Горячие закуски

Брынзу ломтиками 1 см, их взбитое и в сухарях. на в масле 1–2 мин каждой, выложить блюдо, зеленью .

Творог протереть через сито, смешать с вермишелью, сметаной и яйцами. Посолить, перемешать. Выложить приготовленную массу в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму для запекания, поставить в предварительно разогретую духовку на 15–20 мин.

Помидоры вымыть, срезать верхушки, вынуть чайной ложкой мякоть и выпустить внутрь яйца. Посолить, поперчить, выложить на смазанную растительным маслом сковороду. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 15–20 мин. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки.

Яйца вкрутую,, очистить, пополам. натереть мелкой. Половинки выложить смазанную маслом для, посолить,, залить и тертым. Запекать предварительно духовке 5. Посыпать луком.

Яйца , добавить, соль, перемешать процедить.

смесь на с сливочным и на огне,, до и поджаристой. Готовый выложить тарелку.

промыть, тонкими. Лук, вымыть,. Печень лук на сковороду маслом жарить готовности,.

Готовый выложить омлет, его, края середине образом, он форму пирожка.

Яйца , добавить, соль, перемешать процедить. смесь на с сливочным и на огне,, до и поджаристой. Готовый выложить тарелку.

очистить, кольцами. нарезать кубиками. разогретую с выложить , посыпать и 2 мин маленьком, помешивая.

фарш , свернуть, загибая к таким, чтобы приобрел продолговатого.

Яйца выпустить в миску, добавить молоко, соль, все перемешать и процедить. Полученную смесь вылить на сковороду с разогретым сливочным маслом и жарить на сильном огне, встряхивая, до загустения и образования поджаристой корочки.

Готовый омлет свернуть, загибая края к середине таким образом, чтобы он приобрел форму продолговатого пирожка.

Лук, вымыть, кольцами. растопить разогретой. Лук . Яйца на с и так, желтки целыми. 2–3 мин,, поперчить.

Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Масло растопить в разогретой сковороде. Помидоры выложить на сковороду. Яйца выпустить на сковороду с маслом и помидорами так, чтобы желтки остались целыми. Жарить 2–3 мин, посолить, поперчить. Готовую яичницу посыпать зеленью петрушки.

Сосиски очистить от оболочки, нарезать кружочками. Масло растопить в разогретой сковороде. Сосиски выложить на сковороду. Яйца выпустить на сковороду с маслом и сосисками так, чтобы желтки остались целыми. Жарить 2–3 мин, посолить, поперчить. Готовую яичницу посыпать зеленью петрушки.

Масло растопить в разогретой сковороде. Хлеб выложить на сковороду. Яйца выпустить на сковороду с маслом и хлебом так, чтобы желтки остались целыми. Жарить 2–3 мин, посолить, поперчить. Готовую яичницу посыпать зеленью укропа.

Ветчину нарезать тонкими ломтиками. Масло растопить в разогретой сковороде. Ветчину выложить на сковороду. Яйца выпустить на сковороду с маслом и ветчиной так, чтобы желтки остались целыми. Жарить 2–3 мин, посолить, поперчить. Готовую яичницу посыпать зеленью петрушки и укропа.

Сало нарезать тонкими ломтиками, положить на разогретую сковороду, жарить 4 мин на слабом огне. Яйца выпустить на сковороду с салом так, чтобы желтки остались целыми. Жарить 2–3 мин, посолить, поперчить. Готовую яичницу посыпать зеленью укропа.

Яйца на с сливочным так, желтки целыми. 2–3 мин,, поперчить. яичницу зеленью.

Обработанную печень ошпаривают кипятком, промывают, нарезают кусочками, посыпают солью и перцем. На разогретой с жиром сковороде жарят до полуготовности. Добавляют сметану или красный соус с корнишонами и варят на слабом огне 5 — 7 мин. Готовят профитроли (пустотелые маленькие булочки из заварного теста) так: в кипящую воду кладут сливочное масло (или сливочный маргарин), соль, непрерывно помешивая веничком, постепенно всыпают просеянную пшеничную муку и быстро перемешивают. Варят до получения однородной массы, легко отстающей от стенок посуды. Охлаждают до 60 — 70° C, добавляют яйца и хорошо размешивают. Тесто кладут в кондитерский мешок с гладкой широкой трубочкой и отсаживают круглые булочки диаметром 3 — 4 см на смазанный жиром кондитерский лист. Выпекают в духовке при 200° C. Готовые булочки надрезают так, чтобы получилась «крышечка». Профитроли наполняют подготовленной печенкой (можно печеночным фаршем) и накрывают «крышечкой». Подают как горячую закуску на тарелке с бумажной салфеткой.

Куриную печень ошпаривают кипятком, промывают (удаляют свернувшийся белок), обжаривают до готовности и нарезают кубиками. Сырой картофель нарезают мелкими кубиками, обжаривают во фритюре до легкого румяного цвета (не пересушивая). Нарезанный мелкими кубиками репчатый лук пассеруют. Подготовленные продукты смешивают со сметанным соусом, солят и проваривают 2 — 3 мин. Затем массу выкладывают в смазанные сливочным маслом кокотницы, посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают до румяной корочки. Подают, как жюльен, в кокотницах. Это блюдо можно готовить и подавать в порционных металлических сковородах.

Промытые клубни «в » завертывают фольгу запекают разогретой в 40 мин. острым прямо фольгу продольный на 1/4 картофелины, ее боков через отверстие удаляют картофеля. неостывшую протирают сито, теплое или, яичный, соль все перемешивают. смесью кондитерский с наконечником. жюльен птицы, заполняют примерно 3/4 картофелины фольге. отверстие картофельной из мешка, тертым, сбрызгивают маслом запекают духовом до на румяной. Подают стол фольге, картофель « мундире».

Колбасу ветчину нарезать, с яйцом, ­лить вкусу распределить в 2 из стекла. яйцо с и соли влить ­ровну оба. Стаканы на баню ­близительно 25 минут. подачей стол каждую небольшим натертой, а положить (без ). Яйца с хле­ как блюдо.

Сырые яйца разбить, вылить в глубокую тарелку, добавить холод­ное молоко, посолить по вкусу и взбить так, чтобы получилась одно­родная масса. Эту массу вылить на сковороду с разогретым маслом и жарить, все время помешивая, на сильном огне. Когда яичная масса равномерно загустеет и с нижней стороны слегка поджарится, при­поднять ее с одного конца ножом и сложить вдвое. Готовый омлет переложить на подогретую тарелку.

На рафинированном поджарить одной сначала кубиками, а нарезанную луковицу. хорошо, посолить, омлетной, приготовленной яиц, с молоком. омлет, сверху натертым терке и нарезанной петрушки укропа.

Болгарский вымыть, пополам, семена, кольцами. укропа . Сыр на терке.

взбить молоком солью. для или сковороду маслом, панировочными. Выложить сковороду болгарского, посолить,, залить яйцами посыпать. Запекать разогретой 180 °С 15–20 мин. закуску , посыпать укропа.

Цукини, нарезать. Помидоры, нарезать. Сыр на терке. взбить сливками. и выложить смазанную маслом для, посолить, форму и в до 180 ° духовке течение 10. Cнять, залить смесью яиц сливок, петрушкой сыром, еще 10.

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, замочить в подсоленной воде на 1 ч, затем запечь на решетке над раскаленными углями. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Яйца взбить с майонезом.

Баклажаны и помидоры выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания, посолить, полить смесью из яиц и майонеза, запекать в разогретой до 180 °С духовке в течение 10 мин.

Баклажаны моют, разрезают вдоль пополам, ложкой удаляют мякоть. Половинки баклажанов солят и оставляют на 20–30 мин.

Рыбу разминают вилкой, удаляют кости. Помидор мелко нарезают.

Продукты смешивают, добавляют кукурузу, измельченную зелень укропа, солят, перчат.

Для приготовления заправки смешивают оливковое масло, лимонный сок, толченый чеснок, перец и перемешивают.

Половинки баклажанов наполняют приготовленным фаршем, перчат, кладут на смазанный растительным маслом противень, поливают заправкой и запекают в духовом шкафу до готовности.

Запеченные баклажаны кладут на плоское блюдо и украшают веточками укропа.

Баклажаны и вдоль. Ложкой мякоть мелко нарезают. баклажанов и на 30.

Мясо через. Яйца,, лук зелень измельчают. смешивают,, перчат заправляют.

Баклажаны приготовленным, перчат, в маслом для и 15–20 мин.

блюдо тертым и зеленью, украшают помидора поливают.

Баклажаны моют, разрезают вдоль пополам, ложкой удаляют мякоть. Половинки баклажанов солят и оставляют на 20–30 мин.

Лук нарезают полукольцами, заливают уксусом и оставляют на 20 мин. Ветчину нарезают кубиками, яйца и огурцы натирают на средней терке. Продукты смешивают, добавляют измельченную зелень петрушки и сельдерея, сыр, солят, перчат и заправляют майонезом.

Половинки баклажанов наполняют приготовленным фаршем, перчат, кладут на смазанный маслом противень и запекают в духовом шкафу до готовности.

Запеченные баклажаны кладут на плоское блюдо, посыпают измельченной зеленью петрушки, украшают ломтиками лимона.

Баклажаны моют, разрезают вдоль пополам, ложкой удаляют мякоть.

Половинки баклажанов солят и оставляют на 30 мин.

Лук нарезают полукольцами, заливают столовым уксусом и оставляют на 20 мин. Рыбу разминают вилкой, удаляют кости. Картофель, морковь и яйца очищают и мелко нарезают. Продукты смешивают, добавляют горошек, измельченную зелень укропа, солят, перчат и заправляют майонезом.

Половинки баклажанов наполняют приготовленным фаршем, перчат, кладут на смазанный маслом противень и запекают в духовом шкафу до готовности.

Запеченные баклажаны кладут на плоское блюдо, посыпают измельченным зеленым луком, украшают половинками маслин и поливают кетчупом.

Перец очищают от плодоножки и семян, запекают в духовом шкафу, нарезают полосками. Мясо цыпленка измельчают. Продукты смешивают, добавляют горошек, рис, измельченную зелень эстрагона, солят, перчат, заправляют оливковым маслом, уксусом и горчицей и перемешивают.Баклажаны разрезают вдоль на 2 части, аккуратно вынимают мякоть и наполняют половинки фаршем.

Кладут их в смазанную оливковым маслом форму, смазывают майонезом, перчат и запекают до готовности.

Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки.

Баклажаны моют, разрезают вдоль на 2 части, аккуратно удаляют мякоть и мелко ее нарезают.

Говяжье сердце отваривают в подсоленной воде с добавлением уксуса, затем охлаждают, измельчают. Рис отваривают в подсоленной воде и охлаждают. Лук очищают, нарезают полукольцами и вместе с мякотью баклажанов жарят на растительном масле до золотистого цвета. Продукты смешивают, добавляют толченый чеснок, солят, перчат и тщательно перемешивают.

Форму для выпечки смазывают оливковым маслом и кладут в нее фаршированные баклажаны. Их перчат, поливают сметаной, посыпают тертым сыром и запекают до готовности.

Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью укропа.

Отварной язык станет еще вкуснее, если запечь язык в сметане.