспособленную посуду для варки пива. Хмель залейте небольшим количеством воды и, постоянно помешивая, варите его в течение 1 часа. Добавьте сваренный хмель в посуду с суслом и тщательно размешайте до полного растворения хмеля. Всю массу вываривайте в течение 3 часов, затем остудите. Дрожжи заранее разведите небольшим количеством теплой подслащенной воды. Затем добавьте в ранее вываренную массу и оставьте ее выбраживать на сутки. По истечении этого времени разлейте готовое пиво в бутылки, не доливая примерно 5 см до горлышка, и герметично закупорьте. Через неделю пиво готово к употреблению. Храните напиток в темном прохладном месте. Чем дольше будет храниться пиво, тем насыщенней будет его вкус.

Изюм и крыжовник обдайте кипятком и сложите в большой котел. Ячмень размелите до состояния муки грубого помола и всыпьте в котел. Залейте все 15 л воды, доведите до кипения и варите в течение 30 минут. По прошествии этого времени котел снимите с огня, хорошо укутайте и поставьте в теплое место на 3 суток, чтобы он хорошо настоялся и начал закисать.

Солод всыпьте в большую кастрюлю, залейте его водой так, чтобы вода закрыла полностью и выступала еще на 3 см. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, остудите. Воду слейте и вновь залейте тем же количеством воды, опять прокипятите и слейте. В получившийся отвар положите хмель, поставьте его на огонь и варите в течение 30 минут. Отвар процедите и остудите до температуры 45°С.

Разведите дрожжи в небольшом количестве воды, положите в них сахар и перемешайте до образования густой однородной массы.

Когда дрожжи немного разойдутся, добавьте в них 1 л отвара из солода и хмеля. Дайте постоять дрожжам еще 2—3 часа, чтобы они полностью разошлись.

В котел с ягодами и мукой медленно введите дрожжи, перемешайте, затем влейте отвар из солода. Котел укутайте и поставьте в теплое место на неделю, чтобы пиво перебродило и выстоялось. Готовое пиво приобретет прозрачно-золотистый цвет. Молодое пиво аккуратно слейте, чтобы осадок остался на дне котла, процедите и поставьте в холод на 2 недели для окончательного созревания. В готовое пиво положите мед, разлейте по бутылкам, плотно закройте и поставьте на холод еще на 7—10 дней. После этого пиво полностью готово к употреблению. Такое пиво хранится довольно долго, его можно готовить большими порциями и укладывать в холодное.

Овес и ячмень просушите, измельчите до состояния муки грубого помола. Перемешайте и залейте небольшим количеством воды так, чтобы она только покрыла муку. Накройте залитое зерно плотной материей и настаивайте в течение нескольких часов, затем влейте в настой еще 5 л кипятка, снова укройте. Когда настой остынет, залейте его 10 л кипятка и поставьте настой на 2 суток в теплое темное место, чтобы он хорошо настоялся и начал перекисать.

Скорлупу орехов залейте водой в пропорции 1:5, поставьте на огонь и варите до приобретения водой чайного цвета. Готовый отвар разведите кипяченой водой 1:1, положите в него изюм и поставьте в теплое место на 2 суток.

Солод залейте водой в пропорции 1:5, поставьте на огонь и варите в течение 10 минут, затем остудите, снова поставьте на огонь и варите в течение 5 минут. После этого остудите до комнатной температуры, слейте и добавьте в отвар хмель и еще немного воды. Варите в течение 30 минут, потом снова процедите и готовый отвар влейте в настой из ореховой скорлупы. Через 2 дня, когда мука хорошо разойдется и закиснет, смешайте ее с ореховым отваром. Разведите дрожжи в теплой воде с добавлением меда. Хорошо перемешайте, дайте разойтись и увеличиться в объеме в 2 раза, затем влейте их в пивную основу. Смесь поставьте на огонь, нагрейте до температуры 60°С и поставьте в теплое место на несколько дней, чтобы молодое пиво хорошо перебродило и приобрело золотистый оттенок. После этого аккуратно слейте его, чтобы осадок остался на дне котла, процедите и поставьте в холод на 2 недели.

Когда пиво будет практически готово, разлейте его по бутылкам, закупорьте и снова поставьте на холод еще на 2 недели. После этого пиво будет готово к употреблению.

Капусту, залейте (в 1:10) и в 10 минут. слейте положите него. Хорошо и в место 24 часа.

ошпарьте и в посуду, из- него в настой. залейте в 1:5 и через, нагревая, вся не в тару. этого ее пропорции 3:1. в хмель, на и в 20—25 минут. слейте, и в дрожжи, перемешайте, им разойтись, в крыжовник сахар. дрожжам в 4 часов, чего их разошедшееся. Котел полученной поставьте огонь нагрейте температуры 60—65°. Хорошо и в место 7 дней, пиво перебродило. оно и золотистый, аккуратно пиво оставьте в месте на 5—6. Молодое разлейте бутылкам, и поставьте холод 3 недели. не придает светлый и вкус, еще для чтобы дольше. Если пиво температуре выше 0°, то можно очень.

Ячмень залейте кипятком в пропорции 1:2, укутайте и поставьте в теплое место. Через 4 часа снова залейте кипятком, добавив еще 5 л воды. Через 4 часа еще раз влейте 5 л кипятка. Эту процедуру проводите до тех пор, пока у вас не получится около 30 л воды. Теплый настой хорошо укутайте и поставьте в темное теплое место на 5 дней.

Солод положите в герметичную емкость со змеевиком, залейте его водой в пропорции 1:5 и поставьте на огонь. Нагрейте и кипятите до тех пор, пока со змеевика не начнет капать жидкость. Эту жидкость разведите кипяченой водой в том же количестве. Поставьте ее на огонь, нагрейте до 80°С, положите в нее хмель, доведите до кипения и варите в течение 20 минут. Затем отвар остудите и процедите.

В отвар положите мед, разведенный с водой в пропорции 1:1, и дайте ему настояться в теплом месте 5—6 часов. Настоявшийся отвар процедите, добавьте в него солодовую заготовку и снова поставьте в теплое место. Затем разведите дрожжи в теплой воде, хорошо перемешайте их и дайте разойтись. Положите в дрожжи сахар, чтобы они увеличились в объеме в 3 раза, и после этого соедините их с пивной основой. Поставьте пивную основу в теплое место на неделю, чтобы она хорошо перебродила и приобрела прозрачно-золотистый цвет. Когда пиво перебродит, еще раз процедите его и разлейте по бутылкам, закупорьте и положите в холодное место, чтобы молодое пиво окончательно созрело. Через 3 недели оно будет готово к употреблению. Такое пиво хранится не очень долго, поэтому его не нужно готовить большими порциями.

Скорлупу грецких орехов залейте водой в пропорции 1:10, поставьте на огонь и вываривайте до тех пор, пока вода не приобретет темно-коричневый цвет, затем отвар слейте, разведите кипятком 1:1. Этим отваром залейте зерно. Поставьте его в теплое место, положите мед и, накрыв плотной материей, дайте настояться в течение 3 дней. Солод залейте кипятком, дайте остыть и настояться, потом слейте воду. Повторите этот процесс еще два раза, заливая каждый раз новую воду. Всю настоявшуюся воду поставьте на огонь и варите в течение 30 минут, затем положите в него хмель и варите еще 20 минут.

После этого процедите отвар и добавьте его в начавшее бродить зерно, затем настаивайте еще 3 дня, по прошествии которых положите в настой дрожжи. Предварительно разведите их в небольшом количестве теплой воды, хорошо размешайте и дайте немного разойтись, чтобы дрожжи увеличились в объеме в 2—3 раза, после чего их можно вливать в настой. Готовую пивную основу хорошо укутайте, поставьте в теплое место на 4—5 дней, чтобы она полностью перебродила. Готовое молодое пиво слейте, чтобы осадок остался на дне, процедите. Разлейте молодое пиво в бутылки, хорошо закупорьте его и поставьте на холод на 2—3 недели. Чем дольше оно будет настаиваться, тем вкуснее и светлее будет. После приобретения пивом янтарного оттенка и прозрачности его можно считать готовым к употреблению. Готовое пиво также хранится на холоде, чтобы оно не закисало. Срок хранения сортового пива более длительный, чем у других сортов светлого пива.