Салат из свеклы

Морскую капусту, нарезанную морковь и свеклу, нашинкованный лук и квашеные огурцы заливаем маринадом на 8-10 ч (для приготовления маринада в 2 стакана кипятка добавляем сахар, соль, гвоздику, лавровый лист и варим 10-15 мин; затем охлаждаем раствор и добавляем уксус).

Через 8 ч обсушиваем овощи на дуршлаге, вынимаем приправы, поливаем растительным маслом, добавляем (если есть необходимость) уксус, соль, сахар и черный перец. Тщательно перемешиваем. Подаем салат, посыпав его измельченным зеленым луком.

Свеклу, морковь порезать мелкой соломкой, орехи измельчить, чеснок потереть на мелкой терке. Овощи помешать, посолить по вкусу, поперчить. Муку поджарить (без жира) до светло-коричневого цвета, остудить. В майонез добавить орехи и муку, хорошо взбить. Заправить овощи майонезом, вымешать и переложить в салатницу. Сверху украсить рублеными яйцами. Если нет орехов, добавьте жареной муки 1-2 ложки. Майонез можно заменить сметаной в той же пропорции, но вкус салата изменится.

Морковь натираем на терке с большими отверстиями, добавляем изюм без косточек и, размяв все руками так, чтобы морковь пустила сок, оставляем в отдельной посуде.

Тем временем твердый сыр (любой) натираем на той же терке и, добавив 2-3 толченых зубка чеснока, перемешиваем. Эту массу тоже следует пока что сложить в отдельную посуду. Свеклу также натираем на терке и смешиваем с мелко нарезанными грецкими орехами. Затем берем глубокую салатницу и выкладываем в нее слоями все эти компоненты, промазывая каждый слой майонезом: 1-й слой — морковь с изюмом — майонез; 2-й слой— сыр с чесноком — майонез, 3-й слой — свекла с орехами. Сверху снова слой майонеза и изюм или курага как украшение.

Отварную свеклу нарезать тонкими ломтиками и немного обжарить в маргарине. Добавить соль, сахар лимонную кислоту, растертый тмин, все размешать выложить в салатницу. Посыпать рублеными листьями мяты перечной.

Отварную свеклу натереть на мелкой овощной терке. Мелко нарезанный лук обжарить в масле, добавить натертую свеклу, специи и все подогреть. В конце добавить сметану и рубленую зелень. Подавать к столу в салатнице к мясным блюдам или бутербродам.

Отварную свеклу натереть на мелкой овощной терке. В котелке растопить сливочное масло, поло, жить туда натертую свеклу, специи, соль, сахар, тмин, лимонную кислоту и все подогреть. Вместо лимонной кислоты можно брать лимонный сок и натертую лимонную корочку, тогда пюре становится очень ароматным. Выложить в салатницу и посыпать мелко нарезанными листьями мяты. Подавать к столу горячим или холодным к бутербродам или мясным блюдам.

Вымытую и очищенную от кожуры свеклу натереть на крупной овощной терке. Шпик нарезать маленькими кубиками и поджарить с мелко нарезанным луком. Добавить натертую свеклу и тушить до мягкости в небольшом количестве воды. В конце добавить растертый творог, соль, сахар, толченый тмин по вкусу. Подавать к мясу.

Отварную свеклу нарезать тонкими ломтиками или натереть на крупной овощной терке. Добавить обжаренные в масле ломтики белого хлеба, затем молоко, сахар, уксус, соль и все подогреть. Подавать горячим к мясным блюдам.

Трем на терке морковь и свеклу. Мелко нарезаем яйца, зеленый лук и зелень петрушки. Рыбу измельчаем вилкой. Перемешиваем все компоненты в миске, добавляя майонез, тертый хрен и соус из рыбных консервов.

Отварные свеклу, сельдерей и соленые огурцы нарезать брусочками или тонкими ломтиками. Залить майонезом, к которому добавлен томатный соус. Выложить в салатницу и украсить огурцами и зеленью.

Отварную свеклу нарезать кубиками или натереть на крупной овощной терке, добавить растертый творог, разбавленный молоком, соль и сахар по вкусу. Выложить в салатницу горкой, посыпать мелко нарезанной зеленью эстрагона.

Вареную свеклу очистить и натереть на крупной терке. Лук нарезать соломкой. К обоим компонентам добавить растертый тмин, хрен, кислый сок (или натертые свежие либо моченые яблоки), сахар, заправить соусом из растительного масла и все перемешать. Выложить в салатницу и украсить колечками лука. Вместо соуса можно употребить сметану.

Вареную, очищенную свеклу, яблоки, соленый огурец натереть на крупной овощной терке, добавить рубленое яйцо, натертые чеснок и хрен, нарезанный лук, соль, сахар и заправить сметаной. Выложить в салатницу и украсить рубленым яйцом и зеленым луком. Салат должен иметь вкус хрена.

Вареную свеклу и свежие яблоки натереть на крупной овощной терке, добавить мелко нарезанный лук, кислый сок (айвовый, красной смородины) и залить майонезом или сметанным соусом. Выложить в салатницу и подавать к мясным блюдам.

Столовую свеклу отварить, очистить, нарезать фигурным ножом на ромбики (кусочки) величиной 2 см и выложить в салатницу. Приготовить маринаде воду со всеми специями вскипятить, дать настояться, затем процедить через сито и залить свеклу. Дать 4 часа пропитаться. Такой салат можно хранить несколько дней.

Огурцы и вареную свеклу натереть на крупной овощной терке, добавить мелко нарезанный лук-порей и залить майонезом, к которому добавлены сметана и натертый хрен. Выложить в салатницу и украсить колечками лука-порея и ломтиками огурца.

Тщательно моем свеклу. Выкладываем неочищенные свеклу и лук в глубокую сковороду, добавляем оливковое масло. Запекаем в духовке около 1,5 ч. Лук должен стать мягким, а свекла — прокалываться вилкой. Затем охлаждаем овощи. В ту же сковороду вливаем бульон, уксус, добавляем сахар и чабрец. Доводим до кипения. Кипятим 5-7 мин, постоянно помешивая. Добавляем соль и перец.

Тщательно очищаем свеклу и лук. Режем свеклу брусочками, а лук — тонкими кольцами. Выкладываем салат в миску, заливаем соусом и перемешиваем. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой.

К вареной фасоли добавить нарезанную кубиками отваренную свеклу, соус из растительного масла, мелко нарезанную зелень, все перемешать и выложить в салатницу. Выдержать час и подавать к столу.

Нарезаем полосками язык, сельдерей, анчоус и зеленый салат, вареную свеклу — ломтиками. Все компоненты тщательно перемешиваем и заливаем майонезом. Добавляем очищенные от кожицы и нарезанные дольками помидоры, солим. Перемешиваем, затем ставим на 15 мин в холодильник. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком.

Сытный салат из печени со свеклой и орехами. Рецепт салата "Афины" основан на необычном сочетании ингредиентов, создающих неповторимый вкус, этот салат может стать изюминкой праздничного стола.

Нарезаем ломтиками вареное мясо и овощи, заливаем майонезом, посыпаем солью и тщательно перемешиваем. Выкладываем салат в салатницу в виде горки, вокруг раскладываем мелко нарезанные морковь, свеклу, соленые огурцы, ломтики вареных яиц и маринованные сливы.

Внимание! Брюкву варим дважды — первый раз до полутвердого состояния и сливаем воду, только во второй раз варим до готовности, добавляя соль, сахар и жир (например, гусиный жир). Таким образом мы избавляемся от присущего ей горького привкуса.

Горчицу, уксус и оливковое масло смешиваем (миксером) и полученным соусом поливаем мелко нарезанную зелень петрушки и сельдерея. Оставляем на 1 ч. Затем в миску с соусом и овощами добавляем нарезанную ломтиками ветчину, маринованные грибы, предварительно очищенные нарезанные яблоки, картофель, сельдерей и свеклу. Осторожно перемешиваем салат, добавляя майонез. Перекладываем его в салатницу и украшаем ломтиками свеклы и нарезанной зеленью петрушки.

Перемешиваем нарезанные кубиками овощи с квашеной капустой. Доливаем в смесь масло и сок из квашеных огурцов, перчим, солим, посыпаем сахаром. Оставляем салат на полчаса, перемешиваем и подаем на стол.

Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком.

Очищенную свеклу и яблоки нарезаем кубиками, перемешиваем. Добавляем лимонный сок, сахар, подсолнечное масло. Перемешиваем все компоненты и ставим на три часа в холодильник. Еще раз перемешиваем и выкладываем в салатницу. Украшаем зеленью петрушки или укропа.

Свеклу натираем на крупной терке, мелко нарезаем зеленый лук. Заливаем овощи растительным маслом. Чеснок, огурец трем на терке со средними отверстиями. Добавляем соль, укроп и все тщательно перемешиваем. Ставим на 15 мин в холодильник и, перед тем как подавать на стол, снова перемешиваем.

Ботву варим недолго, охлаждаем ее и нарезаем полосками. Добавляем нашинкованный лук, майонез, растительное масло. Затем салат солим, тщательно перемешиваем и перекладываем в салатницу. Майонез можно заменить оливковым маслом.

Свеклу нарезаем небольшими ломтиками, сбрызгиваем уксусом, добавляем натертый хрен и молотую корицу, перемешиваем. Оставляем на полчаса. Добавляем сметану, уксус и сахар. Снова перемешиваем и подаем на стол. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком.

На ночь заливаем вином чернослив, курагу, изюм, 2 зубка чеснока, добавляем гвоздику. Накрываем и ставим в холодное место (но не в холодильник!).

Свеклу мелко шинкуем или натираем на терке с большими отверстиями, добавляем мелко нарезанные грецкие орехи и чеснок. Солим и оставляем на 15 мин. Тем временем вынимаем фрукты из вина и обсушиваем в дуршлаге (вино оставляем для соуса). Из фруктов удаляем косточки, вынимаем гвоздику и вместе с чесноком мелем их на мясорубке. Полученную массу перемешиваем со свеклой, в отдельной посуде смешиваем майонез с 1/6 частью вина, добавляем в салат, перемешиваем. Украшаем салат зеленью кинзы.

Стебли ревеня промыть и нарезать тонкими ломтиками, положить в салатник, смешать с медом и поставить на 30 минут в холодильник. Вареную свеклу натереть на крупной терке и смешать с ломтиками ревеня. Заправить салат простоквашей, посолить и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Морковь натереть на крупной терке, яблоко и свеклу нарезать небольшими кубиками, выложить все в салатник, добавить консервированную кукурузу. Посыпать овощи мелко нарезанным зеленым луком, залить йогуртом и посолить по вкусу.