Варенье

Ягоды бланшировать в кипящей воде 3 - 5 минут; обсушить. Затем положить в кипящий сирой и без выстойки варить на слабом огне 20 минут, следя за тем, чтобы не переварилось и не перекипело. Далее следовать рецепту приготовления яблочного варенья.

Зрелые, и ягоды отделенными промыть, в воде 3 - 5, процедить обсушить. в сироп, 5 - 6 раз, раз охлаждая холодном. Далее рецепту яблочного.

Черешню промыть в холодной воде, вынуть косточки и промыть еще несколько раз. Варить в тазу 2,5 часа, уложив черешню слоями и пересыпав каждый слой сахаром. Ванилин в порошке (в кристаллах) добавить в конце варки. Можно добавить также ломтики лимона.

Очищенную нарезанную соломкой варить 5 - 7 в ; выдержать нем прохладном 10 - 12 часов. тыкву сиропа, довести кипения, в тыкву, сок или кислоту варить прозрачности.

Подготовленные сливы с кожицей и без косточек варить в густом сиропе в 3 - 4 приема, причем каждый раз доводить до кипения, выдерживать 3 - 4 часа; в последний раз сварить до готовности, прибавив в конце 1 чайную ложку лимонной кислоты.

Ошпаренные кипятком, промытые в холодной воде, наколотые сливы пересыпать сахаром и выдержать на льду или в холодильнике 6 - 8 часов. Варить 20 - 30 минут, выдержать еще 6 - 8 часов, затем сварить до готовности.

Спелые, крепкие сливы с кожицей, ошпаренные и выдержанные в кипятке 1 час, промыть в холодной воде, наколоть, залить холодным сиропом и оставить на 8 часов. Повторить все 2 - 3 раза; в третий раз варить до готовности. Далее готовить как варенье из яблок.

Яблочки бланшировать в кипящей воде 3 - 5 минут, выдержать в жидком сиропе 4 - 5 дней, причем ежедневно доводить до кипения по одному разу. Готовность варенья определяется прозрачностью яблок и густотой тянущегося между пальцами тонкой нитью сиропа.

Замечательно ароматным с легкой кислинкой и прозрачными нежными плодами получается варенье из райских яблочек. Благодаря своим вкусовым качествам и привлекательному внешнему виду это варенье неизменно остается одним из самых любимых в нашей кухне.

Обмыть, перебрать и уложить помидоры в таз для варенья. Сварить сироп, остудить, залить им помидоры и оставить на 1 сутки. Сироп слить, вскипятить, залить помидоры горячим сиропом и оставить еще на 1 сутки. Эту процедуру повторить еще раз, а затем залить помидоры сиропом и, не охлаждая его, варить на слабом огне до готовности. Остудить и снять пену.

Плоды сварить в сиропе, приготовленном из сока и сахара. Для получения сока использовать самые спелые персики без косточек. Сок отжать через полотно, добавить сахар из расчета половины веса сока, варить до сгущения. Чтобы сок не подгорал, положить в него кусочки льда, опустить разрезанные персики без косточек, довести до кипения, переложить плоды в подготовленные банки, а сироп уварить, прибавив оставшийся сахар, из расчета 6 стаканов на 1 кг плодов и снова горячим соком залить плоды.

Варить из зрелых, плотных плодов, с кожицей и без нее, с косточками и без косточек. Мелкие плоды варить с косточками, целыми, а крупные разрезать пополам ( удалив косточку ) или ломтиками. Чтобы кожица легче отставала, персики после промывки бланшировать в воде 3 - 5 минут, остудить и быстро очистить. Более спелые персики варить с кожицей, предварительно накалывая ее в нескольких местах, а менее спелые - без накалывания, но тогда варка с выдержками затягивается на несколько дней. Чтобы плоды не разваривались в сиропе, сначала выдержать их в холодной воде или в холодильнике 2 часа. В горячий сваренный сироп положить подготовленные плоды, кипятить 2 - 3 минуты, выдержать в нем 6 - 8 часов, довести до кипения и доварить на слабом огне до прозрачности плодов. Если сироп еще жидкий, отдельно уварить его и снова залить им плоды. Недозрелые персики варить с выдержкой 6 - 8 часов в 3 - 6 приемов. В конце варки можно добавить 0,5 чайной ложки лимонного сока. Далее следовать рецепту приготовления варенья из яблок.

Приготовить варенье из персиков можно разными способами и, наверняка, у вас есть свой излюбленный рецепт. Однако вас должен заинтересовать самый быстрый рецепт приготовления персикового варенья. Такое «быстрое» варенье из персиков вкусом не уступает традиционному, но требует гораздо меньше времени для приготовления.

Пришла пора позаботиться о вкусных чаепитиях длинной зимой. Вкусный рецепт персикового варенья, рекомендую.

Пересыпанные небольшим количеством сахара ягоды поставить на лед или в холодильник на 8 часов. Затем положить в густой сироп, довести до кипения на сильном огне, быстро остудить, снова довести до кипения и остудить на холоде. Повторить это дважды, снимая каждый раз пену с разваренной малиной и зернами и процеживая через марлю. Далее следовать рецепту приготовления яблочного варенья.

Если на ягодах обнаружены личинки малинового жучка, погрузить их на 10 - 15 минут в холодный раствор поваренной соли ( треть столовой ложки на 1 л воды ), а затем в холодную воду, удалить всплывшие личинки и обсушить ягоды. Подготовленные ягоды пересыпать сахаром, выдержать на льду или в холодильнике 10 - 12 часов, слить сок, добавить воду, прокипятить, положить малину. Варить до готовности, снимая пену. Далее следовать рецепту приготовления яблочного варенья.

Вымытые холодной листья , средней сироп остудить тепла молока. слить, лимонную, уварить густоты; положить него и до. Далее рецепту яблочного.

Лепестки, сахарной, растертые однородной массы, в с количеством яркой и 10 - 12 минут. следовать приготовления варенья.

С что красных розовых снять, отрезать основания части -за привкуса, на 2 кипятком положить холодную на 10. После вынуть,, облить соком сохранения лепестков улучшения, выдержать 20. Варить сиропе прозрачности. Сироп увариваться густоты, нельзя его, лепестки сухие жесткие.

Ягоды, выдержанные в воде со льдом 10 - 12 часов, обсушенные, залить уваренным почти до густоты сиропом и довести до кипения на слабом огне 5 - 6 раз. Во время варки можно добавить ванилин или ломтики лимона с цедрой, без зерен.

Подготовленные плоды, выдержанные 10 - 12 часов в холодной воде со льдом ( при желании - с добавлением разрезанного лимона ), дважды довести до кипения в этой воде; процедить, обсушить. Залить сваренным из трех частей всего сахара сиропом, выдержать в нем 1 - 2 дня. Затем сироп слить, прокипятить, процедить, остудить и залить им ягоды еще на 3 дня. После чего сироп снова слить, добавить в него оставшийся сахар, уварить до густоты; положить в него ягоды и сварить варенье до готовности. Далее следовать рецепту приготовления варенья из яблок.

Для варенья берут крупный, слегка недозрелый, зеленый крыжовник. Через надрез сбоку острым концом шпильки можно удалить согнутой ее частью семена. Из спелых ягод зерна не удаляют, только накалывают ягоды. Варенье из крыжовника обычно подцвечивают настоем или отваром вишневых листьев. Не совсем созревшие, твердые, без плодоножек и семян ягоды выдержать в холодной воде со льдом 10 - 12 часов, процедить. Затем крыжовник переложить слоями вишневых листьев, залить водой и довести до кипения 3 раза. Отвар слить, ягоды снова выдержать в воде со льдом 20 - 30 минут; процедить, обсушить.В слегка проваренном сиропе ягоды с соком лимона довести до кипения 2 - 3 раза, оставляя каждый раз на 2 - 3 минуты. Затем сварить варенье до прозрачности ягод и полного погружения их в сироп. Далее следовать рецепту приготовления варенья из яблок.

Промытые,, спелые без, обсушенные, удаленными, откинуть сито, слегка ложкой, сок. сироп, сок,, приготовленную, довести кипения, на огне 20. Варенье готовым, охлажденный не из, а в желе. следовать приготовления варенья.

Промытые, обсушенные ягоды с удаленными зернами пересыпать сахаром и выдержать 2 часа. После чего варить без воды до готовности. Далее следовать рецепту приготовления яблочного варенья.

Не спелые, ягоды,, вымоченные промытые раз холодной, всыпать остуженный и в 10 часов. варить готовности и сиропа.

Спелые, ягоды, в воде просушенные, в кипящем без 10 минут; сварить готовности. следовать приготовления варенья.

Промытый зрелый инжир перебрать и проколоть вилкой. Приготовить сироп в тазу для варенья, опустить туда инжир и варить 3 часа.

В сваренный, некрепкий сироп положить очищенные переспелые ягоды, разварить, процедить через сито, а ягодную массу использовать для приготовления мармелада и смоквы. В полученный сироп добавить оставшийся сахар, приготовленные отборные ягоды и, чтобы не разварились, довести трижды до кипения. Переложить ягоды в прокипяченные стерильные банки и уваренным до густоты, остуженным сиропом залить ягоды в банках.

Сахар для варки разделить на 3 части. Из одной части сахара и 2 стаканов воды сварить сироп, остудить, положить в него приготовленные ягоды, поставить на огонь и, как только они поднимутся, снять с огня на 10-15 минут. Всыпать вторую часть сахара, продолжить варку, остудить, затем, добавив оставшийся сахар, варить до готовности. Далее следовать рецепту приготовления яблочного варенья.

Не спелые, в погоду промыть,, освободить плодоножки, сахаром выдержать льду в месте появления. Поставить газ, до ; оставить 10 - 15 минут. снова до, снять. Повторить 4 - 6 раз. последний варить готовности. следовать приготовления варенья.