Немецкая кухня

Скоро поспеет в саду крыжовник. Аж целых два куста. Домашние не едят свежую ягоду, что тогда делать с крыжовником? На варенье маловато будет. Немного можно для ягодного киселя взять. А из остального я испеку пирог из песочного теста и безе (взбитых яичных белков). В прошлом году нашла рецепт пирога с крыжовником в одной немецкой поварной книге, получилось вкусно.

Айнтопф - немецкое. Это овощной.

Знаменитые немецкие пирожные, рецепт с фото пошагового приготовления.

Оригинальные дрожжевые булочки – рецепт выпечки, название которой напоминает о ее немецком происхождении - твейбак (цвибак, твибак) от немецкого Zwieback ( буквально «дважды печеный»). Из такого дрожжевого теста для булочек также можно приготовить пиццу или пироги. И тесто, и булочки твибак можно замораживать.

Вишневая начинка подходит для всех видов пирогов, но особенно хорош получается штрудель с вишней. Очень, очень вкусно!

Немецкий салат, которого описан, просто. бекон луком смешать отварным, горчицей уксусом.

Картофельный салат с беконом - это полноценное блюдо, к которому подойдет любая зелень.

Слоеное творожное - тесто, одно из вкуснейших, имеющее особую рецептуру приготовления. А самое главное то, что тесто можно хранить в холодильнике до 3 месяцев!!!

Замесить тесто из 6 стаканов кипяченого молока, 200 г растопленного сливочного масла, столовой ложки дрожжей, чайной чашки сахара, двух яичных желтков и такого количества муки, чтобы тесто могло раскатываться. Раскатать его толщиной в мизинец, положить на него кучками какое-либо варенье, накрыть тестом, вырезать каждую кучку стаканом, поставить в теплое место, чтобы тесто поднялось, и тогда печь на сковородке в масле.

Вермишель отварить, откинуть, пролить холодной водой. Затем добавить отварные рубленые яйца, порезанные тонкими кружочками сосиски, а также измельченный апельсин или мандарин. Все перемешать, заправить майонезом, поперчить, посолить по вкусу. Можно добавить консервированных шампиньонов.

Замесите тесто из муки, масла, сахара и желтка, потом положите его на 2 часа в холодильник. Промойте рис, сварите его вместе с сахаром в молоке. Творог смешайте с яйцами, цукатами и корицей. Раскатайте тесто, положите его в форму и выложите в нее творожную массу. Края загните или срежьте, сделайте из них полоски и украсьте торт решеткой. Выпекайте 50 минут при температуре 150 градусов. Готовый торт украсьте сахарной пудрой.

Насыпьте на и посередине, в положите, разведенные сахаром молоком. опару теплое на 30. Миндаль, корки, смешайте ромом дайте этой около 20. Когда будет, добавьте нее сахар, масло соль замесите. Накройте и еще 40 минут. В тесто смесь изюма ромом, ещ° положите формы выпечки. тесто подойдет, его желтком выпекайте духовке 50-60 при 200 градусов. тесте заранее полосочки любые рисунки. кулич растопленным и сахаром.

Дрожжи с и ложкой, поставьте теплое, до пор, не. Половину смешайте сахаром солью, в небольшое, в вылейте дрожжи яйца. хорошенько, добавьте, нарезанный , сколько тесто. вымешивайте тех, пока не гладким начнет от. Поставьте в место оставьте 30 минут. тесто формы, желтком выпекайте золотистой.

Свинину нарезают по одному куску на порцию, отбивают, солят, перчат, панируют в муке и жарят до готовности. Яйцо взбивают в чашке, осторожно вливают в кипящую воду с уксусом, солью и лавром и варят 4 мин. Готовые шницели укладывают на блюдо с гарниром "клецель-семель", покрывают вареными яйцами и посыпают зеленью. Отдельно подают соус томатный.

Порционные вырезки отбивают, и почти готовности. взбалтывают солью зеленью выливают мясо. бифштекс сковороде.

Сваренную на молоке полувязкую манную кашу охлаждают до 70-80 градусов, добавляют растертые с сахаром и ванилином яичные желтки и поджаренные рубленые ядра орехов. Массу тщательно перемешивают, выкладывают на противень, затем осторожно выливают взбитые белки и запекают. Подают в холодном виде с клюквенным соусом.

Лучшими для варки варенья сортами земляники считаются Коралка, Саксонка, Комсомолка, Ананасная. Это ароматные, ярко окрашенные, не разваривающиеся ягоды. Землянику перебирают, очищают от стебельков и чашелистиков, удаляют недозрелую, мятую, плесневелую. Затем промывают землянику под сильной струей воды или погружая в дуршлаге в ведро с чистой холодной водой. Ягоды опускают в кипящий сироп и варят до готовности.

Предварительно нагрейте духовку до 180° С.

Используйте два лотка для рулета с вареньем.

Формы смажьте сливочным маслом. Осторожно нагрейте патоку, сахар и масло, чтобы сахар растворился и масло растаяло. Снимите с огня и смешайте с пряностями. Поставьте остывать.

Дважды просейте вместе муку, соль и пекарный порошок. Смешайте с остывшей массой и добавьте всю цедру и сметану. Тщательно перемешайте. Добавьте цукаты, ягоды, орехи и, в конце, апельсиновый сок. Перелейте смесь в две приготовленные формы. Они должны быть наполнены на половину, потому что тесто значительно поднимется при выпечке. Выпекайте в заранее разогретой духовке в течение 35—40 минут. Вытащите коржи и оставьте в формах на 10 минут, затем переложите на решетку.

Наполнитель. Остывшие коржи разрежьте каждый пополам по горизонтали. На один из нижних коржей нанесите четверть всего джема и соедините снова с верхней частью. На листе пергаментной бумаги, посыпанном сахарной пудрой, раскатайте марципан по размеру торта. Смажьте первую пару коржей сверху джемом и накройте марципаном; положите сверху третий корж, предварительно также смазанный джемом, и смажьте его с другой стороны. Закройте последним коржом. Нанесите сверху глазурь и украсьте миндалем.

Глазурь. Просейте в миску сахарную пудру и кэроб, смешайте с маслом и водой. Взбейте в однородную массу.

Черствый хлеб замочить в воде, отжать и протереть через сито. Растереть сливочное масло, соединить с протертым хлебом, сыром, яйцом, солью и замесить тесто. Дать ему постоять 20 минут, затем с помощью двух чайных ложек сформовать клецки и отварить их на пару. Готовые клецки положить в тарелки, залить прозрачным горячим бульоном, посыпать зеленью петрушки.

Смешать муку, соль и пиво, добавить масло и желтки, затем взбитые белки. Тесто должно быть достаточно крутым, чтобы в нем хорошо держалась начинка.

Куp смазать, пеp, пp. Лапшу pить готовности. pить, печенку, pить 3-5. Затем pибавить pибы, pить 3 мин, 3-4 ст.. воды. pипp специями, с pом лапшой,.

Куp наполнить pшем,. Обмазать p сливочным тушку. pить фольге 1. 15 мин.

Зеленый лук вымыть и мелко нарезать, морковь нарезать кружочками. Репчатый лук нарезать кольцами, малосольную сельдь - кусочками. 2 ст.л. сливочного масла разогреть в сковороде и слегка обжарить репчатый лук. Очищенный картофель нарезать кружочками толщиной 3 мм. Подготовленную керамическую гусятницу смазать 2 ст.л. сливочного масла. Положить слоями картофель, морковь, зеленый лук, репчатый лук, сельдь, Каждый слой овощей немного посолить. Сверху положить слой картофеля. Кружочки посыпать панировочными сухарями и положить маленькие кусочки сливочного масла. И в завершении полить запеканку слегка подогретой смесью сметаны с майонезом. Гусятницу закрыть крышкой и поставить в холодную духовку. Запекать при 200 градусах ок.45-60 минут.

Картофель вымыть, отварить в течение 20мин. вподсоленной воде. Воду слить, клубни очистить от кожуры, нарезать ломтиками. Шпинат очистить, вымыть и бланшировать, затем откинуть на дуршлаг и отжать. Окорок нарезать полосками. Лук и чеснок очистить и порубить. Репчатый лук и чеснок пассеровать до прозрачности в сливочном масле. Добавить шпинат и тушить, пока не выпарится жидкость. Посолить, поперчить и приправить мускатным орехом. Нагреть духовку до 200°C. Картофель, шпинат, сыр и окорок слоями выложить в форму (завершить картофелем). Полить сливками. Запекать около 20мин.

Вымыть птицу, потроха и просушить. Размягчить булочку в холодной воде. Ветчину и потроха нарезать кубиками. Чеснок очистить, порубить и смешать с ветчиной, потрохами, колбасным фаршем, луком-резанцем и размятой булочкой. Заполнить начинкой птицу, отверстия в тушке сколоть деревянной шпилькой. Воду с солью, зеленью и лавровым листом довести до кипения. Варить птицу 1 час под закрытой крышкой. Лук очистить и порубить. Морковь, сельдерей и лук очистить, вымыть и нарезать крупными кусками. Савойскую капусту нарезать полосками. Фасоль очистить, вымыть и разломать на половинки. Подготовленные овощи добавить к птице и тушить все вместе еще 30 минут.

Птицу подать в овощах.

Сварить спаржу в подсоленной воде в течение 25— 30 мин. Нарезать очищенную морковь кубиками. Растопить масло и обжарить в нем очищенный от стручков горошек и морковь, добавить 2-3 ст. ложки воды, соль и сахар. Тушить овощи 20 мин. Примерно через 5 мин после начала приготовления положить обработанные и нарезанные сморчки.

Отрезать верхушки спаржи, положить отдельно, прикрыв крышкой. Разрезать спаржу пополам вдоль. Смешать верхушки спаржи с желтком, добавить в рагу и еще раз хорошо разогреть, но не кипятить. Подавать, посыпав рубленой зеленью петрушки.

Помидор кружочками, – кусочками. хлеб масло, кусочки, предварительно горчицей, них кружочки, посыпают зеленью.

Традиционный рецепт манделах - изделий из пресного теста, обжаренного в масле.

К белому соусу яичные и сливочным.

Мелко репчатый пассируют, винный, перец, лавровый . Затем вино () и с красным ; варят 15, доводят готовности.

Котлетную разделывают форме . Подают 2 шт. отварным, поливают «Мадера луком» маслом.