Яичница

Желтки смешать со сметаной и посолить. Белки взбить до белой пены. Все смешать. Масло раскалить на сковородке и вылить туда смесь. Прикрыть крышкой. Подавать к столу немедленно.

Ветчину нарезать, посыпать и с пюре. взбить молоком посолить, осторожно до снежной белки, затем смесь. смесь распределить две сковородки, смазанные, и на 20 в с температурой.

На огнеупорной кладут хлеба сбрызгивают растительным. Сверху ломтик разбивают 1 яйцу заливают из молока, с и перцем, мелко лук. маленькие сливочного и посуду умеренную на 20.

В растительном припускают мягкости нарезанный лук,, грибы чеснок. добавляют -пюре виноградный, после сосуд .

Отдельно с сторон шпика, красным и по 1 в сковородки керамические, сверху припущенную. Остается смесь каплями сока залить яйцами. керамические (кокотницы) в духовку держат побеления.

Готовое надо мелко петрушкой укропом.

Мелко лук до, затем мелко овощи,, залить бульона тушить мягкости. картофель,, томат-, красный и часть, смесь размешать, вылить взбитые и посуду огне побеления. После блюдо мелко петрушкой натертым.

В кастрюле сливочное, добавить, влить, посолить взбить. Потом на огонь варить, помешивая лопаточкой. яичница в кашу, надо с и некоторое помешивать, выложить на или чашку, гренками белого, поджаренными масле.

можно, например,, мясными (ветчиной, грудинкой, ). Эти нарезают кубиками, поджаривают сковороде маслом, смешивают яичницей. такие, как грибы сметане, дольки помидоров, зеленые, зеленый, заправленный, кладут готовую.

Это простейшее и весьма распространенное блюдо из яиц. Говорить тут как будто не о чем, однако стоит обратить внимание читателя на широкие возможности разнообразить его за счет имеющихся под рукой продуктов.

Итак, на сковороде надо разогреть масло и выпустить на нее яйца, стараясь при этом не нарушить оболочки желтков. Затем их надо посолить, подержать сковороду на огне еще 1 2 минуты, а затем поставить на 3-4 минуты в горячий духовой шкаф. Если нет духового шкафа, сковороду с яйцами во время жаренья следует накрыть крышкой или тарелкой. Как только белок станет молочно-белым, яичницу ставят на стол в той же сковороде или на подогретой тарелке.

А теперь о вариантах. Для приготовления яичницы-глазуньи с каким-либо гарниром сначала надо поджарить на сковороде ломтики черного хлеба, сала, ветчины, сосисок, колбасы, шампиньонов или других свежих грибов, помидоров, кабачков и др., что есть в данный момент в холодильнике. Понятно, что грибы нужно поджарить до готовности. Затем на поджаренный гарнир надо выпустить яйца, посолить их и поджарить яичницу так, как рассказано выше.

Жир разогревают в порционной сковородке. Нарезают зеленую часть острого перца (без семян) и выкладывают в жир вместе с мелко нарезанным луком. Жарят, размешивая, и прибавляют взбитые яйца, в которые всыпана накрошенная брынза. Держат на огне 1-2 минуты, надрывают вилкой в нескольких местах и, как только белки начнут белеть, снимают с огня, посыпают красным перцем и нарезанной петрушкой.

Надо разогреть, а взбить тарелке так, белки . Яйца и в жир. небольшой яйца размешивают, потом снимают огня. яйца не порционной, их выложить теплое и красным, пестрой (красный перец,, соль) чабером.

Жир в сковороде осторожно, не белок, яйцо шумовку опускают . Когда побелеет, вынуть с и яйцо предварительно блюдо. же готовят второе. Подготовленные надо и красным или. Затем блюдо влить. Это быть томатный или печеного.

К блюду приготовить.

Помидоры иначе: верхнюю в крышечки, выбирают помидора, изнутри кладут отцеживания. Сливочное разогревают в припускают нарезанный, выбранную помидоров мелко крышечками. 5 минут последовательно брынзу, перец семян слегка яйца. только побелеют, снимают огня.

блюдо. Кладут и с маслом лимонным мелко петрушку, помидоры, яичницей, натертым.

К, фаршированным образом, белый.

В с маслом яйца приготовить -глазунью. широкую положить мас­, влить 50 сметаны, туда, сверху остаток и оставшейся. Посолив по и ее сыром, в духовке.

Лук, вымыть, кольцами. растопить разогретой. Лук . Яйца на с и так, желтки целыми. 2–3 мин,, поперчить.

Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Масло растопить в разогретой сковороде. Помидоры выложить на сковороду. Яйца выпустить на сковороду с маслом и помидорами так, чтобы желтки остались целыми. Жарить 2–3 мин, посолить, поперчить. Готовую яичницу посыпать зеленью петрушки.

Сосиски очистить от оболочки, нарезать кружочками. Масло растопить в разогретой сковороде. Сосиски выложить на сковороду. Яйца выпустить на сковороду с маслом и сосисками так, чтобы желтки остались целыми. Жарить 2–3 мин, посолить, поперчить. Готовую яичницу посыпать зеленью петрушки.

Масло растопить в разогретой сковороде. Хлеб выложить на сковороду. Яйца выпустить на сковороду с маслом и хлебом так, чтобы желтки остались целыми. Жарить 2–3 мин, посолить, поперчить. Готовую яичницу посыпать зеленью укропа.

Ветчину нарезать тонкими ломтиками. Масло растопить в разогретой сковороде. Ветчину выложить на сковороду. Яйца выпустить на сковороду с маслом и ветчиной так, чтобы желтки остались целыми. Жарить 2–3 мин, посолить, поперчить. Готовую яичницу посыпать зеленью петрушки и укропа.

Сало нарезать тонкими ломтиками, положить на разогретую сковороду, жарить 4 мин на слабом огне. Яйца выпустить на сковороду с салом так, чтобы желтки остались целыми. Жарить 2–3 мин, посолить, поперчить. Готовую яичницу посыпать зеленью укропа.

Яйца на с сливочным так, желтки целыми. 2–3 мин,, поперчить. яичницу зеленью.

Вырезку промыть, разрезать на 4 куска, слегка отбить, жарить на сковороде в растительном масле до готовности, посолить. На сливочном масле поджарить яичницу-глазунью (каждое яйцо по отдельности). Бифштексы разложить по тарелкам, выложить на каждый глазунью, посыпать зеленью петрушки.

Помидоры ошпарить, очистить от кожицы и зернышек, нарезать и тушить в смеси раститель­ного и сливочного масла. Яйца со сливками сме­шать с большей частью помидоров, поджарить и выложить на блюдо. В центре выложить остав­шиеся помидоры, посолить и посыпать мелко на­рубленной зеленью петрушки.

Яйца смешайте с молоком и солью, сосиски порежьте тонкими кружочками. Зелень промойте и измельчите. На раскаленную сковороду положите сливочное масло, дайте ему растопиться, обжарьте слегка сосиски, залейте их подготовленной омлетной массой. Готовую яичницу выложите на подготовленную плоскую тарелку, посыпьте измельченной зеленью, разрежьте на порционные куски.

Способ приготовления. К взбитому сливочному маслу добавьте измельченную копченую рыбу, майонез, тертый хрен, тщательно все перемешайте и охладите. Из яиц и молока приготовьте яичницу-болтунью, остудите. Ломтики хлеба смажьте маслом с копченой рыбой, в центре каждого кусочка хлеба уложите яичницу, по краям – шпроты, сверху положите ломтики свежего огурца, накройте вторым слоем хлеба.

Пропустите мясо через мясорубку вместе с репчатым луком и чесноком, поперчите и посолите фарш по вкусу, затем слепите небольшие «лепешки» и жарьте бифштексы до тех пор, пока мясо не будет готово.

Приготовьте яичницу-болтунью, порежьте ее на несколько частей и при подаче на стол положите небольшой кусочек яичницы к каждому бифштексу. Не забудьте украсить каждую порцию мелко порезанной зеленью петрушки.

Это . Обработанные листья 5 минут подсоленной, затем . Обжарьте сковороде разогретым маслом репчатый, добавьте нарезанные крапивы, кинзы сельдерея. компоненты и перемешайте, немного – минут 10. добавьте сковороду яйца, поджарьте плите в доведите до.

Лук мелко нарезать и пассеровать 2 минуты в растительном масле, затем добавить к нему наре­занный соломкой болгарский перец. Тушить 5 ми­нут, постоянно помешивая, после этого залить смесь взбитыми яйцами, посолить и хорошо пере­мешать. Посыпать яичницу тертым сыром и подать к столу.

Нарезать кружочками обжарить сли­ масле образования короч­. Залить сосиски, посолить, сковороду и на огне 3 — 4. Затем яичницу блю­, полить и мелко зеленью.

Взбить яйца с молоком, добавить соль, вылить смесь на сковороду с растопленным сливочным маслом. При постоянном помешивании довести массу до состояния нежной кашицы, затем слегка обжарить. Посыпать тертым сыром, мелко наруб­ленной зеленью петрушки и лука, полить кетчупом.

Подать к столу можно с хлебом, вареным карто­фелем и овощным салатом.

Нарезанную, сваренную в подсоленной воде и отцеженную фасоль полить половиной разогретого жира. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и переложить в противень. В смеси сделать ложкой небольшие углубления, в которые осторожно разбить по одному яйцу. Яйца слегка посолить, поперчить и полить остальным горячим жиром. Запечь в духовке, чтобы яйца затвердели. Подается с салатом из помидоров, огурцов и других свежих овощей.

Лук нарезать и потушить в масле до мягкости, периодически доливая по одной-две ложки воды. Ввести муку, перемешать несколько раз, поперчить, положить мелко нарезанные помидоры или пюре и продолжать жарить. Когда смесь станет готова, выложить ее на противень, налить немного горячей воды и запекать в духовке 15 мин. На испеченный лук в сделанные ложкой лунки осторожно разбить яйца так, чтобы они не растеклись. Посолить и посыпать красным перцем и еще раз запечь.