Салат с шампиньонами

1. Лук очистить, нашинковать и обжарить в разогретом растительном масле до золотистого оттенка.

2. Сварить яйца вкрутую, остудить, очистить и натереть на крупной терке или очень мелко нарезать. Грибы откинуть на дуршлаг, дождаться стекания маринада и нарезать кубиками.

3. Соединить все ингредиенты, добавить майонез, масло, оставшееся после обжаривания лука, посолить и перемешать.

4. Подать на стол в салатнике или использовать при приготовлении холодных бутербродов.

1. Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками. Колбасу или окорок измельчить блендером.

2. Грибы откинуть на дуршлаг, дождаться стекания маринада и нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить, нарезать полукольцами.

3. Открыть банку с консервированным горошком, слить рассол. Соединить горошек с остальными ингредиентами, добавить зелень и растительное масло, посолить, хорошо перемешать. Переложить в хрустальный салатник и сразу подать на стол.

Рыбу разобрать руками на маленькие кусочки. Репчатый лук мелко порубить. Воду из шампиньонов слить. В салатник выложить слоями рыбу, лук, грибы. Залить все майонезом. Перед подачей дать салату настояться.

Куриное мясо отделить от костей и мелко нарезать. Сыр натереть на средней терке. Грибы мелко нарезать. (Можно использовать консервированные шампиньоны.) Все ингредиенты соединить, посолить по вкусу, заправить майонезом и перемешать.

С грибов слить жидкость, грибы нарезать. Маслины разрезать пополам. Крабовое мясо произвольно нарезать. Листовой салат вымыть, обсушить, порвать руками на небольшие кусочки. Все ингредиенты соединить, заправить майонезом, перемешать. Можно добавить немного сахара и соли по вкусу. Вместо крабового мяса можно использовать креветки или вареную куриную грудку.

Свежие шампиньоны очистить, тонко нарезать, посолить и поперчить по вкусу. Лук мелко порубить и обмыть холодной водой, чтобы не горчил. Лук и грибы соединить, полить лимонным соком, заправить растительным маслом и сразу же подавать.

Огурцы вымыть, обсушить, нарезать кружочками. Яйца крупно нарезать. Шампиньоны откинуть на сито и слегка обсушить. Все ингредиенты соединить, посолить по вкусу, заправить майонезом и аккуратно перемешать. Перед подачей дать салату настояться, чтобы огурцы стали более мягкими.

Шампиньоны нарезать ломтиками, сыр — кубиками. Ингредиенты соединить, посолить и поперчить по вкусу, заправить сметаной и перемешать. Вместо сметаны можно использовать легкий майонез.

Шампиньоны тщательно вымыть, обсушить и нарезать ломтиками (не очищать). Лук нарезать тонкими полукольцами и перетереть с небольшим количеством соли. Сыр натереть на мелкой терке. Все ингредиенты соединить, посыпать карри, тщательно перемешать. Заправить майонезом по вкусу.

Сыр натереть на крупной терке. С грибов и фасоли слить жидкость. Укроп и кинзу вымыть, обсушить, мелко нарезать. Все ингредиенты соединить, заправить смесью сметаны и майонеза и тщательно перемешать.

Шампиньоны нарезать соломкой, слегка обжарить в растительном масле, охладить и смешать с нарезанными тонкой соломкой листьями салата. Заправить салат растительным маслом и уксусом по вкусу, посолить, поперчить. Добавить крупные кусочки орехов и аккуратно перемешать.

Крабовые палочки, яйца и огурцы нарезать соломкой, соединить, добавить грибы. Укроп и петрушку вымыть, встряхнуть, мелко порубить, добавить к остальным ингредиентам. Посолить по вкусу, заправить смесью сметаны и майонеза (в пропорции 1:1) и тщательно перемешать. Грибы можно слегка обжарить в небольшом количестве растительного масла.

Грибы, огурцы и яйца мелко порубить, соединить, посолить по вкусу, перемешать. Выложить в салатник и посыпать мелко нарезанными луком и петрушкой.

Шампиньоны и огурцы порезать кубиками, яйца и лук измельчить (ошпарить) Все соединить, добавить кукурузу, посолить и поперчить по вкусу. Полить майонезом.

Все ингредиенты салата выкладывать слоями, промазывая их майонезом.

1-й слой - мелко нарезанное отварное куриное мясо.

2-й слой - полукольца лука, ошпаренные кипятком или поджаренные.

3-й слой - яйца (натереть на терке на предыдущий слой и не смазывать майонезом),

4-й слой - порезанные грибы.

5-й слой – измельченные орехи.

Затем повторить в той же последовательности первые 4 слоя. Хорошенько смазать салат-«торт» сверху и с боков майонезом. Украсить орехами.

Сыр твердых сортов нарезать мелкими кубиками. Шампиньо­ны слегка отварить, нарезать кусочками и смешать с сыром, посо­лить, поперчить, заправить сметаной и перемешать.

Яблоки и сыр нарежьте соломкой или небольшими кубиками. Тушеные шампиньоны разрежьте на 2-4 части. Перцы нарежьте кольцами или соломкой. Мандарины или апельсин очистите от кожуры, разделите на дольки. Все соедините и перемешайте. Из перечисленных выше компонентов приготовьте соус и залейте им салат. Сверху украсьте его дольками апельсина.

Шампиньоны мелко нарезать и обжарить на растительном мас­ле до готовности. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать и обжарить отдельно. Орехи измельчить. Чернослив рас­парить, освободить от косточек и нарезать соломкой. Все продук­ты охладить до комнатной температуры. Лук, морковь, орехи и чернослив соединить, размешать. Выложить на блюдо слоями: грибы, затем слой смеси, снова грибы и т. д., каждый слой смазы­вая майонезом. Готовый салат украсить половинками чернослива и орехами.

Шампиньоны отварить, нарезать кусочками, смешать с квашеной капустой, посолить, добавить измельченный лук. Перед подачей на стол заправить сметаной и посыпать измельченной зеленью укропа.

У шампиньонов очистить ножки, снять со шляпок тонкую пленку. Грибы промыть, залить горячей водой, добавив разведенную лимонную кислоту, и варить до готовности. Репчатый лук и отваренные шампиньоны нарезать полукольцами, заправить растительным маслом, солью, перцем. Подготовленную массу уложить горкой в салатник, украсить дольками яиц.

Цуккини помыть и нарезать дольками. Почищенные шампиньоны тонко нарезать. Лук очистить и нарезать кубиками. Пеперони нарезать кружочками. Перец помыть, удалить сердцевину и мелко нарезать. Кукурузные зерна отделить от жидкости, которую смешать с томатной пастой. Сыр нарезать длинными полосками, ветчину — кубиками. Овощи выложить в неглубокую, предназначенную для микроволновой печи посуду, залить томатным соусом, сверху положить сыр и ветчину, посыпать перцем.

Переключатель микроволновой печи поставить на «гриль» и при 600 Вт запекать овощи примерно 10 мин. К этому легкому овощному блюду хорошо подать хрустящий хлеб, смазанный сливочным маслом с чесноком.

К отварному картофелю, нарезанному мелкими ломтиками, добавьте нашинкованные капусту, репчатый лук и вареные шампиньоны. Заправьте салат уксусом, растительным маслом и сахаром.

Цуккини помыть и нарезать дольками. Почищенные шампиньоны тонко нарезать. Лук очистить и нарезать кубиками. Пеперони нарезать кружочками. Перец помыть, удалить сердцевину и мелко нарезать. Кукурузные зерна отделить от жидкости, которую смешать с томатной пастой. Сыр нарезать длинными полосками. Овощи выложить в неглубокую, предназначенную для микроволновой печи посуду, залить томатным соусом, сверху положить сыр, посыпать перцем.

Переключатель микроволновой печи поставить на гриль и при 600 Вт запекать овощи примерно 10 мин. К этому легкому овощному блюду хорошо подать хрустящий хлеб, смазанный сливочным маслом с чесноком.

Налейте в кастрюлю 400 мл воды, посолите, выложите рис. Дайте закипеть и варите на сла­бом огне 20-25 минут в приот­крытой кастрюле. Затем снимите крышку, прибавьте огонь и выпа­рите остатки воды. Остудите в те­чение 30-50 минут, периодичес­ки помешивая вилкой.

Выньте ананасы из банки, дайте стечь жидкости и нарежьте не­большими кусочками. Шампинь­оны вытрите сухой салфеткой, от­режьте кончики. Небольшие грибы разрежьте на четвертушки, более крупные порежьте на кусочки.

Стебли сельдерея помойте и очистите, нарежьте тонкой солом­кой. Сохраните немного зелени сельдерея. Зеленый лук очистите, помойте и нарежьте мелкими кольцами, несколько стрелок ос­тавьте целиком для украшения. Рис, ананас и овощи выложите в большую миску и перемешайте.

Для соуса смешайте в миске сметану, молоко, малиновый ук­сус, масло, соль, молотый имбирь, карри, индонезийскую острую пасту и взбейте до однородной массы. Полученным соусом по­лейте салат и перемешайте.

Листья китайской капусты вы­мойте, стряхните воду и нарежьте полосками. Выложите их на пор­ционные тарелки. На них сверху положите салат. Украсьте зе­ленью сельдерея и стрелками зе­леного лука. Сразу же подавайте на стол.

Филе грудки цыпленка помойте, обсушите и нарежьте тонкими по­лосками. Зубчик чеснока очисти­те и нарежьте кружочками. Пере­мешайте филе с чесноком, пос­тавьте в холодное место. Листовой салат очистите, по­мойте, стряхните воду и порежьте на небольшие кусочки. Выложите их на четыре большие плоские та­релки. Лук почистите и мелко порубите. Остатки земли с шампиньонов ак­куратно удалите мягкой салфет­кой, отрежьте нижнюю часть нож­ки и порежьте тонкими ломтиками. Лимон ополосните горячей во­дой, вытрите полотенцем. С поло­вины лимона тонким слоем сни­мите цедру и тонко нарежьте. Ос­тавшийся лимон в этом салате уже не потребуется. Для получения заправки взбей­те венчиком горчицу, уксус, рап­совое масло, сметану и йогурт в небольшой мисочке. В заправку добавьте соль и пе­рец, выложите поверх салата на тарелки. Посыпьте лимонной цед­рой, луком и шампиньонами. Сливочное масло разогрейте на сковороде. Выложите замари­нованное с чесноком куриное фи­ле и поджарьте со всех сторон до румяной корочки. Выберите чес­нок в процессе жарки из филе, пока он не потемнел, и разложите по тарелкам (по желанию). Поджаренное филе посолите и поперчите, переложите прямо из сковороды вместе с маслом на та­релки с салатом и сразу же пода­вайте на стол. К этому блюду по­дойдет чиабата или свежий багет.

Курицу отварить, остудить и нарезать крупными кубиками. Шампиньоны нарезать ломтиками, обжарить в сливочном масле, выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир, и остудить. Артишоки разрезать пополам. Выложить на блюдо листья салата. На них группами красиво разместить курицу, горошек, артишоки, грибы и виноград. Посыпать зеленью, посолить, сбрызнуть оливковым маслом.

Мясо кролика отварить, остудить, нарезать тонкими ломтиками. Чернослив измельчить. Сыр натереть на терке. Соединить подготовленные ингредиенты, заправить и перемешать. Выложить горкой на середину блюда, выстеленного листовым салатом. Капусту нашинковать. Перец нарезать тонкими колечками, маринованный огурец — тонкими полосками, черри, кумкват, лимон, свежие шампиньоны и свежий огурец — тонкими ломтиками. Небольшие консервированные шампиньоны резать необязательно. Листьями китайской капусты укрыть салат из крольчатины, выложить сверху краснокочанную капусту и перец, по бокам — соленые и свежие огурцы и шампиньоны. Выложить по кругу половинки ломтиков лимона. На каждый ломтик уложить, чередуя, кумкват и черри. Сбрызнуть лимонным соком.

Великолепный салат из жареных грибов с креветками и помидорами. Салат «Каннский фестиваль» можно подать на ужин или как закуску на праздничный стол.

Грейпфрут зигзагообразно разрезать пополам. Ножом для цитрусовых вырезать мякоть из каждой половинки. Рис сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Шампиньоны обжарить в сливочном масле. Перец нарезать небольшими кубиками, помидоры и персик — ломтиками. Рис соединить с шампиньонами, добавить перец, персики, помидоры и масло, оставшееся от жарки, посолить и перемешать. Выложить салат в салатницы из грейпфрута, украсить оливками.

Листья салата почистить, помыть и, стряхнув воду, разорвать на крупные кусочки. Грибы очис­тить, маленькие грибы разрезать пополам, боль­шие — на четвертинки, обжарить грибы на разог­ретом оливковом масле до образования под­жаристой корочки, посолить и поперчить. Помидо­ры помыть и разрезать каждый на восемь частей. Брынзу нарезать кубиками со стороной 1/2 см и обжарить на оставшемся масле с тимьяном. Из ук­суса, лимонного сока, растительного масла, соли, перца и сахара приготовить заправку. Салат с помидорами и грибами разложить на тарелки, полить заправкой и посыпать брынзой.

Совет. К этому салату можно подать постную сырокопченую ветчину и белый хлеб.