Капуста тушеная

Нашинкованную капусту потушить в разогретом сливочном масле, добавив соль, орехи и горячее молоко или бульон. Помидоры и крупно нарезанный лук сварить в кипящей воде, протереть через дуршлаг, поджарить на маргарине. Приготовить белый соус. Все соединить и вновь потушить.

Баранину нарезать на кусочки и обжарить с луком в жире, Добавить капусту, очищенные и нарезанные кубиками груши. Тушить еще 20—30 мин. Перед подачей полить соусом. К этому блюду можно подать картофельный или гороховый мусс.

Капусту потушить с копченым мясом, нарезанными яблоками, луком, лавровым листом, ягодами можжевельника и тмином. Для заправки добавить тертый сырой картофель или картофельный крахмал. К готовому блюду подать клецки, отварной картофель или картофельное пюре. Вместо копченого мяса можно использовать жирную свинину.

В расплавленный свиной жир положить квашеную капусту, мелко нарубленный лук, раздавленные почки гвоздики, ягоды можжевельника. Посолить и тушить в закрытой посуде до готовности. В конце добавить натертые яблоки, очищенную ливерную колбасу, тщательно перемешать и довести блюдо до готовности.

Квашеную капусту отжать, залить грибным отваром и тушить до полуготовности. Нарезанную луковицу обжарить, прибавить вареные грибы, тушить, посыпая пшеничной мукой. Затем заправить перцем, сметаной, перемешать и тушить до готовности.

Замоченную отварить,, дать 20 мин крышкой, . Репчатый порубить пассеровать растительном, добавить от мелко квашеную, томатный, закрыть и капусту готовности, помешивая. готовую добавить фасоль, и до. При посыпать. В блюдо вместо добавить 250 консервированной.

Нарезанную соломкой свежую капусту тушить 10 мин в небольшом количестве воды, затем откинуть на дуршлаг. Мелко нарезанный лук пассеровать в сотейнике, положить на него капусту и тушить под крышкой до мягкости. Заправить солью, перцем, тмином. Затем положить в капусту отдельно сваренную лапшу и тушить блюдо еще 3—5 мин.

Капусту, посыпать, перцем,, перемешать мелко чесноком луком. перец ( из семена сердцевину) соломкой, очистить кожицы нарезать. Стенки дно кастрюли ломтиками сала, слой, затем , сверху — капусты. сок небольшим воды, им, сверху кусочки сала поместить нагретый шкаф на 30. Подать картофелем.

Капусту нашинковать, курицу нарезать на порции. В кастрюлю положить половину капусты, сверху — куски курицы, укрыть их остальной капустой (каждый слой посолить). Добавить нарезанные помидоры, масло, немного воды и, закрыв кастрюлю крышкой, тушить на слабом огне. За 10 мин до готовности положить зелень и перец.

Капусту, добавить воды яблочного, соль,, кусочки или масло. до. Затем уксус яблоко, мелкими, и до.

Луковицу, мелко и на масле золотистого. Затем квашеную . Если слишком, сначала ее водой отожмите. очистите, на и к . Слегка обжарьте залейте воды, натертые терке или пасту,, лимонный, сметану,, соль,. Все перемешайте, сковороду и капусту течение. Капуста «» – прекрасный для и мяса.

Нашинкуйте мелкой, выложите глубокую, влейте воды тушите слабом под крышкой. очистите кожуры, сердцевину, тонкими. Выложите в с . За 10–15 до добавьте кастрюлю, сахар, и масло. блюдом жареное или целиком () птицу, украсив порцию зелени.

Баранину сварить в 1/2 л воды и нарезать кусочками. Нашинкованную капусту и мелко нарезанный картофель потушить в мясном бульоне, добавив соль и тмин. Блюдо подавать вместе с кусочками баранины и мелко нарезанным и поджаренным луком. Можно добавить к капусте сладкий перец или помидор, нарезанный дольками.

Капусту нашинковать, мясо мелко нарезать, помидоры очистить от кожицы. Растопить жир и положить слоями мясо, капусту и помидоры, добавить немного бульона и тушить до готовности.

Нашинковать морковь, лук, петрушку и прогреть их со свиным салом, добавить нашинкованную капусту, воду, томат-пюре, уксус, лавровый лист, перец, грудинку копченую и тушить до готовности. Посолить, добавить сахар, муку, поджаренную с маслом и разведенную водой или бульоном, довести до кипения.

Нашинкованную капусту посолить и дать постоять 20 мин. Спелые помидоры потушить в собственном соку (без воды) до мягкой консистенции. Отжать капусту, сложить в кастрюлю, добавить лук, обжаренный с кусочками сала, протертые сквозь сито помидоры и поставить на слабый огонь. Тушить до готовности.

Сырой картофель, морковь, лук, репу, брюкву, петрушку нарезать дольками и обжарить каждый вид овощей отдельно. Капусту свежую нарезать квадратиками, подлить немного воды и припустить. Затем к капусте добавить обжаренные овощи и еще припустить. В конце припускания добавить нарезанные тыкву или кабачки, свежие помидоры, сметанный соус, чеснок и довести до готовности.

Капусту мелко нашинковать. Спелые помидоры немного потушить в собственном соку, не добавляя воды.

В кастрюлю положить отжатую капусту и протертые через сито помидоры, поставить на слабый огонь. Мелко нарезанный лук обжарить в масле, добавить к капусте.

Для этого блюда можно также использовать квашеную капусту.

Капусту отожмите, крупную - порубите. Лук мелко нашинкуйте. Подготовленные овощи обжарьте на масле, добавьте уксус, мед, потушите 5 минут, посыпьте перцем и рубленой зеленью.

Прежде всего, следует приготовить квашеную капусту. Если капуста очень кислая, то ее надо промыть холодной водой, отжать, положить в кастрюлю или на сковороду с растопленным салом, закрыть крышкой и, помешивая, тушить, пока она не станет мягкой. К концу тушения добавить поджаренный на сливочном масле или сале нарезанный лук и немного сахара.

Сосиски или сардельки отделить друг от друга, копчики обрезать (с сарделек снять веревочку), обмыть, сразу бросить их в кипящую воду и 5-7 минут подогревать. Кипятить не следует, так как они могут потрескаться. Нельзя также долго держать их в горячей воде, чтобы они не вымокли и не потеряли приятный вкус. При откусывании кожица хорошо сваренных сосисок должна потрескивать.

Подогретые и вынутые из воды сосиски или сардельки можно немного поджарить с обеих сторон на сливочном масле (до подрумянивания). Затем уложить их в один ряд на тушеную капусту, положенную на блюдо, и полить растопленным сливочным маслом.

Отдельно подать приготовленную горчицу.

Если квашеная капуста очень кислая, ее надо промыть 1-2 раза в холодной воде, положить на сетку и дать стечь воде.

Свиной бочок вымачивать 4-6 часов в воде, обмыть и нарезать продолговатыми кусочками длиной и шириной с палец.

Огнеупорную стеклянную посуду смазать жиром, положить в нее ряд капусты, затем ряд нарезанного мяса, снова ряд капусты и т. д., пока не будут положены вся капуста и мясо. Залить 1 стаканом воды и 2 столовыми ложками топленого сала, накрыть посуду крышкой и тушить в духовке около 2 часов. Это блюдо вкусно, если в нем достаточно жира.

К концу тушения добавить черный и красный перец. Если во время тушения капуста станет слишком сухой, надо добавить немного кипятка.

Подать на стол в той же посуде. Отдельно подать паровой картофель.

Капусту нашинковать и тушить в кастрюле с небольшим количеством бульона или воды. Через 10 минут добавить томатное пюре и тушить еще 10 минут. Затем добавить подготовленное мясо, мелко нарезанные овощи, перец и соль по вкусу.

Мясо (окорок или лопатку) нарезать четырехугольными кусочками величиной 0,5 см и поджаривать на жире, пока они не зарумянятся. Затем положить в кастрюлю с капустой и тушить, пока мясо не станет мягким (около 20 минут). К концу тушенья добавить поджаренную на жире муку, сахар и уксус.

Подать на продолговатом блюде: посередине положить тушеное мясо с капустой, а с обеих сторон - картофельное пюре. Украсить дольками помидоров и листиками петрушки. Отдельно подать нарезанные кружочками помидоры, посыпанные перцем и мелко нарезанным луком.

К мясу можно также подать сборный салат без картофельного пюре и помидоров.

Зачистить мясо от лишнего жира, нарезать мелкими кусочками, обвалять их в смеси тмина, черного и красного перца и выдержать.

Удаленное сало нарезать кубиками и обжарить до подрумянивания.

В полученном жире (выбрав шкварки шумовкой) быстро обжарить со всех сторон мясо, сразу же вынуть, обвалять в муке и поместить на тарелку. В оставшийся жир положить предварительно отцеженную нашинкованную капусту и жарить при непрерывном помешивании в течение 5-6 минут. Затем посыпать красным перцем и разделить пополам. Одну половину равномерно выложить в подходящую посуду, уложить на нее мясо и накрыть оставшейся капустой, смешанной со шкварками. Сверху поместить 2-3 ломтика сала, обваляв их в смеси красного и черного перца и тмина. Посуду накрыть крышкой и поставить на умеренный огонь на 45 минут. Затем снять крышку, добавить немного капустного рассола, жгучий перец и ломтики лимона (без корок), снова плотно закрыть посуду (крышку можно замазать тестом) и поставить в умеренно нагретый духовой шкаф примерно на 1 час. Готовое мясо вынуть и дать ему немного остыть. Капусту размешать, посыпать мукой и тушить еще 10 минут. Затем мясо разделить на порции и к каждой прибавить соответствующее количество капусты.

Самый подходящий гарнир к этому блюду - отварной картофель.

Капусту можно смешать с отварной фасолью, посыпанной мелко нарезанным луком-пореем.

Из кольраби можно приготовить вот такой нежный гарнир!

Квашеную капусту промывают в воде, отжимают и тушат, а свежую шинкуют, перетирают с солью и уксусом, дают немного постоять и тушат на подсолнечном масле до полуготовности. Лисички перебирают, хорошо промывают и жарят на подсолнечном масле также до полуготовности и смешивают с капустой. На подсолнечном масле пассеруют мелко нарезанный лук, всыпают одну столовую ложку поджаренной муки, добавляют сметану, доводят до кипения и вливают в капусту с грибами. Перемешивают и тушат 10-15 минут.

Мясо нарезают на 2 кусочка и варят до полуго­товности. Капусту шинкуют, тушат в небольшом ко­личестве молока. Мясо и тушеную капусту вы­кладывают на сковороду, поливают маслом, добав­ляют молоко и тушат в духовке до готовности. При подаче блюдо посыпают мелко нарезанной зеленью.

Очистите ножки от желе и уложите их в верхнюю часть пароварки. В нижнюю часть поместите капусту. Добавьте воды, если необходимо.

Тушите в течение 30 минут, отсчитывая время от момента закипания воды.

Капусту время от времени помешивайте, чтобы она тушилась равномерно.

Подавайте тушеную утку вместе с капустой.

Замоченную фасоль отварить, дать постоять 20 минут под крышкой, откинуть на дуршлаг. Репчатый лук порубить и пассеровать на растительном масле, добавить отжатую от рассола мелко порубленную квашеную капусту, томатный сок, закрыть крышкой и тушить капусту до готовности, периодически помешивая. В готовую капусту добавить отварную фасоль, перец и довести до кипения. При подаче посыпать зеленью.

Нет закуски проще, быстрее готовящейся и равно подходящей, как в закусочном качестве, так и в виде гарнира, чем тушеная капуста.

Очищенную капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить масла (лучше рафинированного, без запаха), воды; накрыть крышкой и тушить 20 минут. Добавить поджаренный лук, томат, сахар, соль, лимонный сок, лавровый лист, перец душистый и продолжать тушить до готовности. Затем положить в кастрюлю поджаренную с маслом муку, размешать и прокипятить.

Разновидность этого блюда (но в ненарезанном виде) - «Капуста отварная поджаренная». Готовя ее, кочан капусты следует зачистить, сварить в подсоленной воде до полуготовности, разобрать на листья, отбить утолщенную часть, свернув каждый лист в виде конверта. Обмакнуть каждый лист в смесь воды и муки (консистенции сметаны), обвалять в сухарях и поджарить на масле.

Приготовить карамель: масло положить на дно сильно выгнутой посуды, на него горкой положить сахар и нагревать при полной мощности в карамель. Положить нарезанную соломкой капусту, готовить с маслом и уксусом под пленкой около 20 минут.