Блюда из апельсинов

При необходимости у фасоли удалить жесткие волокна. Клубни фенхеля очистить. Фасоль и фенхель вымыть и нарезать маленькими кусочками. У сладкого перца удалить плодоножку внутренние перегородки и семена, затем его вымыть, обсушить и нарезать маленькими кубиками. Овощи бланшировать в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут, затем обдать холодной водой и откинуть на сито. Морковь очистить, вымыть, нарезать маленькими кубиками и бланшировать в кипящей подсоленной воде в течение б минут, затем обдать холодной водой и обсушить. Овощи разложить на покрытые бумажными салфетками блюда и обсушить. В это время с лимона и апельсина счистить тонким слоем цедру и нарезать ее тонкими полосками. В течение 10 секунд бланшировать в кипящей воде и обсушить на бумажных салфетках. В большой кастрюле растереть в пену сливочное масло с яйцами и солью с сельдереем. Добавить муку, раскрошенные дрожжи, полоски апельсиновой и лимонной цедры и все вымесить в мягкое тесто. Большую прямоугольную форму (длиной 30 см) смазать жиром, посыпать 1 ст. ложкой муки и заполнить тестом. Духовку нагреть до 200 °С.

Овощи тщательно перемешать с оставшейся мукой и выложить на тесто. Сверху посыпать миндалем. Пирог испечь в нижней части духовки в течение 25 минут, затем уменьшить нагрев до 150 °С и накрыть пирог алюминиевой фольгой. Выпекать еще в течение 25 минут. После этого остудить пирог на кухонной решетке, достать из формы и подать к столу на блюде.

Совет: Пирог с овощами прекрасно подходит для летнего меню. Он вкусен в холодном виде, его можно взять с собой на пикник. Овощи прекрасно соединяются с тестом и не "слетают" с него в поездке.

Муку для теста перемешать с солью. Сливочное масло нарубить хлопьями. Пальцами перетереть его с мукой. Добавить творог и быстро переработать все компоненты в однородное тесто, порубив его большим ножом (это тесто нельзя вымешивать как обычно, иначе оно станет твердым).

Для начинки очистить сельдерей, нарезать маленькими кусочками и отварить до размягчения в лимонном соке и слабо подсоленной воде (в течение примерно 20 минут). Слить с сельдерея воду и измельчить его миксером в пюре.

Духовку нагреть до 200°С.

Пюре вместе со сливочным маслом положить в кастрюлю и, непрерывно помешивая, варить в течение 5 минут, пока масса не станет сухой.

Добавить в пюре сливки, апельсиновый сок и цедру, все перемешать. Еще раз проварить в течение нескольких минут до загустения. Посолить и поперчить по вкусу.

Формочки диаметром 12 см смазать сливочным маслом. Раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм и уложить в формочки. Накрыть вырезанной по форме бумагой для выпечки и наполнить формочки белой фасолью или горохом. Тарталетки предварительно испечь в течение 15 минут в средней части духовки.

Наполнить тарталетки пюре и печь их в течение 10—15 минут до готовности в верхней части духовки.

В это время очистить апельсины, удалить белые прослойки и прозрачные пленки. Украсить тарталетки очищенными апельсиновыми дольками.

Совет: Вы можете испечь и большой пирог. Проследите за тем, чтобы при выпекании коржа противень обогревался и сверху, и снизу, Сухие фасоль или горох, которые используют для придания коржу формы подноса, впоследствии можно положить в жестяную коробку или банку с завинчивающейся крышкой и при необходимости использовать повторно. Пирожки будут еще более ароматными, если вы добавите в начинку 1 ст. ложку несладкого апельсинового конфитюра. После этого массу пикантно приправьте, чтобы она не была сладкой.

Сварить кофе, процедить. Апельсиновый сок соединить с молоком и довести до полного объема сваренным кофе. Можно подавать и в горячем, и в охтаждснном виде.

В чашку влить апельсиновый сироп и довести до полного объема горячим молоком.

Смешать молоко, сахарный сироп и апельсиновый сок. Налить полученную смесь в бокал и сверху посыпать щепоткой натертого мускатного ореха.

Вареное куриное филе нарезать на кусочки и дважды пропустить через мясорубку вместе с орехами и сливочным маслом, посолить и поставить в холодильник. Вареный картофель нарезать дольками, добавить зеленый горошек, и порезанные свежие огурцы. Овощи и фарш соединить и заправить майонезом. Украсить дольками помидоров и апельсинов.

Снять с курицы кожу, освободить ее от костей, мясо нарезать мелко. Очистить апельсины от цедры, нарезать кубиками, добавить в курицу. Грецкие орехи растолочь скалкой, но не до распыления, добавить в курицу. Если есть кедровые орехи, их толочь не надо. Нарезать всю зелень и салат, добавить промытый изюм. Смешать все ингредиенты, добавить майонез и сметану, посолить.

Курицу отделить от костей, порезать кубиками вместе с апельсинами. Маслины порезать вдоль на 3-4 части (колечками), добавить изюм, заправить майонезом и перемешать.

Курицу (или филе) отварить, когда остынет - накрошить. Апельсин (очищенный), яблоко и салат нарезать. Все перемешать и заправить.

Рис в питании японцев играет такую же главенствующую роль, как картофель у славян или, скажем, мясо у монголов. Чаще всего его готовят с небольшим количеством воды, на пару и никогда не помешивают. Как правило, рис варят несоленым и едят с солеными, острыми или сладкими приправами.

Рис вымыть и сварить. Откинуть на дуршлаг и облить холодной водой. Желток, горчицу, сахар, уксус, соль взбить хорошенько венчиком, прибавить постепенно растительное масло. Сок апельсина развести водой (1 ложка сока в 7 ложках воды) и в этой апельсиновой воде развести кукурузную муку, вскипятить и сейчас же смешать с майонезом. Рис, кубики мяса и измельченные дольки апельсина перемешать, сбрызнуть салат лимонным соком. Заправить салат. Подавать в холодном виде.

Лук порезать тонкими колечками. В стакан воды добавить 1 ч.л. соли и 2 ч.л. сахара и немного уксуса. Залить этим раствором лук и оставить на 1 час. Мелкой соломкой нарезать отварной язык, яйца. Апельсины разделить на дольки и каждую дольку резать на 4 части. В салатник слоями: маринованный лук + язык + майонез + яйца + майонез + апельсины + майонез Приятного аппетита!

Курицу подготовить, порезать небольшими кусочками и сложить в кастрюлю. Соединить все остальные ингредиенты, кроме крахмала, и вылить на курицу.

Накрыть кастрюлю крышкой, поставить в нагретую духовку и тушить до готовности. Затем отлить из кастрюли 1 стакан соуса и остудить его. Развести крахмал соусом до получения однородной массы. Вылить полученную массу в кастрюлю, все перемешать и снова прогреть на огне до загустения соуса, непрерывно помешивая.

Положить в блендер или кухонный комбайн фрукты, бренди и мед и перемешать на средней скорости в течение 2 мин. Выложить массу в небольшую кастрюльку и нагреть на медленном огне. Обвалять кусочки индейки в муке и обжарить до готовности. Подать индейку с фруктовым соусом. Украсить блюдо свежими ягодами, дольками апельсина и листиками мяты.

Лук очистить, мелко нарезать. Морковь натереть на терке, у яблок удалить сердцевину с семенами и также натереть их на терке. Апельсин очистить, отделить мякоть. Ананас разрезать на мелкие кусочки. Затем хорошо все перемешать. Добавить изюм. Выжать лимонный сок, заправить им и ананасовым соком салат, добавить сахар. Еще раз все перемешать. Поставить салат на 1 час в холодильник. Мелко нарезать петрушку, посыпать ей салат.

Очистить и нарезать кружочками апельсины. Нарезать соломкой ядра грецких орехов. В салатник положить внутренние листья латука. На середину поместить нарезанные апельсины, посыпать их орехами и посолить по вкусу. Затем заправить салат сметаной и соком лимона.

Морковь натереть на мелкой терке. Дольки апельсина очистить от пленки и нарезать. Мед развести с лимонным соком. Все это перемешать.

Апельсины очистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками. В стеклянной посуде смешать лимонный сок, томатный соус и имбирь. Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, сложить в кастрюлю, посолить, полить томатной смесью, сверху разложить кружочки апельсина. Накрыть кастрюлю крышкой, поставить в нагретую духовку и запечь до готовности. Дать постоять 5 мин и подавать, посыпав зеленью.

Муку просеять на большой лист бумаги или пергамента. В глубокую сковороду налить 250 мл воды, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить сливочное масло и соль. Убавить огонь до минимума. Взять лист бумаги с мукой так, чтобы получился желобок, и, непрерывно размешивая венчиком, всыпать в сковороду муку. Вымешивать, не снимая с огня, до получения однородной массы. Снять сковороду с огня и сразу же вбить в тесто 2 яйца, перемешать. Переложить тесто в миску, добавить разрыхлитель и оставшиеся яйца. Взбивать тесто деревянной ложкой, пока не получится блестящая однородная масса. Разогреть духовку до температуры 200 °С. Противень смазать небольшим количеством сливочного масла и присыпать мукой. Выкладывать тесто на противень шариками размером с грецкий орех. Поставить в духовку и выпекать 10 минут. Увеличить температуру до 220 °С и готовить еще 10—15 минут. Вынуть противень с профитролями из духовки. Готовые булочки проколоть с одной стороны, чтобы выпустить пар. Переложить на решетку и дать остыть. Небольшим острым ножом или ножницами сделать надрез сверху каждой булочки. Он должен быть такого размера, чтобы внутрь можно было с помощью чайной ложки положить начинку. Желатин замочить в 50 мл теплой кипяченой воды. Апельсин очистить от кожуры, пленок и косточек. С помощью пестика размять апельсиновую мякоть, чтобы получилось пюре, добавить 2 столовые ложки сахара и желатин, перемешать. На дно каждой положить немного апельсинового желе. Сливки взбить с 1 столовой ложкой сахара, выложить их сверху желе. Через небольшое сито присыпать профитроли сахарной пудрой.

Взять один лимон, один грейпфрут, один апельсин. Мелко нарезать и размять. Залить минеральной водой, размешать, бросить кубики льда и процедить. Напиток прекрасно утоляет жажду.

На сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем нарезанное ломтиками отварное мясо до золотистого цвета с одной стороны. Затем мясо перевернуть, полить лимонным соком, положить сверху нарезанный кружочками апельсин, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, посолить и поперчить по вкусу. Влить 0,25 стакана кипятка, довести до кипения, накрыть сковороду крышкой и тушить мясо 10-15 минут на слабом огне. Горячее мясо подать с гарниром из отварного риса.

Чернослив промойте, залейте горячей водой и распарьте. Сделайте сбоку каждой ягоды надрез и удалите косточки. Взбейте сливки, постепенно добавляя сахарную пудру. Добавьте орехи, овсяные хлопья и апельсиновый сок, осторожно перемешайте.

Капусту и морковь промойте, очистите и нарежьте соломкой. 1 яблоко, очищенный от кожуры апельсин и промытый зеленый лук мелко нарежьте. Ингредиенты соедините, добавьте сахар, соль, консервированные фрукты, заправьте лимонным соком, сметаной и перемешайте. Оформите яблоком.

Сварить крепкий кофе, как описано в предыдущем рецепте. Вино подогреть на среднем огне, не доводя до кипения. Добавить подогретое вино и коньяк в кофе. Апельсин тщательно вымыть, обсушить. Кусочки сахара потереть об апельсиновую корку — сахар должен впитать цитрусовый аромат. Разлить кофе по чашкам, добавить сахар. Этот напиток обладает неповторимым запахом, поэтому для его приготовления мы советуем использовать классические сорта кофе без ароматических добавок.

Для приготовления рулета из птицы употребляют бройлеров или жирных молодых кур, уток и гусей.

Курицу выпотрошить, промыть, отрезать крылышки и сделать вдоль спины надрез, затем, начиная со спины, кожу вместе с мясом отделить от костей. Из костей, крылышек и шеи сварить бульон.

Мясо курицы обмазать маслом, посолить, положить сверху консервированные фрукты (дольки яблок, ломтики груш, сливы без косточек — можно взять вымоченный чернослив). Мясо скатать в рулет, сшить и перевязать бечевкой Рулет выложить в растопленное масло на противень и печь в духовке час (время от времени поливая появившейся жидкостью и переворачивая). Остывший рулет придавить грузом и поместить в прохладное место. Примерно через 6 часов снять бечевку, удалить нитки и нарезать рулет ломтиками, которые выложить в тарелки. Украсить апельсиновыми корками, в которых загущено клюквенное желе (или желе из яблочно-арониевого сока).

Клюкву ошпарить кипятком, раздавить, выжать через сито сок. Вскипятить 3/4 стакана воды, выложить туда клюквенные выжимки, варить 5 минут и процедить. К жидкости подлить клюквенный сок, всыпать сахар, вскипятить, добавить разбухший желатин, растворить его, процедить Остывшей жидкостью наполнить полушария из апельсиновой корки 1 апельсин разрезать пополам вертикально, другой — горизонтально, вынуть мякоть Когда жидкость, застынет, вертикально разрезанные половинки с желе нарезать дольками, горизонтально разрезанные — кружочками.

Так можно украсить различные блюда из мяса птицы.

Куриное мясо отварить в подсоленной воде до готовности, остудить, а затем дважды пропустить через мясорубку вместе с орехами и маслом. Посолить по вкусу, поставить в холодильник.

Картофель отварить в мундире, остудить, очистить, нарезать кубиками. Огурец вымыть, нарезать маленькими кубиками.

Апельсин, очистить, разобрать на дольки, удалить косточ¬ки. Помидор вымыть, обсушить, нарезать дольками.

Картофель соединить с горошком, добавить огурец и мясо-ореховую массу, заправить майонезом, перемешать, выложить в салатник. Украсить дольками помидора и апельсина.

Огурцы и редис нарежьте кружочками и полейте соком лимона. Яйцо мелко порубите. Ингредиенты соедините, посыпьте тертым сыром, оформите зеленью и дольками апельсина.

Сегодня удивим гостей не только вкусным и оригинальным, но и еще красиво оформленным и поданным блюдом.

Вареное куриное филе нарезать кубиками, свежие яблоки (удалив сердцевину с семенами), ананасы и апельсины -кусочками. Положить в широкий бокал, чередуя филе с фруктами. Залить соусом из тех же фруктов, растертых с орехами и заправленными мускатным орехом и имбирем. Украсить ломтиками лимона.

Морской коктейль - рецепты есть разные, но всегда это полезное и легко усваиваемое блюдо. Чаще морской коктейль является закуской, но этот рецепт – морской коктейль тушеный – может быть и горячим блюдом.

Апельсин вымыть, очистить от кожуры и разделить на дольки. Корень сельдерея тщательно промыть, очистить, а затем натереть на крупной терке. Добавить в образовавшуюся массу, предварительно сбрызнув ее лимонным соком, дольки апельсина и сметану.

Тщательно перемешать, добавить соль и сахар по вкусу.

Очистить морковь, разрезать по длине и удалить сердцевину. Помыть морковь и дать стечь воде.

Смешать соль, воду флердоранж, сахарную пудру и сок лимона. Натереть в этот сок морковь. Хорошо все перемешать.

Добавить очищенные и нарезанные ломтики апельсина. Подавать салат сильно охлажденным.