Сыр плавленый

Селедку разделать, отделить филе и вместе с плавленым сыром, маслом и отварной морковью попустить через мясорубку, сбрызнуть лимонным соком, полить подсолнечным маслом и хорошо вымешать. Мазать на свежий батон и употреблять, закрыв глаза. Действительно напоминает красную икру. Попробуйте!

Приготовить слоеное тесто, раскатать в 7-й раз и порезать его на полоски шириной 2,5 см. На смазанные маслом металлические прямые трубочки накрутить спиралью полоски из теста так, чтобы один край их находил на другой на 1 см. Трубочки должны быть длиной 6—7 см. Смазать каждую трубочку яйцом, посыпать тертым сыром, разложить на смазанный маслом лист и поставить в горячую духовку. Когда трубочки зарумянятся, убавить жар и допекать их на среднем огне. Испеченные трубочки снять с помощью полотенца с металлических формочек, остудить и наполнить сырным кремом из кондитерского мешочка. Крошками измельченных трубочек посыпать крем, выступающий из трубочек с обоих концов. Подавать на плоской тарелке, покрытой салфеткой.

Приготовление крема. Картофельную муку смешать с пшеничной в кружке и постепенно разбавить 1/2 стакана холодного молока, чтобы не было комков. Эту смесь вылить в кастрюльку с 1 стаканом кипящего молока и, непрерывно мешая, уварить массу до густоты. Снять с огня, остудить. Плавленый сыр растереть со сливочным маслом до густоты сметаны и добавить остуженную мучную массу, кладя ее по 1 чайной ложке и непрерывно растирая. Приготовленный крем поперчить, посолить по вкусу, добавить мелко нарубленную ветчину, перемешать.

Срезать корки с белого батона, придать ему форму кирпичика, разрезать по горизонтали на 3 пласта, каждый обжарить с обеих сторон и каждый намазать приготовленной массой. Растереть в миске плавленый сыр с сардинами или шпротами, постепенно подливая масло из-под них. Добавить соль и перец по вкусу. Этой массой намазать поджаренный ломоть хлеба. Накрыть его другим поджаренным ломтем. Протереть через дуршлаг вареные яйца, помидоры нарезать очень мелкими кубиками, положить на 20— 30 мин в дуршлаг, чтобы стек сок; затем перемешать, растирая с яйцами, добавить майонез, всю зелень, сахар и соль по вкусу. Полученной массой намазать второй ломоть хлеба. Накрыть его третьим пластом. Икру истолочь в ступке и растереть с маслом. Острым ножом порезать приготовленный закрытый закусочный торт поперек на треугольники, положить каждый на боковой разрез и из кондитерского мешочка с узорным наконечником выдавить волнообразные полоски икорного масла. На концах полосок положить пучочки рубленой зелени. Подавать, оформив так же, как и предыдущие тортовые бутерброды.

Пласты хлеба (см. рецепт «Бутерброды с сосисками и хреном») намазать сливочным маслом, растертым с горчицей. Посредине положить ветчину, свернутую в рулик. Один край пласта украсить кружочками сваренных вкрутую яиц, а другой — плавленым сыром, растертым со сливочным маслом и подкрашенным свекольным соком в розовый цвет. Между полосками украшений насыпать мелкорубленую зелень петрушки и укропа.

Нагреть духовку до 190 °C. В миске смешать 2 стакана муки и пудру. Добавить масло, смешать. Получившееся тесто распределить по дну и бокам прямоугольной формы. Поместить в духовку и выпекать 25 мин.

С помощью миксера взбить плавленный сыр, яйца, молоко, сахарный песок, муку, лимонный сок, цедру до жидкости. Вынуть из духовки основу, вылить сверху начинку и разровнять. Печь в духовке около 15 мин. Вынуть, остудить, сверху покрыть сметаной и хорошо охладить. Нарезать на отдельные пирожные и по желанию украсить.

Приготовление фаршей.

1) масло растереть с пропущенной через мясорубку жареной или вареной печенкой, добавить натертый на терке лук, поперчить;

2) шпик пропустить через мясорубку вместе с вареными яйцами, поперчить, добавить по вкусу горчицу и мелко нарубленный лук, хорошо вымешать;

3) яйца и селедку пропустить через мясорубку, смешать с растертым сливочным маслом, зеленым луком и зеленью петрушки;

4) плавленый сыр растереть в пышную массу с желтками и маслом, прибавить по вкусу горчицу, соль и перец.

Сваренные вкрутую яйца разрезать пополам, вынуть желтки и употребить их в фарш. Все 20 половинок наполнить разными фаршами так, чтобы получились как бы целые яйца. Для этого надо столовой ложкой прижать фарш к половинке. Приготовить салат из овощей, сверху положить яйца, залив их густым майонезом, чтобы фарша не было видно. Каждое яйцо украсить сверху кусочками помидора и листиками петрушки.

Приготовление овощного салата. Вареные картофель, яйца и морковь нарезать мелкими кубиками, добавить таким же образом нарезанные яблоки, огурцы, помидоры, зеленый лук. Все перемешать с майонезом. Разложить салат на плоской тарелке и на него положить яйца.

Пропустить через мясорубку поочередно филе сельди, плавленые сырки и твердое сливочное масло. Все это хорошенько перемешать и поставить на 1 час в холодильник, чтобы масса застыла. Выложить на селедочницу, придать красивую продолговатую форму и украсить зеленью петрушки, зеленым горошком, «розочками» из сливочного масла.

Яйца избить с сахаром до появления устойчивого рисунка, всыпать муку, перемешать, добавить тертый миндаль. Выпекать бисквит при температуре 165 градусов. Сливки взбить с тертым сыром, добавив ванилин и вино. Полученную массу выложить на бисквит и охладить. Сверху накрыть тонко раскатанным кругом марципана. Десерт декорировать марципаном и шоколадной глазурью. Подавать с сыром.

Замороженную капусту выкладываем в микроволновую посуду, добавляем воду, соль, накрываем крышкой.

Готовить в микроволновой печи на 100% уровне мощности 10 мин. В середине приготовления 1 раз перемешать.

Порезать плавленый сир, выложить на капусту, накрыть крышкой.

Готовить на 60% уровне мощности 5 мин.

Мясо нарезать порционными ломтиками, посолить и поперчить по вкусу, отбить. Огурцы и сыр нарезать маленькими кубиками, лук мелко порубить.

Куски мяса смазать майонезом, положить на каждый понемногу сыра, лука и огурцов. Сформовать рулеты, закрепить их деревянными зубочистками. Заготовки положить на противень, посыпать оставшимися огурцами, сыром и луком. Оставшийся майонез соединить с гранатовым соком и тщательно перемешать. Получившимся соусом залить мясо. Накрыть посуду крышкой и запекать в разогретой духовке в течение 1,5 ч.

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, разрезать пополам и вынуть желтки. Плавленый сыр измельчить, растереть с желтками и маслом, добавить горчицу, соль и перец по вкусу. Половинки белков заполнить фаршем, выложить на плоское блюдо и залить майонезом.

Булочки разрезать пополам, намазать томатной пастой, разложить ломтики острого плавленого сыра. Сушеный базилик (можно размолотую гвоздику с корпией), эстрагон и другую пряную зелень смешать с солью, перцем и тертым твердым сыром. Этой смесью посыпать бутерброды и запекать в духовке в течение 20 мин.

Творог положить в посуду, добавить натертый сыр нескольких сортов, нарезанную кубиками ветчину, бросить щепотку перца. Все хорошо размешать, разбавить немного молоком, посолить, положить мускатный орех. Насыпать холмиком муку, в углубление положить размягченное сливочное масло, яичный желток, влить вино, добавить соль и дрожжевой порошок, размешать и несколько минут вымешивать тесто, пока оно не станет гладким и однородным. Замешенное тесто разделить на две части. Раскатать две лепешки. Одну уложить в форму и загнуть высоко края. Положить на нее творожную начинку и покрыть сверху второй лепешкой. Края теста соединить. Проткнуть верх вилкой, смазать желтком, чуть разбавленным водой, и выпекать в жарком духовом шкафу в течение 40 мин.

Из муки, дрожжей, воды и соли приготовить тесто. Поставить в теплое место на 1 ч. Затем опять вымесить, добавив желток. Затем раскатать тесто в пласт толщиной 1 см и выложить на противень либо в форму для выпечки тортов, смазанную предварительно растительным маслом, приподнимая вверх тесто по краям. Поставить в теплое место на 30 мин. Выложить пюре из томатов, уложить ломтики сыра и рыбное или селедочное филе, сбрызнуть растительным маслом, посыпать тимьяном. Запекать в хорошо нагретой духовке 30-40 мин.

Макароны для лазаньи поместить в кипящую подсоленную воду, добавить растительного масла, варить около 8 минут, сполоснуть холодной водой, выложить на кухонное полотенце.Почистить лук, порезать кубиками. Растопить масло, потушить в масле лук. Добавить фарш, жарить в масле вместе с луком, разрыхляя комки мяса вилкой. Почистить чеснок, раздавить, добавить к мясу вместе с солью, перцем, майораном и паприкой. Растопить масло, помешивая, обжарить муку до золотистого оттенка. Добавить бульон и молоко, взбить при помощи веничка так, чтобы не было комочков. Ввести плавленый сыр, добавить соль, перец, сахар, мускат и белое вино. Макароны для лазаньи, фарш, соус и сыр выложить слоями в смазанную жиром форму для запеканок. Предпоследний слой должен состоять из соуса, а последний — из сыра (кусочками). Форму поставить на решетку в духовку. Электродуховку разогреть до 180—200 С. Газовая духовка: регулятор в положении 3—4 (без предварительного разогрева). Время: около 35 минут.

Свеклу отварить, остудить, очистить от кожицы и вместе с соленым огурцом и плавленым сыром натереть на терке с мелкими отверстиями. Добавить растертый чеснок и измельченные ядра грецкого ореха. Все посолить, заправить майонезом и хорошо перемешать. Сверху посыпать мелко нарезанным укропом.

Свеклу отварить, затем с сыром измельчить на терке, добавить орехи, майонез, зелень.

Натереть на терке с мелкими отверстиями сыр (плавленый и твердый). Масло взбить, лук и консервированный красный перец измельчить. Все смешать с сырной массой, постепенно влить молоко, посолить. Полученную массу тщательно перемешать до однородного состояния, поместить в специальную посуду и поставить в холодильник.

Подавать к столу в холодном виде.

Куриное мясо вместе с жиром нарезать на кусочки, пропустить через мясорубку, добавить манную крупу, посолить, хорошо вымешать и отбить приготовленный фарш, бросая его на твердую поверхность кухонного стола. Дать вылежаться 20—30 мин. Сформировать круглые лепешки толщиной 1—1,5 см и диаметром 7—8 см, на середину которых положить по 1—2 чайные ложки начинки, соединить края лепешек и защипнуть посередине, как пирожок. Сформированные котлеты обвалять в толченых сухарях и пожарить с обеих сторон на растительном масле либо на курином жире. При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Разделить фарш на 2 равные части. Первую часть обжарить до готовности на сливочном масле. Во вторую часть разбить яйцо. Готовый жареный фарш выложить горкой на тарелку, на фарш также горкой — картофельное пюре, а сверху обмазать второй (сырой) частью фарша. На «пик» поставить половину пустой яичной скорлупы и от нее нарисовать полосы кетчупом и майонезом. Сверху посыпать тертым сыром. Поставить в духовку и запекать до готовности верхнего слоя. Вынуть готовое блюдо, налить в скорлупу спирт и поджечь.

Подавать этот шедевр кулинарного искусства нужно с зеленью и при выключенном свете.

Взбить масло с мукой и молоком, добавить мускатный орех, соль и перец и варить при медленном кипячении 20 минут. Сняв с огня, ввести натертый на терке сыр, перемешать.

Сначала готовим начинку. Выложите в миску творог, весь сыр, яйцо, перец, соль. Хорошенько перемешайте. Посолите, поперчите. Еще раз хорошенько перемешайте. Начинка готова — принимаемся за тесто.

Насыпьте просеянную муку горкой на стол, добавьте щепотку соли и 4 яйца. Замесите крутое эластичное тесто — придется потрудиться не менее 10 мин. Если тесто получается слишком тугим, добавьте чуть-чуть оливкового масла. Заверните тесто в чистое полотенце и дайте ему «отдохнуть» с полчасика, затем раскатайте тонкими пластами.

Теперь готовим тортелли. Раскатайте тесто тонким пластом и нарежьте квадратами. Начинку положите на середину каждого квадрата, сложите по диагонали, защипите края и слепите концы (как у наших пельменей).

Бросайте равиоли в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Всплывающие равиоли вынимайте шумовкой. Дайте хорошенько стечь воде и кладите на блюдо. Пока тортелли готовятся к всплытию, растопите в сотейнике сливочное масло вместе с майораном. Теперь осталось полить тортелли сливочным маслом, разложить по тарелкам, посыпать сверху кедровыми орешками, майораном и подавать непременно горячими.

Свеклу запечь в духовке или отварить, очистить и вместе с сыром измельчить на терке. Добавить толченые орехи или измельченные семена тыквы, мелко нарезанный чеснок. Перемешать, посолить, заправить майонезом, посыпать зеленью.

Яйца и сыр натираем на терке, лук нарезаем кубиками, лосося разделяем вилкой на крупные куски. Перемешиваем все компоненты с майонезом и вареньем. Украшаем салат маринованной грушкой.

Фасоль порезать квадратиками, отварить в соленой воде (5 минут кипения), остудить. Абрикосы порезать на 6-8 долек и каждую дольку пополам. Перец очень мелко нашинковать, присолить. Сырок потереть на крупной терке. Все легонько смешать. В майонез выложить орехи (баночку ополоснуть 1 ложкой холодной кипяченой воды, вылить в майонез), измельченный чеснок, перец душистый или горький, соль — по вкусу. Все хорошо размешать и заправить салат, выложить в салатницу, украсить зеленью. Майонез можно заменить сметаной, орехи — жареной мукой.

Все компоненты мелко нарезаем и заливаем майонезом. Затем перемешиваем и подаем в салатнице. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком.

Выложить на блюдо капусту ровным слоем, сверху разложить фасоль, затем — тертые сырки, на них ровно разложить мелко нарезанную соломкой морковь. Подсолить, поперчить, на морковь выложить рубленые яйца ровным слоем. Подсолить. В майонез добавить измельченный чеснок (добавив 2-3 ложки холодной кипяченой воды), размешать и залить салат. Дать настояться 1,5-2 часа и подавать. Накладывать со дна лопаточкой, чтобы все овощи вошли в порцию. Выход — 6-7 порций. Можно заправить сметаной в той же пропорции. Этот салат жгучепряный (острый).

Тыкву порезать (без семечек и кожицы) мелкой соломкой или потереть на крупной терке и пожарить до готовности на любом жиру (маргарин, сливочное или растительное масло). Остудить, морковь потереть на крупной терке. Уложить на блюдо тыкву ровным слоем, на нее потереть сырки. Затем выложить ровно морковь. Сметану соединить с сахаром, орехами и мукой, тщательно размешать и залить салат. Сверху посыпать сухариками. Накладывать лопаточкой порционно. Выход — 4-5 порций. Этот салат особенно хорош на легкий ужин. Примечание. Плавленные сырки можно заменить любым сыром или творогом в той же пропорции (200-300 г). Но если вы положите сверху на морковь консервированные фрукты (вишни, сливы, абрикосы, яблоки) 200-300 г, а в сметану добавите немного ванилина, то у вас уже получится вкусный фруктово-овощной торт. Яблоки можно взять и свежие, потерев их на крупной терке. Торт надо выдержать на холоде 30-40 минут.

Для приготовления начинки смешиваем натертый на крупной терке плавленый сыр и вареные яйца, добавляем толченый чеснок и немного майонеза. По желанию можно добавить также специи — карри, черный перец и т. п.

Крабовые палочки размораживаем, осторожно разворачиваем, кладем в них начинку и снова заворачиваем. Выкладываем рулетики на листья зеленого салата. Сверху можно украсить зеленью петрушки. На стол салат подаем сразу.

Лук нарезаем полукольцами, солим, добавляем сахар и уксус, перемешиваем и оставляем на 3 ч. Полученный сок отцеживаем, а лук заливаем майонезом. Сверху посыпаем нарезанными кубиками мяса и снова добавляем майонез. Яйца трем на терке, посыпаем ими мясо, снова поливаем майонезом. Затем натираем плавленые сырки, заливаем майонезом. Сверху посыпаем тертой морковью и оставляем на 2 ч.

Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком.