Закуски из грибов и овощей

Измельченный чеснок растереть с солью, добавить молотые грецкие орехи и снова растереть. Замоченные в воде ломтики хлеба отжать и смешать с чесночно-ореховой массой. Полученную массу взбить деревянной ложкой, постепенно подливая масло из грецких орехов, до образования пюре. Приправить уксусом. Икру выложить в салатницу и украсить маслинами.

Разогреть до 230 °. Разрезать пополам, от, положить противень вверх запечь течение 7-10. Дать и очистить кожуры. в мякоть, добавить лук,, сметану соль наполнить массой.

Грибы очистите, промойте в нескольких водах, нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте в растительном масле почти до готовности. За 5 минут до нее добавьте в грибы муку и посолите их. Отдельно обжарьте в растительном масле мелко нарезанный лук и помидоры ломтиками. Соедините их с грибами. Выложите в салатницу и посыпьте рубленой зеленью. Подавать нужно в холодном виде.

Отварите до готовности, и через. Чеснок от и пропустите мясорубку. яйца. Охладите и порубите. можно их помощи. Смешайте продукты. по вкусу.

Отварите в количество. Морковь на терке. с мелко лук. продукты в до с разогретым маслом. очистите мелко. Смешайте с овощами. порубите состояния и с смесью. рис овощную. Посолите поперчите вкусу.

Свеклу, охладите натрите крупной. На разогрейте масло. нее свеклу. на огне,. Добавьте порезанный. Когда станет, положите пасту мелко или через чеснок немного уксуса. —. Закуска к в виде.

С помидоров одинакового размера срезать верхушки и осторожно выбрать ложкой сердцевину. Зеленый горошек, натертые на крупной терке морковь и яблоки, мелко порезанные белки смешать с майонезом, заправить сахаром и солью по вкусу. Этой начинкой наполнить помидоры и разложить их на плоской тарелка на листья салата или кружочки свежего огурца. Сверху посыпать мелко порубленными или натертыми на мелкой терке желтками.

Брынзу или сыр, желтки, масло и мелко нарезанный зеленый лук растереть в однородную массу, посолить и поперчить по вкусу. Если масса очень густая, разбавить ее ложкой сметаны.

В редисках со стороны стебельков острым ножом сделать углубления и заполнить их смесью. В каждую редиску воткнуть перышко лука. На плоской тарелке разложить кружочки огурца, на каждый из которых положить редиску. Вокруг полить сметаной, посыпать мелко нарезанными белками и луком.

Свежие баклажаны испечь на углях или в духовке, очистить кожицу. Перец испечь или ошпарить кипятком и тоже очистить. Очищенный чеснок истолочь в ступке, добавить масло. Легко вмешать баклажаны, перец и нарезанные помидоры, подавить все деревянной ложкой, смешать с давленым чесноком и зеленью петрушки, посолить и поперчить по вкусу. Получившуюся паштетоподобную массу подкислить уксусом или соком лимона. Можно по вкусу положить сахарный песок.

Капусту нашинковать, в кастрюлю миску, два воды, до. Затем слить, соль, песок уксус,, слегка. Тушить готовности. к как или к блюдам.

Овощи нарезать кружочками, положить в кастрюлю, добавить 0,5 стакана тщательно промытого и облитого кипятком риса, влить 0,5 стакана любого растительного масла, добавить по вкусу соль, сахар. Помидоры дадут сок. Если его мало, положить еще 0,5 стакана воды. Тушить до готовности риса.

Подается как холодная и горячая закуска с соусами типа «кетчуп».

Нарезанные кружочками подготовленные баклажаны и помидоры посолить, поперчить, обвалять в пшеничной муке и обжарить с обеих сторон до румяного цвета. Репчатый лук мелко порубить и поджарить, добавить очищенные, промытые и нарезанные свежие грибы, соль, перец и продолжать жарить до готовности грибов. Влить сметану и довести до кипения.

При подаче на стол на блюдо или тарелку уложить вперемежку поджаренные баклажаны и помидоры, а сверху — грибы с луком и сметаной. Украсить мелко нарезанной зеленью укропа.

Белые сварить мягкости за 10 до посолить. их дуршлаг, холодной водой нарезать. Белокочанную и лук, соломкой, . Салат рубленой петрушки, майонезом, с отваром.

Стручки перца и сердцевину., дать воде, нарезать. растительном обжарить лука, перец, и под крышкой слабом, не, чтобы разварились кашу. при появилось жидкости, конце крышку и жидкости.

Кабачки сварить, а баклажаны испечь в духовке на сильном жару, затем очистить и мелко нарезать на доске. К ним добавить тушенные в масле до полной мягкости мелко нарезанные морковь и капусту, к которым добавить томатное пюре. Смесь размешать и потушить на огне в продолжение 10—15 мин., непрерывно помешивая. Когда икра остынет, заправить уксусом, перцем и солью по вкусу.

Можно подавать на стол с жареными, панированными в муке помидорами.

Рецепт салата из свеклы по-корейски с чесноком, жареным луком, кунжутом и кориандром.

Чеснок и . Добавить истолченные, замоченный отцеженный воды. Массу деревянной, постепенно масло, получения кашицы. лимонным или лимонной.

Сервировать салат, маслинами. икру намазать бутерброды.

Лук кусочками около 2, сварить небольшом воды, . Отцедить половину положить противень. черным и брынзой. положить часть. Залить, приготовленным жареной, молока яиц. в до румяной.

Сервировать лютеницей солеными.

Свеклу, очистить сварить полуготовности подсоленной. Нарезать и в вместе мелко луком, 50 воды, . Хорошо крышкой тушить на огне.

, посыпав тмином, качестве к мясу рыбе.

Очищенную вареную свеклу натереть на терке или пропустить через мясорубку. Приправить маслом, зеленым луком, измельченными петрушкой и укропом. Добавить сахар, лимонную кислоту и соль по вкусу.

Если используется сливочное масло, то его нужно растопить, положить в него икру и подогреть, размешивая.

Сваренную свеклу нарезать небольшими ломтиками или натереть на крупной терке. Уложить в сосуд пластами, посыпая каждый слой тертым хреном. Залить смесью из уксуса, масла, сахара, лимона, посыпать корицей и черным перцем. Заправить солью и сахаром по вкусу.

Стручки перца горячей, чтобы. Очистить от . Фасоль измельчить, кипящей и набухать. нарезанный спассеровать масле, красным перцем добавить разбухшую. Добавить в чабрец мяту хорошо. Этой наполнить, уложить кастрюлю, небольшим воды капустным и на огне готовности. Подается.

Лук, нарезанный полукружками, спассеровать в масле, чтобы обмяк. Добавить перец и баклажаны, нарезанные кусками средней величины, и слегка поджарить. Посыпать мукой и красным молотым перцем, хорошо перемешать. Добавить мелко нарезанные помидоры, пожарить еще 5 — 6 мин. Получившуюся смесь залить горячей водой, посолить и варить на слабом огне.

Когда овощи станут готовы и жидкость загустеет, посыпать мелко нарезанной петрушкой и снять с огня.

Подавать лучше холодным. По желанию можно добавить мелко нарезанные морковь и сельдерей, которые тушатся вместе с луком.

Очищенный от семян и плодоножек перец наполнить смесью, приготовленной из мясного фарша или мелко нарезанной колбасы с рисом. Перец уложить в кастрюлю вертикально. Добавить к нему спассерованный до мягкого состояния лук и запечь в духовке. Как будет готов, залить томатным соком, посыпать измельченной зеленью петрушки.

Подавать с простоквашей и картофельным пюре.

Перец очистить от семечек и слегка посолить изнутри. Приготовить следующим образом смесь: очищенные лук, морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками и потушить в масле с кофейной чашкой воды; как станут мягкими эти овощи, к ним добавить нарезанный кубиками картофель, а в конце — половину помидоров и чеснок, мелко нарезанные; добавить измельченную брынзу и петрушку и перемешать. Наполнить этой смесью перец, разложить на смазанный маслом противень, положить остальные помидоры и налить немного воды.

Запечь в духовке при умеренной температуре. Готовый перец залить яйцом, взбитым с молоком, и снова подержать в духовке.

Перец от, испечь, от, нарезать слегка . К добавить и вместе,, чтобы не. Посыпать перцем. смеси, она горячая, предварительно взбитую (или ), посолить вкусу.

, посыпав молотым перцем сильно петрушкой.

Перец очистить от плодоножек и семян. Подрезая мякоть у плодоножек, вынимают ее хвостики вместе с семечками ( таким образом отверстия получаются круглыми ). Творог смешивается с яйцами, половиной помидоров, очищенных и измельченных, и тоже мелко нарезанной. Стручки перца слегка посолить изнутри, наполнить смесью из творога с помощью ложки, слегка нажимая. Фаршированный перец уложить в смазанный маслом противень, прокладывая между ними кусочки помидоров. Полить маслом и запекать в духовке при умеренной температуре.

Перец от и на куски. в растительном до цвета. в или другой сосуд залить из брынзы,, взбитых, черного . Печь духовке умеренной.

Подавать горячем.

Перец от, залить и до размягчения. ложкой часть, на или на . Картофель в количестве воды, пока горячий, и из пюре. с перцем. соль,, растительное и в чеснок. все до однородной.

Используется приготовления, как к или мясу.

можно и сушеного перца.

Перец и зеленые помидоры испечь, очистить и мелко нарезать. Лук нарезать, растереть с небольшим количеством соли вместе с чесноком. Смешать это с нарезанными помидорами и перцем и толочь до тех пор, пока получится однородное пюре. Добавить в него соль, уксус, масло и мелко нарезанные листья петрушки. Хорошо перемешать и выложить в тарелку. Оформить полукругом или треугольником и загладить. Сверху посыпать мелко нарезанным яйцом, смешанным с нарезанной петрушкой. Украсить кружочками красных помидоров.

Подается как холодная закуска с кусочками колбасы, ветчины и др. С этой икрой можно сделать и бутерброды.