Новый Год

Спелые помидоры нарезать дольками, сладкий перец — тонкой соломкой. Добавить измельченную на крупной терке брынзу, перец, масло растительное и все перемешать. Выложить в салатник и посыпать рубленой зеленью петрушки и укропа.

Консервированные кальмары тонко нарезать ломтиками, морковь натереть иа крупной терке, маринованные патиссоны, отварной картофель и крутые яйца измельчить. Затем нашинковать репчатый лук, добавить зеленый горошек, растительное масло, сок лимона, соль, перемешать и выложить в салатник, украсив зеленью и дольками вареного яйца.

Морские гребешки отварить в подсоленной воде до готовности (не более 10 минут). Затем остудить, нашинковать тонкой соломкой, добавить нашинкованные морковь, капусту и яблоки. Положить изюм, перемешать, заправить сметаной, выложить в салатник и украсить листьями зеленого салата.

Сладкий перец очистить от семян и плодоножки, нарезать тонкой соломкой, добавить нашинкованную белокочанную капусту, соль и хорошо перетереть. Затем положить консервированную морскую капусту, нашинкованный зеленый лук, соль, сахар и растительное масло. Перемешать, уложить в салатник и украсить ломтиками помидора и веточками зелени.

Подготовленные тушки кальмаров отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут, остудить, нарезать соломкой. Добавить мелко нарезанный крутой яичный белок, нашинкованный репчатый лук и заправить майонезом. Смешать, выложить в салатник, посыпать тертым яичным желтком и украсить веточками зелени петрушки.

Корни сельдерея и сырую свеклу очистить, натереть на крупной терке, добавить нарезанные маринованные огурцы и яблоко, очищенное от кожицы и сердцевины. Затем добавить сардины в масле, полить маслом, в котором были сардины, уксусом, посолить, хорошо перемешать и поставить на холод в закрытой посуде на 40—50 минут. Блюдо выстлать листьями салата, выложить подготовленный салат горкой и украсить кольцами репчатого лука, целыми тушками сардин и дольками лимона.

Очень вкусная закуска из жареной курицы с сельдью и луком, запеченная в духовке. Порадуйте семью и гостей необычной новинкой на вашем столе.

Обработанные субпродукты промывают, заливают холодной водой (примерно 2,5—3 л на 1 кг продуктов) и варят при слабом кипении. Через 3—4 ч добавляют говяжье мясо и продолжают варку еще 2 ч.

За час до окончания варки добавляют овощи и специи.

Сварившееся мясо и субпродукты отделяют от костей, грубых хрящей и сухожилий. Бульон процеживают, мясные продукты мелко нарезают, соединяют с бульоном, солят и варят при слабом кипении 10 мин. По окончании варки добавляют мелко рубленый чеснок. Студень разливают в предварительно ошпаренные блюда или формы и ставят на холод для застывания.

Отдельно к студню подают соус хрен с уксусом или сметаной.

Знаменитое корейское блюдо - хе из рыбы. Рецепт его несложен и вполне доступен для домашнего приготовления.

Сельдь, если она очень соленая, необходимо вымочить в течение 2—3 часов в холодной воде или в некрепком настое чая.

Очистку сельди надо производить следующим образом: отрезать край брюшка, голову и хвост, выпотрошить рыбу, сделан, надрез вдоль спинки и снять кожу с обеих сторон от головы к хвосту. Отделить мясо от хребтовой кости, срезать косточки с каждой половины. Половинки сельди сложить вместе, переложить с доски на тарелку или в селедочницу, приставить промытую голову (без жабр) и хвост.

Гарнировать сельдь можно мелко нарезанным зеленым или репчатым луком, вареными морковью, картофелем, репой, нарезанной кубиками свеклой, дольками вареного яйца, кружочками свежих огурцов и помидоров. Перед подачей на стол следует полить сельдь и гарнир заправкой.

Спинки балыка, боковины, тешу осетровых и лососевых рыб, усача, омуля, максуна и т. п. или мелкой рыбы (воблы, скумбрии и т. д.) нарезать на порции и подать без гарнира.

Куски мелкой рыбы уложить в виде целой тушки. К осетровым и лососевым рыбам можно подать лимон.

Нарезать без кожи и хрящей, гарнировать свежими огурцами, салатом и т. п. Отдельно подать соус хрен с уксусом.

Вынуть из рыбы (белуга, осетр, стерлядь и лосось) икру и вымочить в холодной воде, дать стечь воде и на фарфоровом блюде снять пленку деревянными палочками. На полкилограмма взять 20 г мелкой соли и щепотку салициловой кислоты и хорошо размешать. Оставить на час под крышкой, а затем положить в банки, герметически закрыть и через несколько часов можно есть.

Подать на стол в закрытой стеклянной или фарфоровой посуде со сливочным маслом и ломтиками лимона, окружив посуду кусочками льда.

Тоже мне рецепт - "Селедка под шубой"!.. Тоже мне салат!.. Кто-то скажет. Да, рецепт не новый, согласна. Салат привычный. Но ведь, как всегда, "шуба" идет "на ура"!

И кроме того, один рецепт сельди под шубой отличается от другого. В моем салате, например, есть пара нюансиков - обратите внимание, попробуйте. Угостите того, кто рядом... И насладитесь вкусом салата и комплиментом вашим кулинарным талантам!

Перец и лук нашинковать соломкой. Оливки и шампиньоны — ломтиками, мякоть говядины — кубиками. Для соуса масло соединить с соусом, зеленью, приправой, посолить, поперчить и перемешать. Мясо соединить с соусом, охлаждать 20 минут, затем добавить остальные ингредиенты, перемешать. Перед подачей салат уложить на блюдо. По желанию оформить зеленью и колечками лука.

Салат с курицей, черносливом и кедровыми орехами порадует гурманов. Салат "Кедр" может послужить легким ужином или закуской на праздничном столе.

Рецепт салата с семгой и красной икрой для праздничного стола. Сочетание семги с икрой говорит само за себя – вам не придется прилагать больших усилий, чтобы этот салат из икры и семги получился поистине царским.

Сытная и полезная печень, ароматные грибы, пикантная кислинка соленых огурчиков - салат грибной с печенью не может не понравиться!

Грибы замочить в холодной воде на 3—4 часа. Воду процедить и отварить в ней грибы, затем охладить их и нарезать соломкой. Куриную мякоть и огурцы нарезать соломкой, вареные яйца — кубиками. Лук — соломкой и обжарить на растительном масле. Сыр — на терке. Подготовленные продукты соединить, заправить майонезом, посыпать орехами и оформить зеленью.

Для того, чтобы приготовить праздничные закуски на скорую руку, удобно использовать готовые продукты - например, консервированные бобовые. Праздничный салат на скорую руку с сухариками не отнимет много времени, но получится сытным и вкусным.

Морковь натереть на крупной терке. Куриную грудку отварить, нарезать соломкой, положить в салатник. Чеснок измельчить, смешать с майонезом и заправить салат. Посолить и поперчить по вкусу. Готовый салат посыпать семечками и изюмом, украсить веточками зелени и подавать к столу.

Будьте уверены, что у вас получится действительно сытный салат, ведь состоит он в основном из отварного и копченого мяса. А для вкуса и аромата в салат «Сытный» входят еще шампиньоны и корейская морковка.

Что является непременным атрибутом новогодней ночи кроме «Иронии судьбы» и шампанского? Правильно, конечно, новогодние мечты и…новогодние салаты) Поэтому салат «Новогодние мечты» как нельзя более уместен на новогоднем столе.

И гостей неожиданных удивить, и для ужина подойдет этот салат с кальмарами. Рецепт простой, быстрый и легкий.

Колбасный сыр очистить от корок и положить в морозильник. Замороженный сыр потереть на мелкой или средней терке. В сыр добавить продавленные через пресс зубчики чеснока и майонез. Майонеза нужно положить столько, чтобы получилась не жидкая пластичная масса.

Голландский или российский сыр нарезать квадратиками толщиной 0,5 см, обвалять в муке, смочить во взбитых яйцах, затем в сухарях и обжарить в разогретом масле. Выложить на листья салата, в каждую воткнуть шпажку или зубочистку.

Рыбу смазать смесью соли (лучше морской) и сахара, затем обмазать маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью, дать постоять часа 3—4 при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник на сутки.

Если рыба замороженная, то медленно разморозить в холодильнике. Рыбу распластовать вдоль по хребту на две части, удалив хребет и кости. Смешать соль и сахар. Натереть рыбу, положить в подходящую посуду и поставить на пару дней в холодильник.

Необычный рецепт гренок со шпротами. Обжаренный хлеб намазывают соусом из сладкого перца с маслинами и специями, а сверху выкладывают шпроты с кружочками яиц. Такая закуска - гренки со шпротами – подойдет для фуршета, а также можно ее приготовить для неожиданных гостей.

Для начинки из сардин растереть сардины с луком и горчицей. Для начинки из икры перемешать икру, лук и петрушку. Яйца разрезать вдоль на половинки. Вынуть желтки, протереть их через сито, половину полученной массы смешать с начинкой из икры, половину — с начинкой из сардин. Наполнить половинки белков приготовленной начинкой и оформить зеленью.