Глазурь

На покрытие 1 пирога (20-25 см). Перемешать в небольшой миске: 3 столовые ложки свежего меда, 1 чайную ложку свежего кипяченого молока или соевого молока, 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха.

Перед использованием охладить.

Перемешать продукты. Вместо сока можно использовать пищевые красители (в соответствии с рецептом).

Просеянную сахарную пудру постепенно перемешать с жидкостью. Эта глазурь получается цветной.

Просеянную сахарную пудру постепенно и тщательно перемешать с остальными продуктами.

Предлагаю очень простой рецепт шоколадной глазури. Готовится эта глазурь из какао и сахарной пудры. Одной порции глазури хватит, чтобы украсить небольшой торт.

Сахарную пудру и какао вместе просеять. Сначала влить горячую воду, затем — масло, размешать.

Чтобы кексы, торты и другая выпечка выглядели красивее и аппетитнее, их покрывают глазурью. Как сделать глазурь? Для этого пригодится рецепт глазури из какао.

Сахар соединить с какао, кофе и добавить масло.

Сахарную пудру растереть с лимонным соком, добавить по вкусу другой фруктовый сок. Добавить масло, перемешать до однородности.

Яичный белок тщательно растереть с сахарной пудрой.

В горячую жидкость, постоянно помешивая, всыпать сахарную пудру. Вместо воды или молока можно использовать ром или коньяк. Глазурь будет в этом случае не такой белой.

Сахар перемешать с водой и варить до пробы «толстая нитка» . Затем добавить порошок какао, охладить до 60—80°С, чтобы вызвать кристаллизацию сахара, периодически опускать лопаточку в глазурь и растирать ее о стенки кастрюли. От трения глазурь делается светлее и на поверхности ее образуется тонкая блестящая корочка, что свидетельствует о готовности глазури.

Приготовить белую глазурь для торта совсем несложно. По этому рецепту белой глазури для торта вам понадобится только сахарная пудра, ароматизаторы по желанию и минимум времени.

Рецепт помадки из молока для глазирования тортов, пирожных, булочек и других кондитерских изделий.

Сахар с водой кипятить до пробы на мягкий шарик (см. стр. 56). Получившийся густой сироп постепенно вливать тонкой струей в хорошо взбитые белки, не прекращая взбивания массы. Затем отложить веничек, добавить ароматические вещества и пищевые краски для окраски глазури в желаемый цвет и, помешивая лопаточкой, нагреть до 60—65°.

После этого изделия глазировать кисточкой, а затем подсушить.

Часто используемый кондитерский ингредиент – глазурь шоколадная. Рецепт домашней шоколадной глазури несложен.

Сахарную пудру самого тонкого помола просеять через сито, всыпать в кастрюлю, влить теплую воду и добавить ароматические вещества. Нагреть глазурь, помешивая лопаточкой, до 40°. Если глазурь слишком густая, добавить воды, а если жидкая — добавить сахарной пудры. Глазурь можно окрасить в любой цвет (см. стр. 33 - 34). Для ускорения сушки вместо воды надо добавить 3 яичных белка.

Размешайте сахарную пудру с цедрой и соком апельсина и нанесите глазурь на теплое печенье.

Воду вскипятить и растворить в ней сахарный песок. Раствор довести до кипения, снять с огня, удалить пену, накрыть крышкой и закипятить на сильном огне. Затем добавить подогретую патоку, перемешать, очень быстро охладить до температуры 30—40 °С и взбить до образования однородной белой массы. Готовую помаду сбрызнуть водой, накрыть влажной салфеткой и поставить на 12—15 часов для созревания. Перед глазировкой изделий помаду необходимо разогреть на слабом огне до состояния густой сметаны.

Рецепт шоколадной глазури пригодится для самых разных тортов, пирожных и десертов. Но следует помнить, что глазурь нельзя выливать на крем. Желательно заливать глазурью поверхность выпечки или джем. Вкусное украшение - шоколадная глазурь из какао. Рецепт ее включает также кусочки шоколада, молоко и сливочное масло.

перемешать сахар с водой и варить. затем добавить порошок какао, охладить глазурь до 60—80° и, чтобы вызвать кристаллизацию сахара, периодически опускать ложечку в глазурь и растирать ее о края кастрюли. от трения глазурь делается светлее и образуется тонкая блестящая корочка, что свидетельствует о ее готовности.

Сахарную пудру просеять через сито. Всыпать в кастрюлю, влить теплую воду, добавить ароматические вещества. Нагреть глазурь при помешивании до 40 градусов. Если глазурь слишком густая, добавить воды. Для ускорения сушки вместо воды можно добавить 3 яичных белка.

вскипятить стакан воды, добавить сахар и варить около 10 мин. белки взбить в густую пену, прибавляя к ней тонкой струйкой горячий сироп, охладить, влить краску и ароматические вещества, нагреть до 60°, затем глазировать изделия, после чего подсушить их.

Сахарную пудру, просеянную через сито, соединяют с выбранным соком (морковным, свекольным, шпинатным, вишневым) в зависимости от того, какой цвет глазури желаем получить. Добавляют лимонный сок (с вишневым соком не соединяют!) и растирают массу в блестящую глазурь.

К сахарной пудре добавляют лимонный сок и горячую воду и размешивают деревянной лопаточкой, пока масса не станет блестящей, однородной.

Рецепт белковой глазури - традиционного украшения пасхальных куличей и другой выпечки – потребует минимум ингредиентов: яичные белки, сахар и вода. Для придания цвета в белковую глазурь можно добавить пищевой краситель, а ароматизаторы – ваниль, лимонный сок, фруктовые эссенции – придадут белковой глазури приятный привкус и аромат.

Сахар растворяют в воде и варят сироп. Готовность его проверяют следующим образом. К капле сиропа на блюдце нужно прикоснуться внешней поверхностью чайной ложки и поднять ее, если за ложкой потянутся сахарные «нити», сироп готов. После этого в сироп добавляют порошок какао, слегка охлаждают и, чтобы добиться кристаллизации глазури, периодически опускают в глазурь лопаточку или ложечку и растирают массу о края кастрюльки. После такой манипуляции глазурь делается светлее, на поверхности ее образуется тонкая блестящая корочка, ради которой мы и затеяли свои труды.

целые яйца, яичные желтки хорошо взбить с сахаром и сливками, добавить тертую цедру с лимона и намазать эту массу на сливы. Снова поместить в духовку и выпекать до готовности.

Чтобы приготовить шоколадную помадку, порошок какао смешать с сахаром, добавить горячее молоко, хорошо размешать.

Поставить на огонь, довести до кипения, непрерывно помешивая.

Когда сахар полностью растворится, снять с огня, добавить сливочное масло и хорошо перемешать.

Рецепт приготовления глазури для торта «Любимчик». Такую же глазурь для торта можно использовать для любых других тортов и пирожных.