Блюда из черники

Выбрать ягоды, их холодной . Поместить , добавить и и на огне готовности. улучшения в варки лимонную. Расфасовать джем банки, крышками стерилизовать 15-25 (в от банок), чего.

Чернику с орехами, лимонным .

При оформите сливками.

Спелые ягоды тщательно вымыть, высыпать в приготовленный кипящий сироп и варить в течение 20 мин на очень слабом огне, периодически снимая пену. Готовое варенье разлить горячим в подготовленные банки и закатать.

Сгущенку в трех. Остудить. вафельные смазать и свежей. Ягоду разминать., намазанная коржи, в клея не ягодам. Верхний лучше пустым, как следует и под на -два. влезет холодильник -, не.

Сушеные черники, залейте водой. до и 15 минут. чаю около, чтобы свой вкус. этого следует. Пикантность придаст сок. Сахар .

Пласт теста положить на смазанный маслом противень, загнув края теста вверх. Посыпать равномерным тонким слоем панировочных сухарей или манной крупы и покрыть подготовленными заранее, по возможности, сухими плодами черники. Слегка посыпать сахарным песком и выпекать на среднем огне приблизительно 35 минут. Еще теплый пирог посыпать толченым сахарным песком с корицей.

Раскатать тесто слоем толщиной в 3 мм, выложить в смазанный маслом противень. Несколько раз проколоть тесто вилкой. Смешать панировку с сахаром, посыпать тесто, затем добавить масло и выпекать 10 мин при температуре 230° C. Очистить и вымыть чернику, обсушить и начинить пирог. Посыпать сахаром и корицей, выпекать еще 20 мин.

Из брусники и черники приготовить пюре, смешать их, добавить сахар и варить до готовности, пока масса не уварится до 1/3 первоначального объема. Зрелые вымытые ягоды брусники положить в варочный тазик, добавить воду и на слабом огне прогреть до полного размягчения ягод. Разваренные ягоды в горячем виде протереть через сито. Полученное пюре выложить в варочный тазик, добавить сахар и варить до готовности, пока масса не уварится до 1/3 первоначального объема. Горячее повидло разложить в сухие и подогретые банки, остудить и закрыть полиэтиленовыми крышками или пергаментной бумагой в 2 слоя.

Не претендуя на оригинальность, предлагаю вариант простого домашнего пирога. Напоминает тертый пирог, но принцип все-таки другой. Ягоды можно выбрать любые. Или нарезать яблоки или сливы – тоже хорошо.

600 г ягод перебрать, вымыть, откинуть на сито, дать стечь воде, пересыпать на блюдо, смешать с 3/4 стакана сахара, покрыть ватрушки и поставить в духовку, не заливая сметаной.

Приготовить тесто, раскатать в виде большой ватрушки, переложить на большую сковороду или форму, защипнуть края, дать подняться, смазать яйцом, поставить в духовку. Заранее очистить от косточек 1,2 кг вишен, посыпать стаканом сахара или 800 г черники перебрать, перемыть, дать стечь воде, пересыпать на блюдо, посыпать ее стаканом сахара, дать постоять 2 часа. За полчаса до обеда раскатать пласт теста, переложить его на большую сковороду, смазанную маслом, загнуть кверху края, красиво защипнуть их, дать еще подняться, смазать яйцом, поставить в горячую духовку. Когда слегка подрумянится, выдвинуть немного лист со сковородой из духовки; если тесто вздулось, проколоть, чтобы опало, и как можно скорее рассыпать на тесто чернику, разровнять — и сразу обратно в духовку. Через 1/4 часа опять выдвинуть лист, залить ягоды стаканом свежей густой сметаны и снова в духовку, минут на 5.

Взять 3 стакана очищенных уже вишен, всыпать 1/2 стакана сахара; потом взять 1 1/2 стакана свежей сметаны, взбить с 2 яйцами, положив потом 1/2 ст. ложки муки, 1/2 стакана сахара и 1/2 ч. ложки корицы. Полить вишню, размешать, переложить на блюдо, поставить в духовку, чтобы запеклось. Этот пирог чрезвычайно вкусен, его можно приготовить также из черной смородины и черники.

Положите в миску заморожен­ную чернику, посыпьте 20 г са­хара и оставьте размораживаться при комнатной температуре. Из­мельчите в кухонном комбайне очищенный миндаль с 1 ст. л. са­хара до консистенции муки. На­сыпьте на рабочий стол муку и крахмал, добавьте измельчен­ный миндаль, порезанное на ку­сочки размягченное сливочное масло, сахар, ванилин и яичные желтки, предварительно отделен­ные от белков. Белки положите во вторую миску (позже они пос­лужат для приготовления безе). Быстро перемешайте ингреди­енты до образования однород­ного теста, сформуйте из теста кирпич, заверните в целлофано­вую пленку и положите в холо­дильник на 30 минут. На посыпан­ном мукой рабочем столе раска­тайте тесто скалкой в лист Вклю­чите духовку. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму и выстелите ее тестом. Проткните дно зубчиками вил­ки, выстелите пекарской бума­гой и засыпьте сухой фасолью. Выпекайте в нагретой духовке 25 минут. Выньте бумагу и фасоль и оставьте корж остывать. Крем. В кастрюльке взбейте яичные желтки с 70 г сахара, добавьте крахмал и перемешайте. Влейте тонкой струйкой холодное молоко и поставьте кастрюльку на слабый огонь. Не переставая помешивать, доведите до кипе­ния. Как только крем закипит, снимите с огня и остудите в воде со льдом. Дайте стечь чернике в ситечке и добавьте ее в охлаж­денный крем. Наполните кремом корж в форме. Безе. Добавьте к белкам ще­потку соли и начните взбивать миксером. Всыпьте сахар и про­должайте взбивать, пока белки не станут густыми. Покройте торт бел­ками, используя лопатку, посыпьте сахарной пудрой, пропуская ее че­рез сито, и выпекайте торт в ду­ховке еще 25 минут, пока безе не приобретет золотистый опенок

600 г ягод перебрать, вымыть; сварить в воде с сахаром, корицей, лимонной цедрой, заправить ложкой картофельного крахмала, разведенного холодной водой; прокипятить. Подавая, можно влить стакан белого вина или стакан свежей сметаны.

Яблоки нарезать мелкими кусочками, добавить несколько ложек воды, подогреть под крышкой до размягчения и протереть через дуршлаг. Чернику вымыть, переложить в кастрюлю, добавить 2 столовые ложки сахара и подогреть под крышкой до размягчения. Добавить протертые яблоки. Смесь уварить до 1/3, добавить 200 г сахара и варить 5 мин. Затем добавить порциями остальной сахар, чтобы процесс варки не прекращался. Варить до готовности и фасовать в горячем виде.

Замесить тесто из муки, яичных желтков, добавив воду и соль. Раскатать тесто тонким слоем и рюмкой вырезать кружочки. Чернику или другие ягоды растереть с сахаром. Слепить пельмени с этим фаршем и отварить их в подсоленной воде. Готовые пельмени переложить в глубокое блюдо, залить бульоном из сухофруктов, украсить целыми ягодами и заправить сметаной.

Ягоды черники и изюм перебрать, промыть и подсушить. Корицу размельчить и смешать с цедрой лимона. Все компоненты сложить в кастрюлю, залить водой и варить 5 минут на слабом огне. Готовую фруктовую массу охладить, взбить миксером и варить еще 5 минут. Добавить сахар, лимонный сок и все перемешать. Хлеб подсушить в духовом шкафу, измельчить, положить в тарелки, залить горячим черничным супом и заправить сливочным маслом.

Напиток из шиповника с черникой, облепихой и медом особенно полезен людям, страдающим нарушением обмена веществ и сахарным диабетом. 3 столовые ложки измельченных сухих плодов шиповника и столовую ложку сушеной черники залить 5 стаканами кипящей воды. Настоять 20—30 минут, процедить, добавить 4 столовые ложки облепихового натурального сока без мякоти и сахара и 3 столовые ложки меда. Хорошо размешать и остудить.

Для приготовления этого вина вам потребуются свежие, но неперезрелые ягоды черники. В готовую мезгу добавьте 1 кг сахара, немного дрожжей, так как черника с трудом дает сок, и оставьте на сутки. После отжима сока выжимки залейте горячей водой и дайте настояться в течение 12 часов, затем вторично отожмите. Сок после первого и второго отжима объедините, всыпьте остальной сахар, добавьте воды и лимонной кислоты. Можно добавить винные дрожжи, так как черничный сок дает слабое брожение. Сильно разбавлять вино водой не следует, иначе оно быстро испортится. Можно добавить ягоды красной и белой смородины, тогда вино будет схоже по вкусу и аромату с кагором.

Вино из ГОЛУБИКИ готовят так же, как и черничное.

0,5 кг ягод перебрать, промыть, положить в эмалированную посуду и растолочь деревянным пестиком. Насыпать сверху еще 2 кг ягод и сахар. Поставить на огонь, подогреть до 90° C, затем переложить в стерильные банки и закатать.

Рецепты заготовки черники на зиму очень разнообразны. Приготовить чернику на зиму можно в виде варенья, джема, повидла, пастилы или сока. Один из самых полезных рецептов заготовки черники - черника в сахаре целиком или черника, протертая с сахаром на зиму. Так ягоды не подвергаются термической обработке и сохраняют максимум витаминов.

Свежие ягоды черники перебрать, промыть в холодной кипяченой воде и положить в стакан с охлажденным кипяченым молоком. Добавить сахар, перемешать и подавать на стол.

Спелую чернику перебрать, промыть, залить горячей водой и довести до кипения. Отделить 100 г черничного отвара, охладить и развести в нем крахмал. В оставшийся отвар с черникой добавить сахар, вновь довести до кипения и влить, размешивая, процеженный крахмал. Довести суп до кипения и снять с огня.

Ягоды черники промыть холодной кипяченой водой, подсушить и отжать из них сок. Добавить сахар и развести в 1 л холодной кипяченой воды. Поставить в прохладное место на 10—12 часов. Вылить в бутылки и хранить в холодильнике.

Заготовки из черники (одной из самых целебных ягод) могут быть в виде сушеных ягод, замороженных или перетертых с сахаром. Также заготовки из черники на зиму - это вкусный компот, джем или мармелад.

Ягоды черники перебрать, хорошо промыть в холодной кипяченой воде и взбить в миксере вместе со сливками и сахаром. Добавить лимонный сок и немного корицы. Взбивать в течение 1 минуты. Готовый крем вылить в стакан и подавать на стол.

Положить в фужер фрукты, добавить мороженое, полить его малиновым сиропом и черничным морсом.

Чернику перебрать, промыть в теплой кипяченой воде, залить холодной водой и варить около 20 минут до полного размягчения. Отвар процедить, часть (50 г) охладить и развести в нем крахмал.

Разваренные ягоды хорошо размять деревянным пестиком, вторично залить горячим отваром, вскипятить и процедить. Затем всыпать сахар, добавить лимонный сок и довести отвар до кипения. Влить, размешивая, разведенный крахмал, вновь довести до кипения и снять с огня. Готовый кисель охладить, вылить в стакан и подавать на стол.

Ягоды черники перебрать, промыть в холодной кипяченой воде, размять деревянным пестиком, залить горячей водой и варить в течение 8—10 минут.

Отвар процедить. Отлить 50 г отвара, охладить и развести в нем крахмал. В остальной отвар всыпать сахар, довести до кипения, влить, размешивая, процеженный разведенный крахмал и вновь довести до кипения.

Готовый кисель охладить, вылить в стакан и подавать на стол.

Чернику перебрать, тщательно промыть в теплой кипяченой воде, залить холодной водой и оставить на 1,5—2 часа для набухания. Желатин замочить в холодной воде на 30 минут.

Размоченную чернику сварить в этой же воде до готовности. Отвар процедить, всыпать сахар, растворить его и ввести набухший желатин. Непрерывно помешивая, довести до кипения, добавить лимонный сок и снять с огня. Желе охладить, вылить в формочки и поставить в холодильник, чтобы оно застыло.