Салат с ветчиной

Нарезать ветчину кубиками в 0.4 - 0.5 см, огурцы - несколько меньше, перец - на полоски 1х0.3 см., оливки - на пять частей по длине, луковицу и петрушку - мелко. Добавить хорошо обсушенную на дуршлаге кукурузу и заправить самым густым майонезом из ассортимента (я использую немецкий с красными этикетками в банках по 0.5 л.) и перцами (черным/красным) по вкусу. Датчане добавляют туда еще какой-то загуститель, однако и без него все выходит отлично.

Куриные филе отварить в подсоленной воде до готовности, остудить, нарезать соломкой. Ветчину

нарезать так же. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать соломкой. Огурцы вымыть, нарезать соломкой. Грибы очистить, вымыть, нарезать ломтиками, обжарить в горячем масле, посолить по вкусу, остудить. Ингредиенты соединить, добавить кукурузу, заправить майонезом, тщательно перемешать.

Мясо, ветчину и картофель нарежьте мелкими кубиками, огурцы и помидоры - ломтиками, 3 листа салата - соломкой. Подготовленные ингредиенты посолите по вкусу и перемешайте. Готовый салат выложите на оставшиеся листья салата, заправьте майонезом и оформите ломтиками огурца и помидора.

Для медальонов нарежьте ветчину ломтиками (часть оставьте для салата). На каждый ломтик, смазанный горчицей, уложите по кружочку яйца. На половину яиц положите по кружочку редиса и огурца, на оставшиеся - по маслине, обернутой филе анчоуса.Для салата картофель, оставшиеся овощи и ветчину нарежьте кубиками, заправьте майонезом и перемешайте. На середину блюда выложите салат из картофеля, вокруг поместите медальоны. Оформите нарезанным дольками помидором, корнишонами и зеленью.

Ветчину нарежьте ломтиками и сверните трубочками. Огурцы, яблоки, сельдерей и часть помидоров нарежьте кубиками, заправьте апельсиновым соком, посолите, перемешайте. На блюдо уложите листья салата, на них в виде бордюра разместите трубочки из ветчины. В центр выложите подготовленные овощи, заправленные майонезом. Оформите салат ломтиками помидоров и зеленью.

Грибы отварить в подсоленной воде и мелко нарезать, ветчину нарезать полосками, сыр потереть на терке, луковицы порезать четвертинками колец и обжарить в растительном масле, зелень порубить. Все перемешать и заправить майонезом.

Ветчину, огурчики и яйца нарезать полосками (не очень длинными, но желательно узкими). Сыр натереть на терке, добавить в салат. Заправить майонезом.

Постную ветчину и жареную говядину нарезать соломкой. Томат ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Два огурца нарезать кубиками. Вареное яйцо порезать кружками. Все выложить в салатницу и заправить майонезом, перемешать. При подаче украсить яйцом, огурцами, зеленью.

В равных пропорциях покрошить небольшими кубиками помидоры, сыр и ветчину. Заправить майонезом, не солить.

Грибы слить в дуршлаг, обсушить. Сыр натереть на крупной терке, яйца сварить и мелко порезать. Все перемешать и добавить майонез. Ветчина придает очень пикантный вкус, поэтому, если есть — добавьте, не пожалеете.

Картофель и морковь тщательно промыть, отварить в мундире, остудить и чистить от кожуры. В сковороде нагреть растительное масло, добавить очищенные и мелко нарезанные лук и грибы, обжарить до готовности. Картофель, морковь, ветчину, соленые огурцы нарезать небольшими кубиками, а селедку — узкими полосками, добавить обжаренные лук и шампиньоны, горчицу, соль, перец. Все это перемешать, заправить сметаной и майонезом.

Салат помыть и обсушить. Отложить несколько листьев для того, чтобы выложить ими салатницу. Остальные листья мелко нарезать. Ветчину и ананас нарезать кусочками и смешать с салатом. Добавить горошек и все хорошо перемешать.

Приготовить приправу. Выложить салатными листьями салатницу, положить в нее салат, залить сверху приправой, слегка встряхнуть и подать на стол.

Маленькие формочки смазать маслом и выложить их дно и стенки тонкими ломтиками ветчины. В каждую формочку на ветчину выпустить яйцо, сверху засыпать тертым сыром. Поставить все формочки на сковороду, налить на нее воды слоем толщиной в палец, накрыть крышкой и варить 5-6 мин. Готовые чашечки из ветчины с яйцами вынуть из тарталеток и расставить на тарелке, покрытой зеленым салатом, нарезанным «лапшой» и заправленным острым соусом. Приготовление соуса: вареные яйца растереть с сахаром, горчицей и щепоткой соли. Смешать с '/2 стакана сметаны и уксусом по вкусу.

Все продукты нарезать, заправить сметаной, смешанной с солью, сахаром, перцем, соком лимона. Выложить салат на блюдо, застланное листьями зеленого салата, украсить розой из помидора, дольками яйца.

Макароны отварить в подсоленной воде. Hаpезать морковь, сельдерей кубиками; капусту разделить на кочешки и все отварить (не pазваpивать!). Охлажденные овощи и макароны залить уксусом, pаст. маслом, майонезом и горчицей. Добавить нарезанную ветчину (колбасу).

И, как всегда в салатах, компоненты можно взаимозаменять без ущерба для вкуса.

Мясо и язык отварить, охладить, нарезать небольшими кубиками. Картофель, свеклу и морковь отварить в кожуре отдельно друг от друга, остудить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Огурцы мелко порубить. Ветчину нарезать произвольно. Все ингредиенты сложить в глубокую посуду, добавить моченую бруснику, посолить и перемешать. Заправить растительным маслом. Выложить винегрет в салатник и украсить ломтиками сваренного вкрутую яйца и зеленью. Перед подачей на стол винегрет выдержать в холодильнике не менее 30 мин.

У помидоров срезать «крышечки», вынуть сердцевину, опрокинуть отверстием вниз, чтобы вытек сок. Внутри помидоры посыпать солью и перцем, начинить салатом из ветчины. Закрыть «крышечкой», сверху накапать сметану. Выложить в овальную тарелку. В середину положить «корзиночку», вырезанную из свежего огурца, наполнить ее маленьким редисом или ягодами. Вдоль боков «корзиночки» положить твердые листья салата.

Помидоры можно фаршировать отварным рассыпчатым рисом, для украшения употребить набухший в кипяченой воде чернослив. Очень красиво выглядят с такой начинкой желтые помидоры.

Ветчину, яблоки, вареную морковь и сельдерей нарезать полосками. Макароны отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать маленькими кусочками. Капусту очень мелко нашинковать, выложить в посуду, залить лимонным соком, посыпать солью, сахаром и потрамбовать деревянной толкушкой, пока капуста не станет мягкой, сочной, затем добавить остальные продукты, залить майонезом и перемешать. Украсить морковью, зеленью сельдерей.

У помидоров обрежьте верхушки и ложкой выложите мякоть. Зеленый лук и ветчину мелко-мелко порубите и смешайте с плавлеными сырками и сливками. Затем выложите помидоры (каждый на отдельный лист) на фольгу, смазанную маслом. Нафаршируйте их сырной массой, а сверху присыпьте все это великолепие тертым сыром, заверните в фольгу и запекайте в разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 25—30 мин. Выложите на блюдо и посыпьте базиликом и петрушкой.

Говядину посыпать солью и перцем, запекать в духовке в течение 30 минут и остудить. Каждый огурчик разрезать на 4 дольки. Ветчину и говядину нарезать полосками. Помидор и яйца нарезать кружками. Укроп нашинковать, петрушку оставить для украшения готового блюда. В глубокой миске смешать огурцы, ветчину, говядину и зелень укропа, полить лимонным соком, заправить майонезом и еще раз перемешать. Готовый салат выложить горкой на сервировочное блюдо, вокруг разложить кружки помидора и яиц и украсить зеленью петрушки. Чтобы мясо было сочным. нужно во время жарения время от времени поливать ею горячей водой или бульоном.

Ветчину, сельдерей, морковь, стручок перца и белок нарезать полосками, зелень нарубить, 2 желтка растереть. К сметане добавить оливковое масло, растертые желтки, соль и красный перец, залить смесью продукты и осторожно вымешать. Украсить полосками стручкового перца, яйцом и зеленью.

К сметане добавить соль, укроп, рис, кубиками нарезанную ветчину, мелко рубленые яйца и все перемешать. Украсить кружочками помидора.

Ветчину, сервелат и сырокопченую колбасу нарезать тонкими ломтиками, свернуть каждый пополам, выложить на блюдо. Дайкон вымыть, очистить, отрезать 3 кусочка. Срезать каждого по окружности тонкую длинную ленту. С помощью ножа или ножниц сделать поперечные надрезы, не подходя до края ленты 1 — 1,5 см. Свернуть ленты. Скрепить снизу зубочистками, расправить лепестки. В середину каждого «цветка» положить кукурузу. Лимон нарезать тонкими кружочками. Оформить края с помощью овального ножа. Украсить закуску листиками петрушки.

Совет: чем тоньше вы срежете ленту с дайкона, тем изящнее будут украшения. Пользуйтесь для этой цели номом с остро заточенным лезвием.

У помидоров обрежьте верхушки и ложкой выложите мякоть. Зеленый лук и ветчину мелко порубите, смешайте с плавлеными сырками и сливками. Затем выложите помидоры (каждый на отдельный лист) на фольгу, смазанную маслом. Нафаршируйте их сырной массой, а сверху присыпьте все это великолепие тертым сыром, заверните в фольгу и запекайте в разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 25—30 мин. Выложите на блюдо и посыпьте базиликом и петрушкой.

Капустные листья подержите в кипящей подсоленной воде несколько минут. Откиньте на дуршлаг и выложите на тарелку. Остудите. Вареный картофель и ветчину мелко нарежьте, смешайте с консервированным горошком. Мелко накрошите огурцы и порубите лук, все смешайте, посолите, поперчите и заправьте майонезом. Еще раз перемешайте и поставьте в прохладное место на 15—20 мин. Капустные листья сверните трубочкой, положите в них приготовленный фарш и выложите готовые начиненные трубочки на блюдо. Полейте их сметаной с томатным соусом и поперчите. Посыпьте мелко нарезанным кресс-салатом и базиликом.

Неразмороженные бобы приготовьте по указаниям на упаковке с добавлением соли. Затем бобы остудите и осторожно удалит серовато-зеленые чешуйки, оставив только светлые внутренние части.

Бекон нарежьте маленькими кубиками и распустите на медленном огне. В это время с хлеба срежьте корки и нарежьте маленькими кубиками. Шкварки шумовкой выложите со сковороды, обжарьте в оставшемся жире до золотисто-коричневого цвета.

В это время помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, разрежьте на 4 части, вырежьте плодоножки, удалите семена и мякоть нарежьте маленькими кубиками. Луковицы почистите и мелко порубите. Сыр и ветчину нарежьте очень маленькими кубиками. Петрушку сполосните, стряхните воду и листья отделите от стеблей.

Из уксуса, растительного масла, соли и базилика вымешайте салатный соус. В кастрюле вместе с соусом перемешайте бобы, помидоры, лук, сыр, ветчину и листики петрушки.

Обжаренными кубиками тостов вместе со шкварками сверху посыпьте салат.

Перемешайте только после подачи к столу.

Груши очистите, полностью вырежьте сердцевины, мякоть нарежьте не очень тонкими дольками.

Воду перемешайте с сахаром и соком от одного лимона. В воду положите груши и разогрейте на слабом огне. Как только жидкость начнет кипеть, снимите кастрюлю с плиты и накройте крышкой, оставьте груши на 5 минут настояться. Слейте сок и отложите. Сок на сильном огне уварите почти наполовину. Сок остудите.

Сельдерей почистите, вымойте, обсушите. Удалите листья. Стебли нарежьте кусочками длиной 1—2 см.

Виноград вымойте, ягоды разрежьте пополам. Удалите косточки. Мелко порубите 25 г грецких орехов. Ветчину нарежьте ломтиками длиной 2—3 см.

Грушевый сок перемешайте с лимонным соком и растительным маслом, по вкусу приправьте солью и кайенским перцем.

В кастрюлю положите груши, сельдерей, виноград, рубленые орехи и ветчину, полейте соусом и оставьте пропитываться на полчаса. В это время несколько раз хорошо перемешайте. Перед подачей к столу салат украсьте целыми половинками грецких орехов. К столу подайте со сливочным маслом.

Совет: этот салат нужно подать к столу сразу же после приготовления, так как он быстро теряет свой свежий вид, а шампиньоны могут потемнеть.

Промойте зеленый и краснокочанный салаты холодной водой. Обсушите полотенцем. Разберите на листья.

Очистите и нарежьте лук колечками, смешайте с зеленым и красным салатами в салатнице.

Поджарьте хлеб с одной стороны. Разотрите чеснок, сливочное масло и брынзу до консистенции пасты, намажьте на неподжаренную сторону хлеба. Обрежьте корку и поджарьте намазанную сторону хлеба, чтобы она стала хрустящей. Нарежьте каждый кусок кубиками со стороной 1 см.

Уложите ветчину на сильно разогретую решетку на несколько секунд, пока не зажарится. Снимите и нарежьте кусочками по 5 см. Нарежьте яйцо тонкими дольками.

Для заправки взбейте растительное масло, сахар, томатный и соевый соус, уксус. Добавьте в салат ветчину и яйцо и залейте половиной заправки, сверху уложите гренки. Оставшуюся часть заправки подавайте отдельно в соуснике.

Совет: заправку можно приготовить заранее, за 1 день, но салат следует смешивать и заправлять непосредственно перед подачей к столу.

Салат разъедините на отдельные листья, сполосните и стряхните воду.

Тосты натрите очищенной и разрезанной пополам долькой чеснока, затем нарежьте маленькими кубиками и обжарьте в сливочном масле до золотисто-желтого цвета.

В это время нарежьте сыр соломкой величиной со спичку. Шампиньоны почистите, при необходимости помойте, затем хорошо обсушите. Шампиньоны нарежьте тонкими кружками.

Все компоненты салата перемешайте.

Из уксуса, горчицы и растительного масла вымешайте соус, по вкусу приправьте солью, перцем и сахаром. Соусом полейте салат.

Ломтики ветчины скрутите в ролики и украсьте ими салат. Зеленый салат с ветчиной подайте к столу с хлебом из муки с отрубями и сливочным маслом.

Яйца почистите и резкой нарежьте кружками. Сельдерей почистите, зелень отложите.

Ветчину и сыр нарежьте одинаковыми кубиками размером около 2 см.

Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, разрежьте на 8 долек, удалите семена и вырежьте плодоножки.

Листья салата вымойте и хорошо стряхните воду. Выложите ими салатницу. Сверху по краям салатницы уложите кружки яиц.

Перемешайте сельдерей, сыр, ветчину, помидоры и уложите посередине салатницы.

Листья сельдерея, зеленый лук и базилик сполосните и мелко порежьте.

Взбейте в пену сметану с йогуртом и сливками. Обильно приправьте солью и перцем, соусом полейте салат. Посыпьте зеленью. Корнишоны нарежьте «веерами» и украсьте ими салат.