Омлет

Подготовив быстро цветную в подсоленной, обсушить, разделить кочешки, в с маслом, сливки ( заменить ) и под при нагреве. кружку миску яйца,, добавить 3. ложки и вилкой. массой капусту запечь разогретой.

Помидоры от и кубиками, от и через. Яйца отдельно, ним измельченный или перец нарезанные ( отцеживания ) помидоры. перемешать вылить разогретую, маслом. Изжаренный согнуть и мелко зеленью, или брынзой, сыром.

горячим.

Взбитые яйца подсолить, смешать с крахмалом, разрыхлите­лем и энергично взбить в однородную массу. Хорошо разогреть в сковороде растительное масло, влить полученную массу и жарить на слабом огне, подрумянив с обеих сторон. Вынуть и обсушить на бумажной салфетке, затем уложить на блюдо. Обильно полить медом, разрезать на куски, снова полить медом. Подавать горячим.

Сварить мясной или куриный бульон, а затем приготовить омлет. Для приготовления омлета яйца в тарелке или миске взбить веничком, чтобы белок и желток хорошо смешались, добавить соль и, продолжая взбивать, влить холодное молоко или бульон.

Полученную массу вылить в гладкие порционные формочки или на сковороду, смазанную сливочным маслом, установить ее в другую большую сковороду с горячей водой, накрыть крышкой и проварить, пока омлет не загустеет. Время варки омлета в маленьких формочках 10 - 15 минут, в большой же сковороде 30 - 40 минут. Чтобы поверхность омлета получилась ровной, вода во время варки должна быть близка к кипению, но не кипеть. Готовый омлет немного охладить ( 10 - 15 минут ), а затем выложить из формочек в тарелки с бульоном. Омлет, приготовленный на сковороде, после того как он будет вынут из нее, надо нарезать квадратиками. Омлет для бульона можно приготовить со шпинатом или томатом. Шпинат для этого берут консервированный или свежий. Свежий шпинат нужно хорошо промыть, отварить в небольшом количестве воды и протереть сквозь сито. Подготовленный шпинат или томат-пасту добавляют в яичную смесь перед ее запеканием. При подаче к столу в бульон хорошо добавить листики петрушки.

Подготовленную мас­ соединить нашинкованным луком ( мелко­ зеленью, жареным, или ­ными колбасы), на и при крышке готовности.

натуральный смешанный запечь ду­. Для подготовленную нужно на или маслом и в ­ховке.

подаче нарезать порционные.

Из яиц, молока, соли приготовить омлетную массу, вы­лить на раскаленную сковороду с жиром и жарить до за­густения. Затем на середину омлета положить готовый фарш, ножом завернуть края, придав форму пирожка, и выложить омлет на тарелку швом вниз.

Приготовление фарша. Консервированный зеленый го­рошек обжарить на масле, добавить муку, молоко, переме­шать и немного потушить.

Колбасу нарезать мелкими кубиками, обжарить и сме­шать с острым томатным соусом.

Нашинкованную морковь припустить с небольшим коли­чеством воды и масла и протереть. Сырые яйца смешать с молоком, протертой морковью, вылить в формы и варить на водяной бане до тех пор, пока омлет не загустеет. Затем форму немного охладить. Омлет переложить на тарелку.

При подаче полить маслом и украсить зеленью.

Сырые яйца смешать с водой или молоком, посолить. Шпик нарезать на кубики и обжарить на сковороде, затем залить подготовленной смесью и жарить, все время перемешивая, до загустения.

При подаче посыпать мелко рубленой зеленью.

Приготовить массу, чуть без и муку, на терке, посолить,, вылить смазанную ско­ (или ) и . Горячую ­чену сметаной.

надо после, чтобы не.

Картофель, огурец и филе рыбы нарезать кубиками, соединить; заправить майонезом (1/4 стакана).

Выпечь омлет, охладить; затем положить на него подготовленный салат и свернуть конвертом.

Выложить на тарелку, полить оставшимся майонезом и посыпать мелко нарезанным зеленым луком и зеленью петрушки.

В тарелку (миску) насыпать 1 ст. ложку муки, подлить немного молока и хорошо размешать. В полученную массу добавить яйца и хорошо взбить. Затем влить оставшееся молоко, посолить и смешать с ветчиной, предварительно нарезанной мелкими кубиками.

Все это поджарить на разогретой с маслом сковороде.

Хлеб нарезать ломтиками толщиной 1 - 1,5 см, слегка обжарить с маслом в духовке или на сковороде.

Готовый омлет остудить, разделить на порции, положить на обжаренные ломтики хлеба.

По желанию украсить бутерброды зеленью петрушки.

Очистить яблоки, нарезать их ломтиками и слегка потушить с небольшим количеством сливочного масла. Смешать в миске муку и яйца, добавив ванильный сахар и соль, до густоты сметаны. Разбавить смесь молоком и лимонным сиропом. Растопить немного масла на сковороде и вылить на нее часть смеси. Затем положить туда яблоки и залить их оставшейся смесью. Выпекать в духовом шкафу в течение получаса. Затем выложить на блюдце, посыпать сверху сахаром и подавать в горячем виде.

Пшеничный хлеб нарезать тонкими ломтиками и поджарить на сливочном масле до золотистой окраски. Растопленное сливочное масло смешать с яйцами, немного посолить и этой смесью залить гренки. Перед подачей на стол содержимое сковороды перевернуть на тарелку - поджаренные гренки будут сверху. Украсить зеленью петрушки, укропа.

Творог, соединяют взбитыми сахаром и мукой, хорошо, добавляя молоко. массу на с маслом запекают духовке. слегка, края с сторон середине, ему продолговатого. Подают , политый.

Половину рецептурой смешивают сливками (500 ), сахаром (65 ), просеянной, солят тщательно. Из массы на масле омлеты. протирают, с сливочным, оставшейся сахара, желтки яиц,, натертую цедру, и изюм, тщательно и вводят белки. На омлет творожный, закатывают виде, посыпают и и .

Яйца, добавляют, молоко (350 ), соль все перемешивают. подготовленной жарят сливочном тонкие. Творог, смешивают оставшейся молока, песком, изюмом. готовый Укладывают фарш, омлет виде и .

Творог протирают, смешивают с яйцами до однородной массы, солят. Подготовленную массу выкладывают на горячую сковороду, смазанную сливочным маслом, и жарят до готовности. Готовый омлет укладывают на тарелку и подают на стол.

У яиц отделяют белки от желтков. Белки взбивают с молоком и солью, выливают в сковороду, смазанную маслом, и варят на пару. Творог протирают. Готовый омлет перекладывают на тарелку, на поверхность омлета кладут протертый творог, смешанный с желтками, омлет складывают пополам и поливают растопленным маслом.

Отбить в посуду 8 сырых яиц, добавить муку, молоко, соль, перец молотый и хорошо взбить, затем вылить в раскаленный противень с жирами и положить в духовой шкаф на 10 минут. Лук, морковь, петрушку, сельдерей, капусту спассировать на растительном масле до готовности. Готовый омлет переложить на чистую доску, сверху уложить спассированные овощи, посыпать тертым чесноком, завернуть рулетом и дать остыть. Остывший рулет разрезать на 4 части, уложить в тарелки. На гарнир положить свежие красные помидоры, посыпать мелко нарубленной зеленью.

Желтки и сахарную пудру растереть добела. Влить ликер и хорошо размешать. Белки взбить веничком до образования воздушной легкой пены.

Сковороду диаметром 25—30 см разогреть на сильном огне. Растопить сливочное масло. Одновременно подогреть и приготовить тарелку. Подготовленные желтки и белки смешать и быстро вылить на горячую сковороду, наклоняя сковороду в разные стороны, чтобы яичная смесь равномерно растеклась по всей сковороде. Когда омлет снизу подрумянится (сверху он не должен застывать), приподнять один край омлета, подсунуть под него тарелку и сдвинуть омлет на тарелку.

Подавать к столу сразу. Для приготовления омлета потребуется всего 1 мин. На одной сковороде не рекомендуется жарить больше, чем указанное количество. На омлет можно положить печеные яблоки .

Желтки взбить в пену с 150 г сахара. Добавить ваниль и вишневый ликер. Белки взбить в крепкую пену и осторожно смешать с желтками.

Смазанную маслом форму для запекания обсыпать остатком сахара, наполнить яичной смесью и запечь в духовке, разогретой до 190°. Незадолго до конца запекания посыпать омлет сахарной пудрой и глазировать.

Сахар при этом карамелизируется и придает омлету очень красивый оттенок. Этот десерт надо сразу же подавать на стол, он радует глаз.

При подаче на стол его можно полить тем же ликером, какой использовался при приготовлении, и затем поджечь.

Из для блюда всего пармезан. сыр, его яйцами, смесь и на с маслом. время посолите поперчите вкусу. омлет вдвое.

Сладкий бланшировать, и полосками. чеснока и с 2. ложками масла,, молотым. Залить смесью перец. нарезать, посолить. 30 мин и в 2. ложках масла. 2 чеснока, смешать уксусом,, молотым. Замариновать на 3. Спаржу. Картофель цуккини кружочками, — кубиками. овощи 5 в масле. яйца,, соль,, мускатный. Залить смесью и 20 мин.

Взять 8, промыть под холодной воды. белки желтки глубокую, постепенно туда, посолить взбить, венчиком миксером образования плотной. Красный перец, удалить и ножом тонкими. Зеленый также и нашинковать. большой с бортами сливочное топленое. Вылить подготовленную. Поставить небольшой, плотно крышкой держать готовности. подачей стол омлет тарелки, каждую теплого аккуратно по 2 сыра " с ", украсить красного перца мелко луком. желании добавить омлету соуса или томатного. Подавать стол багетом.

Фасоль, очистить нарезать кусочками. в воде 20 мин. приготовления растопить масло, и муку, спассеровать развести 250 молока., довести кипения, 5 мин., поперчить, кусочки . Нагреть до 180°. Яйца с молоком, . Разогреть сковороде масло. вливая тесто, 4 омлета. откинуть дуршлаг, стечь, распределить омлетов с соусом, рулетиками выложить смазанную. Посыпав, запекать духовке 15.

Разбить яйца. Добавить соль, сливки или молоко и тщательно перемешать. Переложить полученную смесь на разогретую с жиром сковороду и, накрыв ее, поставить в протопленную печь или на огонь. Черев 10—15 мин. тэбе будет готово. Яичный омлет перед подачей на стол посыпают мелко нарезанным зеленым луком, а нарезанный на куски можно положить и в вегетарианский суп.

Яичные смешать сахарной ­рой растереть образования белой. Охлаж­ белки до густой, постепенно сахар. желтки белками, муку, слегка.

Разогреть сковороде масло вылить яичную. Сковороду в нагретую и в 10—15 мин, омлет поднимется не.

На готового положить джем пюре консервированной и помощи ­ки омлет так, джем внутри, омлет форму. Готовый положить блюдо, сахаром, затем раскаленным прутом. карамелизованного должны квадраты по другие.

Вокруг, уложенного металлическое, разло­ кусочки, пропитанные ромом, самой на сахар.

Яйца,, соль, и лимонную взбить ( с миксера). вылить разогретую маслом. Когда -молочная загустеет, середину выложить варенье, или. Края завернуть двух. С ножа швом выложить тарелку посыпать пудрой. готовится.

Филе нарезать кусочками, смесью с . Взбить 2, смочить рыбы, в и в масле. и измельчить обжарить. рыбы на маслом, на 1— 1,5 см от, а них — 1—2 ч. смеси . Оставшиеся взбить майонезом, измельченную . Эту осторожно между рыбы, накрыть крышкой довести слабом до.

Свинину промыть, нарезать тонкой соломкой, слегка поперчить, дать полежать в закрытой чашке несколько минут.

Яйца взбить, добавить 2— 3 ст. ложки воды, еще раз взбить.

Перекалить в сковороде половину масла (50 г), вылить взбитые яйца, дать загустеть, выложить на тарелку.

Долить остальное масло в сковороду, перекалить, обжарить нашинкованный лук, свиную соломку, посолив, поперчив, вводя глютамат. Жарить не более 2 мни, добавить полужареную яичную массу, равномерно перемешать со свиной соломкой и подавать к столу, когда яйца и соломка спекутся вместе.