Закуски из мяса и птицы

Мясо говядины порежьте на куски вдоль волокон и тонко отбейте. Свинину пропустите через мясорубку, посолите, поперчите. Готовый фарш распределите ровным слоем на отбитых кусках мяса, сверните рулетом, перевяжите ниткой и обжарьте на сковороде со сливочным маслом. Масло растопите, положите в кастрюлю нарезанный кольцами лук, морковь, чеснок, лавровый лист, а сверху уложите рулеты. На сковороду, в которой жарилось вино, выливают вино, доводят его до кипения, высыпают туда пассированную муку, размешивают и заливают рулеты. Кастрюлю накройте крышкой и тушите на слабом огне 1 час. Когда рулеты будут готовы, снимите с них нитки.

Мясо нарежьте вдоль волокон, отбейте посолите и положите на каждый кусочек начинку. Хорошо в качестве начинки использовать такую смесь. Из яиц, зеленого горошка и ветчины, нарезанной кубиками, приготовьте омлет в форме прямоугольника. Готовый омлет порежьте в соответствии с кусками мяса и заверните в каждый кусочек. Теперь обжарьте рулеты в масле и потушите в сметане.

Мякоть говядины нарезают на порционные куски, тонко отбивают и солят. Отбитое мясо намазывают горчицей, на нее кладут тонко нарезанную ветчину, ломтик соленого огурца, порубленное яйцо, обжаренный репчатый лук. Мясо сворачивают рулетом и перевязывают ниткой, затем кладут в сотейник вместе со шпиком и обжаривают в духовом шкафу. Можно добавить немного бульона, чтобы рулетики были сочнее.

Нарежьте мясо широкими пластами поперек волокон, отбейте его, посолите, положите небольшие ломтики шпика. Яйцо взбейте и смажьте им мясо, сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью, солеными огурцами. Сверните мясо рулетом, перевяжите ниткой и обжарьте с двух сторон до образования золотистой корочки. Теперь переложите рулет в сотейник, залейте бульоном и потушите на слабом огне 1 час.

Из корейки небольшие кусочки,, поперчите, рулетом, в . Чтобы кляр, нужно в сахар соль, яйцо, и тщательно. Блюдо зеленью подавайте гарниром маринованных.

Вырезку нарежьте тонкими кусочками, отбейте, посолите, поперчите, уложите в нее тонко нарезанный кусочек корейки и сверните рулеты. Рулеты обжарьте в топленом масле. Перед подачей к столу посыпьте зеленью и украсьте черносливом.

Все нарежьте, перемешайте поставьте холод 1 час. пропустите через, добавьте воды сочности, перемешайте выложите слоем. поставьте в место 15–20 минут. этого в мелко лук, и из массы рулетики, 5–6 см. на растительное и рулеты.

Свинину нарезают и отбивают. Чернослив нарезают тонкой соломкой и смешивают с измельченными орехами. Этот фарш выкладывают на подготовленное мясо, сворачивают рулетом и обжаривают со всех сторон до готовности. К столу подают с зеленью и сложным гарниром.

Говядину,, грудинку через, добавьте фарш репчатый. Затем фарш, перцем тщательно. Сформируйте толщиной 3 и 6 см, их противень, жиром. рулеты быть красноватыми сочными, снаружи.

Мясо нарезать тонкими, длинными кусочками, отбить, посолить, поперчить. Грибы отварить, обжарить вместе с луком, а затем завернуть понемногу в каждый кусочек мяса. Рулетки обжарить в сале и потушить 10–15 минут в майонезе.

Мясо тонкими, кусками., посолить, и каждый завернуть кусочек. Чтобы с не, перевяжите ниткой, обжарьте сале. смешайте майонезом залейте смесью рулетики. все 15–20. Подавать столу самостоятельное или гарниром.

Картофель отварите, слейте воду, посушите, а затем перетрите, добавляя маргарин, соль и сырые яйца. Говядину нарежьте небольшими кусочками, положите на разогретую сковороду и обжарьте в масле до образования золотистой корочки. Обжаренное мясо выложите в сотейник, залейте небольшим количеством бульона так, чтобы он только покрывал мясо. Добавьте соль, перец, специи и тушите до готовности. Готовое мясо пропустите через мясорубку и для сочности добавьте в фарш немного бульона, в котором тушилось мясо, и обжаренного репчатого лука. Картофельное пюре выложите на чистую салфетку и разровняйте до одинаковой толщины, на середину этой массы выложите фарш и соедините края картофельного пюре с помощью полотенца, придавая ему форму рулета. Рулет переложите на смазанный жиром противень, смажьте его яйцом, посыпьте сухарями, полейте жиром и выпекайте в духовке. Можно смазать рулет майонезом. Подавайте к столу рулет горячим, нарезанным на порционные куски и политым растопленным сливочным маслом или томатным соусом.

Фарш смешайте с яйцами и мукой, посолите, поперчите. Грибы отварите, обжарьте вместе с луком. Из фарша с мукой раскатайте лепешку, выложите на нее грибы и равномерно распределите по всей поверхности. Скатайте рулет и положите его на смазанную жиром сковородку. Выпекайте рулет при температуре 200 градусов около 1 часа.

Сделайте из фарша небольшие лепешечки, на каждую положите слой сыра, смешанного с яйцом и немного моркови. Сверните рулетики и обжарьте их в масле.

Мясо отварите в воде с 1 луковицей и морковью. Когда оно будет готово, остудите его и проверните через мясорубку, затем смешайте с яйцом и поперчите. Фарш разложите на доску ровным слоем, а теперь заверните в него обжаренный лук, морковь и чеснок. Рулет заверните в фольгу или толстую бумагу и запеките в духовке.

Свинину для этого рулета лучше выбирайте с прослоечками жира, чтобы рулет получился вкуснее. Грибы отварите, обжарьте вместе с луком на подсолнечном масле. Уложите начинку слоем на мясо, посолите, поперчите и скатайте его рулетом. Свяжите рулет ниткой, чтобы не разматывался и заверните в фольгу. Запекайте в духовке при температуре 200 градусов 1 час.

Говядину свиное пропустите мясорубку, соль, и в на 2. Чеснок, смешайте небольшим бульона, эту вылейте фарш. приготовленного скатайте, положив середину моркови. рулеты свином.

Вырезку небольшими поперек. Чеснок вместе солью натрите кусочки. Оставьте на 1–2, чтобы пропиталось, сверните и их соусе. готовится : в соус вина доведите до, а эту массу сливочным. Подают с и зеленью.

Баранью ногу положите в кипящую подсоленную воду и варите на медленном огне. Морковь, репу, капусту, нарезанные кубиками, отваривайте последовательно в одной и той же воде. Картофель и фасоль отварите отдельно. Затем перемешайте овощи и положите их в ногу и предварительно остуженную и освобожденную от кости. Фаршированную баранью ногу положите в холодильник под пресс на ночь.

Мякоть баранины помойте, отбейте и замаринуйте. Маринад приготовьте следующим образом: нашинкуйте репчатый лук, морковь и залейте их вином, уксусом и водой, добавьте лавровый лист, соль, перец и кипятите 10–15 минут. Затем охладите маринад и залейте им мясо. Выдержать мясо необходимо не менее суток. Замаринованное мясо достаньте из маринада, обсушите салфеткой, сверните рулетом и обжарьте со всех сторон на масле. К столу подавайте горячим, нарезанным на порционные куски.

Свинину мелкими, смешайте с сухарями,, поперчите сделайте лепешки. каждую немного лука, соленого, кусочек и рулетом. выложите смазанную сковороду поставьте разогретую на 20.

Отбейте мясо тонкими кусочками, смажьте его горчицей, сверху положите кусочек соленого огурца, немного пожаренного лука, кусочек свиного сала и сверните рулетом. Теперь обжарьте рулеты и потушите с луком и морковью в бульоне. Готовый рулет посыпьте зеленью.

Грудинку от, сверните и в поваренной в 3 дней. варите с до. К подавайте на ломтики.

Свиную оставьте три в из соли. достаньте и вместе морковью,. Луковицу не, так шелуха бульону мясу золотистый. Вы, что готова, она до цвета. рульку и кость, мясо, смазывая растолченным.

Мясо для приготовления этого рулета срежьте с оковалка, оно должно быть плоским и не очень толстым. Отбейте его немного, поперчите, посолите и сверните рулетом, вкладывая понемногу нарезанную морковь и чеснок. Рулет заверните в фольгу и поставьте в духовку на 1 час. Через час вынимайте рулет, остудите его и нарежьте небольшими кусочками.

Копыто помойте и отварите в соленой воде вместе с морковью, луковицей и перцем. Не надо очищать его от кожи, так как варить вы будете долго, в течение 4–5 часов, мясо будет очень мягким. После того, как мясо разварится, остудите его, и осторожно удалите кость, а теперь, пересыпая мясо перцем и перекладывая мелко нарезанным чесноком, сворачивайте рулетом. Заверните рулет в целлофан и положите в холодильник. Есть его можно через 2–3 часа.

Мясо в воде специями:, лавровым, перцем. Когда будет, остудите и небольшими, затем с яйцами мукой. смесь пластом положите него зелени, яйца заверните. Рулет, он раскручивался, нитками поставьте духовку 30 минут.

Говяжий зык вымыть, положить в кастрюлю , залить холодной водой и отварить до готовности. Затем язык почистить и остудить. Бульон также остудить и отставить. Растворить сахарный песок в уксусе, вылить в отдельную сковороду. Варить смесь до тех пор, пока жидкость не станет коричневой.

Приготовить соус. Растопить в сковороде сливочное масло на небольшом огне, всыпать муку и, все время помешивая, обжаривать ее до тех пор, пока она не окрасится в коричневый цвет. Продолжая размешивать, влить тонкой струйкой бульон, полученный при варке языка. Довести состав до кипения. Убавить огонь и выдержать на слабом огне около 5 минут.

Смешать соус и растворенный в уксусе сахарный песок. Нарезанный ломтиками язык положить на блюдо и перед подачей к столу полить ореховым соусом.

Приготовление шкварок свиных по рецепту тайской кухни.

Свинину нарежьте мелкими кубиками, посолите, поперчите, залейте соевым соусом и крахмалом, разведенным в небольшом количестве холодной воды, и выдержите 20-30 минут. Обжарьте мясо на масле до готовности. Подавайте на листьях салата.