Блюда из клубники

Подслащенный охлажденный смешать апельсиновым лимонным. Порезанные дольки и перемешать клубникой добавить чай. немного воды. можно льдом соломинкой.

Приготовить сахарный сироп из воды и сахара. Смешать получившийся сироп с клубникой, чаем, лимонным, апельсиновым, ананасовым соками. Добавить пищевой лед, воду и содовую воду. Бокалы можно украсить листьями мяты.

Ягоды перебрать, удалить плодоножки, промытьв холодной воде, после чего разложить в порционную посуду, залить теплым сахарным сиропом и дать настояться. В сироп можно добавить немного лимонной кислоты.

При массовом изготовлении компота из свежих ягод подго­товленные ягоды опустить в теплый сахарный сироп. Компоту дать настояться в течение 1 — 2 ч и равномерно разлить в порци­онную посуду.

Смешать мелко нарезанную мороженую клубнику с сахаром. Добавить разведенный в воде крахмал и на слабом огне довести до кипения, постоянно помешивая. Снять с огня, добавить ванильный сахар и остудить.

Сливочное, муку,, воду до однородной. Готовое уложить форму, половиной сахара, выложить и сахаром. 30 минут ( должны ). Испеченный выложить блюдо в половинку положить.

Свежие перебирают,, отжимают и его. мезгу кипятком варят течение 10—15. Затем, добавляют и до. Картофельный разводят количеством и в отвар, размешивают, с . Перед в вливают сливки. на подают из.

Клубнику превращаем в пюре, добавляем йогурт, сахар и сливки (будет вкуснее, если сливки жирные), тщательно все перемешиваем, отправляем в морозилку на несколько часов. Во время замораживания несколько раз перемешиваем, чтобы не образовывались кристаллы льда.

В вскипятить, положить миндаль ( весь, горку оставляем), 3-5 минут, . После процедуры миндаля очищается. Очищенный поджариваем сковородке 5-7. Затем, помощью или необходимо миндаль, до порошка.

временем,, растворить пудру воде.

туда массу, мешая на ещё 7.

Клубнику на 2-4.

Из миндальной сформировать ёшки, в кусочек и шарик.

часть измельчаем крупно, обсыпки. шарики рубленом и подачи стол в (на часиков).

Часть желатина растворить, смешать с клубничным соком, подогреть (но не кипятить).

На дно формочек выложить красивые ягоды клубники. Сверху залить соком с желатином. Подождать, пока остынет, и убрать в холодильник.

Затем, через пару часов, когда желе застынет, растворить вторую часть желатина в небольшом кол-ве воды и разогреть до растворения. Сметану смешать с сахаром, пока он не раствориться. Добавить желатин в сметану, хорошенько перемешать и залить в формочки поверх желе.

Ещё через некоторое время, когда десерт полностью застынет, достать формочки из холодильника, подержать их немного в тёплой воде для лёгкого извлечения и подавать на стол!

Белки взбиваем с сахаром в крепкую пену (сахар добавлять не сразу!).

Выкладываем получившуюся массу небольшими порциями на пергамент или кондитерскую бумагу (которой мы предварительно выстлали противень), формируем «гнёзда» (также для этой цели можно воспользоваться кондитерским шприцом)

Выпекаем при температуре 80-100 градусов примерно 2-2,5 часа.

Затем взбиваем сливки. Кладём ложку сливок в «гнездо», а сверху клубничку.

Для второго вида «гнёзд» растапливаем шоколад, и так же, кладём немного шоколада в «гнездо», а сверху клубничку.

Ягоды перебираем, моем, подсушиваем.

И потом, либо блендером, либо просто толкушкой, растираем клубнику с сахаром в соотношении 4:1 (4 клубники:1 сахара). (Можно растолочь совсем, а можно и оставить ягодки).

Раскладываем по емкостям (у меня одноразовые стаканчики, которые потом закрою пищевой пленкой, а можно использовать контейнеры для заморозки).

И отправляем в морозилку. Зимой у нас будет свежая клубника (благодаря наличию сахара, клубника не даст много сока при разморозке).

Малина.

Малину перебираем, но не моем, иначе она сразу начнет киснуть. Также разминаем блендером (толкушкой) с сахаром, но уже в соотношении 1:2 (1 часть малины на 2 части сахара) или 1:1, если планируете использовать ягоды в течение 2-4 недель.

В любом случае-ягоды необходимо хранить в холодильнике. Если делается заготовка на зиму, то поверх перемолотых ягод необходимо насыпать слой сахара в 1 см.

Для теста сливочное масло или маргарин взбить с помощью миксера с насадками-венчиками на самой высокой скорости до образования мягкой массы. Постепенно подмешивать к ней сахар и ванильный сахар. Взбивать так долго, пока не получится эластичная однородная масса.

Постепенно подмешать яйца (каждое яйцо примерно через полминуты). Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем, просеять через сито и порциями подмешать к масляной массе на средней скорости миксера.

Половину теста выложить в разъемную форму (диаметром 26 см, дно смазать жиром, по желанию можно посыпать половиной стружки миндаля). Тесто разровнять. Форму на решетке поставить в духовку.

Верхний/нижний огонь: ≈ 180° C (с предварительным разогревом).

Горячий воздух: ≈ 160° C (с предварительным разогревом).

Газ: 2—3-е деление (с предварительным разогревом).

Время выпекания: ≈ 25 мин.

После выпекания основу торта сразу выложить из формы на решетку, покрытую бумагой для выпечки, и дать остыть. Из оставшегося теста сделать второй корж подобно первому.

Для верхнего слоя клубнику аккуратно помыть, дать воде хорошо стечь. 6 больших красивых ягод отложить для украшения, у остальных удалить плодоножки и ягоды разрезать пополам.

Желатин развести в холодной воде в соответствии с инструкцией на упаковке. Из сухой смеси для крема, сахара и белого вина сварить крем в соответствии с инструкцией на упаковке смеси — но только с указанными в этом рецепте ингредиентами для крема. Затем кастрюльку с горячим кремом снять с плиты. Желатин отжать и при постоянном помешивании подмешать к горячему крему. Крем накрыть прозрачной пленкой, чтобы не образовалась пленка, и поставить остывать в холодильник.

Сливки взбить в крутую пену и одной четвертью массы наполнить кулинарный шприц с наконечником-звездочкой. Крем хорошо взбить ручным миксером с насадками-венчиками. Подмешать к нему оставшиеся сливки. Основу торта выложить на плоское блюдо для торта и поставить вокруг нее бортик от разъемной формы. Разрезанную пополам клубнику выложить на основу, оставив при этом 1 см по краю свободным. Нанести сверху слои крема с вином и поверхность гладко разровнять. Поставить торт в холодильник на 3 часа.

Бортик разъемной формы осторожно снять с торта. Сливками из кулинарного шприца выдавить по краю торта 12 розочек. Второй корж разрезать на 12 одинаковых кусочков и наискось выложить на торт, каждый кусочек на отдельную розочку из сливок.

Оставленные для украшения ягоды клубники разрезать пополам и украсить ими торт. Перед подачей на стол торт посыпать сахарной пудрой.

Для теста сливочное масло или маргарин растопить в кастрюльке и дать немного остыть. Смешать муку с разрыхлителем, просеять через сито в миску, закрываемую крышкой (емкостью 3 л), и смешать с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца, сливочное масло или маргарин и пахту. Плотно закрыть миску крышкой и в течение 15—30 секунд сильно встряхивать, так чтобы все ингредиенты хорошо перемешались. Тесто еще раз тщательно перемешать скребком для теста или венчиком для взбивания, при этом в первую очередь надо соскрести и подмешать к тесту все сухие ингредиенты со стенок миски. Выложить тесто в разъемную форму (диаметром 26 см, дно смазать жиром), гладко разровнять и поставить в духовку выпекать.

Верхний/нижний огонь: ≈ 180° C (с предварительным разогревом).

Горячий воздух: ≈ 160° C (с предварительным разогревом).

Газ: 2—3-е деление (с предварительным разогревом).

Время выпекания: ≈ 25 мин.

Основу торта вынуть из формы, дать ей остыть на решетке, после чего положить на плоское блюдо для торта. На основу торта вновь надеть вымытый бортик разъемной формы. Для верхнего слоя сливки смешать с сахаром и ванильным сахаром. Смазать этой смесью основу торта и поставить ее в холодильник. Клубнику помыть, дать воде хорошо стечь, убрать плодоножки, клубнику нарезать ломтиками и выложить их в виде черепицы на смазанную сливками основу для торта. Из сухой глазури для тортов и апельсинового сока, но без сахара, приготовить глазурь в соответствии с инструкцией на упаковке и, начиная с середины, залить ею выложенную клубнику. Поставить торт в холодильник минимум на 1 час. Перед подачей на стол осторожно отделить торт от бортика разъемной формы ножом и снять его

Положить в посуду размять. Добавить . Поставить печь 12 минут мощности 50%, еще 35 минут мощности 10%. и на 3—4. Процедить.

Молоко подогреть. Желатин растворить сначала в холодной воде, а когда набухнет, подогреть в печи за 35—50 секунд при мощности 50% до растворения. Не кипятить! Влить в горячее молоко. Клубнику вымыть, подсушить и размять с сахарной пудрой. В остывшее молоко добавить ванильный сахар и хорошо взбить. В конце взбивания добавить размятую клубнику. Когда масса станет густой, выложить ее в формочки или на блюдечки и поставить в холодильник на несколько часов.

Половину ягод с миксером. выложить мисочку, маслом. на клубничное, дать 5 минут. пену белков, пудры лимонного. Положить пюре ягоды, сверху белковой. Запекать 2 при 100%. Подать.

Ягоды очистить, промыть, залить водой, добавить сахар и варить в закрытой крышкой посуде 2,5— 3 минуты при полной мощности. Ягоды отделить от сиропа и протереть через сито, соединить пюре с сиропом. Крахмал развести 2 ст. ложками холодной воды и добавить к соусу. Довести до кипения за 4—4,5 минуты при полной мощности. Заправить лимонным соком.

Выжать сок из апельсина, кожуру натереть на терке. Сок при необходимости разбавить холодной водой, чтобы общий объем жидкости стал около 100 мл. Налить сок в небольшую посуду и насыпать туда желатин. Дать постоять в течение 1 минуты, чтобы желатин размягчился, а затем разогревать, помешав 1 раз, в течение 50 секунд при мощности 50%, пока желатин не растворится. Не доводить жидкость до кипения. Положить яичные белки в небольшую жаропрочную посуду и взбить их. В большой миске размешать сахарную пудру и сыр до мягкой однородной массы. Добавить йогурт и тертые корочки апельсина и еще раз хорошо перемешать до однородности. Постепенно влить в смесь сок с желатином. Используя металлическую ложку, осторожно влить внутрь смеси с сыром белки. Выложить все это на корж и охлаждать в течение 2 часов, пока не застынет. Положить сверху клубнику. Нагревать желе из красной смородины в течение 45 секунд при полной мощности, пока не растает. Осторожно полить им пирог и охлаждать еще 30 минут, перед тем как подать на стол.

Апельсин разрезать пополам, вырезать мякоть. По краям овальным ножом сделать вырезы. Ножом для каннелирования сделать по кругу несколько бороздок. Полоски цедры отложить для украшения.

С помощью ложки-выемки вырезать из мороженого шарики небольшого размера.

Положить их в половинки апельсина, сверху выложить ягоды клубники.

Цукаты нарезать маленькими ломтиками, украсить десерт цукатами, кукурузными хлопьями и полосками апельсиновой цедры.

Готовим рулет. этого смешиваем са­ песком, до белой, добавляем муку, пере­ до массы сразу , застланный бумагой. при 200 °С золотистого. Остужаем, перевора­ его вверх чис­ бумагу. с бумагу, его слоем, сворачиваем двух тугой, посереди­ делаем. Получается рулета. рулетики ­ходимо по толщиной 5. Вазочку пленкой, помещаем нее кольцами.

начинки: замочить яблоч­ соке. взбить сахарным и сахаром. желатин ­пить ( до крупинок) влить взбитые. Взбить в пену. сливки стойкую. Соединить с и . Ягодки помыть, ­вободить чашелистиков. начинку , выложенную ­ным. В массы ­местить клубники, в до застывания. массу из при пленки, ­ложить тарелочку. ягоды с пудрой взбить ­сером получения массы. ягодным.

Мягкий мармелад:

Подготовленные ягоды распарить, для чего положить в кастрюлю, добавить воду и на слабом огне довести до кипения. Проварить в течение 3—5 мин, протереть через сито.

Пюре смешать с сахаром и варить до готовности. Перед окончанием варки добавить лимонную кислоту. Разлить в банки, остудить, укупорить.

Твердый мармелад:

Ягоды распарить. Пюре смешать с сахаром и варить на слабом огне, помешивая. Когда мармелад загустеет, добавить яблочный сок и лимонную кислоту.

Разлить по банкам, остудить, укупорить.

Созревшие крепкие ягоды перебрать, промыть в проточной воде, раздавить, положить в таз для варки, добавить немного воды и варить до полного размягчения.

Полученную массу протереть через сито. Протертое пюре уварить с добавлением сахара вначале на умеренном, а затем на слабом огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой.

Варку прекратить, когда лопатка начнет оставлять за собой след. За несколько минут до снятия с огня добавить винную кислоту.

Разложить по банкам, остудить, укупорить.

Способ 1:

Банки заполнить подготовленными ягодами, пересыпая их сахаром. Ягоды должны выступать над краями горлышка. Когда ягоды осядут, накрыть банки крышками и пастерилизовать при температуре 80°С: литровые банки — 12—15 мин, трехлитровые — 20—25 минут. Закатать и сразу охладить.

Способ 2:

Ягоды выложить в эмалированную посуду и засыпать сахаром.

Когда ягоды выделят сок, поставить кастрюлю на слабый огонь и подогревать содержимое до 80—85° С, периодически снимая с огня и потряхивая кастрюлю. При этой температуре выдержать еще 5 мин, разлить в горячие сухие банки, сразу же закатать и охладить.

Фрукты и ягоды вымойте, очистите, пропустите вместе через мясорубку и варите на медленном огне до закипания. Проварив полученную смесь 5 раз, охладите ее и разложите по чистым банкам.

Существует множество способов заготовки ягод и фруктов. Обычно это варенье, компоты, джемы, которые готовят с добавлением сахара. Однако, сахар в заготовках можно заменить более полезным и ароматным медом. Как варить компот из вишни и клубники с медом, рассказывается в этом рецепте.

Ягоды промойте, почистите и пропустите через мясорубку. Полученные смеси соедините, перемешайте и поставьте варить на медленный огонь. Когда появятся пузырьки, варенье снимите с огня и охладите. Повторяйте варку 3 раза в течение дня. Готовое варенье храните в стерильных банках под металлическими крышками.

Клубнику переберите, промойте в нескольких водах, удалите плодоножки и цветоложа и оставьте обсохнуть. Затем протрите ягоды через мелкое сито, хорошо перемешайте с медом и лимонной кислотой и разлейте по банкам. Банки объемом 700 мл разогрейте за 15 мин до температуры 85 °C и при данной температуре стерилизуйте 20 мин. Затем банки охладите. Джус можно разогреть в кастрюле до температуры 90 °C, при данной температуре выдержать 5 мин, затем быстро заполнить банки, обернутые влажным полотенцем, закрыть крышками. Банки перевернуть вверх дном, накрыть тканью и оставить охлаждаться. Джус разбавьте перед употреблением водой или содовой в соотношении 1: 1 или 1: 2.

Перебранную клубнику хорошо промойте, чтобы избавиться от любых загрязнений, выкрутите плодоножки с цветоложем. В высокий и большой (лучше стерилизационный) бак поместите деревянный вкладыш и налейте воды на 8—10 см. На вкладыш установите эмалированную или другую нержавеющую кастрюлю, в которую будет стекать сок. На большом баке укрепите два полотна, так чтобы нижнее было более прогнутым. Полотна укрепите по краю бака веревкой, чтобы они хорошо держали вес фруктов. В приготовленную клубнику добавьте мед, перемешайте, затем выложите ягоды на верхнее полотно, всю поверхность закройте пергаментной бумагой или фольгой для избежания потери испаряющейся влаги. Бак прикройте плотно прилегающей крышкой, заткните отверстие для термометра, концы полотен свяжите над крышкой, чтобы при кипении они не загорелись. Приготовленный бак поставьте на плиту, воду доведите до кипения и при медленном огне готовьте клубнику около 1 ч. За это время простерилизуйте пробковые затычки, промойте бутылки для сока и оставьте их в горячей чистой воде. После окончания выпаривания уберите бумагу (фольгу), осторожно уберите полотна с ягодами и выньте кастрюлю с горячим соком. Сок разлейте по горячим бутылкам, быстро заткните пробковыми затычками и уложите или переверните вверх дном (в корзине или в ящике), прикройте тканью. Как только сок охладится, затычки ровно срежьте, а горлышки бутылок залейте разогретым парафином. Храните бутылки в горизонтальном положении.

Клубнику промойте, удалите плодоножки и цветоложа, разомните в тазу или в высокой бутыли, залейте медом, разведенным в небольшом количестве горячей воды. Оставьте на несколько дней, периодически перемешивая; слабое забраживание клубники не является недостатком. Клубнику профильтруйте через полотняный мешок, подвешенный на жердях, или через два полотна, подвешенных одно над другим и закрепленных на ножках перевернутого табурета. очищенному соку добавьте лимонной кислоты и разогрейте до 85 °C, затем сироп быстро разлейте по сухим разогретым бутылкам, закройте прокипяченными пробковыми затычками и переверните вверх дном. Прикройте платком и оставьте охлаждаться. Затем затычки ровно срежьте, а горлышки бутылок залейте разогретым парафином.

Клубничное сусло имеет приятный аромат и изысканный вкус. Для улучшения вкуса его комбинируют с малиновым или смородиновым суслом. Если сусло готовится без добавки других фруктов, то у клубники удалите плодоножки и цветоложа, малыми порциями на сите или в проволочной корзине ополосните под текущей водой. После того как плоды обсохнут, пропустите их через отжимающую приставку к кухонному комбайну или мясорубке. Сок из клубники можно получить также теплым путем: раздавленные ягоды залейте в кастрюле малым количеством воды, поместите в большую кастрюлю с горячей водой и разогрейте до 80 °C, поддерживайте температуру 10-15 мин. Горячую массу оставьте протекать через полотняный мешок, подвешенный на жердях, или через два полотна, которые подвешены одно над другим и закреплены на ножках перевернутого табурета. Клубничный сок избавьте от примесей и осветлите. Очищенный сок смешайте с медом и лимонной кислотой. Как только мед растворится, сусло разлейте по бутылкам и стерилизуйте. После охлаждения сусла затычки ровно срежьте, а горлышки бутылок залейте разогретым парафином.