Варенье из черноплодной рябины

Варенье из черноплодной рябины, или варенье из черноплодки имеет неординарный вкус и большую пользу.

Поделиться:

Яблоки с черноплодной рябиной - отличное сочетание для варенья. Яблоки придадут варенью аромат и сделают его вкус нежнее. Итак, перед вами рецепт варенья из яблок и черноплодной рябины.

Ягоды отделить от гребней, пробланшировать в кипящей воде в течение 2-5 мин, измельчить до пюреобразного состояния. Массу смешать с сахаром в равных количествах, нагреть при помешивании до полного растворения сахара, добавить лимонный сок, затем кипятить в течение 5 мин и расфасовать в стеклянные банки, стерилизовать, а затем укупорить.

Рябину вымойте полностью в количестве (0,2 л). сахар варите 5-10 мин, добавьте кусочками и до. Разлейте стерильные и крышками.

Ягоды положите в кастрюлю, добавьте воду и распарьте под крышкой до полного размягчения. После этого рябину протрите через частое сито. Полученное пюре положите в варочный тазик или кастрюлю, добавьте сахар и варите до готовности.

Ягоды вымойте, обсушите и переложите в стеклянные банки, перемешивая с сахаром. Когда ягоды покроются соком, выдержите еще несколько дней, чтобы сахар проник в ягоды, затем варите до готовности.

Из, свежеприготовленного -смородинового и приготовьте. Подготовленные черноплодной положите дуршлаг на 3-5 погрузите горячую, охладите холодной и в тазик. залейте сиропом, 5-6 ч, затем до в прием. окончанием добавьте кислоту.

Ягоды опустите на 3-5 мин в кипящую воду, выньте и охладите в холодной воде, дайте воде стечь и положите в варочный тазик. Из 2 стак. воды и 500 г сахара приготовьте сироп и залейте им ягоды. Доведите до кипения, кипятите 3-4 мин и оставьте. Через 8-10 ч доведите до кипения, добавьте сахар.

Груши нарежьте дольками, очистите от кожицы и сердцевины. Дольки опустите в кипящую воду на 8-10 мин, не доводя до разваривания. За 15-20 мин до окончания варки рябины в варенье выложите груши и варите до готовности. Чтобы груши равномерно перемешались, потряхивайте тазик время от времени круговыми движениями. Перед самым окончанием варки добавьте в варенье лимонную кислоту и ванильный сахар или корицу.

Подготовленные ягоды бланшируйте 10 мин в кипящей воде, затем воду слейте, ягоды опустите в кипящий сахарный сироп (на 1 кг ягод 1 кг сахара и 2 стак. воды) и варите в один прием. В конце варки можно добавить на 1 кг ягод 3-4 г лимонной кислоты.

ным стак. настоя, кипятите до полного растворения сахара и опустите в сироп рябину. Варите до готовности.

Из оставшегося настоя можно сварить кисель с вишневым ароматом или использовать как напиток.

Это сохранит прекрасный, и витамины, варить в приема. и ягоды половиной сахара, доведя кипения, 15 - 20 минут. варенье огня дайте 3 - 4 часа. положите порцию и варите 15 - 20. Общая варки должна 35 - 40 минут.

Очистите сладкие яблоки и нарежьте их кубиками. Ягоды черноплодной рябины промойте и отделите от щитков. Чтобы яблоки не потемнели, подержите их около часа в подкисленной или подсоленной воде. Теперь бланшируйте яблоки в кипятке 3-15 минут, они должны размягчиться. Снова погрузите их в подкисленную (подсоленную) воду на 1 час (не дольше!). Доведите сироп до кипения, положите в него яблоки и рябину, 5 минут прокипятите и отставьте на 6–8 часов. Повторите процедуру еще 2–3 раза. В последний раз варите плоды до их готовности.

Обычное варенье из яблок станет вкуснее и ароматней, если добавить в него черноплодную рябину. К тому же яблочное варенье с черноплодной рябиной приобретет красивый насыщенный цвет.

Плоды черноплодной рябины, подготовленные так же, как при изготовлении варенья, поместить в варочную посуду, добавить бланшированные дольки яблок кислых сортов, немного воды (1 кг плодовой массы, 200—300 мл воды), подогреть до температуры варки, всыпать сахар. После полного его растворения усилить огонь и уварить смесь до готовности. Горячий (85— 90 °C) джем расфасовать в сухие прогретые банки. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л— 15 мин, 1л — 20 мин.

Плоды черноплодной рябины подготовить так же, как при изготовлении варенья, поместить в эмалированную посуду, влить немного воды (1 кг плодов, 200—300 мл воды), размять, добавить сахар. Смесь на слабом огне подогреть до полного его растворения, затем огонь усилить и при периодическом помешивании уварить смесь до готовности. Варку пастеризуемого джема закончить при температуре кипения 104—105 °C, непастеризуемого при 106,5—107 °C. Горячий (85—90 °C) джем расфасовать в сухие прогретые банки, в первом случае подвергнуть пастеризации по тем же режимам, что и варенье, во втором — банки укупорить после того, когда на поверхности джема образуется корочка.

Среди заготовок из черноплодной рябины особенной популярностью пользуется варенье из рябины и яблок. Яблоки смягчают вкус рябины, и варенье получается очень нежным и ароматным. Также очень вкусным получается варенье из черноплодной рябины и груш.

Плоды перебрать, промыть, удалить излишки влаги. Поместить рябину в эмалированную посуду, добавить половину нормативной закладки сахара и немного воды (1 кг сахара, 200 мл воды). Смесь на слабом огне нагреть до кипения, варить не более 15 мин., оставить на 6-8 ч. в прохладном месте.

После настаивания добавить остальное количество сахара, уварить до готовности. Горячее (85-90°C) варенье расфасовать в прогретые банки. Стерилизовать при 100°C: банки вместимостью 0,5 л — 15 мин., 1 л — 20 мин.

Плоды перебрать, промыть, удалить излишки влаги. Поместить рябину в дуршлаг, на 2 мин. опустить в кипящую воду, удалить излишки влаги.

Переложить в горячий 60%-ный сахарный сироп (600 г сахара, 400 мл воды), нагреть до кипения, уваривать 5—7 мин. на слабом огне. Затем выдержать 8 ч.

После выдержки варить до готовности. В конце варки необходимо добавить немного лимонной кислоты.

Варенье охладить, расфасовать в сухие банки, накрыть герметически полиэтиленовыми крышками. Хранить в сухом прохладном месте.

Плоды перебрать, промыть, удалить излишки влаги, поместить в эмалированную посуду, залить кипящим 75%-ным сахарным сиропом (750 г сахара, 250 мл воды), поставить на слабый огонь, нагреть до кипения, варить 15—20 мин, снять с огня и выдержать 3—4 ч. Затем добавить вторую половину нормативной закладки сахара, варить до готовности (примерно 15— 20 мин). Готовое варенье в горячем виде расфасовать в прогретые банки. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 15 мин, 1л — 20 мин.

Отбирают полностью созревшие плоды, отделяют их от плодоножек, моют, бланшируют в течение 2—3 мин, обсушивают, небольшими порциями кладут в миску, накалывают ежиком и складывают в емкость, пересыпая сахарным песком дважды по 200 г на 1 кг, и дважды выдерживают при температуре 22°С по 20 ч Сок первого и второго слива объединяют и консервируют. Сахарного песка для приготовления сиропа берут 400 г, воды 350 г на 1 кг массы, выдерживают массу в сиропе в течение 7 мин при температуре 85° С, далее подсушивают в духовке 20 мин при 80 °С и дважды по 25 мин при 65—70 °С; подвяливают на сите при температуре 30 °С в течение 4—6 ч.

Рябину бланшировать (залить ягоды кипятком на 5 минут и сразу опустить их в холодную воду). Откинуть на дуршлаг. Сироп сварить из 800 г сахара на отваре от бланширования. 8 кипящий сироп опустить рябину и сливы. Затем снять с огня, накрыть полотенцем. Пусть постоит 10 минут. Затем добавить еще 400 г сахара и довести до кипения. Оставить на 8 часов, после этого доварить окончательно.

Крупные, хорошо созревшие плоды бланшируют 5 минут, затем откидывают на дуршлаг.

Готовят сироп: 2,5 стакана воды (лучше использовать ту, в которой бланшировали рябину) и 800 г сахара доводят до кипения. В него опускают 700 г черноплодной рябины и 300 г очищенных от косточек слив. Таз накрывают полотенцем и оставляют на 10 часов. Затем добавляют еще 400 г сахара и доводят до кипения. Оставляют на 8 часов. После этого варенье доваривают.

Варенье раскладывают в банки холодным и закрывают пергаментной бумагой.

Варенье будет красивого цвета и в нем сохранятся все витамины, если варить его в два приема. Перебранные и вымытые ягоды засыпают половинной нормой сахара и варят 15-20 минут, потом снимают с огня и дают постоять 3-4 часа. Затем положить в варенье вторую порцию сахара и снова варить 15-20 минут. Общая продолжительность варки не должна превышать 30-45 минут.

Если вы еще не пробовали варенье из черноплодной рябины и сливы, рекомендуем этот рецепт. Ягоды рябины придают варенью красивый насыщенный цвет, а сливы смягчают терпковатый вкус рябины.

Вы варите варенье из черноплодной рябины, а оно пахнет вишней! Никаких чудес и искусственных ароматизаторов, все очень просто – перед вами рецепт варенья из черноплодной рябины с вишневым листом.

Плоды черноплодной рябины заливают водой (0,5 стакана воды на 0,5кг плодов), ставят на огонь и варят до размягчения. Отвар отцеживают, а сваренные плоды разминают, хорошо перемешивают и протирают через дуршлаг. В протертую массу добавляют сахар (1кг на 1кг массы). Полученную смесь уваривают до густоты сметаны.

Джем получается сладким, поэтому его рекомендуется подкислить соком кислых ягод(смородины, клюквы, брусники и др.), добавив его во время варки.

Черноплодная рябина менее популярна, чем другие ягоды. У черноплодной рябины чуть сладковатый и тёрпкий вкус. Её редко едят просто так, тем не менее, ягоды этого растения очень полезны. Один из лучших способов сохранить или просто полакомиться черноплодкой, это приготовить варенье из черноплодной рябины. Рецепт варенья из черноплодной рябины бывает двух видов: с бланшированием ягод, и преретиранием с сахаром. Первый рецепт варенья из черноплодной рябины более надёжный в плане хранения варенья. Также варенье из черноплодной рябины часто готовят с добавлением яблочного сока, который придаёт ему кислинку.




2021 © Рецепты на JoyCook.ru