Винегрет – салат из отварных овощей, который своим названием обязан салатной заправке для этого блюда, распространённой вплоть до начала ХХ века.
Мелко порежьте лук, сварите вкрутую яйца и картофель до готовности, затем все мелко порубите. Все смешайте, положите порезанные огурцы и морковь. Слейте из консервов масло, освободите рыбу от косточек, мелко порубите ножом, добавьте к другим компонентам салата. Затем опять все тщательно перемешайте и заправьте майонезом. При подаче к столу можете посыпать салат зеленью.
Слегка обжарьте рис вместе с куриным филе в течение 5 мин. Потом поставьте его варить до готовности. Помидоры порежьте кружочками и смешайте их с кукурузой и куриным филе. Когда рис будет готов, соедините его с овощами и можете подавать к столу. Добавьте растительное масло по вкусу.
Мелкие шампиньоны вообще не разрезают или разрезают пополам, крупные нарезают кусочками, тушат в оливковом масле (1 столовая ложка) до полной готовности и охлаждают. Помидоры и яблоко нарезают кубиками и смешивают с остывшими грибами. Из оставшегося оливкового масла, сока, выделившегося при тушении грибов, и приправ приготавливают соус, куда добавляют тертую морковь, репчатый лук или лук-порей. Украшают зеленью. Вместо оливкового масла можно использовать майонез.
Грибы мелко нашинковать, лук, огурец, отваренную морковь, свеклу и картофель нарезать мелкими кубиками. Соединить все вместе. Растительное масло смешать с лимонным соком или разведенной лимонной кислотой и залить им подготовленные и перемешанные продукты. Винегрет разложить в тарелки на листья салата, сверху украсить веточками петрушки и сельдерея.
Вареный картофель, свеклу и огурцы нарезать тонкими ломтиками. Квашеную капусту отжать, а слишком кислую промыть. В овощи добавить растительное масло, нарезанный лук, соль, перец, горчицу и перемешать. Винегрет можно также заправить майонезом с добавлением соуса «Южный» или салатной заправкой. Летом в винегрет можно положить свежие помидоры, листья салата, а квашеную капусту заменить маринованной. В приготовленный винегрет добавить (1/4 часть от объема) нашинкованные соленые или маринованные грибы.
Свеклу, картофель и яйца отварить. Маринованные или соленые грибы, если нужно, вымочить. Соленые грибы, сельдь, овощи, кислые яблоки, грибы, яйца нарезать кубиками и смешать с соусом. Хорошо подходит смесь сметанного соуса с майонезом. Перемешанный салат выложить на блюдо, украсить полосками красного перца и зеленью петрушки.
С кальмаров снять кожицу, отварить их в течение 3-5 минут и нарезать. Отварить картофель, свеклу, морковь и нарезать кубиками. Огурцы мелко нарезать. Лук нашинковать. Все продукты смешать, посолить по вкусу и заправить смесью из растительного масла, уксуса и сахара.
Картофель, свеклу и морковь отварить и нарезать кубиками. Грибы, мидии и репчатый лук мелко нарезать. Все продукты смешать, добавить перец и соль по вкусу, заправить растительным маслом. Украсить рубленым зеленым луком.
Картофель, свеклу и морковь отварить и нарезать кубиками. Мелко нарезать грибы и лук. Все продукты смешать, добавить квашеную и морскую капусту. Салат заправить смесью из растительного масла и уксуса. Соль, сахар и перец добавить по вкусу. Украсить зеленью.
Морковь и свеклу отварить, нарезать соломкой и смешать с луком и капустой. Посолить по вкусу и заправить растительным маслом.
Сельдь очистить от костей и нарезать ломтиками. Мясо отварить в подсоленной воде и нарезать кубиками. Картофель и свеклу отварить, нарезать кубиками. Мелко нарезать яблоки и огурцы. Все продукты смешать и заправить смесью из сметаны и хрена. Соль добавить по вкусу. Украсить кружочками отваренного вкрутую яйца, тертым сыром и зеленью.
Яблоки и свеклу нарезать соломкой, лук нашинковать. Рыбу нарезать мелкими ломтиками. Все продукты смешать и заправить майонезом или сметаной.
Отваренную свеклу и яблоки натереть на терке или мелко нарезать, смешать с тертым чесноком и заправить майонезом. Выложить в салатник и украсить сверху кусочками кильки.
Редьку натереть на крупной терке. Свеклу и морковь отварить и нарезать кубиками. Рыбу нарезать небольшими ломтиками. Все продукты смешать, заправить майонезом и украсить рубленой зеленью. Соль добавлять по вкусу.
Свеклу и сливы нарезать, смешать с капустой, заправить майонезом и выложить на блюдо. Сверху покрыть кусочками рыбы.
Рыбное филе, отварную свеклу и яблоки нарезать кубиками. Огурцы мелко нарезать. Эти продукты смешать с капустой и фасолью. Добавить хрен и соль по вкусу. Заправить растительным маслом или майонезом.
Картофель, свеклу, морковь отварить и нарезать кубиками. Огурцы нарезать соломкой, лук нашинковать. Рыбу нарезать ломтиками. Все продукты смешать с морской капустой, заправить растительным маслом и посолить по вкусу.
Картофель, свеклу и морковь отварить и нарезать кубиками. Огурцы нарезать ломтиками. Эти продукты смешать, добавить капусту и лук, посолить по вкусу. Заправить смесью из растительного масла и сахара. Винегрет выложить в салатницу, а сверху разложить кусочки вареной рыбы.
Свеклу и картофель отварить и нарезать кубиками. Нарезать фасоль на куски. Огурцы, помидоры и рыбу нарезать тонкими ломтиками. Салат порубить. Все продукты смешать, посолить и заправить смесью из майонеза с тертым чесноком.
Свеклу отварить и нарезать кубиками, яблоки и огурцы нарезать тонкими ломтиками. Лук нашинковать, рыбу мелко нарезать. Все продукты смешать и заправить смесью из майонеза с хреном. Солить по вкусу.
Свеклу и морковь отварить, нарезать кубиками. Огурцы, помидоры и рыбу нарезать ломтиками. Все продукты смешать с зеленым горошком и заправить майонезом. Солить по вкусу.
Картофель, свеклу и морковь отварить, охладить, очистить и нарезать тонкими ломтиками, так же нарезать огурцы. Лук мелко нарезать. Все смешать с морской капустой, заправить растительным маслом, уксусом, добавить соль, сахар, перец, перемешать.
Выложить салат горкой в салатницу и украсить ломтиками овощей и зеленью.
Картофель, свеклу и морковь отварить, охладить, очистить и нарезать тонкими ломтиками, так же нарезать огурцы.
Репчатый лук нарезать кольцами, а зеленый лук мелко нашинковать.
Квашеную капусту отжать, слишком кислую – промыть.
Кальмары отварить в подсоленной воде и мелко нашинковать.
Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить, добавить сахар и заправить майонезом.
Выложить винегрет в салатницу и украсить ломтиками овощей и зеленью.
Картофель, свеклу и морковь отварить, охладить, очистить и нарезать тонкими ломтиками, так же нарезать огурцы.
Квашеную капусту отжать, слишком кислую – промыть. Лук мелко нарезать.
Все смешать, заправить растительным маслом, уксусом, горчицей, посолить, поперчить и перемешать. Выложить в салатницу и украсить листьями салата.
Рыбу отварить или припустить на слабом огне, охладить и нарезать тонкими ломтиками;2-3 аккуратных ломтика оставить для украшения.
Картофель, свеклу и морковь отварить отдельно, охладить, очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Нарезанные овощи и рыбу смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом и соусом, перемешать.
Выложить салат горкой на тарелку, посыпать желе, нарезанным мелкими кубиками. Гарнировать маринованными овощами и фруктами.
Салат разобрать на листья промыть, высушить и нарезать на кусочки.
Все ингредиенты нарезать тонкими ломтиками, смешать, заправить майонезом и соусом, посолить.
Выложить салат горкой в салатницу, украсить кубиками желе и кружочками яйца. Гарнировать маринованными овощами и ягодами.
Взять вареной или жареной говядины или телятины, прибавить вареные картофелины, вареную свеклу, соленые огурцы, маслины, каперсы, маринованные грибы, лук рубленый посолить и, нарезав все мелкими кусочками, сложить на блюдо горкой. Затем сделать подливу: взять уксуса 8 ст. л., масла оливкового 3 ст. л., 1 ч. л горчицы, круто сваренный желток, прибавить сахар и соль по вкусу и хорошенько размешать, пока все не соединится ровно и хорошо. Облить весь винегрет, усыпать рубленым укропом или петрушкой, гарнировать ланспиком и подавать.
Мидии отварить в молоке с добавлением 3-5 горошин перца и лаврового листа. Охладить и нарезать ломтиками.
Грибы перебрать, очистить, промыть, отварить и нарезать ломтиками.
Картофель, морковь и свеклу отварить отдельно, охладить, очистить и нарезать кубиками.
Лук мелко нарезать, огурцы нарезать кубиками.
Все смешать, залить растительным маслом, уксусом, посолить, поперчить, добавить сахар.
Перед подачей посыпать измельченной зеленью петрушки.
Картофель, свеклу и морковь отварить отдельно в кожуре, охладить, очистить и нарезать кубиками или соломкой.
Огурцы, зелень и зеленый лук мелко нарезать, сыр натереть на крупной терке.
Смешать все ингредиенты, посолить и заправить майонезом.
Выложить салат горкой в салатницу, посыпать тертым сыром и мелко нарубленной зеленью.
Картофель отварить, охладить, очистить и нарезать ломтиками.
Морковь нарезать ломтиками и припустить с небольшим количеством воды и растительного масла.
Свеклу отварить, охладить, очистить и нарезать ломтиками.
Огурцы нарезать ломтиками.
Лук нарезать кольцами или полукольцами, посыпать солью, перцем, тмином, положить лавровый лист, душистый перец, специи по вкусу и залить смесью растительного масла и уксуса. Мариновать 1-1,5 часа.
Картофель, морковь, свеклу и огурцы смешать с квашеной капустой, добавить маринованный репчатый лук, растительное масло, соль и сахар.
Перед подачей к столу в винегрет добавить кусочки вареной свежей сельди или сардин, осторожно перемешать.
Выложить винегрет горкой в салатницу, украсить ломтиками рыбы, помидоров, огурцов, зеленью.
Сегодня как приготовить винегрет знает практически любая хозяйка. Но несмотря на то, что у нас так любят винегрет, рецепт этот не принадлежит к традиционной русской кухне, хотя у нас он так прижился и трансформировался, что во многих местах за рубежом винегрет даже называют «русским салатом». Как готовить винегрет в России узнали приблизительно в XVIII веке благодаря сближению с Европой. Русским людям быстро пришёлся по вкусу салат винегрет, рецепт которого первоначально был придуман скорее всего в рамках немецкой или скандинавской кухни.
Салат винегрет заправляется растительным маслом или майонезом, хотя ещё в ХIХ веке винегрет заправлялся исключительно заправкой на основе уксуса, горчицы и оливкового масла. Кисловатый вкус, придаваемый ей уксусом, видимо и обусловил название «винегрет», от франц. vinaigre – уксус. Помимо овощей в него добавляли яблоки, селёдку, сметану. Именно таким считался классический винегрет, рецепт наших времён претерпел значительные изменения. Сегодня винегрет классический включает отварной картофель, свеклу, морковь, солёные огурцы, зелёный или репчатый лук. Кроме этого, рецепт классического винегрета допускает также некоторые другие ингредиенты. Например, готовят винегрет с фасолью, винегрет с квашеной капустой. Существуют и рецепты винегрета с зелёным горошком. Хотя это салат овощной, винегрет иногда делают с селёдкой и даже с грибами. Интересно, что как делать винегрет знали даже пираты, у них это блюдо называлось сальмагунди. Рецепт винегрета по-пиратски готовился из любого жареного или солёного мяса, рыбы, растительного масла, различных овощей и даже таких фруктов как манго. Сегодня сальмагунди во Франции – это холодный винегрет с различными специями и мясом.
Приготовление винегрета имеет некоторые хитрости. Например, чтобы все ингредиенты винегрета сохранили свой цвет и не «полиняли», сначала режется свёкла и заливается маслом. Также, если вы хотите сделать винегрет с луком, некоторые кулинары рекомендуют добавлять его в салат непосредственно перед едой и стараться долго не хранить винегрет с луком в холодильнике. Кроме этого, следует учитывать, что винегрет с огурцами – скоропортящееся блюдо. Старайтесь готовить винегрет так, чтобы съедать его полностью. Это действительно очень полезный салат, поэтому готовьте винегрет и ешьте на здоровье!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru