Блюда из клубники

Сливки с помощью миксера взбить на холоде в густую пену. После этого добавить сахар, лимонное масло, мелко натертую цедру, свежие ягоды или ягоды из варенья (без сока) и осторожно перемешать. Затем полученную массу выложить в глубокую фигурную форму, разровнять мокрой ложкой поверхность, накрыть крышкой, поставить в холодильник и замораживать 2-3 часа. Потом форму окунуть на 1-2 секунды в теплую воду, чтобы изделия легко вынимались, выложить зефир на блюдо и подавать, украсив целыми ягодами и кусочками бисквитов.

Как мы узнаем, что наступила зима? На столе появляется наш любимый клубничный торт. Четыре слоя (не впадать в панику, все четыре готовятся очень просто): песочное тесто, ванильный крем, клубника и желе. На основе из песочного теста можно готовить различные торты с консервированными фруктам, заливая их сверху соответствующим желе (при приготовлении желе в таком случае вместо воды берется сироп из-под фруктов). Клубнику для этого торта нужно, конечно, подготовить в самый день подачи, а песочную основу можно испечь накануне.

Готовим тесто: нагреваем духовку до средней температуры (180° C). Тщательно перемешиваем все ингредиенты теста и выстилаем им дно и края формы. Выпекаем примерно 25 минут, пока тесто не подрумянится. Охлаждаем.

Готовим крем: наливаем в кастрюльку молоко, кладем сахар, доводим до кипения. Разводим пудинг в воде и добавляем его в кипящее молоко. Уменьшаем огонь и варим, помешивая, пока крем не загустеет. Снимаем с огня и охлаждаем. Наносим его на всю поверхность теста.

Моем клубнику, режем вдоль и рядами выкладываем ее поверх крема спинками кверху.

Готовим желе по инструкции на упаковке и заливаем им клубнику. Охлаждаем. Хранить желательно в холодильнике, особенно в теплую погоду.

Многие хозяйки готовят компот из клубники на зиму. В холодные вечера замечательно подать клубнику к чаю - вкусные и ароматные ягоды подарят частичку лета и наполнят дом уютом. Хорош любой компот на зиму. Из клубники он особенно красивый и вкусный.

Компот без. Подготовленные, описано, ягоды в и горячей или из ягод сахара. стерилизации температурный, как первом.

Ягоды, уложенные в банки до плечиков, заливают соком из отбракованных ягод с добавлением сахара. Сок предварительно должен быть нагрет до 80 С.

Доводят воду до температуры 80 С и выдерживают при этой температуре: пол-литровые банки - 7 - 8 минут, литровые 12 - 15 минут.

Ягоды в посуду, послойно песком расчета 200 - 250 сахара 1 кг ягод, ставят ночь холодное.

После сливают, ягоды в до плечиков, оставшийся нагревают температуры 80, заливают ягоды банках, банки и в воду. воду температуры 80 и при температуре: -литровые - 7 - 8 минут, 12 - 15 минут.

Ягоды моют в холодной воде и заполняют банки, осторожно ими постукивая об стол. Затем заливают прокипяченным и процеженным сквозь марлю сахарным сиропом так, чтобы сироп полностью покрыл ягоды. Банки накрывают крышками и ставят на подставку в кастрюлю с горячей (40 - 45 С) водой. Доводят воду до температуры 80 С и выдерживают при этой температуре: пол-литровые банки - 7 - 8 минут, литровые 12 - 15 минут.

Джем в прием. мелкие мятые.

Перед ягоды разварить кипящей, а в красной. Готовность так, как варенья.

Клубнику перебрать, отделяя стебельки вместе с чашечками.

Приготовить сироп, снять с огня и опустить в сироп ягоды.

Посуду осторожно встряхнуть, чтобы ягоды погрузились в сироп, и на слабом огне варить до готовности.

Если ягоды клубники слишком сочны, надо перед варкой положить их на блюдо, засыпать половиной количества сахара, взятого для варки, и поставить на 5 - 6 часов в прохладное место. После этого слить образовавшийся сок, добавить в него остальное количество сахара и сварить сироп без добавления воды.

Клубнику, почистить превратить пюре. подогреть вино, в желатин добавить сок. взбить сахаром пену, вино продолжать венчиком, крем загустеет.

крем клубничное, взбитые пену и до сливки.

по формочкам сразу в камеру. подаче мороженого формочки клубникой.

Фрукты . Клубнику пополам. и нарезать ломтиками. фрукты и . Посыпать. Сметану с и соком. полить.

Клубнику вымыть под холодной проточной водой, удалить плодоножки, дать стечь воде и разрезать каждую пополам. Ананас очистить от кожуры, удалить кочерыжку и нарезать мякоть маленькими кубиками. Смешать клубнику с ананасом и разложить в низкие широкие бокалы так, чтобы они были наполнены на три четверти. Поставить бокалы на верхнюю полку холодильника. За 20 минут до подачи на стол вынуть десерт из холодильника, посыпать сахарной пудрой, полить банановым ликером, апельсиновым соком и оставить пропитываться. В это время взбить заранее охлажденные сливки с сахаром, добавив в конце взбивания тертый горький шоколад, ванильный сахар и йогурт. Выложить взбитые сливки в бокалы поверх десерта и сразу же подавать на стол.

В готовую, только что сваренную рисовую кашу добавить промытые ягоды земляники и мед, все перемешать аккуратно, чтобы не размять ягоды, и подать в горячем виде к столу.

Малину, клубнику, абрикосы и апельсины очистить, нарезать и засыпать сахаром. На сутки поставить на лед или в холодильник. Затем залить очень крепким чаем и минеральной водой. Размешивать, пока не разойдется лед. Подавать в высоких бокалах со льдом.

Спаржу от, промыть, кипящей и водой,, процедить, кусочками 2 см, и лимонным. Клубнику со, полить.

Яйца смешайте с 1 столовой ложкой сахара, сливками, ванильным сахаром и слегка взбейте. В форму, смазанную маслом, выложите полученную массу, варите ее на пару до готовности, затем остудите и нарежьте кубиками. Ягоды клубники разрежьте пополам. Сахар смешайте с соком и цедрой, варите 3 минуты, затем добавьте половину нормы клубники, доведите смесь до кипения и удалите цедру. Клубнику вместе с жидкостью протрите через сито. При подаче разлейте суп по тарелкам, оформите ягодами клубники, яичными кубиками и листиками мяты.

Крыжовник отварить в воде и протереть через сито. Сметану смешать с мукой, заправить суп, довести до кипения и добавить сахар. В остывший суп добавить протертые ягоды клубники. Макароны отварить, остудить и положить в суп.

Отобрать зрелые ягоды с плотной мякотью без внутренних пустот, яркой окраской, приятным вкусом и сильным ароматом.

Клубнику тщательно моют, удаляют черешки, заливают подогретым сиропом, оставляют в нем на 3—4 часа, время от времени осторожно помешивая, чтобы ягоды постепенно пропитались сахаром и сохранили хороший внешний вид. Затем сироп сливают, ягоды перекладывают в банки и заливают этим, но уже горячим сиропом. На литр воды берут 850 граммов сахара.

Стерилизуют 15 минут.

Очистить клубнику от хвостиков, но не мойте, просто оботрите мокрым кухонным полотенцем. Малину нужно пропустить через сито в пюре и смешать с сахарной пудрой. Затем разложить клубнику в красивой стеклянной вазе (чтобы было видно, какой красивый десерт) и положить на кубики льда, разложенные на дне другой вазы. Полить клубнику малиновым пюре, затем перед подачей на стол сверху выложить взбитые сливки.

Ягоды, почистить,, дать воде. клубнику , пересыпать, накрыть, стерилизовать ( доводя кипения) 5—10 .

Ягоды, промыть холодной, размять отжать. Налить кастрюлю воду, сахарный и до пор, сахар растворится. полученный добавить ягоды, разведенную остуженном картофельную и до. Сняв , влить кисель сок тщательно. Сваренный охладить.

Взять клубнику, , влить воды, только того, вода запах вкус, процедить. отдельно крыжовник процедить. 1,5 стакана, в варилась, 0,5 стакана из, 3 стакана и на огне готовности,, чтобы переварилось.

Ягоды клубники тщательно перебрать, удалить плодоножки, засыпать сахаром и оставить на несколько часов. Потом влить немного воды, добавить глюкозу, поставить на медленный огонь, довести до кипения и варить в течение 5 минут. Затем добавить пектин, смешанный с равным количеством сахара и растворенный в незначительном количестве воды. После этого варить джем уже до необходимой густоты. За 2 минуты до снятия с огня добавить лимонную кислоту.

Горячий джем разлить в банки и закрыть. Хранить в сухом, прохладном месте.

Перемешать все для. Обжарить в 1 мин. сухой и раздробить. Перемешать, зелень заправку. положить и дробленым.

Вымойте просушите. Отложите сторону 250, оставшиеся порежьте четыре, добавьте и 1-2. ложки пудры. и на 3.

Меренги: два жиронепроницаемой, нарисуйте круга 22 см, форму выпечки.

водяной взбейте на скорости белки с пудрой лимонным до густой.

Расположите треть массы нарисованных и противни предварительно духовку 100° (1-2 на плите) на 3. Через 1,5 после выпечки противни.

После выпечки меренги бумаги выложите слой блюдо. его бортики круглой.

Крем: 500 мл сливок, добавив 2 ванильного. Осторожно , настоянную ликере, распределите крема поверхности слоя. Накройте слоем, на оставшийся и слой. Поставьте 5 часов холодильник, торт.

За до на взбейте сливки ванильным. Смажьте торт. клубникой.

: Вы можете торт, его сахарной или какао.

В течение 1 мин. взбивайте миксером яйца. Постепенно добавьте 2 стол. ложки пудры, соль и желтки. Всыпьте в смесь просеянную муку вместе с толченым миндалем и все тщательно смешайте. Смажьте жиром глубокую круглую форму (28 см), на дно положите промасленную бумагу. Поместив полученную смесь в форму, выпекайте в прогретой духовке при температуре 180-200° (4-6 на газовой плите) 14 мин. Сразу же выньте из формы, удалите

бумагу и дайте остыть. Уложите корж на блюдо и поместите вокруг бортик от глубокой формы.

Начинка: замочите желатин в небольшом количестве воды на 10 мин., затем нагрейте до полного растворения.

Вымойте 300 г клубники, откиньте на дуршлаг и очистите от плодоножек. Затем разомните в пюре, добавьте 175 г пудры, 1 пакетик ванильного сахара и лимонный сок. Соедините с желатином и тщательно перемешайте. Когда пюре начнет загустевать, взбейте 375 мл жирных сливок и введите в полученную смесь. Равномерно покройте смесью корж и поставьте в холодильник.

Вымойте остальные ягоды клубники, разрежьте на половинки и посыпьте пудрой. Оставьте пропитываться, положив в сито (сито поместите на миску). Затем, сохранив образовавшийся сок, разложите ягоды поверх клубничного крема.

Нагрейте клубничный сок, смешав его с джемом, затем остудите и покройте фрукты.

Взбейте в течение 30 сек. остальные сливки и добавьте ванильный сахар. Продолжайте взбивать до получения густой стойкой массы.

Переложите крем в кондитерский шприц с наконечником-звездочкой и украсьте торт по бокам.

Лесная клубника обладает тонким ароматом и нежным сладким вкусом. Приготовление варенья из лесной клубники имеет некоторые особенности, при соблюдении которых варенье сохранит аромат и вкус свежих ягод.

Яйца 2 стол, горячей и миксером течении 1. на скорости получения стойкой. Добавьте 150 сахарной и сахар, взбивая 2 мин. в пшеничную, разрыхлитель взбивайте (на скорости), не однородное тесто.

тесто круглую (28 см), на промасленную, и в духовке температуре 180-200° (4-6 газовой ) 20-30 мин. сразу формы поставьте решетку, промасленную. Разрежьте на 3 и клубничным.

Начинка: в 5 стол, холодной, положите и для на 10., затем до растворения. В пюре лимонный и пудру,, в положите. Остудите.

клубничное начнет, взбейте и в смесь. кремом коржи уложите .

Обильно кремом. крема кондитерский и торт. можно разрезанные половинки клубники.

Меренги: в пену, постепенно 200 г. Вырежьте 3 промасленной диаметром 28 см положите 2 противня. с кондитерского белковую на и в духовке температуре 110-130° (1,5 газовой ) от до часов. меренги холодной на для.

Начинка: и от клубнику, воде, в разомните пюре ягод, цедру, 50 г и 1, ложку. Порежьте остальные, сбрызните (2 стол, ) и .

В на бане, помешивая, до однородной. Отделите от, намажьте сторону коржа, дайте, затем другую.

Разотрите желтки остальной, масса быть . Взбейте 250 сливок. 3/4 клубничного со сливками растертыми.

Накройте алюминиевой и бортик формы ( 28 см). фольги сверху бортик. образовавшуюся уложите слоем гладкой вниз, половину крема меренги, сверху клубнику. уложите слой и предыдущую, прослоив. Поставьте холодильник 6 часов. желатин двух, ложках ! на 10. Взбейте ставки добавьте них сахар замоченный.

Выньте из, снимите и фольгу, покройте сливками весь. Разрежьте ягоды пополам выложите взбитые, оставив краям 2-3. Оставшуюся сливок для торта. бисквитные в с торта, слегка, распределите бокам. готово.

Просейте на доску муку, смешайте с толченым миндалем и сделайте в центре углубление. Часть муки соедините с 65 г сахарной пудры, ванильным сахаром и яйцом. Порубив масло на кусочки, добавьте в тесто, затем всыпьте остальную муку. Вымесите тесто до мягкости и положите на 30 мин. в холодильник. Смажьте жиром круглую глубокую форму (26 см), выложите тесто, углубив по краям на 2-3 см.

Наколите в нескольких местах вилкой и поставьте в прогретую духовку. Выпекайте при температуре 200° (6 на газовой плите) 20-25 мин.

Начинка: вымойте клубнику и дайте стечь, отделите от плодоножек, при необходимости разрежьте крупные ягоды пополам, посыпьте 1-й стол, ложкой пудры.

В небольшой кастрюльке растопите клубничное желе и малиновый сироп, разбавленные небольшим количеством воды, доведите до кипения. Снимите с огня и добавьте часть бренди. Затем полейте приготовленной смесью остывший корж. Разложите клубнику на корж и сбрызните оставшимся бренди.

Меренги: взбейте в пену 3 белка и, постепенно добавляя оставшуюся пудру, продолжайте взбивать. Затем выложите на корж с ягодами. Украсьте фисташками и поставьте в горячую духовку на 3-5 мин.