Закуски из рыбы и креветок

Приготовление фарша: молоки промыть, освободить от пленок, нарезать небольшими кусочками и смешать с молоком, простоквашей, мелко порубленными яблоками, луком и огурцами. Все перемешать. Яйца разрезать на половинки, отделить желток. Полученные пустые половинки яиц наполнить фаршем и выложить на блюдо. Сверху посыпать рубленным желтком.

Каждое разрезать на половинки, срезать. Приготовление : у удалить ; полученное мелко. Желтки и мелко. Все и майонезом. яиц фаршем. блюдо листья, поставить них, сверху маслинами зеленью.

Филе нарезать длинные, положить них. Каждую свернуть. Яйца поперек половинки, каждую которых "трубочки". "трубочки" . Украсить огурцов помидоров, майонезом.

Яйца поперек две, отделить. Приготовление : желтки в ложкой, майонез, и перемешать. яичных наполнить фаршем. рыбы тонкими ломтиками, их виде, вставить концом фаршированные яиц наполнить конус. Выложить блюдо.

Яйца разрезать пополам, вынуть желтки. Приготовление фарша: желтки хорошо растереть ложкой, затем смешать с консервированным мясом креветки, добавить зелень; перемешать. Половинки яиц наполнить приготовленным фаршем. Выложить на блюдо. Сверху полить майонезом, посыпать зеленью.

Огурцы продольными, вынуть. Наполнить смесью майонеза сваренного рыбного. Заправить и желанию —. Наполненные образом уложить тарелку полить. Украсить.

Подобным можно соленые мелко мясом, заправленным.

Изысканная закуска с ананасом и креветками. Необычный «взрослый» вкус придает ей соус к креветкам с ананасом на основе коньяка, а эффектная подача в половинках авокадо не даст этому салату с креветками, ананасом и авокадо затеряться на праздничном столе.

Шпроты или сардины растереть с брынзой, натертой на терке, добавляя при необходимости жидкость из консервов.

Можно использовать любую рыбу: свежую, мороженую, консервированную в масле или томате, соленую и копченую. Из рыбы выбрать кости, порубить, смешать со сливочным маслом и мелко нарубленным луком. Вместо масла можно использовать майонез. Консервированную и копченую рыбу нарезать вместе с костями и смешать со сливочным маслом, майонезом, солеными огурцами и луком.

Икру выложить на дуршлаг, покрытый марлей, вилкой удалить пленку. Ошпарить икру кипятком, непрерывно помешивая ее вилкой. Марлю с икрой вынуть из дуршлага, собрать в узел и подвесить над кастрюлей, чтобы стекла вода. В обсушенную икру добавить нарезанный лук, растительное масло, соль, перец, перемешать и уложить в салатник. Блюдо можно подать со свежими огурцами, помидорами, зеленым салатом.

Сельдь, если очень соленая, вымочить в воде в течение 3-4 часов, меняя воду. Снять с сельди филе, пропустить через мясорубку вместе с хорошо отжатыми от воды булкой, луком, яблоком. Полученный фарш поперчить, добавить уксус, подсолнечное масло, хорошо вымешать. Сформовать большую котлету, положить ее на селедочную тарелку. Посыпать рубленым яйцом и зеленью. Подавать как закуску со свежим хлебом.

Вареные очистить, , вынуть.

Желтки деревянной, смешать рыбными, натертым .

Полученным наполнить белков ; украсить.

Филе сельди и творог дважды пропустить через мясорубку.

К полученной массе добавить сметану и лук; взбить.

Приготовленной для форшмака массе придать прямоугольную форму и охладить.

Перед подачей на стол нарезать на порции, выложить на тарелки; украсить кружочками или дольками лимона, веточками зелени.

Филе рыбы припустить и охладить.

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле; охладить.

Рыбу и обжаренный лук пропустить через мясорубку; добавить лимонный сок, соль и тщательно перемешать.

Приготовленной для форшмака массе придать прямоугольную форму и охладить.

Перед подачей на стол нарезать на порции, выложить на тарелки; украсить кружочками или дольками лимона, веточками зелени.

Филе мойвы, рис и обжаренный лук пропустить через мясорубку; тщательно перемешать.

Приготовленной для форшмака массе придать прямоугольную форму и охладить.

Перед подачей на стол нарезать на порции, выложить на тарелки; украсить кружочками или дольками лимона, веточками зелени.

Филе копченой ставриды и плавленый сыр пропустить через мясорубку; заправить майонезом, тщательно перемешать.

Приготовленной для форшмака массе придать прямоугольную форму и охладить.

Перед подачей на стол нарезать на порции, выложить на тарелки; украсить кружочками или дольками лимона, веточками зелени.

Филе копченой салаки пропустить через мясорубку, добавить натертые на терке морковь и лук, соль по вкусу, хорошо перемешать. Затем добавить сметану и снова тщательно перемешать.

Приготовленной для форшмака массе придать прямоугольную форму и охладить.

Перед подачей на стол нарезать на порции, выложить на тарелки; украсить кружочками или дольками лимона, веточками зелени.

Мякоть копченой барабули и вареные яйца пропустить через мясорубку; заправить майонезом, хорошо перемешать.

Приготовленной для форшмака массе придать прямоугольную форму и охладить.

Перед подачей на стол нарезать на порции, выложить на тарелки; украсить кружочками или дольками лимона, веточками зелени.

Скумбрию небольшими и .

Сушеные отварить. нарезать, обжарить масле; и .

Подавать стол.

Филе сельди пропустить через мясорубку, добавить растопленное масло и тщательно перемешать.

Из полученной массы сформовать лепешку, положить ее на круглое блюдо, сделать углубление, в которое влить желток (аккуратно, чтобы он остался целым).

Около лепешки положить нашинкованный лук и огурцы, нарезанные кубиками.

Каждую сельдь разделать на филе: очистить кожу, удалить кости, отрезать голову и хвост; в результате должно получиться 4 половинки. Филе вымочить в молоке пополам с водой в течение 2 - 3 часов.

Лук натереть на мелкой терке, смешать с цедрой, натертой с лимона (постарайтесь не натереть белую оболочку лимона, она придаст горький вкус цедре) и добавить немного сахарной пудры.

Вымоченное филе обсушить и с внутренней стороны втереть в него луково-лимонную смесь. Каждую половинку (филе) свернуть рулетиком, сложить в банку и залить растительным маслом. Сельдь будет готова через сутки.

Сельдь можно хранить в холодильнике несколько дней, используя по мере надобности.

К сельди хорошо подать отварной картофель или картофель, запеченный в фольге.

Спинки нарезать ломтиками, соусом; свернуть рулетиками. «рулетик» листом.

Выложить, плотно , в блюдо.

Подогреть молоко, залить им филе трески, немного посолить, положить лавровый лист, лук. Довести до кипения на сильном огне, затем огонь убавить и варить рыбу до готовности (примерно 15 - 20 минут); слить отвар, охладить.

Готовое филе трески дважды пропустить через мясорубку.

Сливочное масло растереть деревянной ложкой с горчицей, добавить сыр, натертый на мелкой терке; соединить с рыбным фаршем, тщательно перемешать, по вкусу поперчить и посолить.

Выложить массу на блюдо удлиненного вида, придав ей форму рыбы, сверху сделать ложкой узор в виде чешуи; по бокам украсить веточками зелени.

Отварить рыбу в пряном отваре. После чего охладить, не вынимая из бульона.

Отварить картофель и морковь, нарезать мелкими кубиками. Разделить овощи пополам: одну половину посолить, заправить майонезом, зеленым горошком и мелко нарезанными солеными или свежими огурцами.

Заправленные майонезом овощи выложить на блюдо. Поверх овощей аккуратно расположить куски рыбы и залить их майонезом, слегка разбавленным процеженным холодным рыбным бульоном (на 100 г майонеза 1-2 столовые ложки бульона). Вокруг кучками разместить остальные овощи, украсить кружочками помидоров.

Молоки в посуду, уксус, нарезанный, соль, и в 6-8 ч.

подачей стол в и веточками.

Молоки холодной и 15 - 20 мин, снять них.

Посыпать солью,, смочить яйце, в и в до цвета..

Филе рыбы нарезать на куски, посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить в масле; охладить.

После этого залить охлажденным маринадом и поставить на 3 - 4 ч в холодильник.

При подаче к столу выложить рыбу с маринадом на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Икру холодной, удалить, обжарить сковороде 1 ст. растительного до цвета, ложкой, масло, нарезанный, уксус, и перемешать. .

У удалить, размяв вилкой. добавить, горчицу, и нарезанный. Массу перемешать охладить.

Икру в воде ( меняя ) в 2 - 3 ч.

взбить, с и перемешать. массу на масле сковороде;.