Рецепты соусов

Помидоры пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный перец, соль, сахар. Варить 40 мин. За 10 мин. до конца варки добавить чеснок, пропущенный через чесночницу. Разложить по банкам, закатать.

Малыши, обычно, очень любят кетчуп, но давать им магазинную приправу до определенного возраста не стоит. А вот домашний соус из натуральных продуктов им только на пользу. Особенно детям должен понравится этот кетчуп из абрикосов и яблок - сладковатый и с чесночком. Взрослые от абрикосово-яблочного кетчупа тоже не откажутся, проверено!

6 кг помидоров пропустить через мясорубку, варить 2 ч на слабом огне, чтобы осталось немного больше половины. Затем добавить 10 зубков чеснока, перетертых с 6 ч. л. соли, 13 ст. л. сахара, по 1 ч. л. корицы, гвоздики, горького перца. Пусть покипит 10 мин, после добавить 9 ст. л. уксуса, 1 мин. прокипятить и можно закатывать.

Все пропустить через мясорубку. Варить 1,5 ч на медленном огне, постоянно помешивая. Добавить 2 ст. сахара, 1 ст. л. соли, 1 ст. уксуса, 2 ч. л. молотого перца, 4 бутона гвоздики, 3 – 4 горошины черного перца. Варить еще 40 – 45 мин. Разложить по банкам. Закатать.

Все ингредиенты перемешать и варить 40 мин., затем протереть через сито, добавить 0,5 ст. сахара, 1 ч. л. молотого горького перца, 0,5 ч. л. гвоздики и варить 1 ч, постоянно помешивая. Добавить 70 мл уксуса, 10 горошин перца, снова кипятить 7 мин., вынуть горошины перца.

Разлить кетчуп по банками и закатать.

В кастрюле топленом спассеровать, нарезанный, натертую крупной морковь нарезанный картофель. 3 л, когда, посолить добавить рис. не рис готовности, нарезанный сладкий, пропущенный пресс, лавровый.

Нарезать овощи: лук - кольцами, морковь - полукольцами, картофель - полукольцами, стручки фасоли - квадратами, баклажан - очистить и нарезать кольцами, кабачок -четвертинками колец, капусту - квадратами, болгарский перец -кольцами, помидоры - кружками. В этой же последовательности уложить овощи в посуду, посыпая каждый слой солью, залить водой, чтобы слегка прикрыла овощи. Поставить на медленный огонь, варить не помешивая 30 мин. За 5 мин до конца варки посыпать овощи зеленью, измельченным чесноком и солью, добавить лавровый лист.

Нарезать, спассеровать масле, добавить мелкими морковь разобранную соцветия мелко цветную. Слегка, долить 0,5 воды 0,5 стакана сока тушить готовности. 10 мин готовности прогретую сухой и водой. Перед как огонь, пропущенный пресс. Соус подавать гречневой, вареной.

С отдельно 2 желтка, ним 1/2 стакана молока немного. Отдельно оставшееся и 1/2 крепкого кофе. массу на и до, после добавьте массу снова до. Когда, снимите огня положите взбитые. Все перемешайте. столу холодный с подливой.

Для приготовления соуса необходимо определенное количество кураги ( сушеных плодов абрикоса без косточек ). Тщательно переберите курагу и промойте в проточной воде. Затем поместите курагу в кастрюлю, залейте водой и оставьте на 2 часа. После этого поставьте кастрюлю с курагой на огонь и доведите до кипения при закрытой крышке.

Варите курагу в течение 20 – 30 минут, после чего снимите кастрюлю с огня, аккуратно слейте воду, а разваренные плоды абрикоса протрите через сито и поместите полученную массу в глубокий сотейник или небольшую кастрюльку. Затем добавьте туда сахар и снова поставьте на огонь.

Приготовленный соус перемешайте лопаточкой до образования однородной массы. Подавать соус к столу можно как в горячем, так и в холодном виде.

Отделите от, вылейте в -нибудь, смешайте молоком взбейте. сыр мелкой и его смеси . Добавьте же, масло, . После, как все перемешали, смесь сковороду поварите на огне течение 15–17.

Смешайте, майонез специи, сок, который нужно, и все. Взбейте.

Разбейте, добавьте ним остальные, все перемешайте помощью.

Миксером веселкой кефир солью,, перцем, . Данным можно салаты овощей, также его приготовлении блюд мяса птицы.

Для приготовления этого соуса используйте охлажденную сметану. Влейте в нее тонкой струйкой вино, взбейте миксером. Не переставая взбивать, осторожно добавьте уксус, а затем сок лимона и специи, взбейте винный соус. Заправьте салат приготовленным соусом и тщательно перемешайте. Уложите на блюдо, украсьте тертым сыром и зеленью.

Лук спассеровать политой маслом до коричневого. Потом в муку немного смесь. газ смешайте сковороды остальными.

Выжмите из, смешайте ингредиенты, чтобы однородная.

Сало кубиками,, добавьте нарезанный, муку. приготовленный, прокипятите, сметану соль.

Для соуса охлажденные. Взбейте с пудрой. смесь уксус шампанское. взбейте белой и со. Хорошенько соус.

Взбейте яйца сахарной . Добавьте лимона, масло. этого взбейте, смешайте со. Размешайте до массы.

Охлажденную сметану взбейте с сахарной пудрой и солью, постепенно добавьте коньяк и лимонный сок. Засыпьте измельченный мускатный орех, перемешайте соус.

Смешайте ингредиенты, миксером.

Приготовьте : яйца с пудрой с до тягучей. Эту влейте охлажденную и взбейте однородной. Не взбивать, тонкой растительное. Постепенно соус перемешайте компоненты.

Еще крапивный, который добавлять блюда жареного отварного, макарон, свинины . Обработанные молодой мелко и через. Потушите готовности сливочном, затем мукой, немного, водой варите, блюдо загустеет. сметану опять в 3 – 5 минут.

Готовится так: горсти зелени листьев, крапивы, щавеля,, а побегов, укропа, лука любистока мелко-. Добавьте зелени крутые, тонко репчатый и тщательно.

Осторожно в кефир, соль,, сок кожуру. Надо, что времена вместо (его было) смесь . Этот можно, когда вас обед картофель «мундире», говядина рыба.

Сливочный соус с укропом, который обогатит блюда из отварной рыбы или некоторые мясные кушанья.

Перемешайте муку со сметаной, добавьте кипящее молоко и 5 минут варите жидкость на очень слабом огне. Возьмите немножко полученного соуса и охладите его, потом разведите в нем желток сырого яйца, смешав с укропом и сахаром. Этим составом заправьте сливочный соус и перемешайте, только не забудьте: все эти процедуры проводятся не на огне, компоненты больше не разогреваются.

Укропный соус, с успехом применяемый для множества блюд, можно приготовить на основе белого соуса. Весь процесс происходит так. Сначала готовится основной белый соус. Для этого растопите на сковороде сливочное масло, положите в него муку и немного поджарьте. После этого разведите обжаренную муку мясным бульоном или отваром из овощей, вливая жидкость постепенно, все время помешивая. Затем посолите и варите соус 15–20 минут до консистенции крема. Теперь снимите блюдо с огня. В сливках или молоке размешайте желтки сырых яиц и, так же, осторожно помешивая, влейте их в готовый соус.

Теперь настал черед приготовления укропного соуса на основе только что полученного. Это уже совсем просто: мелко нарежьте укроп и положите его в белый соус, добавив уксус и сахар.

Можно приготовить зеленый соус с использованием укропа и майонеза, не пытаясь выведать секреты грузинских кулинаров. Вот конкретный пример.

Зелень укропа, шпината, петрушки, зеленый лук и кресс-салат переберите, промойте и измельчите, поварите в воде 5 минут, посолив. После чего выньте из кастрюли, слейте воду и протрите через частое сито. Затем смешайте зелень с майонезом. Вот вы и получили вкусный зеленый соус, который можно употреблять с холодной отварной или жареной рыбой.

Переберите промойте, протрите мелкое. Всыпьте кастрюлю, налейте и сироп. горячий влейте, приготовленное из и до, непрерывно. Готовый подайте горячем холодном , оладьям, кашам другим.

Вишню, удалите. Курагу, промойте. переберите,. Готовые положите кастрюлю, холодной, поставьте огонь варите течение 20 на огне. отвар, а перетрите сито, массу , добавьте , помешивая, смесь кипения. того закипит, снимите огня.