Рецепты соусов помогут вам «оживить» даже самые заурядные продукты и блюда.
Вскипятите масло с мукой, помешивая. Разведите муку бульоном, посолите и варите 2 часа. Процедите, добавьте мелко нарезанный зеленый лук.
Нарежьте продолговатыми соленые. Немного муку вскипятите с маслом. мелко зелень, рыбный грибной, немного сахара, рассол,. Перед к добавьте нарезанный.
Сварите яйца вкрутую и очистите от скорлупы. Мелко порубите 2 белка и 4 желтка, зеленый лук. Разогрейте сковороду с маслом и положите на нее приготовленные яйца и лук. Посолите, добавьте лимонный сок и горчицу. Все перемешайте.
Тщательно смородину. ее сито пропустите мясорубку.
, соусом, немного, сахар. картофельную, размешанную ложкой воды. размешайте полейте соусом рыбу.
Обжарьте муку с топленым маслом до золотистого цвета. Добавьте сметану, рыбный бульон и доведите до кипения, помешивая. Добавьте в соус перец, соль по Вашему вкусу.
Масло разотрите с мукой до гладкости. Добавьте сливки и прокипятите, чтобы соус загустел.
Муку поджарьте в кастрюльке с маслом. Помешивая, добавьте рыбный бульон и варите 10 минут. Посолите соус, снимите с огня, добавьте лимонный сок или разведенную лимонную кислоту, сметану. Все перемешайте и процедите.
Корень хрена промываем, очищаем, ополаскиваем и трем на мелкой терке. В тертый хрен кладем сметану, уксус, сахар, соль (по вкусу), все перемешиваем. Соус подаем к холодному и заливному поросенку, студню, к холодной рыбе.
Корень хрена промываем, очищаем, ополаскиваем, трем на мелкой терке и заливаем кипятком до поверхности хрена, закрываем крышкой. Когда хрен остынет, добавим уксус, соль, сахар и размешаем. Соус полаем к холодной или заливной рыбе, студню, ветчине и другим продуктам.
Корень промываем,, ополаскиваем трем мелкой ; ошпариваем охлаждаем, добавляем майонез, перемешиваем. подаем холодным из и
В добавляем -пюре, нарезанную петрушки,, укропа соус. Зелень предварительно. Соус к и мясным рыбным.
В майонез добавляем мелко нарезанные маринованные огурцы (корнишоны) и готовый соус кетчуп, хорошо перемешиваем. Соус подаем к холодным и горячим блюдам из мяса и рыбы.
Желе неосветленное (из рыбного или мясного бульона) вводим постепенно в майонез. Массу хорошо взбиваем (желательно на холоде), добавляя лимонный сок, до полузагустевшего состояния.
Соус используем для оформления бутербродов, блюд из мяса, птицы, рыбы и др.
В добавляем . Подаем к блюдам мяса, и им
Капусту очистить, нарезать дольками вместе с кочерыжкой, положить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Откинуть на сито, дать стечь воде, слегка отжать и жарить.
Затем залить белым молочным соусом, смешанным с яйцом, и запечь в духовом шкафу. При подаче полить маслом.
Капусту можно запечь в сметане и подать с маслом и сухарями.
Яйца отварите, очистите и отделите желтки. В отдельной посуде разомните их вилкой, посолите и поперчите. Тонкой струйкой влейте оливковое масло, при этом постоянно помешивайте смесь. Выдавите сок из лимонов и аккуратно добавьте его в соус. После этого взбейте соус до консистенции крема.
Корень очистите натрите терке. хрен сметаной, и . Добавьте пудру все. Лук и нашинкуйте. масло на и на лук золотистого. Обжаренный вместе маслом . Лимон и из сок. сок портвейн в и хорошо. Не помешивать, к горчицу. еще хорошенько и употреблением.
На сковороде муку сливочном. Для используйте 1 ст.. масла., в Вы окорочка косточки, и к смеси. хорошенько и на огне крышкой 5–7. После соус . Яичный взбейте солью смешайте небольшим соуса, . Все раз и яичную . Посолите по и корицей. в оставшееся масло. сковороду умеренный, доведите до и же его огня. в вино, перемешайте. окорочок на и горячим.
Очистите хрена петрушки, их терке. почистите мелко.
Сливочное растопите сковородке. овощи в и на масле золотистой. Затем к томатный . Убавьте и жарить, помешивая. разведите кипяченой, посолите, . Добавьте и все крышкой 3–4. Полейте приготовленные и блюдо столу.
К мелко нарубленному обжаренному луку добавить томатную пасту, соль, перец. Развести все мясным бульоном или водой и дать прокипеть. Затем протереть сквозь сито и снова довести до кипения.
В красный добавить концентрированный бульон, бульон трюфелей, помешивая, на огне течение 10-12. В смесь вскипяченную, положить нарубленные . Соус к из птицы дичи котлетам -киевски,, филе т..
Желток над с и соком. до пор, смесь. Снять пара вливать, помешивая, сливочное. Соус горячим.
Майонез перемешать с мелко нарубленной петрушкой. Добавить помидоры без кожуры и зерен, нарезанные кубиками. Добавить лимонный сок, соль перец по вкусу.
Мелко нарубить луковицы, залить белым вином и варить 2 минуты. Смешать отдельно 125 г сливок, яичный желток, 2 ч. л. крахмала. Все влить в кастрюлю с вином и луком. Прокипятить. Мелко нарезать пучок укропа. Вместе с соль и перцем добавить в готовый соус. Подавать к лангустам.
Влить миску, добавить нарезанные и сардельки, нарезанный лук, нарезанную, соль,. Все перемешать. добавить нарезанное яйцо немного. Соусом заправлять салаты подавать жареной.
Сливочное растопить сковороде. горчицу, лимона, для. Подавать вареной.
Смешать, соль,, добавить , все перемешать
Сливочное взбить мелко укропом,, зеленым. Добавить лимона, перца,. Подавать жареной.
Очищенные нашинковать, , добавить, уварить слабом, помешивая, половины, влить и еще 12. Снять жир, горчицу посолить.
Коренья и репчатый лук очистить, мелко нарезать, смешать с пропущенным через пресс чесноком, обжарить на сковороде в масле, затем добавить муку и еще раз обжарить. Потом добавить уксус, специи, бульон, посолить и варить на слабом огне 8 - 10 минут. Процедить.
Соусы придают блюдам сочность, дополняют их вкус, даже создают абсолютно новый вкус того или иного блюда. Их используют как дополнение к блюду, или добавляют в блюда в процессе их приготовления. Самые ароматные, аппетитные, полезные и вкусные — это свежие, только что приготовленные соусы. Домашние рецепты помогут вам приготовить настоящие, «живые» соусы, с которыми ваши блюда будут иметь потрясающий вкус. Первое, на что вам следует обратить внимание, это классические соусы. Рецепты классических соусов имеют преимущественно французское и итальянское происхождение. Здесь можно назвать соус бешамель, рецепт соус болоньезе, рецепт соус тартар, рецепт белый соус, рецепт соус карбонара, рецепт сливочный соус, рецепт соус цезарь, рецепт соус песто. Рецепт соуса, который, впрочем, не менее популярен, это грузинский соус ткемали. Рецепт соуса нередко получает своё название от базового ингредиента, который придаёт ему преобладающий вкус, это соус томатный, рецепт сметанный соус, рецепт сырный соус, рецепт чесночный соус, рецепт горчичный соус, рецепт медовый соус. Рецепт соуса также часто включает бульоны и отвары, это соусы с грибами, рецепты соус куриный, рецепт мясной соус, рыбный соус. А вот полюбившийся многим японский соус терияки — рецепт скорее приготовления блюда, а не соуса, поскольку оно готовится обжариванием продуктов в соевом соусе.
Исходя из того, к какому продукту или блюду вам необходим соус, вы можете выбрать различный вкус соуса. Рецепты из рыбы могут быть как с белыми, так и с томатными соусами. Вкус — от кисло-сладкого до острого, кто что любит. К мясу обычно готовят острые соусы. Но вам также стоит попробовать с мясом какие-то сладкие соусы. Рецепты таких соусов могут включать мёд, ягоды, они имеют оригинальный вкус и возбуждают аппетит не хуже привычных кислых или острых соусов. Мы рекомендуем вас попробовать сладкий китайский соус, рецепт клюквенного соуса, сливовый кисло сладкий соус, рецепт соуса на основе абрикос.
Одни соусы можно приготовить простым смешением ингредиентов, взбиванием их. Другие требуют термической обработки. Особенно это относится к соусам на отварах и подливам. Удобно готовить такой соус в мультиварке. Рецепт соуса нередко можно найти в рецептах приправ. Например, очень близки овощные соусы и приправы. Их можно употреблять свежеприготовленные, и очень полезно с практической точки зрения заготовить овощные соусы на зиму. Рецепты таких соусов базируются на томатах, перце, луке, кабачках, баклажанах. Очень удобно потом открывать зимой баночку такого соуса, готовить с ним какие-то блюда, или просто подавать на стол. Часто соусом называют салатную заправку. Таким образом, различают горячие и холодные соусы. Рецепты в домашних условиях помогут вам приготовить и те, и другие. Даже очень изысканные соусы при желании можно приготовить дома. Вы никогда не пробовали домашний майонез? Вы очень много потеряли! Не ленитесь и приготовьте какой-то домашний соус. Рецепт приготовления соуса займёт у вас немного времени, но оно окупится сторицей. Настоящий повар лишь тот, кто умеет готовить соусы, пусть даже самые простые соусы. Рецепты соусов с фото сделают из вас настоящего кулинара.
2024 © Рецепты на JoyCook.ru