Блюда из гороха

Фасоль перебрать, промыть и замачивать в холодной воде в течение 5-6 часов. После этого положить ее в кастрюлю, залить 4-5 стаканами воды, прибавить разрезанную пополам морковь, целую луковицу с воткнутыми в нее 2 шт гвоздики и, закрыв, варить на слабом огне в течение 40-50 минут. Затем вынуть морковь и лук, фасоль вместе с отваром протереть сквозь сито, развести горячим молоком и посолить. Перед подачей к столу заправить суп маслом. Отдельно подать гренки. Так же приготовляется суп из гороха, с той лишь разницей, что гвоздика в гороховый суп не кладется.

В или сварить в коренья. они мягкими, томатное и или зеленый. Посолить вкусу, зеленью, сметану. .

Горох (нелущеный предварительно в воде 4-5 часов ). 1,5-2 л и в нарезанные . Через 20 добавить, связанные кинзы петрушки варить готовности . Сваренное полуготовности вынуть, и обратно. 20 минут нашинкованный, соль, дольками и нарезанную. Через 15 добавить. Перед к вынуть готового связанную зелень.

Горох перебрать, промыть, залить холодной водой так, чтобы она покрыла его не более, чем на 1 см, и варить при закрытой крышке на слабом огне 1 1 /2 часа. Воду, по мере вы­кипания, доливать. Отваренный горох посолить, заправить сли­вочным маслом. При подаче можно посыпать зеленью. Подавать как самостоятельное блюдо с луком, пассеро­ванным на свином сале, или как гарнир к мясу.

Горох перебрать, промыть, залить холодной водой и ва­рить до готовности. Отвар отцедить, горох протереть, посо­лить, заправить сливочным маслом. Подавать как гарнир к мясу.

Горох, промыть, водой выдержать 8— 10 ; в же отварить полу. Затем перебранную промытую крупу ва­ до. В варки горячее молоко,, довести кипения снять огня.

подаче заправить маслом.

Зеленый положить кастрюлю растительным ­лом разведенной (1 стакан) пастой, аджику, и чеснок. до, затем яйца, .

Мясо нарезать кусками, посыпать мелко нарезанным лу­ком, посолить, добавить топленое масло, обжарить (10 ми­нут), затем залить водой, добавить горох и тушить 30 минут. К концу тушения подлива должна загустеть. Добавить в нее сок половины лимона, довести до кипения и снять с огня. Выложить мясо и горох из кастрюли на противень, сбрыз­нуть небольшим количеством подливы. Мелко нарезать зе­лень петрушки, положить ее в миску, добавить по одному сырые яйца, остаток выжатого из лимона сока, щепотку соли, крахмал, все энергично перемешать веничком. Пере­ложить эту смесь на куски мяса и поставить противень в разогретую духовку. Запекать до появления золотистой корочки.

Полить оставшимся разогретым соусом и подавать.

Пшеничную крупу сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. В растительном масле обжарить натертый лук, доба­вить томатную пасту, разведенную стаканом воды, пряности и подсолить. Немного протушить, влить 3 л воды и довести до кипения. Все бобовые положить в бульон и варить до полуго­товности. Добавить очищенные и мелко нарезанные овощи и зелень, варить под крышкой. Положить отваренную крупу в бульон, посыпать кинзой и тмином, накрыть и проварить еще несколько минут. Подавать суп очень горячим.

Подготовить накануне опару из 100 г манки (или муки-круп­чатки) и дрожжей, разведенных в теплой воде, накрыть и по­ставить в теплое место. Сварить бульон из куриных потрохов, 250 г баранины, нарезанной небольшими кусочками, мелко нарезанного лука, гороха, соли, перца, мелко нарезанной кинзы и очень маленькой щепотки имбиря (варить на слабом огне 1 час). Из пропущенной через мясорубку оставшейся баранины приготовить фарш, добавив соль, перец, яйцо. Сформовать из фарша шарики величиной с небольшой орех и опустить шари­ки в бульон. В 2 л кипящей воды отварить рис, добавив соль, перец и сливочное масло. Воду слить. Пока варится рис, поло­жить в миску 100 г опары, добавить мелко нарезанную кинзу, посолить. Бульон охладить, процедить и положить в него опа­ру со всеми компонентами. Поставить его на ночь, если надо — подсолить. Утром варить на слабом огне, непрерывно помеши­вая, до получения маслянистой, сливкообразной массы. Доба­вить вареное мясо и рис.

Мясо, нарезанное маленькими кусочками, и натертый лук обжарить в смеси растительного и сливочного масла, добавить 0,5 кофейной ложки корицы, щепотку черного перца и соль, залить 2 л воды, всыпать горох, увеличить огонь и варить до готовности мяса.

Пока варится мясо, приготовить буреки. Для начинки в моло­тое мясо добавить по щепотке корицы, черного перца и соли, смешать и обжарить в сливочном масле. Замесить упругое тесто из муки с водой и сопью. Раскатать тесто в пласт толщиной не более 1 мм, разрезать его на небольшие кружки диаметром 4-5 см. На каждый кружок положить совсем немного начин­ки, сложить вдвое и завернуть, чтобы получился маленький сверток (бурек), склеить края яичным белком, чтобы начинка не выпала ия теста.

Когда мясо будет готово, положить буреки в бульон и варить до готовности (готовые буреки должны всплыть на поверх­ность). Развести яичный желток в лимонном соке, влить его в кастрюлю с супом, дать закипеть и, сняв с огня, тотчас

Мясо маленькими, положить кастрю­, посыпать луком, топленое, чер­ перец,, соль, стаканом и 10 минут. воды продолжать. Перебранный промытый отварить (40 минут), . Когда сварится, жидкое пюре кастрюлю супом. в вымытый (или ) и еще 15. Смешать сковороде нарезан­ зелень, сок лимона, топленого, припустить ввести шорбу., полив соком

Из дрожжевого безопарного теста делают шарики массой около 70 г, укладывают на листы, смазанные маслом, дают постоять в тепле несколько минут, делают углубление, кладут на него начинку, сбрызгивают маслом или смазывают яйцом и выпекают. Намазки могут быть разные: отварной картофель толкут, добавляют горячее молоко, яйца, сметану и перемешивают; горох варят, толкут, добавляют молоко, поджаренный лук, соль и перемешивают.

Крупные корнеплоды брюквы очищают, нарезают кружками толщиной около 2 см, делают в них с одной стороны кольцевые надрезы. Кружки брюквы укладывают в кастрюлю, заливают водой и варят до готовности. Середину вынимают ложкой и используют для приготовления пюре. Получившиеся чашечки из брюквы посыпают солью, поливают маслом и запекают. На блюдо кладут чашечки из брюквы, углубления заполняют зеленым горошком, поливают маслом или соусом молочным и прогревают.

Перловую и перебирают,, заливают . Репчатый мелко, обжаривают свиным добавляют суп 10-15 мин готовности.

Горох, промывают, холодной, добавляют ветчины, полосками варят. и мелко . Когда почти, в добавляют, обжаренные и и до. К супу подают сухарики ржаного пшеничного.

Бобовые, сливают и протирают. полученное добавляют молоко масло хорошо. Можно в обжаренный растительном лук.

Свиную грудинку мелкими (около 0,5 0,5 х 0,5 ), обжаривают, мелко лук обжаривают вместе. лук копчености в до бобовые, немного, перемешивают, чеснок,, соль,, прогревают подают.

Отварить горошек. овощи рисом, . Заправить из масла, . Выложить салатник украсить яйца зеленью. Этот можно быстрее, маринованный зеленый, при в добавляют уксуса.

Лущеный подсушивают размалывают кофемолке. муку холодной, вливают кипящую воду варят 15 мин. кисель в и застывания . Лук шинкуют, на масле кладут кисель.

Залить зеленый горошек кипящей водой так, чтобы вода только покрыла его. Положить латук и несколько корешков петрушки. Готовый горошек протереть через сито, заправить маслом и отваром горошка. При подаче пюре хорошо прогреть.

Морковь цветную тушить отдельности, и немного. Готовые откинуть сито. стечь. Консервированный горошек откинуть сито, с и капустой. мелко репчатый и нарубленный. С потушить это сливочном, хорошо.

Положить зеленый горошек в кастрюлю, добавить нарезанные листья латука, репчатый лук, сливочное масло, соль, зелень, сахар. Подлить горячей воды и припустить в закрытой посуде до готовности на небольшом огне.

Куски примерно 60-80 г предварительно в воде течение 4-5 горох в горшочки, холодной, доведя в горшке 0,6 л, варить слабом. Образующуюся периодически шумовкой.

20 минут готовности картофель, алычу,. После как закипит, нарезанный лук, за 10-15 до - измельченное, перец,. Подать , посыпав толченной мятой.

подать головки и барбарис.

2 моркови на терке, 100 г горошка, с нарубленной укропа,, базиликом, упакуйте полиэтиленовый. Пакет. Замораживайте 24. Храните 10-12.

За 16 до пакет салатом в отделение. подачей стол 2 ст. майонеза.

Сварить мясокостный бульон. В горох положить нарезанную вдоль на две-четыре части морковь, залить охлажденным бульоном (две части жидкости на одну часть гороха) и варить в посуде, закрытой крышкой, на слабом огне до пюреобразной консистенции. В процессе приготовления добавить томат-пюре. Лук мелко нарезать и поджарить на растительном масле. Подготовленный горох соединить с горячим бульоном. Когда суп закипит, добавить лук, лавровый лист, перец, соль и варить 20 минут. Отдельно можно подать мелко нарезанные и подсушенные гренки.

Горох перебрать, замочить в холодной воде поставить на ночь. Утром горох промыть и снова залить водой, туда же положить свинину и тимьян. Суп варить, пока горох не станет мягким, примерно 30 минут. Затем добавить нашинкованные корни сельдерея и морковь, варить, периодически помешивая, 20 минут, пока морковь не станет мягкой. Вынуть свинину из супа и освободить от жира и костей. Нарезанную мякоть свинины положить обратно в суп, добавив соль и перец по вкусу.

Горох, промыть залить ночь водой. следующий варить в двух в же со копченостями, ножки, вынуть, мякоть нарезать кусочками., лук-, сельдерей кубиками, в и до. При нарезанное мясо , а налить.

Горох замочить на ночь. Все мясо положить в холодную воду, кроме цыпленка. Довести до кипения, снять накипь, добавить толченый чеснок, соль, пучок зелени, горох и варить на слабом огне в течение двух часов. Затем добавить цыпленка и чесночную колбасу, кипятить еще 30 минут, положить крупно нарезанные овощи, кроме картофеля. Через 20 минут добавить картофель и довести суп до готовности. Готовое мясо и овощи из бульона выложить на блюдо, а в порционных тарелках подать непроцеженный бульон.

Отварить до. Добавить и крупу, до. Заправить молоком ( сметаной).