Блинчики на молоке

Для приготовления теста яйца перемешиваются с молоком, в смесь вводятся мука, сахарный песок, растительное масло и соль, и все взбивается миксером. Мука добавляется в таком количестве, чтобы готовое тесто имело консистенцию жидкой сметаны.

Очень хорошо при замесе теста добавить картофельное пюре «Магги» — блины получаются тонкими и вкусными. Пюре добавляется в пропорции 1:4 (1 часть сухого пюре и 4 части муки). Из приготовленного жидкого теста сразу же можно выпекать тонкие блины-сочни на сковороде, обжаривая их с двух сторон. Смазывать сковородку каким-либо жиром не нужно, так как в состав теста входит растительное масло. На испеченные сочни укладывается фарш (примерно 1—2 ст. ложки) и формируются блинчики в виде конвертиков, трубочек, затем блинчики обжариваются на растительном (сливочном) масле с двух сторон.

Подавать к столу, как правило, в горячем виде. К блинчикам можно подать сметану, варенье, кисель, сладкий или острый соус, в зависимости от того, чем они начинены.

Сырой картофель натереть на мелкой терке, добавить яйцо, сахар, соль, молоко, муку и все перемешать. Испечь блинчики, на каждый из них положить фарш, завернуть и обжарить.

Для приготовления фарша нарезанную морковь потушить с маслом, солью, сахаром, охладить и соединить с отварным рисом и яйцами.

Муку просейте, насыпьте горкой, вбейте яйцо, положите соль. Постепенно вливайте жидкость, тщательно вымешивая тесто, чтобы не было комков. В готовое тесто (консистенции густой сметаны) влейте растительное масло, тогда не потребуется смазывать жиром сковороду.

Испеките тонкие блинчики с одной стороны, сложите обжаренной стороной вверх.

Начинку готовьте, когда все блинчики будут выпечены, чтобы яблоки не окислились. Натрите яблоки на крупной терке, присыпьте сахарным песком и сейчас же выкладывайте ложкой на поджаренную сторону каждого блинчика, чуть-чуть присыпая мукой, крахмалом или панировочными сухарями. Сложите каждый налистник конвертиком. Обжарьте на сковороде непосредственно перед едой.

Высыпать в миску муку, добавить растертые с сахаром и солью желтки, влить сливки и все хорошо размешать, чтобы не было комков. Влить молоко, добавить размягченное масло, взбить белки и снова все тщательно размешать. Выпекать блинчики очень тонкими.

Испеченный блинчик положить на подогретую сковороду, сверху намазать тонким слоем любого варенья, на него уложить следующий, также намазав его вареньем, и так далее до тех пор, пока не образуется стопка из 8—10 блинов. Верхний блинчик смазать маслом.

За несколько минут до подачи сковороду с блинами поставить в разогретую духовку.

Замесить тесто для блинчиков, развести муку молоком и добавить яйца, масло, сахарную пудру, мускатный орех и ром. Тесто по густоте должно быть похоже на сметану. В сковороде сильно разогреть жир и испечь тонкие блинчики. Посыпать их сахаром, сложить горкой один на другой и украсить дольками лимона.

Испечь блинчики и, смазывая маслом, сложить стопкой. Приготовить начинку из яблок и груш или тыквы и кабачков. Сварить сахарный сироп и в нем при слабом кипении проварить плоды (яблоки и груши, нарезанные кубиками, варить примерно 20 минут, кабачки варить на 10 минут дольше). Подготовленные таким образом плоды аккуратно выложить на середину блинчика и завернуть «конвертиком», слегка обжарить на сковороде с маслом. К столу подать политыми сиропом.

Исключительно вкусными и нежными получаются тонкие блины. Рецепт их приготовления достаточно прост.

Желтки растереть с размягченным растопленным маслом и сахаром, добавить молоко и понемногу вливать смесь в муку, чтобы получилось жидкое однородное тесто. Затем добавить взбитые белки, посолить. Блинчики выпекать очень тонкими, обжаривая с двух сторон.

Смешать муку, яйцо, молоко и сахар, взбить полученную смесь и испечь из нее 2 блина. Нарезать морковь соломкой и потушить на 15 г сливочного масла, затем добавить изюм, измельченную курагу. Все перемешать, выложить приготовленную начинку на блины, свернуть их рулетом и обжарить со всех сторон на сковороде, смазанной оставшимся сливочным маслом.

Перед подачей на стол смазать блинчики простоквашей.

Для блинчиков в сырые яйца положить соль, сахар, влить молоко (1/3 нормы), всыпать предварительно просеянную муку и хорошо вымешать, чтобы не было комков. После этого тесто развести оставшимся молоком и выпечь тонкие блинчики; у выпеченных блинчиков отрезать сухие края.

Одновременно приготовить кнельную массу.

На подготовленные блинчики положить слой кнельной массы, разровнять его и свернуть рулетом, диаметром в 1,5—2 см. Приготовленные рулеты сложить в сотейник, смазанный маслом, подлить немного бульона, закрыть крышкой и припустить на плите или в жарочном шкафу.

При отпуске в тарелку положить нарезанные кружочками блинчики, сваренный шпинат и налить прозрачный бульон.

Выпечь тонкие блинчики и отрезать сухие края.

Одновременно из филе курицы приготовить кнельную массу. На подготовленные блинчики положить слой кнельной массы, разровнять ее и свернуть в виде рулетов диаметром 1,5—2 см. Положить рулеты в сотейник, смазанный маслом, добавить немного бульона, закрыть крышкой и припустить на плите или в духовке.

Готовые рулеты нарезать на кружки, при подаче положить в тарелку и залить бульоном.

Просеять муку через сито в миску и добавить молоко, яйца, сахар и соль. С помощью кулинарного венчика приготовить однородную массу теста для блинов и поместить для его охлаждения в холодильник на 10 минут.

Почистить яблоки, разрезать их на 4 части, удалить сердцевину и нарезать тонкой соломкой. Смешать лимонный сок, мед, корицу и полученным раствором полить яблочные дольки.

Разогреть масло на сковороде и испечь блины.

Намазать блины мягким сыром. Выложить яблочную соломку на одну половину каждого блина, накрыть ее второй половиной и посыпать сверху сахарной пудрой. Украсить листиками мяты.

Желтки растереть с сахаром, влить понемногу молоко, добавить соль, растопленное масло, всыпать муку, размешать, чтобы не было комков, и ввести взбитые в пену белки. Выпекать блинчики на горячих, смазанных маслом сковородах. Когда блинчик подрумянится, перевернуть его и через несколько секунд снять. Фрукты промыть, очистить от косточек, посыпать сахаром, дать постоять около получаса и отцедить сок. Блинчики начинить, обжарить, посыпать сахарной пудрой и полить отцеженным соком.

Муку просеять в миску. Смешать яйца с молоком, добавить к муке, размешать, чтобы не было комочков, влить 0,25л холодной воды, посолить. Ягоды перемешать с сахаром и корицей. В разогретом маргарине испечь блинчики, положить на каждый приготовленную начинку и сложить пополам.

Рис сварить со щепоткой соли до набухания. Дать остыть и смешивать с остальными продуктами (кроме масла и конфитюра). Из полученного теста поджарить блинчики на смазанной маслом сильно разогретой сковородке. На каждый еще горячий блинчик нанести конфитюр и подавать (не складывая вдвое и не сворачивая рулетом).

Из указанных продуктов приготовить тесто и выпекать блинчики на сковороде среднего размера.

Крем: растереть с сахаром желтки, добавить сметану взбить, пока не загустеет. Затем смазать маслом кастрюлю или глубокую сковороду, присыпать сухарями и сложить в нее испеченные блинчики, прослаивая их кремом. На последний блинчик вместо крема положить небольшой кусок масла и запечь в духовке.

В 1/2 стакана молока размешать 3 яичных желтка, сахар, соль. Постепенно помешивая, всыпать муку, добавить разогретое сливочное масло (2 столовые ложки) и вымешать в однородную массу без комков. Затем развести молоком, вливая его постепенно, и добавить взбитые в пену яичные белки. Выпекать на смазанной маслом сковороде. Не снимая со сковороды, блинчик сложить вчетверо, переложить его в отдельную посуду. Подавать на стол в горячем виде с медом или сахаром.

Приготовить тесто для блинчиков и испечь их, сложив горкой. Очистить, мелко нарезать яблоки и варить их в сахарном сиропе около 10 минут. Вынимая из сиропа, заворачивать яблоки в блинчики следует конвертом. Затем обжарить в сливочном масле до образования золотистой корочки. Подавая на стол, полить шоколадным соусом.

Соус приготавливается так: сгущенное молоко слегка развести кипятком, добавить в него какао (порошок) и тщательно размешать.

Выпечь блинчики. Творог протереть с сахаром и яйцом, добавить промытый и ошпаренный изюм и перемешать. Фаршем начинить блинчики, завернуть их в виде конвертов, смочить в разведенном молоком яйце и запанировать в сухарях. Поджарить на растопленном масле или маргарине до образования корочки.

В протертый творог добавить сахар, взбитые яйца, соль, ванилин и хорошо перемешать. Заправленный творог разложить по 30—40 г на поджаренную сторону блинчиков и завернуть в виде прямоугольных" плоских пирожков.

Жарить блинчики на масле с обеих сторон до образования румяной корочки, затем поставить в жарочный шкаф на 5 минут. Подавать горячими по 2—3 шт. на порцию. Сверху блинчики посыпать сахарной пудрой, отдельно к ним подать сметану (30—40 г).

Масло порубить кубиками и растереть с желтками, добавить 0,5 стакана молока. Муку просеять через сито и, тщательно помешивая, добавить к смеси. Влить соду, гашеную уксусом. Всю массу хорошо взбить, доливая оставшееся молоко. Отдельно взбить сливки и белки до образования пенистой массы, аккуратно смешать с тестом. Поджарить блинчики.

Из муки, молока и одного яйца развести тесто и жарить блины на смеси растительного и сливочного масла. Сыр натереть на мелкой терке, 2 яйца отварить вкрутую, мелко порубить, смешать е протертым сыром и 1/2 нормы сливочного масла. На середину блина положить фарш, завернуть, поджарить в двух сторон.

Взбить яйца, всыпать муку, щепотку соли и добавить молока столько, чтобы получилось жидкое тесто.

Для фарша: натереть очищенную морковь, смешать с сахаром, лимонным соком, закрыть крышкой и поставить в холодильник. Из теста испечь тонкие блинчики, положить морковный фарш и обжарить с обеих сторон.

Очищенную морковь сварить до полуготовности в соленой воде, затем нарезать ее мелкими кубиками. Из масла и муки приготовить светлую заправку, разбавить ее молоком, добавить соль, черный молотый перец и варить до образования густой кашицы. После охлаждения добавить сыр, колбасу и картофель, Перемешать и делать маленькие блинчики, которые нужно жарить на масле до золотистого цвета. Подают блинчики с картофелем или кашей и салатом.

Приготовить блинное тесто и испечь блины (диаметром до 10 см). Камамбер смешать с маслом до однородной массы. В каждый блин положить эту массу. Завернуть трубочкой и положить на противень. Посыпать сверху тертым сыром. Полить томатным соусом и держать в духовке 15 минут.

Из муки, молока, яиц и соли замесить тесто, испечь блинчики. Подготовленную печень потушить в маргарине, посолить, поперчить. На половину блинчика положить приготовленную начинку и накрыть второй половиной.

Из молока, яиц, растительного масла и муки с добавлением сахарной пудры, рома, специй замесить тесто (до консистенции густой сметаны) и жарить из него тонкие блинчики. Сложить их стопкой, посыпать сахаром и обложить ломтиками лимона.

Яичные желтки хорошо вымешать со сливочным маслом, добавить муку, сахар, молоко и крепкую пену из взбитых яичных белков. Выпекать блинчики только с одной стороны, посыпать ванильным сахаром и свернуть в трубочку.

Всыпать в миску муку, добавить растертые сахаром и солью желтки, влить сливки и все хорошо размешать, чтобы не было комков. Влить молоко, добавить размягченное масло, взбить белки и снова все хорошо размешать. Выпекать блинчики очень тонкими.

Всыпать в миску муку, добавить растертые сахаром и солью желтки, влить сливки и все хорошо размешать, чтобы не было комков. Влить молоко, добавить размягченное масло, взбить белки и снова все хорошо размешать. Испечь блинчики и, смазывая маслом, сложить стопкой.

Приготовить начинку из яблок и груш или тыквы и кабачков. Для этого сварить сахарный сироп и в нем при слабом кипении проварить плоды. Время варки зависит от вида плодов и ягод. Яблоки и груши очистить от кожицы, удалить семенное гнездо, нарезать кубиками и варить в сиропе 15—20 минут. Подготовленные таким образом тыкву и кабачки варить на 5—10 минут дольше. Размягченные кубики аккуратно выложить на середину блинчика и завернуть «конвертиком». Уложить блинчики на разогретую, смазанную маслом сковороду и слегка обжарить. Перед подачей блинчики полить сиропом. Для начинки можно использовать также клубнику и другие ягоды, но варить их в сиропе нужно не более 5—10 минут.