Блюда из фарша

Пельмени для жениха делаются очень маленькими, и тесто для них раскатывается очень тонким слоем. Тесто и мясной фарш готовятся так же, как и другие пельменям. Но в фарш, в отличие от дpyrvx пельменей, выпускаются яйца. Тесто нарезается кружочками размером в пятикопеечную монету, и фарша кладется меньше.

Взять говядину ( говядину бараниной),, мелко и через. К добавить, соль, (по ), еще пропустить мясорубку добавить мясу холодной.

Замешанное разделить несколько кусков каждый очень слоем толщины полтора- миллиметра, диаметром 3—4 сантиметра на кружки. ложкой кончиком положить кружки. Края защипать.

пельмени заложить одному кипящий. Когда пельмени , дать пропариться 4—5 минут, с , в , подать столу.

можно и бульона. они больше варятся , а кипящей воде. пельмени на и на с маслом сметаной.

Сыр натереть. С подготовленных клубней срезать донышки и верхушки, вынуть сердцевину так, чтобы получились «бочонки». Донышки и вынутую картофельную сердцевину мелко нарубить. Лук нарезать, положить в фарш, добавить тертый сыр, рубленый картофель, посолить и поперчить. Тщательно вымешать фарш. Керамическую форму для запекания смазать растительным маслом. Приготовленной смесью нафаршировать картофельные «бочонки», накрыть их «крышечками», смазать майонезом, выложить в форму и запекать в течение 10—11 мин при мощности 80%.

Это блюдо прекрасно сочетается с любым соусом.

Рис до . Мясо кипятком настоять 5–10, затем воду промыть. мелко, обжарить растительном, добавить, все, посолить,, смешать отварным – фарш. Отделить одному листья, их подсоленный. Варить 5, осторожно, не лист,. В листа 1 столовую фарша свернуть трубочку, завернув. Готовые плотно . В слегка муку, сметану томат-, перемешивая, воду образования (густоты сметаны). семена, кумина, –. Голубцы соусом тушить медленном 15 минут. голубцы рубленой.

Ломтик хлеба в количестве или. В добавьте ливерную, подготовленный, яйцо, лук,, перец,. Из массы пласт, на нарезанные огурцы нашинкованный окорок, рулет. рулет 45 при 200 °.

При нарежьте ломтиками, с салатом зеленью.

Сварить рассыпчатую гречневую кашу до полуготовности, добавить соевый фарш, сливочное масло и соль – по вкусу.

1. Обжариваем лук на небольшом количестве оливкового масла до золотистого цвета.

Снимаем с огня и отставляем.

2. На большом огне разогреваем сковороду, выливаем 1 ст. ложку оливкового масла и обжариваем фарш до корочки. Затем убавляем огонь до среднего, добавляем лук и обжариваем смесь минут 5.

Теперь вливаем в сковороду сливки, закладываем томатную пасту, специи, петрушку и зеленый лук.

В течение 10-15 минут держим начинку на огне, периодически помешивая (надо, чтобы лишняя влага испарилась). После чего снимаем сковороду с огня и перекладываем начинку в миску, стараясь избавится от как можно большего количества масла (оно нам без надобности).

3. Режем тонкими полукольцами оливки. У меня были оливки, фаршированные паприкой. Но, можно и обычные взять, или маслины...

и вмешиваем их в начинку. Пробуем на достаточность специй и, если требуется, добавляем их.

4. Ставим нагреваться духовку до 200 градусов, накрываем противень пекарской бумагой и раскатываем по нему лист теста. После чего кладем слой начинки

и покрываем его слоем соуса Бешамель.

Теперь раскатываем поверх второй слой теста, защипываем края, делаем в верхнем слое проколы (иначе испаряющаяся вода разорвет тесто)

и ставим на 25-30 минут в духовку. Пирог готов, когда верх станет золотисто-коричневым.

5. Достаем, режем, уничтожаем! :)

Фарш можно сделать самим, но, за отсутствием в доме мясорубки, использовался готовый фарш.

Готовим тесто.

муку просеиваем, делаем в горке углубление, разбиваем туда яйцо, насыпаем соль и выливаем теплую воду.

Замешиваем тесто.

Тесто должно быть эластичное и легко месится, при том не прилипать к рукам и столу.

Помещаем тесто в теплую миску, закрываем пищевой пленкой и даем ему постоять 30 минут, это придаст тесту дополнительную эластичность.

А в это время можно заняться начинкой.

Лук и зелень измельчаем. Я использовала чудо-машину блендер. Можно все прокрутить в мясорубке, вместе с мясом.

Смешиваем все ингредиенты (мясо, лук, зелень, соль и перец - по вкусу).

Положила побольше лука, что бы начинка была посочнее, а то фарш был суховат. для этой же цели многие добавляют в фарш немного воды или молока.

Когда прошли положенные 30 минут, достаем тесто.

Раскатываем тесто в тонкий пласт. Раскатку следует вести от середины к краям, периодически переворачивая (крутя) тесто. Направление раскатки нужно менять. Затем специальным устройством или подручными средствами типа стакана, вырезаем кружочки. Обрезки скатываем в ком, вымешиваем и снова раскатывам.

Лепим пельмешки.

Берем кружочек в руки, вилкой или ложкой набираем немного фарша, кладем в центр, сгибаем круг пополам и защипываем края. Уголки соединяем вместе.

Интересно, когда за лепкой пельменей собирается вся семья. И разговоры интересные, и, когда кто-то раскатывает тесто и делает кружочки, а кто-то лепит сами пельмешки, то тесто не успевает заветрится.

Готовые пельмешки складываем на доску, тарелку или противень (его можно проложить бумагой для выпечки) и отправляем в морозилку. Я выставила на балкон, благо, погода позволяет.

Как варить, думаю, все знают. Кидаем в кипящую подсоленую воду (можно туда добавить специи, морковку, лучок и кушать потом пельмени с бульеном) и, после всплытия, варим 7-10 минут.

Первым делом сварим рис до полуготовности. Сколько риса? А это сколько вам нравится. Любите фрикадельки почти без риса, значит и варить совсем немного. В общем на ваш вкус и цвет.

Пока рис варится, порежем мелко лучок. На мой взгляд, чем лука больше в котлетах, тем они сочнее.

Готовим фарш. Смешиваем лук, соль, специи, рис и фарш в однородрую массу.

Лепим небольшие колобки и отправляем их на разогретую сковородку обжариться.

У меня плита электрическая, так что обжаривание даже на самой сильной мощности занимает прилично времени. Поэтому займемся соусом.

Порезали тыкву кубиками 1х1 см. Достаем из недр кухни большую сковородку, кастрюлю или казан. Закидываем тыкву, туда же сметану, вино, соевый соус и приправы (что-нибудь ненапряжное, я использую немного паприки, орегано и мяты).

Перемешали все. Тут уже и наши колобки подоспели. Опережу сразу все вопросы. Нет, они у меня не подгорели, просто я так люблю.

Закидываем колобки в нашу огромную сковородку и жарим новую партию из оставшегося фарша. Я обычно справляюсь за 3 партии, потому что делаю их крупненькими. Если сделаете помельче, то придется повозиться.

Так как к приготовлению первой партии колобков я не успеваю разобраться с помидорами, то делаю это на отдельной маленькой сковородочке позже. Помидорки обдаем горячей водой и сдираем кожицу. На сковородку выдавливаем дольку чеснока и немного обжариваем, потом дабавляем порезанные помидоры и доводим до кашеобразного состояния

Все колобки в одной сковородке, помидоры тоже готовы.

Аккуратно перемешиваем (не забываем, что колобки еще не готовы и весьма хрупкие), ставим на плиту и тушим все это на среднем огне. Я обычно тушу до тех пор, пока не приготовлю пюре.

После тушения тыквенные кусочки разварятся и сольются со сметаной. У меня в этот раз попалась какая-то неправильная тыква и не все кусочки разварились. Ну да ничего, они все равно были мягкие и вкусные. Вылавливаем фрикадельки и на тарелочку к любимому гарниру, а сверху соусом его, соусом! Всем приятного аппетита.

Мясо в мясорубку и через самую крупную решетку.

Следом лук с чесноком.

Томаты с собственным соком в измельчитель - блендер, так как их было немного, то я позволил себе эксперимент- добавил к натуральным помидорам несколько маринованных и добавил чуть-чуть маринада.

В принципе за 5 минут готов фарш, помидорки превратились в однородную массу, морковь потерта на мелкой терке.

Фарш можно посолить- поперчить сразу, в момент смешивания с луком, а можно в процессе обжаривания.

Обжариваю фарш на растительном масле 5-7 минут постоянно помешивая, чтобы не было комочков.

Перекладываю фарш в кастрюльку, в которой он будет доводиться до готовновности, а на той же сковороде пассирую морковь.

Перемешиваю с фаршем в кастрюле.

Заливаю помидорами и добавляю перец черный, душистый и лавр.

Отступление. Если хотите, чтобы цвет, конечного продукта был более красным, то добавьте немного томатной пасты, но будьте готовы, что и вкус будет более острым.

Осталось протушить все это минут 15-20 и дело сделано.

Выбирайте гарнир какой нравится и кушайте на здоровье.

В моем случае, один из них - отварной картофель. Знаю, что сторонники раздельного питания будут в шоке от такого сочетания, а я еще и кусочек хлеба положил с майонезом, ничего не мог с собой поделать.:)

Сначала режем грудинку кубиками и обжариваем минут 5, потом кидаем к ней резанный тоже кубиками лук, доводим его до прозрачности и добавляем измельченную зелень петрушки. Отставляем сковородку, чтобы ее содержимое остыло. В это время у нас уже варятся яйца (4 штуки).

Вымешиваем тщательно фарш с хлебом, пряностями, яйцом. Солим обязательно. Добавляем в фарш остывшую поджарку и опять перемешиваем.

Потом берем форму для запекания, выстилаем ее фольгой и выкладываем в нее часть фарша. Остывшие очищенные вареные яйца утапливаем в фарш.

Сверху - оставшийся фарш. Утрамбовываем слегка, чтобы все уголочки заполнились.

Духовочка у нас уже нагрелась, и мы в нее ставим наш рулет. Минут на 35. Сверху форму можно закрыть фольгой, а в конце открыть, чтобы подрумянился. У меня подрумянится не успел... Семья уже стучала ложками и требовала пищи. :)

Кстати, этот рулет можно есть и холодным - тоже вкусно.

Итак, на дно формы выложить фарш (предварительно его посолить-поперчить), на него всю заморозку из пакета, залить все жирненькой сметаной или майонезом, кому как нравится и сверху засыпать тертым сыром.

(хорошо, если есть время, можно обжарить фарш с лучком).

Выпекать в духовке при t 200 до зарумянивания сыра

Все руками.

дело сложнее, как фикус- этих заключается форме. меня удобно — надо над — закинул духовку вынул. ну получаются пропареными. использую формы мафинов, маленькую большую.

этот решила. Укладываете, форму не, она. Если -то хрустящая корочка, тогда кладете не сверху, решила его фарш. не много в лунку, то при будет.

ставим духовку на 40, минут 30 маленькие. и с гарниром.,,.

Режем мелко мелко лук

также мелко укроп

вот так вот кабачок, сняли шкуру, вытащили семена и нарезали кольцами

лук с морковкой обжарили и потом добавили вместе с укропом перцем и солью в фарш и перемешали

начинили этим фаршем наши кабачки, сверху фарш закрыли сырно-майонезной ( как некоторые тут ненавидят эти ингридиенты, ну и барабанные палочки им сами понимаете куда) массой и далее поместили это все в духовку на умеренный огонь, иначе слишком быстро и в середине не пропечется ни мясо ни кабачок.

открыли духовку, достали, разложили по тарелкам и вперед !!!!

Начнём с картофеля. Нарежем его кружками, толщиной по пол сантиметра. И отправляем в кастрюлю с горячей подсоленой водой. Полностью отваривать его не будем. Нам надо чтобы все продукты были примерно одной “мягкости” или “твёрдости”, так что - варим до полуготовности. Пока картофель варится, займёмся соусом.

Сколько раз зарекался не покупать готовый куриный фарш. Но опять, в связи с нехваткой времени, наступил на те же грабли. Шкура! Шкуру они в фарш перемалывают. Раньше, не перемалывали, а продавали отдельно, чему наши собаки были весьма рады. А теперь перемалывают. А в этой шкуре, полно жира, который не всегда нужен. Эта диверсия всплывет позже. Ну да ладно. Про картошку не забыли? Нет? Ну и ладненько.

Лук нарезаем мелкими кубиками. Порубим листики базилика, без и укроп. Разогреваем сковороду, добавляем растительного масла, прогреваем его и начинаем обжаривать лук на сильном огне. Как только он начнёте зарумяниваться, делаем огонь средним и добавляем куркуму, сухую паприку (можно молотую, а можно хлопьями), молотый чёрный перец. Солим. Перемешиваем и делаем огонь на полную.

Разгребаем центр сковороды и выкладываем фарш. Через некоторое время, начинаем перемешивать. Сначала только фарш а потом, когда он немного обжарится, всё вместе. Вот тут-то и всплыл, в буквальном смысле слова, этот куриный жир. Диверсия на лицо. Попробуем использовать это в своих интересах. Опять раскапываем центр сковороды, там тут же собирается масляная лужица. Вот в неё мы и высыпаем нашу зелень. Аромат сразу пошёл замечательный. Не зеваем, зелень не должна подгореть, перемешиваем её - раз, два, три и теперь всё вместе. Выключаем огонь.

Осталось только порезать шампиньоны и помидоры. Порежем их дольками. Не толстыми - не тонкими, а так, чтобы в самый раз.

Берем блюдо для запекания и начинаем выкладывать. На дно, слой картофеля. На него слой грибов.

На грибы выкладываем половину “курно-лукового” соуса. И повторяем всё снова. Картофель, грибы, соус.

Самым верхним слоем выкладываем помидоры и посыпаем их тёртым сыром. Духовку надо разогреть до 160-180 градусов. Можно запекать.

Запекаем минут 25-30, в зависимости от особенностей духовки. Также, в зависимости от возможностей духовки, выбираем расположение и режим. Если духовка обычная то ставим на средний уровень и равномерный нагрев. Если духовка с конвекцией, то нижний уровень - нагрев снизу и конвекция. Ну да Вы и сами знаете все особенности вашей техники.

И, начинаем. чистим, фарш ваши приправы мелко лук.

нам одно приспособление:

помощи делаем картофеле такую, а и для блюда. подобной у нет, можно отверстие картофелечисткой. Результат нас следующий:

видите, довольно ! Теперь фарш плотно его получившиеся.

И его кастрюлю. оставшегося рекомендую фрикадельки положить между. Спиральки аккуратно.

Теперь водой варим. мой, это сильно, если будет !

За 10-15 (именно 10-15 минут!!! добавить крахмал кислой станет и картошка несваренной жесткой!) конца добавляем пасту сметану. люблю пасту. можно, не, в много и даст

Лук нарезать обжарить масле. мелко чеснок. только с подрумянятся, туда фарш, и на огне 10. Затем нарезанные, фасоль тушить 5. Влить, перемешать тушить 2-3 мин.

Фарш предварительно проварить при полной мощности 5 минут (один раз перемешать). Приготовить два коржа слоеного теста. Снять с белого хлеба корку, замочить в воде, отжать и измельчить. Фарш, хлеб, яйцо, соус, хрен, горчицу, перец и тимьян хорошо перемешать. Сладкий перец вымыть, удалить сердцевину, перец нарезать полосками и довести до кипения в небольшом количестве воды. Выложить начинку на один корж, посыпать тертым сыром и молотыми сухарями, сверху уложить сладкий перец, накрыть вторым коржом, края защипать, смазать поверхность пирога желтком, смешанным с молоком. Выпекать пирог в микроволновой печи при полной мощности около 8 минут, дать выстояться 5 минут.

Помидоры бланшируют, снимают кожицу, осторожно удаляют сердцевину с зернами и наполняют образовавшуюся полость фаршем из рыбы. Для фарша отварное филе рыбы без кожи и костей нарезают мелкими кубиками и заправляют соусом майонез с корнишонами, смешанным с соусом «Южный» и мелко нарезанной зеленью петрушки. На блюдо укладывают заранее приготовленный винегрет (100 г), сверху — приготовленные помидоры, зали­вают оставшимся соусом, украшают веточками зелени, рубленным рыбным желе

В кастрюлю положить среднюю луковицу, нарезанную полукольцами, выложить мясной фарш, размять его вилкой, добавить растительное масло, посолить и прогреть 6 минут при полной мощности, перемешав лук с фаршем несколько раз. Отварные макароны выложить в кастрюлю, перемешать с фаршем и прогреть 30—40 секунд при той же мощности.

Отварить лапшу. Натереть сыр на мелкую терку. Мелко порубить лук и чеснок. Лук с чесноком смешать с фаршем. Смешать с лапшой сырые яйца, посолить. В плоскую посуду положить половину лапши, на нее ровным слоем выложить слой фарша и накрыть оставшейся лапшой. Сверху посыпать панировочными сухарями и тертым сыром. Нагревать сливочное масло в течение 1 минуты при полной мощности и полить им лапшу. Посуду с запеканкой поставить на 15 минут при полной мощности в печь.

Разрезать перец вдоль на две половинки, очистить от семян. Фарш хорошо перемешать с мелко нарезанной зеленью, репчатым луком, яйцами и овсяными хлопьями, добавить перец и соль. Полученную смесь аккуратно положить на дольки перца, выложенные в специальную посуду, украсить листиком петрушки или сельдерея,кружочком моркови. Накрыть блюдо крышкой и поместить в микроволновую печь на 8—9 минут при полной мощности.

Лук, ножом надрез. Ложкой острыми вынуть сердцевины. углубление. Лук в и в посуде 2,5 при 100%. Мясной, муку,, специи, нарезанный и пасту до однородной. Наполнить фаршем так, он на 1. Положить в и сыром, в фольгой 3 минуты полной.

Кольраби, картофель . Капусту картофель сначала толщиной 1/2, а соломкой. порубить, с положить большую для и до в 2—3 минут мощности 600, добавить , посолить,, посыпать цедрой налить бульон, форму и варить 6—8 при 600 Вт, затем 6—8 минут мощности 360. В воде тосты. фарш , добавить хлеб яйцо,, поперчить, мускатный . Хорошо. Из фарша маленькие, выложить . Форму крышкой тушить 2—4 при 100%.

Филе птицы вместе с внутренним жиром пропустить через мясорубку.

Хлеб на 3 минуты замочить в теплом молоке. Размякший хлеб присоединить к фаршу, добавить соль, перец и еще раз пропустить через мясорубку.

Смочить руки в холодной воде и разделать фарш на котлеты, после чего запанировать каждую в сухарях.

На сковороде растопить маргарин и обжарить котлеты до появления золотистой корочки, после чего переставить посуду в духовку и там довести до готовности.

В кастрюлю налить растительное масло, положить мелко нарезанный лук. Выложить в кастрюлю фарш, размять его вилкой, посолить и прогреть под закрытой крышкой 5—6 минут при полной мощности. Несколько раз перемешать. Оставить в печи на 3—4 минуты. Кабачок нарезать полукольцами, помидоры — крупными дольками. Из кастрюли достать фарш с луком, на дно уложить кабачки, на кабачки — фарш, сверху положить нарезанные помидоры и под закрытой крышкой потушить 7—8 минут при пол ной мощности. Дать настояться. В молоке или сливках взбить тертый сыр, залить смесью запеканку, посыпать рубленой зеленью. Под крышкой тушить 2—3 минуты при той же мощности. Запеканка готова. Подать с отварным картофелем, рисом или как самостоятельное блюдо.

Капустные листья вымыть и сварить. Нарезать очищенный лук, потушить, добавить вареный рис, измельченную петрушку, черный и красный перец, соль и мясной фарш, хорошо перемешать.

Начинку плотно завернуть в капустные листья в виде конверта, уложить в кастрюлю, а сверху натереть помидоров.

Полить жиром и водой, чтобы жидкость покрывала голубцы. Кастрюлю закрыть крышкой и поставить варить на тихий огонь.

Если для приготовления голубцов использовать ранние сорта капусты, то нужно в 2 раза уменьшить время их отваривания.

У кочана капусты удалить кочерыжку, отделить 8 листьев и опустить их на несколько мин в кипящую подсоленную воду.

Смешать томатную пасту со сметаной, солью и перцем.

Нарезать 1 помидор кубикам и добавить в смесь томатной пасты и сметаны.

Положить на каждый капустный лист немного мясного фарша, смешанного с солью и перцем, свернуть голубцы, выложить их в кастрюлю, залить соусом и тушить под крышкой 8 минут.

Готовые голубцы выложить на тарелку, полить соусом, украсить веточками петрушки и дольками помидора.

Зелень укропа и петрушки перебрать, промыть, стряхнуть остатки воды, удалить прикорневую часть и нашинковать.

Лук очистить, ополоснуть холодной водой и нарезать тонкими кольцами.

Фарш посолить, поперчить, добавить яйцо, измельченные зелень и лук и тщательно перемешать.

Картофель вымыть, очистить, с каждого клубня срезать донышки и выскоблить сердцевину, чтобы получились бочонки.

Наполнить каждый картофельный бочонок фаршем, накрыть крышечками, поставить их в форму для запекания и смазать майонезом.

Поставить форму со всем содержимым в предварительно разогретую до 180° C духовку и запекать 25—30 минут.

Мясо через, добавить в или белый без, перемешать еще пропустить мясорубку. размягченное, соль хорошо. Сформовать по 60—70, положить блюдо запекать 8—10 при 100% и гриле.