Из морепродуктов

Кто сказал, что нужно долго ждать, пока приготовится тушеное блюдо? Вот, пожалуйста, рецепт по мотивам тайской кухни – очень хорошая еда, которая будет на вашем столе уже через полчаса. О вкусе и пользе морепродуктов и овощей известно давно. Рис – бесспорный фаворит. А замечательный аромат блюда обеспечат чеснок, имбирь и кокосовое молоко.

Сначала почистил кальмары, кстати шкурку снимаю с них, когда они еще свежие. Отделил от тушек щупальца и не выкидываем их они нам еще пригодятся.

Поставил отваривать картошку, обязательно в кожуре.

Щупальца варил 3 минуты в кипяченой воде, потом обсушил.

Надрезал помидоры, обдал кипятком и очистил от кожуры и мелко порубил.

Щупальца и креветки порубим.

Желтки посолить, поперчить и слегка взбить.

В посуде мешаем подавленный клубень картошки, яйца, креветки, щупальца, мелко порезанный базилик и наполняем этой смесью тушки кальмаров и защипываем деревянной зубочисткой.

Разогреваем сковородку с оливковым маслом и обжариваем пару долек чеснока ,потом их выкидываем .

Уменьшаем огонь на минимум и кладем подготовленные кальмары, оставляем их так на 30 минуток обжариваться.

Под конец добавляем помидоры с петрушкой и заливаем сливками, даем еще немного покипеть и готово.

Промыть раки под струей воды, ставим на огонь кастрюлю с влитым туда пивом с добавлением воды, и закидываем укроп. Как закипит - добавляем соль и раки (может кто-то и скажет что это жестоко, но все мы едим и мясо и птицу).

Если жидкости не хватает, добавьте еще водички. Оставляем кипеть 20 минут. Пиво и это время варки делают свое дело и все мясо отделяется от панциря.

Креветки выкладываем в чашу, накрываем тарелкой.

Ставим в микроволновку, в моем варианте на 3 мин. Если у микроволновке мощность по больше чем у моей то на 2 мин. К каждой микроволновке нужно привыкнуть, потом сами поймете на сколько ставить.

Через 3 минуты, достаем, перемешать, сливаем образовавшуюся воду. И ставим опять в микроволновку на 3 мин. Опять перемешать, сливаем воду в этот раз ее будет больше. Трогаем наши креветки что бы понять на сколько они отошли. Если они мягкие и на них не осталось льда, то пора солить, перчить и добавлять горошек и лавровый лист. Ставим в микроволновку на 2 мин. Если лед еще не весь расстаял то повторяем но не на 3 мин., а на 2 мин. Еще степень готовность можно определить по внешнему виду, чешую становятся белой.

Самое главное не пересушить, лучше ставить на меньшее время и чаше мешать!

1. Размораживаю креветки

2. Опускаю на минуту в соленую кипящую воду

3. Капаю соком лимона, чтобы избавиться от аммиачного запаха

4. Чищу креветки – тут-то и обнаружилось, что креветок очень мало, рейд по холодильнику принес еще замороженные щупальца кальмара – отлично. Поступаю так же, как с креветками: на минуту в кипящую воду и каплю сока лимона.

С кальмарами надо быть осторожней — если их переварить, то они станут резиновыми, поэтому их надо буквально положить в кипящую воду и сразу достать. Я отвариваю и поливаю соком лимона замороженные морепродукты только чтобы избавиться от специфического запаха. В принципе можно просто разморозить.

5. Режем сладкий перец, помидоры, кальмары. Перемешиваем с креветками и кукурузой. Солим, перчим.

6. У меня было 2 вида этого блюда: для мальчиков и предвкушающих пляжный сезон девочек. Полученная смесь была разбита на 2 порции, в одну из них добавлен майонез (вместо майонеза хотелось икры мойвы, такая, в пузатых стеклянных баночках с соусом, но дома был только майонез)

Я пользуюсь бумагой для запекания, но это дело вкуса.

7. Выкладываем всё на противень. Полученная смесь хорошо держит форму (та, что с майонезом), и, если вы хотите кого-нибудь удивить, то можно, например, купить какой-нибудь темный соус, заправить им другую половину и выложить несложный узор — Инь и Янь, например. У меня получилось так:

Обильно посыпанная сыром мужская сторона и тонкий слой обезжиренного сыра для скромной девчачьей части ))

8. И в разогретую духовку

9. У меня все морепродукты были готовы, так что расплавленный сыр был сигналом готовности.

10. В качестве гарнира будет хорошо всё, что хорошо с рыбой, например, картошка или рис. У меня была прозрачная фунчеза. И розовое вино тоже было ))

11. Вот такая сладкая парочка получилась у меня

Буду ли делать еще раз? – буду! Получается очень вкусно и быстро, если не считать время, которое ушло на чистку креветок, так что в следующий раз – королевские креветки. Как вариант, можно еще сделать морской коктейль таким же образом: белая рыба, мидии, креветки, осьминоги, раки, крабы сырые, консервированные, мороженные, да практически всё будет в этом коктейле хорошо.

Предварительно размораживать нужно. их сухую и на огонь. бы получились, нужно б лежали один или того. мной и разделены две.

Накрываем и несколько. Креветки таять, выделять влагу.

это сливаем, не периодически.

Когда все влаги, креветки подрумянились, крышку бросаем.

После начинаем их, доводя до состояния.

к отправляется чеснок.

красный. Перца . Я много ( 1 - 1,5 ч.. на кило ), т.. люблю и готовлю под.

Дожариваем, постоянно, еще 1,5 - 2. После высыпаем салатник блюдо, выдавливаем лимона.

из пиво, приступаем...

Вымыть под водой помощью. Удалить с или раковинами. мидии 500 воды вином, 1 дольку чеснока варить 12—14 при 70—80% или раскрытия. Вынуть раковины, удалить. сливочное, добавить масло, чеснок перец. этим мидии.

Очистить креветки и удалить жилки, не касаясь хвоста. Смешать оливковое и сливочное масло, прогреть 3 минуты при мощности 100%, добавить мелко накрошенный чеснок и тушить еще 1 минуту при той же мощности. Помешивая смесь, добавить креветки и тушить 4—6 минут при мощности 70%, перемешивая каждую минуту. Посыпать петрушкой.

Подать в отдельных тарелках с чесночным хлебом.

Креветки, хвосты нетронутыми, в посуду., растительное, зелень, нарезанный -шалот. Полученной, полить и 1—2 часа. маринованные на шпажки, 3. Посыпать кунжута. шпажки подставку жаренья готовить 10—11 минут мощности 50-60%. с .

Разложить креветки в один слой на блюдо, накрыть крышкой. Готовить 3 минуты при мощности 100%, перемешать и готовить еще 2—2,5 минуты, пока креветки не порозовеют и не станут непрозрачными.

Креветки, нарезать, в формочки, маслом, сливками, они покрывали, добавить каждую по сливочного. Запекать 45—60 при 100% до цвета.

Хорошо сок, чеснок,, сахар, и соус. в половинки и на 2. Маринад. Нарезать ломтик на 3. Завернуть палочек ломтики и зубочисткой. на для на ярус готовить 5 при гриле. и еще 5 при гриле.

В этой версии традиционного китайского блюда «ло мейн» (жареная лапша с мясом и овощами) тонко нарезанная капуста повторяет форму длинных макарон. Капуста готовится недолго и сохраняет «хрупкость».

Опустить мидии в горячую воду и варить не более 3 минут, затем откинуть на сито и дать воде стечь.

Положить мидии на сковороду в разогретое масло, посыпать измельченным чесноком и, встряхивая сковороду, обжарить не более 1 — 2 минут.

Подавать мидии с пивом или белым вином.

Мелко изрубить чеснок, перец чили измельчить, помидоры ошпарить, снять с них кожицу и нарезать кубиками.

В глубокой тяжелой сковороде разогреть

столовые ложки оливкового масла, обжарить в нем чеснок и перец, добавить помидоры и потушить несколько минут

Нарезать кальмары колечками, а креветки и рыбу — небольшими кусочками и добавить в сковороду.

Посолить и поперчить, добавить немного изрубленного базилика и тушить на медленном огне 5—6 минут.

Отварить макароны в подсоленной воде до полуготовности и выложить их в сковороду с соусом. Добавить немного воды, в которой макароны варились.

Довести макароны до готовности, постоянно помешивая и по необходимости добавляя воду, в которой они варились. Подавать спагетти горячими, поперчив и присыпав оставшимся базиликом.

Этот рецепт – один из примеров простой изысканности. Чем меньше ингредиентов, тем отчетливей аромат и текстура блюда. Креветки и стручки горошка с луком и базиликом быстро обжариваются при постоянном помешивании в раскаленном масле. Пикантность и «восточность» блюду придают японская приправа васаби и кокосовые сливки (более насыщенные и густые, чем кокосовое молоко).

Блюдо «-фрай» быстрое продуктов раскаленной при помешивании. важно кальмаров их очень температуре быстро ( они стали ). При, можно «стир-» с лапшой – вкусно.

Раков помыть, ошпарить кипятком и отрезать головы. Брюшка раков нафаршировать промытым пшеном, положить в кастрюлю, залить водой, посолить, добавить мелко нарезанный лук и варить до готовности.

Есть одна хитрость, которая упрощает процесс приготовления этого блюда, – горошек варится в той же воде, что и макароны. Среди ароматных компонентов – и базилик с рукколой, и лимонная цедра, и перец с чесноком для остроты. А креветки – это всегда вкусно.

Есть одна хитрость, которая упрощает процесс приготовления этого блюда, – горошек варится в той же воде, что и макароны. Среди ароматных компонентов – и базилик с рукколой, и лимонная цедра, и перец с чесноком для остроты. А креветки – это всего вкусно.

Трубач, морской гребешок порежьте кружочками, посыпьте солью, перцем, обваляйте в муке, смочите в яйце, вторично обваляйте в сухарях. Жарьте в большом количестве жира до образования поджаристой корочки. При подаче жареные кусочки трубача, морского гребешка положите на тарелки, гарнируйте жареным картофелем, полейте растопленным сливочным маслом и посыпьте зеленью.

Морской отварите кипящей воде добавлением . Перед полейте томатным сметанным посыпьте. На можно отварной, картофельное.

Кальмары, нарезанные соломкой (трубач — ломтиками), смешайте с пассерованным мелко нарезанным луком, рубленым чесноком, посыпьте солью, перцем, вбейте 2 яйца и обжарьте при слабом нагреве в течение 5 минут до образования золотистой корочки. Перед подачей посыпьте зеленью петрушки, укропа.

Грибы, нарежьте обжарьте, нарезанный перец. в продукты муку, постоянно, добавьте. Доведите кипения проварите течение 1-2 ; положите ломтиками гребешок трубач еще доведите кипения. можно на с — отварным или.

Кальмары и в воде готовности, соломкой, на масле с полукольцами и натертой, перемешать хорошо рисом, душистый горошком, соус,, нашинкованную кинзы сельдерея, молотый, лавровый, воду. под на огне готовности. .

Нежные, аппетитные, деликатесные котлетки будут просто непревзойденными, если приготовить их из свежих крабов (живых крабов сварить и собственноручно добыть из-под панциря потрясающее мясо – это, кстати, должно быть не только вкуснее, но и дешевле готового мяса крабов). Но, для этих чудеснейших котлеток прекрасно подойдут любые крабы. Соус к ним предлагаю несколько необычный, а именно, с молотым кофе в качестве ингредиента.

Подержать мидии в холодной воде, удалить с раковин «усики» и отварить в кипящей воде до тех пор, пока они не откроются. Мелко порубить лук и чеснок. Нарезать лук, нашинковать морковь. Тушить овощи в масле в течение 4 мин, затем добавить рис и посолить.

Положить шафран в холодную воду и немного подержать там. Смешать бульон с белым вином и залить овощи с рисом. Добавить лавровый лист и шафран. Закрыть посуду, в которой готовится рис, и поставить в духовку, разогретую до 200 °С на 50 мин. Затем положить в рис морепродукты, тимьян и готовить еще 20 мин.

1. Уложите теста, чтобы края слегка. Раскатайте в до, достаточных заполнения диаметром 23 см. тесто форму пирога, срежьте ножом. в на 20-30.

Разогрейте до 190°. Покройте пергаментом, форму (рисом пекарскими ). Поставьте духовку 15 мин. бумагу рис, еще 10. (или золотистой ). Остудите.

2. сливочное в и в морепродукты течение 2-3. Остудите, . Посыпьте сыром ().

3. Взбейте, перемешайте мукой,, перцем, . Залейте смесью. Посыпьте пармезаном фенхелем.

4. 30-35 мин. подачей стол.

1 Разогрейте до 250°. Сделайте вдоль каждой.

2 Смешайте и масло, в чугунных объемом 2 (500 мл). Туда положите объема.

3 Поставьте в и 10 мин до пор, закипит. Разложите и чеснок горшочки. поставьте духовку 5 мин до готовности. Положите лук солью перцем вкусу. к с хлебом

1 Разогрейте сливочное масло в большой кастрюле с толстым дном Положите лук и чеснок, пассируйте 5 мин до мягкости. Добавьте порошок карри. готовьте 1 мин. всыпьте муку, помешивая, готовьте еще 1 мин

2 Снимите с огня, влейте молоко, перемешайте до однородной массы. Поставьте на огонь, постоянно помешивая дайте соусу загустеть. Варить соус 2 мин, выложить креветки, тушить 5 мин

3 Подмешать лимонный сок, шерри, петрушку, немедленно подать к столу с отварным рисом.