Сыр плавленый

Очищенный лук варить в бульоне 20 мин, затем вынуть шумовкой и остудить. У лука срезать верхнюю часть, чайной ложкой очень аккуратно вынуть середи­ну и мелко нарубить ее. В мясной фарш добавить муку, яйцо, горчицу, томатную пасту, 2 ст. ложки мел­ко нарезанного лука. Заправить солью, перцем и душистым перцем. Получившейся массой начинить лук, оставив 2 см от верхнего края. Жаростойкую форму смазать сливочным маслом, выложить в нее луковицы и залить стаканом горячего бульона. Поста­вить примерно на 30—40 мин в предварительно разогретую духовку. В то время, когда тушится лук, шампиньоны перебрать, вымыть или протереть сухой салфеткой. 150 г грибов мелко нарезать и обжарить в оставшемся сливочном масле, давая испаряться по­являющейся жидкости (крышкой не закрывать). Доба­вить плавленый сыр, соль, перец и лимонный сок. Петрушку и зеленый лук вымыть в проточной холод­ной воде, обсушить. Лук порезать маленькими колеч­ками, а петрушку мелко порубить, положить в соус, перемешать, заправить пряностями. Соус налить на луковицы, оставшиеся шампиньоны нарезать попе­рек, добавить оставшийся лук и 1/2 стакана лукового отвара, вылить в форму с фаршированными лукови­цами и поставить в духовку еще на 10 мин.

В кипящую воду или бульон положить промытую перловую крупу и варить на слабом огне 2-3 часа.

Морковь натереть на терке. Лук мелко нарезать и слегка обжарить на масле вместе с томатной пастой.

Обжаренные морковь и лук добавить в бульон с перловой крупой и варить до мягкости.

Сваренный суп вместе с отваром протереть через сито, довести до кипения, добавить натертый плавленый сыр, соль, перец и проварить в течение 2-3 минут.

При подаче в тарелки с супом можно положить сливочное масло и мелко нарезанную зелень.

Хлеб обжарить с двух сторон в 1 ст. ложке сливочного масла. Лук мелко порубить. Сыр, оставшееся масло и лук сложить в стеклянную миску и тщательно перемешать. Добавить зелень, посолить и поперчить по вкусу. Прогреть смесь на полной мощности в течение 0,5 мин, пока сыр не начнет плавиться.

Выложить сырную массу на один тост, разровнять и по­ложить сверху второй тост.

Масло растереть с сыром, добавить творог, тмин и все тщательно перемешать. Получившейся пастой намазать хлеб. Готовые бутерброды украсить сельдереем.

Редис вымыть, обсушить, 3 шт. мелко порубить, соединить с сыром и маслом и тщательно перемешать. Получившейся смесью намазать хлеб. Готовые бутерброды украсить ломтиками редиса, а сверху посыпать укропом.

Сыр, измельченную петрушку и сметану соединить и растереть в однородную массу. Хлеб намазать маслом, а сверху положить слой сырной массы. На ней разместить слегка поджаренные ломтики шпика. Готовый бутерброд украсить тонкими кружочками редиса.

Свеклу нарезать тонкими кружочками. Сыр натереть на средней терке и смешать с измельченным чесноком. Кружочки свеклы положить на хлеб, сверху - смесь из сыра и чеснока. Смазать майонезом и посыпать зеленью.

Шалот очистить и мелко порубить. В кастрюлю положить сливочное масло и довести до кипения в течение 2 минут на полной мощности. Добавить шалот и пассеровать до прозрачности в течение 2 минут на той же мощности. Очищенные, разрезанные на 4 части грибы сбрызнуть лимонным соком и положить в кастрюлю и, закрыв крышкой, запекать в течение 3 минут на полной мощности, при этом один раз перемешать. Сметану загустить мукой, посолить и поперчить, полить ею грибы и в открытой посуде запекать в течение 4 минут на полной мощности. Мясо нарезать кубиками и добавить к грибам. Желтки хорошо растереть с вином, добавить в рагу и запекать в течение 1,5 минуты на средней мощности. Обжарить хлеб, положить его на огнеупорные тарелки, на хлеб положить ветчину, на ветчину — рагу и накрыть тост двумя кусочками сыра. Запекать в предварительно нагретом гриле в течение 3—4 минут, пока сыр не начнет плавиться. Посыпать перцем.

Смешать сыр, масло, муку и перец до получения однородной массы. Скатать в колбаски длиной 15 см и положить на холод. Раскатать колбаски, покрыть их рублеными орехами, свернуть Разрезать каждую на 24 кусочка. Расположить 12 кусочков кругом на 19 бумажной тарелке. Выпекать 3—5 минут. Оставить на 1 минуту. Повторить процедуру с оставшимися колбасками.

Приготовить тесто (см. «Хачапури на опаре»). Для начинки в глубокой тарелке смешать в однородную массу плавленый сыр и брынзу. Добавить чеснок и по одной чайной ложке мелко нарезанной зелени петрушки и мяты. На сухой сковороде поджарить, помешивая, семена кунжута до золотисто-коричневого цвета. Остудить. Вымесить начинку. Приготовить хачапури. Подавать это блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде, предварительно посыпав оставшейся зеленью мяты и петрушки.

Почистите петрушку, удалите толстые стебли, вымойте, высушите и, мелко порубив, положите ее в эмалированную миску вместе с крупно рублеными ядрами орехов, майораном, плавленым сыром и тертой брынзой. Деревянной ложкой энергично смешайте компоненты смеси так, чтобы она стала воздушной и рыхлой. В кастрюле с большим количеством подсоленной воды сварите макароны-ленточки. Несколько ложек воды от варки макарон влейте в подготовленную орехово-сырную смесь, добавьте по вкусу соль и перец и помешайте. Готовые «аль денте» макароны слейте, выложите в миску с орехово-сырной смесью, еще раз все аккуратно перемешайте и подавайте на стол.

Очистите свеклу, промойте, обсушите и порежьте на кусочки. Грибы очистите, протрите их влажной салфеткой и нарежьте ломтиками. Крупно порежьте сушеные, размоченные грибы. Промойте анчоусы под проточной водой и порежьте на кусочки. Очистите, промойте и порежьте лук. Лук пассеруйте в сковороде с маслом, добавьте анчоусы. Когда они станут мягкими, добавьте свеклу, майоран, свежие и сушеные грибы, 1 ст. ложку воды, в которой замачивались сушеные грибы, соль, перец. Накройте сковороду крышкой и продолжайте готовить 10-12 мин. Если смесь получится слишком жидкой, подсушите ее при сильном нагреве, не накрывая крышкой. Снимите сковороду с плиты, дайте содержимому остыть, добавьте яйца, сливочный плавленый сыр, тертый сыр, соль, свежемолотый перец и перемешайте деревянной ложкой. Раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите его в слегка смазанную маслом форму для выпечки, проткните вилкой по краю и выложите подготовленную начинку. Выпекайте в предварительно разогретой до 200 °С духовке примерно 30 мин.

Батон разрежьте вдоль, выньте мякиш. Огурцы и перец нарежьте мелкими кубиками. Сосиски сварите и охладите. Для начинки масло и сыр взбейте. Добавьте огурцы, перец, зелень, раскрошенные хлопья и перемешайте. Наполните начинкой половинки батона, положите вдоль одной по центру сосиски, накройте второй. Охлаждайте 30 минут. Перед подачей нарежьте ломтиками толщиной 1-1,5 см, уложите на блюдо в виде целого батона и оформите оставшимся маслом, кусочками сладкого перца и кружочками маслин.

Сваренные и охлажденные кальмары нарезать соломкой, отварной картофель, огурец, корень петрушки, плавленый сыр, яйца — мелкими кубиками. Все смешать, заправить майонезом, уложить в салатник и украсить зеленью.

Сыр натереть на средней терке, чеснок растереть в ступке или в чесночнице, очищенную селедку мелко порубить ножом. Все смешать, заправить майонезом. Выложить на блюдо или в селедочницу шарики, выдавленные с помощью шприца или целлофанового пакетика, надрезанного в уголке.

Селедку очистить, вынуть кости. Пропустить все ингредиенты через мясорубку 2 раза, хорошо перемешать. Выложить в небольшие салатницы. Украсить зеленью петрушки, кружочками репчатого лука, соломкой зеленого лука.

Селедку очистить, вынуть кости. Морковь отварить, остудить. Все пропустить через мясорубку 2 раза. Выложить в селедочницу колбаской, украсить зеленью петрушки, кусочками лимона.

Филе скумбрии дважды пропустить через мясорубку, второй раз — вместе с желтками, добавить к взбитому маргарину, подлить томатную пасту. У половинок белка срезать кончики, через фигурный наконечник с отделенной серединой выдавить крем в половинки яиц (получаются цветки с пустой серединой). Сыр «Дзиитарс» выдавить в середину цветков.

Яйца разложить на рубленых листьях салата, украсить ломтиками помидоров и огурцов.

Очищенные от скорлупы яйца разрезать поперек на две части, срезать верхушки. К взбитому маслу добавить натертый на мелкой терке сыр, желтки, соль, перец и сметану. Массу как следует взбить. Затем полученным сырным кремом заполнить половинки яиц с горкой.

Фаршированные яйца разложить в мелкой посуде на рубленых листьях салата. У помидоров срезать «крышечки» и положить их на фаршированные яйца, через пергаментный фунтик выдавить точечками сыр «Дзинтарс» («мухоморы»). Между яйцами положить по 2 кружочка огурца, в середине разложить фунтики из огурца.

Приготовить слоеное тесто по любому рецепту, раскатать в тонкий пласт и выложить на смоченный холодной водой лист (или сковороду). Положить на тесто ломтики плавленого сыра и кружочки помидоров. Посыпать солью и перцем.

Выпекать на среднем огне до золотистого цвета.

Подавать горячей.

Подготовить филе сельди. Почистить вареную морковь.

Нарезать очень мелкими кубиками (2х2 мм) все ингредиенты. Заправить майонезом.

Филе курицы нарежьте соломкой и обжарьте на масле под крышкой, посолите. Охладите. Курицу, сыр, паприку и майонез перемешайте, и нафаршируйте персики, оформите листиками петрушки.

Огурцы, срезав кончики, нарежьте на 40 кружочков. Грибы мелко порубите. Лук нашинкуйте, обжарьте на масле, добавьте грибы и жарьте, помешивая, до готовности. Охладите. Грибы пропустите через мясорубку вместе с сыром, добавьте соль, майонез и взбейте до пышной консистенции. Начинку выложите на кружочки огурцов, посыпьте молотым перцем, оформите кусочками сладкого перца и зеленым луком.

Обжарить до полуготовности мясо, затем добавить воды, довести до кипения и посыпать тертым плавленым сыром. Помешивать до тех пор, пока сыр не растопится и не достигнет консистенции густой сметаны, затем добавить сырой лук, хмели-сунели, тертый чеснок.

Филе индейки отбить так, чтобы было удобно заворачивать грибы. Замариновать в соевом соусе, специях. Пока мясо маринуется, обжарить мелко нарезанные грибы, залить их сливками и заварить мукой, дать остыть. Далее сформировать рулетики, можно закрепить зубочистками, чтобы не развалились. Обжарить рулетики со всех сторон и выложить в глубокую посуду. Приготовить соус: развести плавленый сырок в теплой воде и залить этим соусом рулетики. Можно поставить в духовку, можно довести до готовности в микроволновке.

Смешать до консистенции густой сметаны сыр и майонез, добавить тертый чеснок и, предварительно слив воду, добавить грибы.

Лук крупно порезать, сбрызнуть уксусом, а лучше — лимонным соком, посолить, слегка посахарить, посыпать черным или белым молотым перцем, паприкой (для красоты) или чем захочется. Поставить в микроволновку на три минуты или слегка потушить на огне. Лук должен потерять горечь, но похрустывать. Горячий лук смешать с плавленым сыром, уложить плотно, дать остыть. Идет под коньяк, водку, белое вино.

Приготовить масляные смеси, соединив масло сливочное с необходимыми измельченными продуктами. Разрезаем ржаной хлеб на пласты толщиной 1 см. Промазываем пласты масляными смесями, укладывая друг на друга. Разрезаем на сегменты, украшаем рыбопродуктами, фисташками и шариками из плавленого сыра с измельченной зеленью.

Черный хлеб (лучше вчерашний или позавчерашний) нарезать на маленькие кусочки (как для тостов). На разогретую сковороду налить подсолнечное масло, а затем пожарить тосты из черного хлеба с двух сторон. Зажаривать не нужно. На горячие тосты с одной стороны намазать плавленый сыр. Любители кофе оценят оригинальный вкус кофе с тостами из черного хлеба.

Красиво и аппетитно звучит - "помазанки"! Сразу представляется что-то необычайно вкусное. Да, конечно, вкусное, но и весьма на самом деле нам знакомое. Ведь "помазанка" у чехов - то же самое, что "бутербродная масса" у нас. Что, звучит не так красиво? Приготовим для завтрака или для встречи гостей несколько вариантов помазанок, выложив их, чередуя по цвету, на красивое блюдо.

1. Копченую колбасу мелко изрубить, растереть с маслом, добавить тертый на терке хрен и все хорошо размешать. Уложить слоем на хлеб.

2. Крутое яйцо пропустить через мясорубку со шпиком, посолить, поперчить, намазать на хлеб и посыпать луком.

3. Испеченные до мягкости баклажаны очистить и мелко изрубить. Добавить протертые сырые помидоры, тертый чеснок и молотые орехи. Все перемешать, добавить по вкусу сахар, масло и соль. Намазанную на хлеб помазку можно посыпать зеленым луком.

4. Приготовить молочный соус, соединить его с растертым маслом и сыром, прибавить мелко нарезанный лук, паприку, соль и все перемешать. При подаче посыпать мелко нарубленными зеленым луком и укропом.