Блюда из редиса

Рис перебрать, промыть, залить горячей соленой водой, довести до кипения, варить 5 минут и настоять при закрытой крышке 15—20 минут. Охладить, редис и яблоки промыть, нарезать соломкой, добавить отварной рис, осторожно перемешать. Посыпать салат мелко нарубленными молодыми листьями клубники и полить майонезом.

Кольраби очистить, вымыть, крупно нашинковать. Редис очистить, обрезать, вымыть, нарезать тонкими кружочками, все перемешать.

Для соуса:

Смешать растительное масло, уксус, глютамат натрия, добавить рубленую зелень. Соус перемешать, добавив соль, сахар и перец. Соединить салат с соусом, дать ему некоторое время пропитаться. Попробовать на вкус. Если понадобится, добавить еще соли, перца или сахара.

Очищенного минтая посолить и выдержать 2—3 дня, затем промыть и подсушить. Удалить кости, филе минтая нарезать кусками шириной 2 см. Редис нашинковать, пшено сварить на пару и остудить. Зеленый лук нарезать, чеснок и имбирь измельчить. Смешать филе минтая с нашинкованным редисом, молотым красным перцем, добавить зеленый лук, чеснок, имбирь, соль и все хорошо перемешать. Пшено смешать с красным молотым перцем и соединить с филе, посыпать все солодовой мукой и тщательно снова перемешать. Затем переложить в эмалированную посуду или стеклянную тару, плотно закрыв крышкой. Выдержать 2-3 дня в комнатной температуре и подавать к столу.

Крупную редиску нарезать толщиной 3 мм, листья— длиной 3 см. Положить соль, перемешать. Мелко нарезать лук, чеснок. Смешать лук, чеснок, хрен, тонко нарезанный перец с редиской. В холодной воде развести муку (без комков), довести до кипячения и остудить. Смешать все, по вкусу посолить, закрыть крышкой и оставить на 1—2 дня.

250 г вареного окорока, 100 г черных оливок, 1 пучок редиса нарезать небольшими квадратами, разрезать пополам, извлечь косточки, очистить, вымыть, дать хорошо стечь воде, редис нарезать кружочками. Для салата: творог с хреном смешать со сметаной, 2-3 ст. ложками водки, приправить перцем, солью. Смешать с ингредиентами салата, дать немного пропитаться

Выньте зернышки из помидоров и крупно нарубите мякоть. Нарежьте желтый перец на кусочки шириной 1 см. Разрежьте огурец пополам в длину, выньте семена и нарежьте кусочками шириной 1 см. Тонко нарежьте сельдерей. Мелко нарежьте редис. Разрежьте авокадо пополам, выньте косточку, срежьте кожуру и нарежьте кусочками размером 2 см. Положите овощи в суповую миску. Залейте острым овощным соком, добавьте красного винного уксуса, соли, кинзы и порошка чили. Как следует все перемешайте. Охладите. Закройте крышкой и поставьте суп в холодильник минут на 30.

Бланшируйте брокколи 1—2 минуты в четырехлитровой кастрюле в небольшом количестве воды. Переложите брокколи шумовкой в дуршлаг. Высушите, промойте холодной водой и вновь высушите. Проделайте то же самое со спаржей и спаржевой фасолью. Почистите морковь. Обрежьте хвостики у редиски. Нарежьте перец полосками шириной в 1 см. Отделите листья у эндивия, радиччио и латука. Выложите большую плоскую корзину прозрачной пленкой или фольгой. Разложите на дне листья салата. Сверху положите готовые овощи; подавайте с соусами.

Листья салата тщательно вымыть, нарезать. Редис, помидоры, огурцы нарезать ломтиками, затем все перемешать, заправить майонезом. Пряности не добавлять.

Листья китайской капусты нарезать поперек в виде лент, добавить нарезанные дольками огурцы и редис, нарубленную зелень. Салат посолить, заправить растительным маслом или сметаной.

Огурцы, помидоры, редис, картофель нарезать тонкими ломтиками, листья салата — на 2—3 части. Часть листьев, не разрезая оставить для украшения салата. Подготовленные овощи смешать. Сметану для заправки салата посолить по вкусу, а для остроты добавить в нее лимонный сок. Перед подачей на стол овощи полить сметаной, перемешать, уложить горкой в салатницу, по краям расположить листья салата, а сверху украсить продуктами, входящими в салат, и посыпать укропом.

Отварной картофель, свежие огурцы, редиску, салат смешать с консервированным горошком. Заправить салатной заправкой.

Огурцы и редис нарезать кружочками, зеленый лук, петрушку и укроп измельчить, все выложить в салатник и заправить густой сметаной. Посыпать салат тертым сыром. Подавать к столу в охлажденном виде.

Ревень вымыть, очистить от кожицы, нарезать кубиками и припустить в небольшом количестве воды (2 мин). Морковь вымыть, почистить, отварить и нарезать кубиками. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать. Редис вымыть и нарезать кружочками. Яйца отварить вкрутую, очистить, белки мелко нарезать, а желтки растереть с горчицей и солью. Подготовленные овощи и яичный белок разложить по тарелкам и залить хлебным квасом, добавляя в каждую тарелку растертые с горчицей яичные желтки и измельченную зелень укропа. В каждую порцию можно добавить по 1 ст. ложке сметаны.

Зелень вымыть, мелко нарезать, посолить и заправить растительным маслом.

Зелень промыть, мелко нарезать, посолить, заправить растительным маслом, перемешать. Вместо листьев редиса можно взять листья редьки.

Лук вымыть и нарезать, редис вымыть и нашинковать. Яйца отварить вкрутую, обдать холодной водой, очистить и порубить. Укроп вымыть и мелко нарезать. Все перемешать, залить разбавленным водой кефиром, посолить.

Лук нарезать кольцами. Зелень мелко нарезать. Печень нарезать небольшими кусочками, обжарить в масле, посолить. Макароны отварить в подсоленной воде. Печень и макароны выложить на тарелку, посыпать луком и зеленью. Огурец нарезать кружочками. Редис вымыть, один нарезать тонкими кружочками, на остальных сделать ножом до 5 надрезов. Вставить в надрезы кружочки редиса и огурца, чередуя их. Украсить печень «веерами» из редиса.

Совет: ломтики печени приобретут золотистый цвет, если перед жареньем обсушить их салфеткой или запанировать в сухарях.

Овощи и зелень тщательно вымыть и нарезать, зелень укропа растереть. Яйца отварить вкрутую и порубить. Разложить овощи, зелень и яйца по тарелкам и залить холодной молочной сывороткой. Посолить по вкусу. Добавить в каждую порцию по 1 ст. ложке сметаны, по 1 чайной ложке горчицы, разведя ее в сыворотке, посолить по вкусу.

Подготовленные тушки рыбы начинить смесью карри, соли оливкового масла. Запечь в предварительно разогретой духовке. Огурец нарезать поперек кусочками длиной 5-6 см. Вырезать ножом часть мякоти с семенами.

Вырезать края огурца в виде лепестков, придать им округлую форму. Редис обрезать с обоих концов, разрезать пополам по зигзагообразной линии. Из моркови вырезать спирали. Маслины и оливки нарезать колечками. Рыбу выложить на блюдо, украсить бордюром из оливок и маслин.

Оформить веерочками зелени, спиралями из моркови, цветами из огурца и редиса.

Совет: целиком подают такую рыбу, как форель, стерлядь, судак, щука, карп.

Кальмары отварить в подсоленной воде. Замороженные овощи обжарить в небольшом количестве масла, смешать с рисом, посолить.

Приготовленной начинкой наполнить кальмары, обжарить в оставшемся масле.

С огурца срезать кожицу по окружности, вырезать ножом листья «кувшинок». Редис подрезать с обоих концом ножом но кругу сделать 5 надрезов. Ближе к центру сделать еще 5 надрезов, располагая их над предыдущими. Вырезать описанным выше способом все «кувшинки», из зерен кукурузы сделать «тычинки». Выложить кальмары на тарелку, украсить веточками укропа, «цветками» и «листьями» из овощей.

Колбасу нарезать ломтиками, обжарить в растительном масле. Редис, огурец и зелень вымыть. Разрезать редис пополам по зигзагообразной линии. Острым ножом отделить кожицу редиса от мякоти, не дорезая до конца. Положить получившиеся «кувшинки» в холодную воду. Огурец нарезать тонкими полосками. Выложить ломтики колбасы на тарелку, на них положить зеленый горошек, свернутые полоски огурца и «кувшинки» из редиса. Из лимонной цедры сделать «сердцевины» «кувшинок». Украсить закуску веточками укропа, листиками базилика и майонезом.

Часть сыра нарезать кубиками, часть — брусочками. Зелень укропа измельчить. Огурцы и редис нарезать кружочками. На нескольких кружочках огурца сделать выемки по краям, остальные смешать с редисом и брусочками сыра, посолить и заправить растительным маслом.

Наколоть на шпажки в произвольном порядке кружочки огурцов, шампиньоны, кубики сыра и помидоры.

Края вазочек обмакнуть в белок. Сразу же обмакнуть края вазочек в измельченную зелень. Разложить закуску по вазочкам. Украсить шпажками с унизанными ни них продуктами.

Совет: если вы хотите сделать это украшение более ярким, чередуйте оливки и маслины со свежими или консервированными карликовыми помидорами или мелким маринованным луком.

Редис, перец и укроп вымыть. Удалить из стручков перца плодоножку и семена, нарезать кольцами. Редис нарезать кружочками. Надрезать кукурузные початки вдоль, не дорезая до конца. Расправить ломтики, чтобы получился «веер».

На плоское блюдо выложить внахлест кольца перца. Сверху положил, редис и «веера» из кукурузных початков. На овощи выложить мойву. Украсить закуску веточками укропа.

Совет: если придерживать редис за ботву, будет гораздо проще нарезать его кружочками одинаковой толщины.

Редис вымойте, нарежьте соломкой. Яйца отварите, мелко нарубите.

Смешайте редис, яйца, мелко нарезанный лук и посолите. Поперчите, если хотите.

Заправьте по желанию майонезом, растительным маслом или сметаной.

Подайте, положив на листья салата, украсив ломтиками помидора.

На плоское блюдо выложите вымытый и разобранный на листья зеленый салат. Тертую молодую морковь смешайте с мелко натертым хреном и майонезом.

Выкладывайте закуску по столовой ложке на каждый листок. Украсьте кружочками редиски.

У огурцов отрезать кончики, каждый разрезать на два «бочонка», удалить семена с мякотью.

Салаку очистить от костей и измельчить, репчатый лук и мякоть огурцов мелко порубить, добавить укроп, сметану, соль. Заполнить «бочонки» из огурцов салатом с верхом, украсить «тюльпанчиками» из редиса, зеленым луком.

Молодую свеклу с ботвой тщательно вымойте, очистите, мелко нашинкуйте, отварите в течение 15 минут в 1 литре воды, добавьте лимонную кислоту и соль в самом конце варки.

Охладите свекольник и заправьте сметаной или майонезом.

К столу желательно подать чеснок.

Холодный зеленый борщ на щавелевом отваре. Можно с помидорами и сладким перцем.

Мясо индейки обжарьте на сливочном масле, остудите и нарежьте ломтиками. Картофель и яйца порубите не очень мелко, яблоки и редис нарежьте соломкой, салат руками разорвите на кусочки. Виноград разрежьте пополам, удалите косточки. Подготовленные продукты посолите и перемешайте с майонезом. Положите в салатник аккуратной горкой и посыпьте крупно помолотым белым перцем и кунжутными семечками.

Салат нарежьте кусочками. Грибы и очищенный редис нарежьте тонкими дольками. С помидоров снимите кожицу и мелко нарежьте мякоть. Редис, грибы, салат, арахис и помидоры перемешайте. Добавьте соль и приправу. Поджарьте нарезанный на мелкие кубики черный хлеб и предложите отдельно.