Горячие закуски

Картофель моют, очищают, вновь моют и нарезают ломтиками, обжаривают, заливают омлетной массой и запекают в порционной сковороде до загустения и образования на поверхности поджаристой корочки.

При подаче на стол омлет поливают растопленным сливочным маслом.

Готовят смесь, для омлета, муку,, перемешивают выливают порционную и ней 5—8 минут. готовят сразу на в же, полив сливочным.

Хлеб белый ломтиками обжаривают на масле, кладут на порционную сковороду, на ломтик хлеба — одно яйцо, сваренное «в мешочке» и очищенное. Яйцо и хлеб заливают горячим густым молочным соусом, посыпают тертым сыром и запекают 10 минут. Подают к столу в той же сковороде, полив блюдо растопленным сливочным маслом.

Подготовленную или нарезают ломтиками обжаривают разогретой жиром сковороде, выпускают и до.

При на посыпают нарезанной.

В сковороду сотейник, маслом, слоями сыра белого. Сверху сырые, солят,, сбрызгивают маслом запекают духовке готовности. яичницу, мелко зеленью.

Цветную капусту очищают от загрязненных мест, промывают и разбирают на кочешки. Кочешки капусты варят 5 минут в подсоленной воде, обсушивают, откинув на сито, кладут на разогретую сковороду с жиром и слегка обжаривают, затем сверху выпускают яйца и жарят до готовности.

Подают яичницу, сверху посыпав зеленью.

Кабачки баклажаны, очищают кожицы, ломтиками кладут разогретую с , затем выпускают и яичницу готовности.

яичницу, посыпав нарезанной.

Помидоры, нарезают и на сковороду жиром,, перчат, выпускают них, доводят готовности.

яичницу, сверху нарезанной.

Лук очищают,, мелко и на сковороде жиром золотистого. На лук свежие и на огне. приготовлении с луком жарят, натуральную, перед жарения мелко зеленым и .

Свежие осторожно на сковороду растопленным, не целости, солят жарят 3—5 до пор, белок свернется, желток станет.

При яичницу посыпать нарезанной петрушки,, кинзы зеленого.

Легкие сердце в воде, с пропустите мясорубку 2, добавьте яйца,, соль перец. нарезанный обжарьте масле, . Приготовленной неплотно кишки, ½ часа медленном. Шпикачки, остудите, вилкой обжарьте масле. столу горячими.

Картофель очистите, отварите в подсоленной воде так, чтобы он не разварился. Каждую картофелину разрежьте вдоль пополам, ложкой выньте середину. Наполните каждую фаршем из мелко порезанной колбасы, смешанной с сырыми яйцами и перцем. Сыр натрите на крупной терке, смешайте со сметаной, намажьте сверху на фаршированный картофель. Сковороду или противень намажьте маслом, выложите картофель и запекайте его до золотистого цвета.

С срежьте часть, из мякоть, чтобы остались. колбаску, смешайте половиной мякиша сметаной. посолите,, добавьте зелень. этой нафаршируйте. Сварите, порежьте кольцами уложите фарш. огурец от, порежьте и сверху яйца. покройте фаршем.

натрите крупной, добавьте сметаны, он рассыпался, . Теперь «подводную » запекаться разогретую. Фаршированный нарежьте и горячим, зеленью.

Свиную процедите. истолките крупу. доведите кипения. смешайте, соль перец. раз. Свиные натрите, завяжите конец, на 2/3 массой, другой. Колбаску ½ часа. колбаску несколько в место. подачей стол в шкафу.

Мелко изрубите свиную или говяжью печень, протрите через сито, добавьте соль, перец, гвоздику, мускатный орех. Шпик отварите, мелко нарежьте, смешайте с печенью. Фарш тщательно перемешайте. Наполните фаршем кишки и варите 1 час. Храните в холодильнике. Перед подачей колбаски обжарьте.

Фасоль на часов, отварите подсоленной. Колбаску соломкой немного на приготовленного. Размоченный порежьте потушите масле сахаром. продукты. Подавайте.

В сковороде разогрейте жир, порежьте сосиски, туда же положите кольца лука, пережарьте, добавьте огурцы, порезанные соломкой, и тушите пару минут. Потом залейте блюдо сметаной и доведите до кипения, можно прокипятить 3 минуты. К такому блюду можно подать любой гарнир, оставшийся от предыдущей трапезы, а свежие овощи помогут сделать блюдо ярким.

В обжарьте нарезанные, перец,, томат, 10 минут, посолите. овощи кипяченой и кипят 15 минут, кубики, кусочки и тушить 10–15. Пока овощи, тесто , нарежьте подлиннее потолще, в воде. слейте, разложите тарелкам, сверху мясной. Не. Блюдо зеленью. остренького красный перец.

В сковороде разогрейте масло и поджарьте в нем ветчину, порезанную кубиками. Ветчину выньте и поджарьте измельченный лук, чеснок. Затем в сковороду вылейте вино и тушите овощи до готовности. Очищенные и измельченные грибы выложите в вино, приправьте уорчерстерским соусом (или любым другим), тушите 10 минут. Сосиски разрежьте вдоль и выложите в сковороду, блюдо будет готово примерно через 10–15 минут. Сосиски разложите по порционным тарелочкам и украсьте мелко порезанной зеленью укропа, лука. Салат из свежих овощей прекрасно подойдет к этому блюду.

Нарежьте кубиками очищенные яблоки и картофель. Яблоки залейте холодной водой с уксусом, чтобы не потемнели. Картофель отварите в мясном бульоне со специями, добавьте яблоки и тушите около 10 минут, пока не выкипит почти весь бульон. Свиные отбивные посолите, поперчите, обваляйте в сухарях. Жир разогрейте до кипения и жарьте отбивные с обеих сторон. Когда они будут почти готовы, порежьте сосиски и жарьте их в сковороде с отбивными. Готовый картофель и яблоки выложите на блюдо, хорошо посолите, поперчите и обложите отбивными, сосисками. Обжарьте кольцами лук и украсьте ими блюдо.

В пропускайте, свинину,, тщательно смесь, добавьте, лук еще хорошо. Фаршем специальные (тонкие), через 10. Перед сосиски.

Сосиски отварите и нарежьте тонкими кружочками. Баклажаны и помидоры помойте, нарежьте кружочками толщиной 1 см, посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте в разных сковородах. Выкладывая на блюдо, чередуйте слой баклажанов, слой сосисок, слой помидоров, сверху все смажьте сметаной и посыпьте зеленью.

Картофель сварите, горячим пропустите через мясорубку, добавьте маргарин, 2 яйца, манную крупу, муку и соль. Полученное тесто раскатайте на доске, порежьте прямоугольничками по размеру сосисок. С сосисок снимите пленку, заверните их в тесто, защипите со всех сторон.

Выложите сосиски на смазанный противень. Сливочное масло растопите, остудите и смешайте со взбитым яйцом. Полученной смесью смажьте сосиски в тесте. Запеките их в духовом шкафу 10–15 минут до розовато-золотистого цвета. К столу подавайте горячими со сметаной или сливками.

В подсоленной воде вскипятите мозги, пропустите их через мясорубку. Хлебную мякоть размочите в сливках, смешайте с мозгами, добавьте масло, соль, перец, желтки и оставшиеся сливки. Все тщательно перемешайте. Полученной массой начините сосиски до половины, сварите. Перед подачей к столу обжарьте.

С сосисок снимите оболочки, по всей длине со всех сторон сделайте неглубокие надрезы под углом. Смажьте сосиски сметаной и обваляйте в натертом на терке сыре. Осторожно положите сосиски в разогретое на сковороде масло и обжарьте их, переворачивая. Подавайте горячими, обсыпав измельченной зеленью.

Помидоры (по 2 шт. на порцию) промойте, обсушите. Верхнюю часть помидора (у плодоножки) срежьте так, чтобы можно было удалить сердцевину с семенами, переверните для стекания сока. Из сердцевины помидоров, половины масла и измельченного лука приготовьте соус. Брынзу раздавите вилкой, смешайте с яйцом, перцем, 1 ст. л. петрушки и измельченными сардельками. Помидоры начините смесью из сарделек, полейте ½ частью томатного соуса, покройте кусочками оставшегося масла. Тушите в духовке, постоянно проверяя, температура должна быть средней. Смешайте йогурт или сметану с остатками соуса и подайте вместе с горячими помидорами.

Сардельки нарежьте кусочками и обжарьте в любимом масле. Срежьте верхнюю часть батона так, чтобы было удобно удалить мякоть. Кусочки мякоти соедините с жареными сардельками, миндалем, нарубленной зеленью (побольше петрушки), затем добавьте сок лимона, 1 ст. л. сока от жарения, посолите, поперчите. Приготовленной смесью начините батон, полейте бульоном, остатками соуса от жарения и накройте отрезанной частью. На большое блюдо уложите внушительные ломтики резаного батона и салат из свежих овощей.

Сардельки нашпигуйте гвоздикой, уложите в сковороду в небольшое количество воды, сверху посыпьте смесью из 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. горчицы. Разогрейте духовку и готовьте сардельки около 20 минут. Каждые 5 минут поливайте сардельки соком, в котором они готовятся, чтобы не полопались. Блюдо приобретет неповторимый аромат, если в сковороду положить половинки груш и (или) персиков. К готовым сарделькам отдельно в соуснике подайте сок, оставшийся от жарения, при необходимости разбавьте его водой. Частью этого блюда является тушеный горох. В сковороде обжарьте средние кусочки шпика (жир слейте), туда же выложите горох, залитый небольшим количеством воды, тушите до готовности. В готовый горох добавьте взбитые сливки, посолите, поперчите. Блюдо приобретет по-настоящему «звездный» вид и вкус, если к нему подать тарелочку жареной картошки.

Сардельки порубите, с яйцами, и сухарями. смеси клецки меньше яйца. глубокой разогрейте количество (фритюр) жарьте в 5 минут. блюдо желанию томатным, рисом, из овощей.

Вымойте огурцы, очистите их от кожуры, разрежьте по длине и удалите семена. Половинки наполните фаршем. Измельченные сардельки соедините с грибами, репчатым луком, рисом (или размягченным хлебом), сырыми или резаными яйцами, петрушкой, солью и перцем. Заполненные половинки огурцов накройте незаполненными половинками, закрепите нитками и поместите в жаропрочную посуду. Огурцы залейте соусом. Томатную пасту смешайте со сметаной или йогуртом (если Вы придерживаетесь диеты). Огурцы сбрызните лимоном и поставьте тушить на 20 минут. Готовое блюдо украсьте зеленью и подайте с гренками из белого хлеба.