Рыбные блюда

Простое и хорошее блюдо. Благодаря японским сухарям под названием «Панко», рыба в легкой хрустящей панировке получается очень вкусной.

1 Просейте пшеничную муку в большую миску, сделайте углубление и, постепенно вливая пиво, вымесите однородное жидкое тесто без комочков. Накрыв, поставьте в сторону. Нагрейте духовку до 180°С

2 Порежьте картофель брусочками 1 см толщиной. Вымачивайте в холодной воде 10 мин. Вынув из воды, подсушите. Заполните сковороду с толстым дном на 1\3 растительным маслом. Разогрейте масло до 16О°С. (Если масло прогрелось до нужной температуры, то хлеб зарумяниться за 30 с.) Обжаривайте картофель во фритюре небольшими порциями по 4-5 мин или до бледно-золотистого цвета. Вынимайте картофель из фритюра шумовкой и кладите на бумажное полотенце.

3 Непосредственно перед подачей, снова обжарьте картофель во фритюре до образования темно-золотистой корочки. Дайте лишнему маслу стечь. Положите картофель на горячий противень и поставьте в духовку, чтобы он не остыл.

4 Обсушите кусочки рыбы бумажным полотенцем. Обваляйте в муке. Обмакните в жидкое тесто. Жарьте порциями во фритюре по 5-7 мин или до готовности. Кусочки можно переворачивать щипцами, если это необходимо. Вынимайте рыбу из фритюра шумовкой, дайте лишнему маслу стечь, положив рыбу на бумажное скомканное полотенце.

1 Отварите макароны в кипящей подсоленной воде до состояния al dente.

2 Тем временем можно обжарить на сливочном масле лук и чеснок на медленном огне примерно

3 мин или до мягкости. Добавить муку и пассировать, помешивая, 1 мин. Смешать молоко, сметану, лимонный сок и. постоянно помешивая, медленно влить в сковороду с луком и чесноком. Держать на медленном огне, помешивая, 3 мин, дать соусу закипеть и загустеть

3 Добавьте лосось и петрушку к соусу, помешайте 1 мин, чтобы лосось прогрелся. Соедините с макаронами, подайте к столу

Свежие шампиньоны перебрать, промыть, измельчить. Готовые пластины рыбного филе (скумбрии, морского окуня и т. п.) посолить и поперчить, уложить на них подготовленные грибы равномерно по всей поверхности. Ломтики с начинкой свернуть рулетиками и зажарить в духовке на протвине.

1. Стерлядь очистить, выпотрошить, вымыть в холодной воде и обсушить.

2. Картофель очистить и нарезать кубиками.

3. Нашинковать зелень укропа.

4. Стерлядь посолить, сбрызнуть соком лимона и нафаршировать смесью картофеля и укропа.

5. Положить рыбу на горячую сковороду брюхом вниз, залить смесью сливок со специями и запекать в духовке 25 минут.

6. Готовое блюдо украсить веточкой укропа.

1. Карпа очистить, выпотрошить, вымыть, нарезать порционными кусками.

2. Подготовленные овощи нарезать: картофель и цукини — кружочками, морковь и лук — кубиками, зелень петрушки нашинковать.

3. Куски карпа выложить на сковороду поверх слоя предварительно обжаренных картофеля и цукини, посолить и посыпать перцем.

4. Обжарить морковь и лук на растительном масле. Добавить томатную пасту, тушить 3—4 минуты и выложить поверх рыбы.

5. Подготовленное блюдо запекать в духовке в течение 20—25 минут.

1. Филе вымочить молоке, ломтиками.

2. сварить, мелко.

3. Зелень нарубить.

4. смазанную сковороду половину, сверху яйцами зеленью, второй филе.

5. сметаной запекать духовке 20.

Капусту и в до, затем манную и еще 5—7. Остужают, сахар, соли,, делают, панируют сухарях жарят. выдаче сметаной.

Кочан капусты отваривают в подсоленной воде до полной готовности, разбирают на отдельные листья, срезают ножом утолщенные стебли или разбивают их. Из рассыпчатой, остуженной гречневой каши, творога, сливочного масла и рубленого крутого яйца делают фарш. На лист капусты кладут столовую ложку фарша, заворачивают в виде конверта, складывают голубцы на смазанный маслом противень, заливают розовым сметанным соусом и запекают в духовке. При выдаче голубцы поливают соусом и посыпают зеленью.

Мякоть рыбы отделяют от костей, разрезают на порции, солят и припускают на смазанной маслом сковороде с небольшим количеством воды. Картофель отваривают, складывают на лист, заправляют маслом, сверху укладывают куски рыбы, заливают сметанным соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают в духовке.

Очищенную освобождают костей, , отваривают подсоленной с листом. сливочное смешивают рубленым яйцом, соком мелко зеленью. выдачей этим каждую рыбы.

Рыбу от, отваривают небольшом воды., пропускают мясорубку, с соусом,, взбитыми, солят, на маслом, сверху растопленным и .

В рыбную массу, приготовленную так же, как и для котлет, добавляют немного соли, растопленного масла, тушеный протертый шпинат и рубленый укроп. Всю массу хорошо перемешивают, разделывают в виде шариков, панируют в муке, обжаривают в масле.

Из массы, приготовленной так же, как и для котлет «Белип», делают тефтели, панируют в муке, обжаривают, складывают в кастрюлю, заливают томатным соусом и на уменьшенном огне доводят до готовности.

Рыбу, творог, размоченную булку пропускают через мясорубку, добавляют яйцо, соль, хорошо перемешивают, делают котлеты, панируют в сухарях и обжаривают в масле. В котлетную массу можно добавить пассерозанный лук.

Вымоченное филе сельди и сырой репчатый лук пропускают через мясорубку. Фасоль отваривают и протирают в горячем виде, соединяют с измельченной сельдью и луком, заправляют лимонной кислотой и растительным маслом и запекают.

По , вторая карпа с белым - тилапия. предлагают тушить,, жарить. любом она вкусная. рецепт жареной. травы панировке рыбе, аппетитный. Немного помогает подрумянить. Добавьте соус помидор подайте с зеленой брокколи – красиво вкусно. рецепт – вам понравится.

Отделенная от костей сельдь пряного посола (желательно покрупней) укладывается тонкими ломтиками на дно глубокой селедочницы. Сюда же укладывается икра сельди или молока. Затем мелко нарезаным зеленым луком или тонкими колечками репчатого лука засыпать всю селедку.

Сверху можно посыпать зеленым горошком и мелко покрошенный отварным картофелем. Особое значение имеет заливка: в половину стакана столового уксуса добавить чайную ложку сахарного песка, две -три чайных ложки готовой горчицы и налить 1 см (по высоте стакана) подсолнечного масла. Тщательно перемешать и залить селедочницу до краев. Дать постоять полчаса. Подавать с горячим отварным картофелем.

Выложить в неглубокую посуду одну банку любых лососевых консервов.

Добавить мелко нарезаный лук (лучше салатных сортов), яйца и муку. Все смешать. Не солить! Выпекать в форме оладушек на сковороде до готовности.

Рыбное филе (лучше, если это - речная рыба, но годится и морской окунь) режется острым ножом на маленькие, не больше, чем 0,5х1 см, кусочки (раньше «тяпалось» сечкой в деревянном корыте - отсюда и название блюда). Ни в коем случае не использовать мясорубку! На огонь поставить кастрюлю с широким дном, в которую налить не менее 1,5 л воды (пока вода закипит, работать с фаршем); воду довести до кипения, после чего добавить 1 чайную ложку соли, 4 горошины черного перца и 1-2 лавровых листа. Вновь довести до кипения.

Рыбный фарш размять ложкой, добавить 2 мелко нарезанные луковицы, пол чайной ложко соли и столько же черного молотого перца, по столовой ложке зелени укропа и петрушки (если зелень не «живая», а сушеная - уменьшить ее кол-во вдвое), 1 сырое яйцо, 2 столтоловые ложки ржаной (можно пшеничной) муки. Вымесить. Из фарша сформировать колбаску длиной немного меньшей, чем дно вашей кастрюли, в которой кипит вода. Плотно завернуть в посыпанную мукой льняную салфетку (практика показывает, что для этой цели прекрасно подходит и марля в 2 слоя), завязать с обеих сторон х/б ниткой и в кипящей воде отварить в течение 15-20 минут.

Блюдо можно есть как в горячем, так и в холодном виде. К нему подают хрен (традиционно) или майонез (современная кухня).

Филе рыбы пропускают через мясорубку вместе с очищенной морковью, добавляют крупу «геркулес», соль. Массу перемешивают и оставляют на 15—20 минут для набухания белков крупы, затем снова пропускают через мясорубку. В смесь добавляют молоко (100 г молока оставляют для приготовления яично-молочной смеси), вымешивают массу и выливают в противень. Запекают 25 минут при температуре 200—220 °С. За 5—10 минут до конца запекания на поверхность пудинга выливают яично-молочную смесь. Подают пудинг со сливочным маслом.

Филе рыбы (лучше без мелких костей) маринуют в течение 14 часов.

Маринад: 1 лимон потереть на терке вместе с цедрой, добавить тертый мускатный орех на кончике ножа, а также тимьян, соль, сахар по вкусу. Сделать жидкое тесто (1 столовую ложку воды взбить с двумя яйцами, добавить соль, перец, немного муки).

Кусочки рыбы промокнуть салфеткой, окунуть в тесто и обжарить в кипящем масле.

Рыбу подавать со следующим соусом: небольшой пучок кинзы мелко порезать, смешать с очищенной и хорошо измельченной головкой чеснока, поперчить и залить 2 столовыми ложками кипятка. Дать немного постоять. Затем смешать с майонезом.

Соус должен быть острым.

Нежная горбуша с луком и сливками запекается в духовке - просто и быстро.

Берется карп или любая другая рыба, подходящая для запекания, потрошится, моется - каждая хозяйка знает, что выкинуть, а что оставить.

Надрезаем рыбу не слишком глубокими поперечными надрезами. Готовим шпиг: мелко режем чеснок ( ни в коем случае не давить), измельчаем лавровый листочек, добавляем соль и черный молотый перец, перемешиваем все компоненты. Заполняем надрезы в рыбе шпигом, выкладываем на противень и ставим в духовку. Запекать в течение 40-50 минут при температуре 180-200 градусов. Время и температура зависят от величины рыбы, но главное не пересушить. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты, являются из продуктов кухни, доступны наших. И даже сделать -нибудь или на собственной. Вот,, «стир-» (быстро в масле ) с и горошком. большей «» блюда, его рисом, на или японской соба гречневой.

Рыбное пропускают с (кочерыжка вырезается) мясорубку, соль, «геркулес», и на 20—30 при 2—6 °С. пропускают мясорубку, молоко. кладут сухой и 20—30 минут температуре 180— 200 °. Подают растительным.

Рыбу (лучше взять окуня, но практика показала, что любая другая получается не хуже) почистить, выпотрошить и вытащить жабры. Посолить, поперчить, нашпиговать чесноком и поставить в холодильник. Мелко нарежьте чеснок, помойте зелень (в идеале кинзу, но петрушка тоже подойдет). Глубокую сковороду слегка смазать растительным маслом, выложить рыбу, залить горячей водой и поставить на небольшой огонь.

Как только рыба внизу схватится (не прозевайте, это случится быстро), аккуратно переверните рыбину, выдавите сок одного лимона в бульон (любителям остренького настоятельно рекомендуется добавить перец чили) и доведите рыбу до готовности. Перед тем, как снять рыбу с огня, добавьте резаный чеснок и зелень. Если есть соевый соус, то добавьте и его. На рыбу выложить кусочки лимона и подавать горячей в той же посудине, в которой готовилась. Для бульона подать пиалки, а на гарнир - рис.

Рыбу вымойте, почистите, удалите внутренности. Репчатый лук очистите, порежьте колечками и слегка обжарьте на глубокой сковороде в топленом масле. Добавьте нарезанный тонкой соломкой репчатый лук, прогрейте все 5 минут, а затем положите растертый с солью и красным перцем чеснок и сырую рыбу. Залейте все это кипяченой водой и тушите под крышкой в течение 30–40 минут на слабом огне. Готовую рыбу выложите в глубокое блюдо, сверху посыпьте мелко нарезанным красным перцем, по краям уложите кружочки помидоров и подавайте своему любимому мужчине.

В миске сок, измельченную лимона, . Возьмите и половиной смеси. решетку смажьте и на рыбу. на 10 см нагревателя течение 5. Затем лопаткой и еще 5. Перед К рыбу мелко зеленым и с апельсина.

В миске уксус,, масло,, розмарин, соус, . Положите этот рыбные, накройте и в на 2. Затем смазанную решетку стейки готовьте открытом 5 мин. смажьте . Готовьте 4–5 мин.