Закуски из грибов и овощей

Выбрать камби поменьше, правильной формы, осторожно очистить от семени и отцедить сок. Яйца сварить вкрутую, очистить и со стороны широкой части немного отрезать, чтобы могли стоять. Сверху на каждое яйцо надевается «шапочка» из перца, которая с помощью палочки украшается точками из густого майонеза или сливочного масла. «Грибы» из красных камби расставить в мелкую тарелку, вокруг них разложить зеленый горошек или стручковую молодую фасоль, полить уксусом и растительным маслом.

Такой же салат можно сделать и из свежих камби, которые погрузить в кипяток или испечь, а затем полить уксусом и растительным маслом, посолить. «Грибы» разместить на свежий зеленый салат или нарезанную петрушку.

Испеченный, от и перец нарезать, на в ступке. хорошо, прибавить нему брынзу все, чтобы впиталось брынзу. этой добавить из, мелко петрушку, сок лимонную по и хорошо до однородной.

Паштет как закуска, вареными, нарезанными или, маслинами дольками. Можно его хлеб, бутерброды печеного перца ( паштет из перца ), нарезанными вареной, вареным .

Некрупные гладкие мясистые стручки сладкого перца промыть, очистить от семян и испечь в духовке. С готового перца снять кожицу.

Баклажаны промыть и испечь целиком. Из готовых баклажанов вынуть мякоть, тщательно размять ее вилкой, посолить, добавить растертый чеснок, немного уксуса и растительного масла. Полученной смесью заполнить готовый перец, положить его на тарелку, полить растительным маслом. При подаче украсить веточками зелени и дольками помидоров.

Лук нарезать обжарить масле. огурцы от, мелко ; добавить сковороду луком, немного и 10 - 15 минут. в с измельченные ( без ), немного и 10 - 15 минут. сварить, мелко и в посуде с ; смешать тушенными . При на украсить. Отдельно соуснике сметану.

Баклажаны вымыть и нарезать кубиками. Посолить, оставить на 15—20 мин, чтобы отцедился горьковатый сок. Поджарить в горячем жире и вынуть из него. В том же жире потушить мелко нарезанные помидоры, чеснок, предварительно посолив, до тех пор, пока не станут мягкими и не впитается все масло. Добавить к ним поджаренные баклажаны, долить 200 мл горячей воды, посыпать измельченной зеленью петрушки и оставить медленно кипеть на слабом огне до выпаривания жидкости, но блюдо должно быть сочным.

Баклажаны нарезать кружками толщиной 0,5 см, посолить и через 15 мин. отцедить сок. Обвалять в смеси из муки и сухарей и поджарить в горячем жире.

Перец очистить от семени, нарезать по длине и, слегка посолив, поджарить в оставшемся от жарки баклажанов жире. На жареный перец положить сверху кружки помидоров, посолить и посыпать измельченным чесноком. Смесь закрыть крышкой и дать покипеть, пока не впитается весь жир. Снять с огня и после остывания осторожно намазать на жареные ломтики баклажанов, чтобы остались целыми кружки помидоров.

Блюдо подается холодным, приправленным черным молотым перцем и измельченной зеленью петрушки.

Подготовленные баклажаны очистить, нарезать кружочками толщиной 2 см, посыпать солью, перцем, положить в один ряд на сковородку с горячим жиром и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Кусочки обжаренных баклажанов положить на блюдо, сверху — обжаренный лук и все полить маслом, посыпать нарезанной зеленью.

Баклажаны можно приготовить с жареными помидорами (75 г) или свежими грибами (75 г), добавив рубленый чеснок, зелень петрушки.

Баклажаны от, удалить и кусочками. солью,, обвалять муке жарить сковородке жиром образования корочки. . Подать самостоятельное или гарнир мясу.

Баклажаны промыть, очистить, нарезать кружочками. Помидоры промыть и разрезать пополам. Баклажаны и помидоры обжарить на растительном масле, положить в сотейник и залить томатным соусом, добавить растертый чеснок, соль, перец и все тушить 15 минут. При подаче на стол посыпать зеленым луком и украсить листьями зеленого салата.

Баклажаны, испечь быстро. Мясистый перец испечь, от , ополоснуть стручок растворе, чтобы от семян кусочков кожицы, . Помидоры, снять, разрезать и отжать из. Баклажаны,, помидоры посечь, растертый, масло и нарезанную петрушки. хорошо, посолить вкусу.

икру , украсить петрушки.

Баклажаны испечь на сильном огне, чтобы стали совсем мягкими, горячими очистить от кожицы и истолочь в деревянной ступке.

Сваренные вкрутую яйца мелко нарезать и смешать с баклажанным пюре. Добавить растертый в кашицу чеснок, масло, уксус и соль по вкусу. Продолжительно помешать, чтобы хорошо впиталось масло и другие приправы.

Выложить в тарелку, загладить и украсить помидорами и огурцами, нарезанными кружками.

Испеченные очистить, истолочь деревянной до пюре. растертый кашицу, мелко петрушку перемешать.

очистить, на терке потушить маслом, загустели. с и остыть. с пюре, простоквашу соль вкусу, перемешать получения смеси.

Баклажаны испечь на сильном огне, чтобы не почернела мякоть. Очистить и горячими мелко нарезать ножом на доске. Смешать с испеченным, очищенным и мелко нарезанным перцем, измять все вместе в деревянной ступке до получения однородной смеси. Посолить, добавить растертый в кашицу чеснок, уксус, мелко нарезанную зелень петрушки, масло и все тщательно размешать. Выложить в тарелку и пригладить. Украсить дольками помидоров, маслинами и зеленью петрушки. Вместо печеного перца и помидоров можно добавить 50 г толченых грецких орехов.

Икра из баклажанов подается как салат, как гарнир к печеному или жареному мясу, а также используется для приготовления бутербродов.

После сортировки, мойки баклажаны и перец разложить в один слой на противень или нанизать на вертел и на умеренном огне или в духовке испечь до полного размягчения. Затем удалить кожицу и плодоножки, а у перца — семенник.

Подготовленные баклажаны и перец мелко нарубить, добавить свежие, мелко нарезанные томаты без кожицы, соль, зелень, томат-пасту и растительное масло. Все тщательно перемешать и поставить на огонь. Подогреть до 80° C, уложить в банки, простерилизовать, закрыть крышками.

Нарезанные мелко лук и грибы потушить в 70 мл масла, чтобы они стали мягкими. Добавить к ним рис, часть мякоти, вынутой ложечкой из помидоров, красный перец, соль по вкусу, немного воды. Дать повариться до разбухания риса. Добавить петрушку и черный перец, и этой смесью наполнить подготовленные для фарширования помидоры (с вынутой сердцевиной), посыпав срез мукой. На противень положить оставшуюся часть мякоти помидоров, полить остальным маслом, уложить помидоры вверх срезом и печь в духовке.

Когда станет готово, блюдо залить яйцами, взбитыми с молоком, и снова подержать в духовке.

Крупные красные твердые помидоры вымыть, нарезать кружками толщиной 1 см. Слегка посолить и поперчить. Обвалять в панировочных сухарях, смешанных с сырыми яйцами, и поджарить в горячем жире.

Подаются с простоквашей (сметаной), приправленной мелко натертыми помидорами и солью по вкусу.

Отобрать хорошо поспевшие (но не перезревшие), с гладкой поверхностью красные помидоры. Срезать «крышечку» со стороны плодоножки, ложкой вынуть мякоть, дать стечь соку.

В творог положить толченые орехи, нарезанные мелко огурцы и укроп. Заправить растертым в кашицу чесноком, черным перцем, солью по вкусу и перемешать. Не нажимая, наполнить получившейся смесью «чашечки» из помидоров, сверху специальным шприцем сделать цветочки из майонеза.

Подавать как холодную закуску на плоской тарелке с зеленым салатом или мелко нарезанной зеленью свежей петрушки.

Помидоры поварить в небольшом количестве воды, чтобы стали мягкими, или испечь, чтобы кожица местами почернела. Очистить от кожицы, нарезать и потолочь в деревянной ступке или другом подобном сосуде. Добавить толченые орехи и чеснок, уксус, петрушку, мелко нарезанную, посолить и перемешать. Смесь выложить в тарелку, загладить и украсить тоненькими кружочками лука и маслинами.

Икра подается в качестве салата. Ее можно намазать на бутерброды или подать как гарнир к печеному мясу или рыбе.

Творог взбить, к нему добавить очищенные от семени и мелко нарезанные помидоры, натертый на мелкой терке лук, масло, черный молотый перец и соль по вкусу. Все хорошо перемешать, положить в тарелку, загладить и сверху украсить дольками огурца, моркови, сваренного вкрутую яйца и веточками петрушки.

Чтобы очистить перец ( или ), его обжарить только духовке, и открытом. Мякоть, при, становится «» и подходит маринада масла, . Кусочки перца как (итальянские «», сыром,, мясом), составе для, или макаронами.

Тыкву нарезать кубиками и поджарить в маргарине вместе с мелко нарезанным луком. Соединить с помидорами, очищенными от кожицы и натертыми на терке, или размешанным с небольшим количеством горячей воды томатным пюре. Долить немного горячей воды, посолить по вкусу, ввести немного сахару и все вместе потушить.

Простой способ приготовить капусту кольраби - пожарить ее!

Кольраби и кружками. в до. Уложить тарелку и сметаной. положить кружки. Подавая столу, мелко зеленью.

Морковь очистить, отварить в воде и растолочь в пюре (или натереть на мелкой терке). Развести аджику небольшим количеством воды. Очистить и растолочь чеснок. Размолоть тмин. Все это добавить в морковное пюре. Посолить по вкусу. Полить уксусом и оливковым маслом. Украсить маслинами и нарезанной палочками брынзой.

Капусту тушат. Очищенные и промытые свежие грибы нарезают дольками и жарят на растительном масле до готовности. Сушеные грибы замачивают, варят, нарезают соломкой и обжаривают. Подготовленные грибы смешивают с тушеной капустой и тушат до готовности. Подают посыпанной зеленью петрушки или укропа.

Сушеные замочить теплой, хорошо, затем .

Подготовленные, соленые, отварную капусту лук нарезать обжарить растительном. После заправить , тщательно.

Репчатый лук мелко порубить, положить в кастрюлю, влить небольшое количество растительного масла и тушить на плите до тех пор, пока лук не станет мягким.

Готовую и охлажденную свеклу очистить и пропустить вместе с луком через мясорубку.

В полученную смесь влить растительное масло, добавить сахар, соль, перец, растворенную лимонную кислоту, все перемешать. Поставить тушить в кастрюле 20-25 мин., постоянно помешивая.

Охлажденную икру выложить в салатник или переложить в подготовленную банку, закрыв полиэтиленовой крышкой.

Сырую свеклу, морковь и лук вымыть, очистить, разрезать на кусочки, пропустить через мясорубку.

Сложить в кастрюлю, перемешать и поставить потомить в духовку со слабым жаром, примерно на 1,5 - 2 ч.

Затем выложить на сковороду, добавить растительное масло, соль, перец и тушить на небольшом огне 30 - 40 минут, периодически помешивая; после чего добавить томат-пюре (или помидоры) и тушить еще 15 мин. Охладить.

Переложить в подготовленную банку, закрыть полиэтиленовой крышкой.

Брынзу кубиками, в посуду, кипящей и 20 - 25 мин; воду.

Помидоры кружочками. лук порубить.

брынзу мелкое, сверху помидорами зеленым.

Редиску и 15 - 20 мин. холодной.

У лука корешки, водой обсушить.

и масло плоскими.

На блюдо с стороны редиску зеленый, с - брынзу сливочное.