Овощные

Свежую капусту нашинковать, обдать кипятком и положить в кастрю­лю с кипящим молоком. Когда капуста размягчится, переложить ее в ско­вороду, обсыпать сухарями, облить сливками и, добавив натертый твер­дый сыр, запечь в духовке.

Сварить, капусту, периодически в гриб­ бульон. капуста размягчится, нашинкован­ грибы,, влить сметаны все с на мукой. потушить крышкой 15 - 20.

Свеклу,, петрушку соломкой, в с дном, лимонным и под 40 - 50 минут маслом небольшим воды, поме­. Обжарить сковороде маслом, добавить ней, соль, и 1 - 2 минуты. соусом готовые.

Очистить клубни от кожуры, промыть, разрезать на крупные дольки, положить в подсоленную воду и варить до готовности. Воду слить. Разло­жить картофель по тарелкам. Залить предварительно подготовленным со­усом из сливок, размешанных с солью, тертым чесноком и мелко нарезан­ной зеленью петрушки.

В кастрюле масло поджарить. Затем ­вить . Перемешать положить, предварительно и нарезанный. 10 мин. сильном, помеши­. Налить, всыпать и до. Уменьшить и под 20 мин. ряженку молотый. Пере­ и на огне 5 мин. ломтики огурца снять огня. подливка хорошо с отварным. Если вас тмина куркумы, больше ­того. Можете также семян.

Помытые очистить кожуры отварить мягкости подсо­ воде. кабачки, удалить сердцевины запол­ фаршем брынзы, , сердцевинами и нарезанной укропа. кабачки на ­занную сковороду залить.

Соус так: развести количеством ­го и в молоко. до жидкого ­уса, .

Поджарьте кислую капусту на кусочке слив. масла. Очистите луковицу, вставьте в нее лавровый лист и палочки гвоздики, добавьте в кислую капусту. Тушите в течение 15 мин., достаньте луковицу, кислой капусте дайте остыть.

Тесто: смешайте смесь для приготовления хлеба с тмином и 250 мл теплой воды, следуя инструкции на упаковке. Добавьте оставшееся слив. масло, поставьте тесто для брожения. Посыпьте мукой, замесите и раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в квадрат З6хЗб см.

Выложите половину всей кислой капусты на тесто, сверху расположите сосиски, накройте оставшейся кислой капустой. Заверните тесто с одной стороны, смажьте водой, затем заверните с другой стороны. Скрепите края теста и сделайте их рифлеными.

Положите на смазанный жиром противень, поставьте доходить в теплое место, смажьте водой и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200-230° (6-8 на газовой плите) в течение 50 мин.

Молодые -фиолетовые вымыть, плодоножки разрезать на половинки. сердцевину слегка. Посолить половинки. Через отцедить сок. мякоть нарезать потушить, обмякла, половине, затем ней помидоры, кружками, маленькими филе и чеснок. и смесью половинки, сверху натертым, полить маслом запечь духовке.

с из яблок.

Молодые, формы, очень баклажаны, очистить плодоножек разрезать две половинки. из сердцевину. слегка. Через отцедить горький. Мякоть нарезать, потушить половине масла смешать мясным. Посолить, красный черный, растертый. Этой наполнить баклажанов, их смазанный противень покрыть кружками. Сверху сыр.

в шкафу сильном. Готовое посыпать зеленью.

Подобрать средней величины, одинаковые по форме баклажаны. Отрезать плодоножки, с той же стороны отрезать «крышечки» и вынуть сердцевину. Положить в подкисленную воду, чтобы не почернели. Мелко нарезать вынутую из баклажанов мякоть и лук, вместе потушить в части масла, чтобы они обмякли и пожелтели. К смеси добавить толченые орехи, соль, черный перец и измельченную зелень петрушки. Наполнить этой смесью баклажаны и закрыть «крышечками». Уложить в плоский сосуд, полить оставшимся маслом и небольшим количеством воды. Запекать в духовке на умеренном огне до полной готовности.

Из муки с оставшимся растительным маслом сделать жареную заправку, добавить в нее молоко и, не снимая с огня, размешать до однородной жидкой кашицы. Снять с огня и после того, как немного остынет, размешать в ней 2 сырых яйца. Вылить на испеченные баклажаны и снова поставить ненадолго в духовку.

Баклажаны нарезать крупными кусками, посолить, через полчаса слить выделившийся горьковатый сок. Лук, морковь и петрушку мелко нарезать, смешать и посолить.

В глиняный невысокий сосуд или противень положить половину баклажанов, на них — половину нарезанных лука, моркови и петрушки и посыпать перцем. Положить нарезанные дольками помидоры, затем — вторую половину баклажанов, смеси из лука, моркови и зелени петрушки и сверху — опять дольки помидоров. Овощи полить растительным маслом.

Гювеч запечь в умеренно нагретой духовке.

Отобрать одинаковые по величине баклажаны. Вырезать середину, посолить изнутри, через 15 — 20 мин. отцедить и слегка поджарить. В том же жире поджарить до полной мягкости лук, морковь и сельдерей ( мелко нарезанные ) вместе с вынутой мякотью баклажанов. Добавить рис и еще немного пожарить, добавить половину мелко нарезанных помидоров и 200 мл воды. Когда рис разбухнет, смесь снять с огня, посолить, поперчить и посыпать измельченной зеленью петрушки. Наполнить ею поджаренные баклажаны, положить в противень, на дно которого заранее уложены мелко нарезанные остальные помидоры, и полить жиром.

Печь в духовке до того, как выкипит жидкость и останется только жир. Блюдо подается холодным.

Баклажаны тонкими брусочками. и 30 мин. горький. Слегка и том жире до лук. рис, помидоров немного. Дать немного, чтобы рис. противень, дно уложены кружками, положить жареных, посыпать нарезанной петрушки, них — риса, покрыть остальными баклажанами. положить тонкими помидоры.

запекать жарочном на огне. соусом, из спассерованной, молока яиц.

Фасоль, промыть, в воде, слить, снова фасоль водой сварить. После добавить фасоль нарезанный лук дать. Ядро ореха, добавить фасоль, солью, и это деревянной. Подготовленную переложить салатник в фарфоровую и подачей столу рубленой. Фасоль орехами подавать горячем в виде.

Стручки очистить жилок, в воде, дольками сварить кипящей воде ( зеленой продолжается 15 - 20 минут ). фасоль на или, дать воде, чего фасоль салатник глубокую посуду залить ореховым. При на посыпать нарезанной петрушки укропом.

Репу от, промыть, горячей и до. Из репы середину сварить, чего сквозь, смешать предварительно на манной, добавить . Подготовленным наполнить, уложить на жиром, посыпать сыром, маслом запекать духовом 20 - 25 минут. можно не манной, но мясом.

Соленые маринованные измельчить, с луком, перед заправить. Спелые надрезать, чтобы крышечки. выбрать и углубление грибным. Крышечки должны прикрывать. Блюдо выложить салата, них помидоры, долек вкрутую, зелень.

Стручки сладкого обмыть, верхушки со и семена. таким перец в подсоленную на 2 - 3, затем на и стечь. После наполнить подготовленным фаршем ( мяса, и ), уложить один- ряда кастрюлю, бульоном, масло томат тушить крышкой духовом или огне 30 - 40 ; при на полить соусом. можно к как горячем, и холодном. В случае должен приготовлен растительном.

Для фарширования лучше всего брать некрупные кабачки. Надо очистить их от кожуры, срезать концы, ложкой вычистить семена. После этого промыть кабачки, наполнить фаршем ( мясным, грибным или овощным ) и со всех сторон обжарить на масле, затем переложить в глубокую посуду, подлить туда бульон или сметану, закрыть крышкой и тушить 30 - 40 минут. При подаче на стол кабачки переложить на блюдо, нарезать и полить соусом, полученным при тушении.

Баклажаны, срезать, сделать небольшой, через чайной удалить. После баклажаны на 5 в подсоленную, наполнить овощным грибным, уложить сковороду противень, жиром, сметаной запекать духовом примерно 1.

Нарезанный полукольцами лук потушить в растительном масле до золотистого цвета. В противень или другой плоский сосуд положить ряд тушеного лука, ряд нарезанных кружками помидоров. И так чередовать несколько раз, начав с ряда лука и кончив рядом помидоров, не забывая периодически солить. Сверху посыпать сухарями и нарезанной зеленью петрушки, полить маслом и запекать в умеренно нагретой духовке.

У приготовленного таким образом гювеча приятный вкус, напоминающий вкус рыбы.

Нарезанные кружками помидоры положить в противень, на дно которого насыпать измельченную петрушки. Посолить и посыпать третьей частью панировочных сухарей и петрушкой. Затем положить второй ряд помидоров, также посыпав их панировочными сухарями. На третий ряд кружков высыпать оставшуюся часть сухарей и зелени петрушки, поперчить. Полить маслом и запекать в духовке без воды.

Свежий шпинат щавель перебрать, от, тщательно и . Положить керамическую вместе 100 г масла, на и на огне 30. Снять огня поставить прохладное. На день в шпинат 50 г масла тушить слабом 10 - 15 мин. с и опять прохладное. На и день операцию дня. пятый за 15. до к поставить на огонь, еще 50 сливочного, тушить 10 - 12., выложить подогретое и очень. Шпинат все за 5 и придаст приятный. Аббата объяснял долголетие тем, питался "" шпинатом!

Приготовив и отварив капусту обсушить и разделить ее на кочешки, слегка обжарить (припустить) в сливочном масле, посыпать натертым сыром и молотыми сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в разогретой духовке. Подавать с растопленным сливочным маслом.

Подготовив быстро цветную в подсоленной, обсушить, разделить кочешки, в с маслом, сливки ( заменить ) и под при нагреве. кружку миску яйца,, добавить 3. ложки и вилкой. массой капусту запечь разогретой.

Очищенную тыкву нарезать ломтиками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в прокаленном масле на умеренном огне до получения золотистой корочки. Выложить обжаренные ломтики тыквы на противень, смазанный маслом, сверху положить нарезанные кружочками или пополам помидоры, сбрызнуть маслом, все засыпать слоем тертого сыра и запечь в духовке.

Очищенную тыкву нарезать тонкими ломтиками и, добавив немного сливок и масла, припустить в кастрюле на небольшом огне до полуготовности. Переложить ломтики тыквы в форму, смазанную маслом, пересыпать сухарями, сверху положить кусочек сливочного масла. Взбить яйцо со сливками, посолить и этой смесью залить тыкву. После чего поставить в горячую духовку и запечь. Подать к столу в той же форме.

Картофель подготовить так же, как для запеканки. Для фарша нарезать овощи в виде соломки и тушить их до готовности. Сняв с огня, добавить в них соль, сырые яйца и размешать. Подготовленное картофельное пюре разложить тонким слоем ( приблизительно 2 см ) на влажную салфетку, на середину поместить фарш. Края картофеля ( при помощи салфетки ) плотно соединить, придав форму рулета, который переложить швом вниз на противень, подмазанный маслом. Смазать рулет яйцом или сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и поставить в горячий шкаф на 25 - 30 минут, чтобы рулет подрумянился. Готовый рулет разрезать на порции, уложить на блюдо и полить растопленным маслом. К рулету можно подать сметанный или молочный соус.

Крупные обмыть,, нарезать и в слой обильно маслом или. Обсыпать мелко зеленью, выпустить яйца, чтобы не, посолить. каждого насыпать сыр. все маслом запечь сильно духовке. сыр, противень из ; блюдо зеленью.

Крупные помидоры пополам вынуть. Положить на сковороду в влить яйцу, измельченной, молотыми, сверху по сливочного и .