Суп с клецками

Тыкву очистить от кожицы, удалить из нее семена и нарезать кубиками. Нарезанную тыкву положить в кастрюлю, залить кипятком и варить до мягкости. Сваренную тыкву протереть через сито, смешать с пастеризованным или кипяченым молоком, заправить сливочным маслом, солью, сахаром (по вкусу) и подогреть.

Из пшеничной муки, яиц, воды замесить тесто и приготовить из него клецки. Клецки сварить в подсоленной воде, положить в суп и подать на стол.

Приготовить массу добавлением, муки,, яиц. клецки помощью ложек, их горячее, заправленное . Варить медленном 5—6 мин.

Очистить свеклу, морковь. Листья малины, зелень петрушки, укропа, сельдерея пропустить через мясорубку, добавить манную крупу, муку, кукурузную крупу. Массу перемешать и добавить воды до получения теста. Оббить об доску до тех пор, пока масса не будет прилипать к рукам.

В овощной отвар или в кипящую соленую воду положить клецки небольшого размера (можно использовать чайную ложку), варить 2—3 мин. Кoгда клецки всплывут, их вынуть шумовкой на блюдо, а в отвар добавить молоко. Этой смесью залить клецки. По желанию можно добавить сметану, сливочное и растительное масло.

Варят из варенья крахмала, с лимонной. Заварные готовят муки манной с яйца сахара. кладут суп подаче.

Замешивают тесто из муки, молока, яиц, растопленного масла и соли, разделывают тесто на клецки, варят клецки отдельно в воде или в кипящем молоке, или в молоке, разбавленном водой.

В кипящую воду кладут сахар, лимонную цедру, перебранную и промытую чернику и варят до готовности. Затем добавляют крахмал, лимонную кислоту, доводят до кипения и охлаждают. При подаче кладут клецки.

В, наполовину водой, соль,, масло, до, всыпать помешивании крупу, кашу, затем, переставая, проварить на огне 5-6 (или кастрюлю кашей во­ баню кастрюлю горячей большей и ­рить до в 15-20 минут). этого ох­ до 60-70 °, добавить нее одному яйца, промешивая каждого,, помешивать, сваренную дважды через вареную ­кую.

Из массы с двух клецки, их один на маслом или, сверху смазать и . Готовые по­ в тарелки, заправленным и горячим и кусочки масла.

В воде довести до кипения сахар и немного цедры, в этой воде 2 минуты поварить вишни, потом вынуть их. Вместо вишен можно использовать любой консервированный фруктовый компот, сахар в этом случае кладут по вкусу.

Вскипятить молоко, добавить сливочное масло, сахар, соль, всыпать манную крупу и, не снимая с огня, быстро мешать деревянной ложкой, пока не загустеет. Когда масса остынет, вбить в нее яйцо, столовой ложкой сформовать клецки и положить их в суп.

Вскипятить 1 стакан овощного бульона с 2 ст. ложками сливочного масла, морской солью и мускатным орехом. Всыпать в бульон всю муку и, помешивая массу деревянной ложкой, варить на слабом огне до тех пор, пока не получится сред­нее, не густое тесто для клецек, а на дне кастрюли не начнет образовываться белый налет. Тесто не­много остудить, вбить в него по одному все яйца и хорошо перемешать. Затем добавить сыр и круп­но нарезанную зелень окопника и еще раз хорошо перемешать. Довести до кипения 1 л овощного бульона, с помощью чайной ложки отделить не­большие кусочки теста, опустить их в кипящий бульон и варить около 5 минут ( пока клецки не всплывут ). После этого готовые клецки опроки­нуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Лук и чеснок очистить. Нарезать лук кубиками, а чес­нок раздавить. Цукини помыть и нарезать не­большими тонкими ломтиками. Затем растопить в сотейнике 2 ст. ложки сливочного масла и спассеровать в нем лук и чеснок. Добавить ломтики цукини и слегка обжарить. Всыпать муку, слегка ее подрумянить, влить 3 стакана овощного буль­она, довести до кипения и, помешивая, варить на медленном огне около 5 минут. Протереть готовые овощи через сито ( для приготовления пюре можно использовать также кухонный комбайн ), добавить в пюре сливки, белое сухое вино, соль, перец и мелко рубленную зелень душицы. Перед подачей положить в суп-пюре сваренные клецки.

Соль, масло, яйцо растереть , затем манную, хорошо, дать 15—20 минут, это в опустить нарезанные, петрушку, покипеть 10—15, затем ложкой из понемногу и его кипящий. Когда тесто () будет бульоне, прокипеть 5—7 и сдвинуть . Готовый заправить вкусу, перцем, укропа петрушки.

В отваре картофель. картофель готов, его хорошо ложкой, масло ( или ), перец,, муку, получилось для. Добавить. Брать ложкой опускать в грибной. Когда поднимутся, положить в лук. зелень.

Для клецек кастрюлю молоко воду, соль, масло нагреть кипения, всыпать и разме­. После как набухнет, кашу слабом в 5 - 10 минут, переставая помешивать. этого кашу до 70°. Добавить нее яйцо 3 - 4 приема, перемешивая каждой порции. Приготовленную образом двумя ложками на и их горячее молоко, водой. суп кипения варить 3 - 5.

Готовый заправить, сахаром, маслом подать стол.

Замесить с и маслом, такое воды, тесто очень сметану, взбить ложкой, не пузырьки. этого, смоченной горячем, набирать и маленькие в молоко, водой.

клецки 3-5 в кастрюле, суп и ­ром вкусу, сливочное и .

Сваренный картофель ( 1/2 стакана ), яичные и смешать,, затем взбитые белки снова. Полученное взять ложкой, обровнять, чайной, смоченной горячей, отделять и их горячее. Варить следует самом кипении, крышки, течение 10 - 12, после суп и масло. суп приготовить мучными, а с из крупы.

Молоко, добавить, соль, крупу; при нагреве, с ; ввести кашу яйцо. помощью чайных сформовать клецки; их слегка кипяток варить всплытия. клецки. Когда, положить .

Нарезать кружками, морковь пастернак -. Поместить холодную с и листом. до и - вить медленном на 40. Вынуть из и ее. Положить обратно измельченной и до. Приготовление : смешать . Слепить 12 шариков. их кипящий, накрыть оста- на огне 15 минут. соль перец.

Приготовить массу добавлением, муки,, соли, добавить орех порошке. клецки помощи столовых десертных, погрузить в молоко, солью сахаром, варить очень кипении 5-6. При в положить вместе молоком, котором варились, залить молоком. суп сливочное.

Землянику, выложить посуду, сахаром оставить 3—4 часа. сок, а залить и до, но кипятить. смешать отвар соком. тесто муки,, яиц масла сформовать него. Молоко до и в клецки. их молока положить приготовленную . Туда вылить молоко. суп.

Смородину промывают, разминают и отжимают. Полученный сок охлаждают. Дальше суп готовят так же, как и суп клубничный со сливками. При подаче в суп клудут клецки, сливки или сметану.

Клюкву перебирают,промывают теплой водой, разминают и отжимают. Полученный сок охлаждают. Мезгу, оставшуюся от клюквы, заливают кипятком и варят 10—15 мин. Затем дают настояться, процеживают, добавляют сахар, сок доводят до кипения и охлаждают. На молоке варят вязкую манную кашу, добавляя сахар. Гото­вую кашу охлаждают до температуры 40—50 °С и хорошо взби­вают, затем выкладывают на блюдо, смоченное водой, слоем в 1 см, охлаждают и нарезают ромбиками. При подаче в суп кладут клецки.

Часть очищенного сырого картофеля отваривают, вареный картофель подсушивают и протирают в горячем состоянии. Оставшийся сырой картофель натирают на терке, отжимают и соединяют с протертым, тщательно перемешивая. В полученную массу добавляют масло (10 г) и соль по вкусу. Из полученной массы разделывают клецки в форме шари­ков по 8 — 10 г и погружают в кипящую подсоленную воду, предназначенную для супа. Варят клецки в течение 5—10 мин, затем добавляют горячее молоко, доводят до кипения и кладут соль.

Готовые заливают смесью , добавляют и и до.

Легкий овощной суп с клецками.

Черную смородину помыть, размять дере­вянной ложкой, слегка отжать. Оставшиеся ягоды положить в кастрюлю, залить горячей водой (1,5 л), вскипятить, процедить через марлю или сито. Жидкость довести до ки­пения, добавить сахар и крахмал, разведен­ный в холодной воде, дать слегка закипеть, влить сырой отжатый сок и охладить. Творог размять, добавить яйца, сахар, муку, соль на кончике ножа, перемешать. Мокрыми руками разделать тесто на круглые клецки и отварить в подсоленной воде. Когда клец­ки всплывут, вынуть их шумовкой на блюдо, охладить. Перед подачей на стол положить в тарелки и залить супом.

Сырой натереть мелкой, отжать марлю, яйцо. массу на шарики. разбавить, довести кипения, клецки варить на огне. суп и маслом.

Сливочное масло растереть с желтками. Белки яиц взбить в пену и постепенно, вместе с мукой и солью, перемешать с масляно-желтковой массой. Если получится жидкое тесто, добавить немного муки. Металлической ложкой, смоченной в нагретом молоке, захватывать небольшие кусочки теста и опускать их в кипящее молоко. После этого кастрюлю закрыть крышкой и дать молоку покипеть несколько минут.

Морковь, репу, пастернак нарезать брусочками по 2—3 мм, длиной 20—25 мм, лук порей нарезать примерно так же, как коренья, и все спассеровать с маслом.

В кипящую воду заложить коренья и варить 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавить помидоры, нарезанные кружками, и консервированный зеленый горошек.

Для клецек сваренный картофель (как для пюре) взбить миксером; в кастрюле распустить масло и прогреть картофельное пюре, затем добавить сырые яйца и муку, перемешивая каждый раз, и по вкусу посолить. Для вкуса в клецки можно добавить перец и на кончике ножа молотого мускатного ореха. Клецки разделать посредством двух ложек; при формовке столовой ложкой клецки получаются крупные, десертной — среднего размера и чайной — мелкие. Клецки можно разделать на доске, посыпанной мукой. Для этого из теста сделать длинные батоны толщиной до 2—3 см, сверху немножко сплющить их лопаточкой или ножом, а затем нарезать клецки и варить в подсоленной воде.

За 5 минут до окончания варки супа добавить клецки, а когда они всплывут, подавать суп к столу, положив зелень и отдельно подав сметану.

Воду с маслом вскипятить, всыпать муку, тесто выбить и дать остыть. Затем вбить по одному яйца, всыпать соль, сахар и выбивать, пока тесто не станет гладким. Опускать его по чайной ложке в кипящее молоко и, когда клецки всплывут, влить еще молока, добавить сахара и прогреть, не доводя до кипения.

В молоко манную , дойдет, масло,, остудить. яйца,, добавить муки,. Опускать в молоко чайной , они, всыпать, соль прогреть, доводя кипения.

Вскипятить воду с маслом. Снять кастрюлю с плиты, всыпать муку и тщательно вымешать. Когда масса почти остынет, вбить яйца, добавить соль, сахар, перемешать. Опускать тесто в кипящее молоко по чайной ложке. Когда клецки всплывут, подать к столу.