Грибы белые

Трюфели отваривают и охлаждают. Мясо обжаривают в масле, затем мелко нарезают вместе с трюфелями, белыми грибами и ветчиной. Заправляют майонезом и выкладывают на хлеб. Украшают бутерброды рубленой зеленью петрушки и укропа.

Рыбу очистить и нарезать на небольшие кусочки. Положить куски в сковороду, смазанную маслом, и слегка посолить. Грибы потушить в масле.

Лук мелко нашинковать и обжарить до золотистого цвета.

Укрыть рыбу поджаренным луком.

Очищенный картофель нарезать тонкими пластинками и положить поверх лука. А на картофель уложить грибы.

Все это посыпать тертым сыром, облить сметаной и посолить по вкусу.

Поставить в горячую духовку на 30 — 40 минут. Готовую треску посыпать нарубленной зеленью укропа.

Корень натереть крупной. Грибы и нарезать.

масло на , добавив.

Вместо можно подсоленную, а и бульон.

белки желтков. вы никогда не, попросите -нибудь вам. самом это так. Делайте :

постарайтесь ножом, чтобы «прорубить», разбить, держа над,

держите обеими , чтобы не, разломайте, стараясь желток скорлупе,

вы желток, сам вытекать подставленную,

помогайте, острыми скорлупы бы его, удерживайте внутри, «переливая» из в ,

когда белок , вылейте в емкость.

все как, можете себя сегодняшнего. Если — не : тренироваться хоть день, если яичницу — разбитые нужно !

Но про грибы. теперь перемешать грибами, успели, пока возились яйцами. белки взбить. Грибы желтками солью смешаем белками.

включим и следует нагреем.

, уже той, которой потушили, смажем маслом, в яично- смесь поставим горячую, пока не.

Конечно, сделать : тушеные просто яйцами зажарить, сковороду. Но у получится омлет, яичница грибами — блюдо.

на омлет, его вареными или, при ветчину тонкими, а тонкими и поверх.

Сверху желании еще кетчупом подать из помидоров.

Картофель нужно очистить и нарезать небольшими кубиками. Грибы — ломтиками. Лук — полукольцами или кубиками.

Масло разогреть на сковороде. Картофель обсушить салфеткой, положить в масло и пожарить до готовности. Для этого нужно сделать средний огонь и накрыть сковороду крышкой. Каждые 3 минуты необходимо перемешивать картофель лопаточкой. Будьте осторожны и внимательны, иначе раскаленное масло попадет вам на руки. Кстати сказать, если вы хорошо просушили очищенный картофель, то масло не должно «стрелять».

Итак, обжариваем картофель до полуготовности в течение примерно 10 минут и добавляем грибы и лук.

Теперь нужно все перемешать и посыпать мукой. Сразу же добавить приправы (соль и перец), снова перемешать и залить все сметаной. Проварить, не перемешивая, до готовности.

Когда и грибы, и картофель станут совсем мягкими, сковороду можно снять с огня и посыпать блюдо рубленой зеленью.

На гарнир хорошо подать вареную цветную капусту, тушеную морковь или свежие помидоры.

Грибы в воде 1 ч, вынуть, и соломкой. обжарить сливочном с нарезанным. Закипятить, в положить грибы, кубиками, соль,, лавровый и до картофеля. влить и до.

Отобрать для гарнира мелкие шляпки свежих белых грибов или шампиньонов и припустить в бульоне. Остальные грибы почистить, промыть, пропустить через мясорубку. Измельченные грибы положить в сотейник, добавить сливочное масло и на небольшом огне тушить 20-30 мин. Тушеные грибы соединить с белым соусом и варить 20-25 мин, удаляя появляющуюся на поверхности пену. После варки массу протереть, вновь довести до кипения и, сняв с огня, поместить на водяную баню. Заправить суп смесью из яичного желтка и молока, положить кусочек сливочного масла. В тарелку с супом добавить тонко нарезанные шляпки припущенных грибов. Вместо белых грибов или шампиньонов этот суп можно приготовить из сморчков, которые следует предварительно прокипятить в течение 5-6 мин, промыть, а затем пропустить через мясорубку.

Перловую отварить мягкости. белые предварительно, затем в соломки вместе так порезанным поджаренным сливочном луком в со крупой. и зелень в перед .

Сушеные грибы намочить в воде, хорошо вымыть и отварить в подсоленной воде. Бульон отцедить, а грибы нарезать соломкой и обжарить в растительном масле. Квашеную капусту потушить в 3-4 столовых ложках воды и 1 столовой ложке растительного масла. Морковь, лук и петрушку очистить, нарезать тонкой соломкой и спассеровать в растительном масле с добавлением томатной пасты и муки. Свеклу очистить помыть, нарезать тонкой соломкой, положить в кастрюлю, добавить 3 столовые ложки воды, 2 столовые ложки уксуса, 1 столовую ложку томатной пасты и немого сахара, тушить до мягкости. В грибной бульон опустить картофель, нарезанный дольками, дать закипеть, добавить тушеную капусту, свеклу и спассерованные овощи дать покипеть 15 мин. Затем опустить нарезанные отваренные грибы, добавить по вкусу соль, сахар перец, лавровый лист, дать закипеть. При подаче на стол в тарелку положить ложку сметаны, зелень петрушки.

Куриные отбить пластины, на начинку, конверты закрепить шпажками зубочистками.

рулетики блюдо поставить СВЧ, солью перцем, под 10 мин полной. Вынуть, посыпать сыром снова, пока не. Блюдо не вкусное, . В гарнира, рис.

а и к : обжарить до, добавить и через грибы пожарить 15 мин, натертую мелкой морковь солью перцем.

Отварные грибы нарубить и прогреть с луком на растительном масле. В грибной отвар добавить воду, соль, перец, довести до кипения и засыпать лапшу. Варить до мягкости, затем откинуть на дуршлаг. Отварную лапшу смешать с грибами, сырыми яйцами, выложить в смазанную форму, посыпать сыром и запечь в духовке (20—25 мин).

Грибы порубить, горячее или, смешать сухарями жареным, вбить. Смесь, сформовать, обвалять в и до корочки. ломтик хлеба котлету, майонезом кетчупом, вторым хлеба.

Грибы промыть сварить. нарубленные смешать остальными. Массу.

Мелко нарубленные вареные грибы смешать с остальными протертыми продуктами. Массу взбить.

Грибы хорошо промыть и сварить. Мелко нарубленные отварные грибы смешать с остальными компонентами. Массу взбить.

Грибы тщательно промыть, сварить, мелко порубить. Добавить 3 ст. ложки грибного бульона. Смешать с маслом, сыром, натертыми на терке морковью и огурцом, перцем и солью. Массу взбить.

Грибы промыть,, мелко, смешать творогом,, зеленью.

Смешать с сыром, отваром, укропа. взбить добавить нее нарубленные белые.

Тушку нарежьте кусками,, поперчите обжарьте разогретой смазанной сковородке. конце добавьте лук, дольками. кусочки в и туда томат, и бульоном водой. до, закройте крышкой тушите слабом. За 15—20 до в положите горошком лавровый.

Когда будет, бульон и на соус. этого белые, обжарьте на и . Затем мясо соусом, и до. Перед на блюдо зеленью.

На блюдо сковороду немного сметанного кладут

филе ( 1 — 2 кусочка ). картофель кружочками, и вокруг. На укладывают лук, белые или, дольки яйца, соусом, тертым, сбрызгивают .

При осетровых можно нарезанные разваренные.

Для фарша измельченное в мясорубке мясо соединяют с вареным рисом, пассированным луком, добавляют соль, перец и перемешивают. Для грибного фарша отваривают сушеные грибы, рубят, соединяют с отварным рисом, маслом и солью.

Фарш остужают, добавляют яйца и перемешивают.

Кочан капусты зачищают, вырезают кочерыжку и бланшируют. Разбирают по листьям, утолщения срезают. На влажную салфетку укладывают внахлест в виде круга самые большие листья в том порядке, как они находились в кочане. На них выкладывают фарш ровным слоем в 0,5 см, не доходя до края 3 — 4 см. Поверх фарша укладывают слой листьев, затем фарш и т. д. Самый верхний ряд должен состоять из самых мелких центральных листьев. Затем собирают края салфетки, туго стягивают концы, придав кочану натуральную форму, и оставляют его на 15 — 20 мин. Фаршированный кочан укладывают в сотейник, поливают маслом, колеруют в жарочном шкафу, затем заливают соусом сметанным или соусом сметанным с томатом, накрывают крышкой" и тушат до готовности, поливая соусом. Подается кочан в соусе, посыпанном укропом или зеленью петрушки, разрезанный на порции в виде секторов.

Для бульона солянки сухие свежие.

В рецептура технология же, для солянки, исключением компонента —.

Шляпки грибов отварные грибы и в или. Ножки грибов, обжаривают луком., петрушку ломтиками пассируют. нарезают.

В бульон подготовленные, грибы варят готовности, окончанием добавляют помидоров. со, посыпав.

С телячьих почек срезают жир, оставляя лишь 0,7 — 1,0 см, нарезают соломкой и обжаривают. Вареные шампиньоны или белые грибы шинкуют. Так же шинкуют ветчину или язык, вареные гребешки или телятину. Все вместе слегка обжаривают, добавляют сметанный соус, пассированный репчатый лук, кипятят. Па порционную сковородку или в кокотницы кладут жареные почки и заливают сметанным соусом с мясопродуктами, посыпают сыром и запекают в жарочном шкафу на водяной бане. Перед подачей посыпают зеленью.

Морскую отварить, соломкой, с морковью, и капустой, ­шо и 5-10 минут. добавить бульо­ или, томатную, уксус,, специи, и до. В тушения поджаренную, разведен­ водой бульоном, белые, нашинкованные ­тиками обжаренные готовности, все раз переме­. При к посыпать мелко зеленью.

Белые грибы отварить, нарезать и обжарить на растительном мас­ле. Лук мелко нарезать, добавить в грибы и продолжать обжаривать до готовности. На ломтики хлеба, смазанные тонким слоем масла, от­садить «цветочки» из картофельного пюре, в середину каждого «цве­точка» положить немного жареных с луком грибов и украсить зеле­нью. Белые грибы можно заменить шампиньонами.

Тушки цыплят разрубить на куски, посолить, сложить в сотейник и слегка обжарить на масле.

Белые грибы, нарезанные тонкими ломтиками, залить водой так, чтобы она только покрыла их, и отпарить на слабом огне, после чего добавить грибы вместе с отваром в сотейник с цыпленком. Посолить по вкусу. Закрыть посуду крышкой и поставить на слабый огонь, за 5 минут до окончания тушения добавить сметану.

Перед подачей посыпать цыплят зеленью. На гарнир можно поджарить картофель.

Мякоть срезать с тушки, пропустить 2 раза через мясорубку с размоченным в молоке белым хлебом, посолить и размешать. Очистить, тщательно промыть и мелко нарезать шампиньоны или свежие белые грибы, сложить их в посуду, закрыть крышкой, поставить на слабый огонь и тушить. Через 15 20 минут добавить сметану или густой молочный соус и соль. Тушить до готовности еще 25 30 минут, после чего охладить.

Разделать фарш в виде небольших лепешек, на середину каждой положить столовую ложку грибов. Соединить края, обвалять лепешки в молотых сухарях и обжарить на хорошо разогретой сковороде со сливочным или топленым маслом.

На гарнир хорошо подать зеленый горошек.

Грибы от жидкости,, соединяют нарезанными и и салатной.

Подготовленную тушку птицы жарят, рубят на порционные куски, кладут в горшочек, добавляют копченую грудинку, нарезанные дольками вареные грибы, маслины, нарезанные дольками и обжаренные репчатый лук и картофель, заливают красным соусом с эстрагоном, накрывают горшочек крышкой и ставят в разогретую духовку на 10 — 15 мин.

Подают в горшочке, сверху укладывают свежие помидоры, нарезанные на половинки, и посыпают мелкорубленым чесноком и зеленью петрушки.

Подготовленную тушку дичи солят, обжаривают, разрубают по 2 — 3 куска на порцию, добавляют нарезанные ломтиками вареные грибы, заливают красным соусом и тушат до готовности. Рис припускают, соединяют с пассерованным томатным пюре, смешивают с тертым сыром. Подготовленный рис кладут в форму и запекают в духовке в течение 10 мин, затем выкладывают из формы на блюдо, сверху кладут куски дичи, грибы и поливают соусом, в котором дичь тушилась.