Закуски из рыбы и креветок отличаются изысканностью. Как правило, дома блюда и закуски из рыбы, закуски из рыбы и морепродуктов готовят на праздничный стол.
Лук и перец очистить. Лук мелко нарезать. Перец нашинковать соломкой. В большую миску налить масло. Выложить в него соль и перец. Пассеровать 2 мин при полной мощности.
Добавить, помешивая, кукурузную муку, сахар, соевый соус.
Положить гребешки, хорошо перемешать. Тушить 8—18 мин при средней мощности, дважды помешать.
Мидии или устрицы промыть в холодной воде, осторожно открыть и извлечь моллюски. В холодное молоко вбить яйцо, добавить соль и перец и все хорошо перемешать.
Окунуть подготовленные устрицы или мидии в этот раствор, обвалять их в смеси муки с молотыми сухарями, положить в посуду для запекания и готовить при полной мощности около 2 мин.
Тщательно вымыть мидии в проточной воде. Удалить остатки водорослей и наросты щеткой или ножом. Мидии с треснувшими, сломанными или открытыми раковинами не использовать.
В кастрюле разогреть масло за 25 с при полной мощности. Добавить в него мелко нарезанные лук и сельдерей. Влить вино, посолить и поперчить. Довести до кипения за 1,5—2 мин при полной мощности.
Мидии выложить в кипящую массу. Сварить при полной мощности 3,5— 4 мин, пока они не раскроются. В процессе варки один раз помешать.
Вымыть мидии под проточной водой. Удалить все следы загрязнений и водорослей щеткой или ножом. Не употреблять мидии с треснувшими, сломанными или открытыми створками.
В широкой посуде залить мидии, не освобождая от раковин, вином и водой (500 мл). Добавить толченый чеснок (1 зубчик). Варить 12—14 мин при мощности 70—80% или до раскрытия. Вынуть из жидкости мидии, которые раскрылись. Не употребляйте нераскрытые мидии.
Растопить сливочное масло за 30 с при полной мощности, добавить оливковое масло, оставшийся толченый чеснок (2 зубчика) и перец. Полить этим соусом мидии.
Выложить мидии на сервировочное блюдо и полить оставшимся соусом.
Розетки смазать сливочным маслом и в каждую положить по 2 ст. ложки нарезанных креветок. Залить жирными сливками так, чтобы креветки были покрыты полностью. Посыпать каждую розетку крошками из белого хлеба (или панировочными сухарями), сверху положить по маленькому кусочку сливочного масла. Запекать при полной мощности до золотистого цвета. Время зависит от количества порций: для 4 порций нужно 1,5—2 мин, для 8 порций — около 4 мин.
Примечание. Если вы готовите небольшое количество (до 200 г), в рабочую камеру печи одновременно с блюдом не забудьте поставить стакан с водой для нагрузки.
Креветки выложить равномерным слоем на дно посуды и закрыть крышкой. Готовить при полной мощности 2—2,5 мин. Затем перемешать креветки так, чтобы лежащие у краев оказались в центре, и прогревать еще 1—1,5 мин при той же мощности в закрытой посуде. Креветки должны приобрести розовый оттенок и стать непрозрачными. Дать отстояться 1,5—2 мин.
Простой и быстрый рецепт королевских креветок для микроволновой печи.
Перец освободить от семян и сердцевины. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Сельдерей нарубить.
В неглубокой посуде растопить за 45 сек при полной мощности сливочное масло и положить в него лук, сельдерей и сладкий перец. Пассеровать их 3—4 мин при той же мощности.
Добавить размороженные и очищенные креветки, горчицу, молотый красный перец и соль по вкусу. Перемешать. После этого добавлять майонез до образования мягкой вязкой массы. Поставить посуду в печь и готовить 5,5—6 мин при полной мощности до начала потрескивания. Подавать к столу в горячем виде.
Лук и перец очистить и нарезать. Сельдерей мелко порубить.
В широкой посуде растопить масло за 25 с, добавить лук, зеленый перец и сельдерей, пассеровать 2,5 мин при полной мощности.
Добавить, помешивая, муку, помидоры, томатную пасту, куриный бульон, петрушку, сахар, соль и паприку. Хорошо перемешать. Варить, не накрывая, 5,5 мин при полной мощности, при этом через 3 мин помешать. Добавить креветки и готовить 13—14 мин при средней мощности. Дважды помешать. Подавать с отварным рисом.
В растопленное сливочное масло положить очищенные креветки, перемешать и прогревать при полной мощности 0,5 мин.
Посолить и поперчить, сбрызнуть коньяком и поджечь.
Когда погаснет пламя, положить к креветкам нарезанный лук, томатную пасту, лавровый лист, залить сухим вином. Прогревать 0,5—1 мин при полной мощности.
Влить сливки, перемешать и прогревать 0,5 мин.
Креветки выложить на блюдо, а отцеженный отвар проварить еще 0,5 мин при полной мощности и использовать в качестве соуса.
Разрезать крабовые палочки пополам.
Смешать в миске лимонный сок, масло, соевый соус, добавить толченый чеснок, имбирь, сахар. Хорошо перемешать. Положить крабовые палочки в маринад и оставить на 2 ч. Потом жидкость слить.
Нарезать ломтики бекона на три части. Обернуть палочки беконом, сколоть зубочисткой. Положить на подставку для жарения. Готовить 10—11 мин при полной мощности.
В кастрюлю налить пиво или квас, 500 мл воды и вино, добавить зелень, специи, соль. Жидкость довести до кипения, положить туда раков и варить 3,5—5,5 мин при полной мощности.
Дать ракам отстояться 5—10 мин и подавать горячими с отваром.
В кастрюлю с водой (1 л) положить нарезанную морковь, соль, укроп, петрушку, перец, лавровый лист. Воду довести до кипения и поместить туда промытых раков. Накрыть кастрюлю крышкой и варить раков в микроволновой печи 5,5—6,5 минут при полной мощности.
Дать ракам настояться 15—20 минут. Затем воду слить, а раков подать к столу.
Сваренный в мундире до полуготовности картофель очистить, срезать верхушки и вырезать сердцевину, чтобы получились «стаканчики». Мякоть картофеля, вынутую из середины, пропустить с рыбой и луком через мясорубку, добавить сырое яйцо. Массу перемешать и слегка взбить. Получившимся фаршем наполнить картофель, положить его в форму, смазанную маслом, полить сметаной и запекать при средней мощности 3—5 мин.
Филе рыбы разрезать на небольшие кусочки, посолить и поставить в холодильник на 15 мин. Затем добавить яичный белок и 125 мл сливок и взбивать миксером до получения однородной массы. Фарш поперчить.
Один кабачок разрезать вдоль на 8 очень тонких полосок. Намазать на них рыбный фарш, скатать и скрепить деревянными шпажками.
Предварительно размороженный шпинат выложить в плоскую форму. Сверху положить нарезанные дольками шампиньоны, а затем — нарезанный кусочками другой кабачок и рулеты. Посолить, залить оставшимися сливками и посыпать мускатным орехом. Форму накрыть крышкой и запекать около 12 мин при мощности выше средней. В середине готовки перевернуть форму на 180°.
Перед подачей к столу посыпать рулетики молотым черным перцем.
Камбалу обработать, тщательно промыть и обсушить. Лимон очистить, цедру с половины лимона натереть. Из лимона отжать сок. Камбалу сбрызнуть лимонным соком. Шампиньоны очистить, обсушить салфеткой и нарезать одинаковыми кусочками. Сбрызнуть лимонным соком.
Лук-шалот очистить и нарезать очень мелкими кубиками. В форме распустить сливочное масло за 70 с при полной мощности. Добавить грибы и пассеровать 2—2,5 мин при полной мощности, пока лук не станет прозрачным.
Петрушку сполоснуть под струей воды, обсушить и мелко порубить. Половину петрушки вместе с лимонной цедрой смешать с шампиньонами.
Камбалу посолить и поперчить и уложить в форму с луком и грибами. Сливки смешать с вином, вылить на рыбу, форму закрыть листом фольги и запекать 1—1,5 мин при полной мощности.
Креветки сполоснуть под струей воды, обсушить и положить в форму. Форму повернуть на 180°. Соус заправить водкой. Запекать еще 1,5 мин при полной мощности.
Оставшейся петрушкой посыпать готовое блюдо.
Растопить масло в мелкой кастрюле за 40 сек при полной мощности («High»). Миндаль тщательно перемешать с маслом и нагревать 2—3,5 мин при той же мощности. Миндальную массу заправить перцем и солью и поставить охлаждаться.
У крабов слить сок и разделить мясо на отдельные кусочки. Креветки высушить на полотенце. Лук и хрен втереть в сыр. Заправить перцем и солью. Смешать эту массу с крабами и креветками и готовить 2—3,5 мин при полной мощности.
Положить сверху миндальную массу и подавать к столу с горячими тостами.
Желатин залить 2 ст. ложками воды и оставить набухать.
Растопить масло за 40 сек при полной мощности («High»). Добавить муку и обжаривать 1—1,5 мин при полной мощности. Добавить, помешивая, молоко. Варить 3,5—4 мин при полной мощности до кипения. Добавить сметану.
Мякоть авокадо натереть и смешать с соусом.
Растворить желатин за 25 сек, нагревая его при полной мощности (не доводить до кипения).
Добавить креветки в соус, смешанный с авокадо. Приправить горчицей, лимонным соком, перцем и солью. Размешать. Влить желатин и снова размешать. Вылить в форму и охлаждать 3—4 часа перед подачей к столу.
Подавать с тостами или крекерами.
Из филе лосося тщательно удалить кости, нарезать филе ломтиками и вместе со сливками и белками взбить в миксере. Получившееся пюре по вкусу заправить солью и перцем и поставить в морозильную камеру примерно на 20 мин.
Сладкий перец несколько раз проколоть вилкой, запекать 3,5—4 мин при полной мощности («High»), пока кожица перца не начнет пузыриться. Затем на 1 мин положить в мисочку с ледяной водой. После этого с перца снять кожицу, разрезать, удалить сердцевину, мякоть мелко нарезать.
Вымытый и обсушенный лимон очистить, цедру очень мелко порубить (или снять цедру с лимона мелкой теркой) и вместе с мякотью перца перемешать с рыбным пюре. Заправить по вкусу солью, кайенским перцем и небольшим количеством лимонного сока. Массой заполнить смазанную небольшим количеством сливочного масла форму (емкостью 0,5 л). Закрыть крышкой и нагревать 7—7,5 мин при полной мощности. Затем охладить при комнатной температуре и на 2—3 ч поставить в холодильник.
Подавать к столу вместе с крупно нарезанным свежим укропом, смешанным с соусом из сметаны.
Лук потушить в масле под крышкой в течение 40 сек при полной мощности («High»).
Полоски копченого угря посолить, приправить лимонным соком и тушить под крышкой 1,5—2,5 мин.
Лук и угорь выложить на ломтики хлеба. Подавать на листьях салата, украсив кружочками редиса.
Филе рыбы нарезать ломтиками, добавить сливки и белки и взбить в миксере. Получившуюся смесь заправить по вкусу перцем и солью и поставить в морозильную камеру на 20 мин.
Сладкий перец проколоть вилкой в нескольких местах, положить на лист пергамента и запекать 3—4 мин на полной мощности (режим «High») (кожица должна начать пузыриться). После этого опустить перец на 1 мин в ледяную воду, затем снять с него кожицу, удалить сердцевину, а мякоть измельчить.
Снять с лимона цедру мелкой теркой и соединить ее со сладким перцем и рыбным пюре. Еще раз посолить, добавить кайенский перец по вкусу, влить немного лимонного сока.
Стеклянную форму смазать маслом, выложить в нее получившуюся смесь, накрыть крышкой и запекать 6,5—7,5 мин на полной мощности. Охладить при комнатной температуре, а потом поставить в холодильник на 2—3 ч.
Лук очистить, вымыть, стряхнуть с него воду и мелко нарезать кольцами. Сельдерей и морковь очистить и нарезать мелкими кубиками.
Сливочное масло (25 г) положить на неглубокое блюдо и разогревать 1,5— 2 мин при полной мощности (режим «High»).
Добавить вино и нагревать еще 1,5—2 мин при полной мощности.
Рыбное филе и устрицы промыть под струей воды и обсушить. Рыбу нарезать на небольшие куски, камбалу сбрызнуть лимонным соком. Мясо устриц разделить на постное (тушка) и жирное (головка). Рыбу и устрицы уложить на овощи, немного посолить, поперчить и, накрыв листом пергамента, тушить 2,5—3 мин при мощности выше средней («Меdium high»). Затем выложить из блюда и сохранять в тепле. В оставшийся гарнир, помешивая, влить рыбную подливку и кипятить 0,5—1,5 мин при полной мощности.
Взбить желток и сливки, ввести в подливку и варить, не доводя до кипения, 1,5—2,5 мин при средней мощности («Меdium»). Соус по вкусу заправить порошком карри и солью. Оставшееся сливочное масло нарезать хлопьями, положить сверху на рыбу и украсить базиликом.
К столу подавать с белым хлебом.
У помидоров срезаем верхушки (на 1/4), вынимаем мякоть и перекладываем в отдельную мисочку, смешиваем с креветками и натертым на мелкой терке сыром, подсаливаем. Выкладываем помидоры на тарелочку, застланную салатным листом, и заполняем смесью креветок, сыра, украшаем зеленью укропа.
Хлеб или батон обжариваем в тостере, намазываем маслом. Ломтик лимона разрезаем надвое. Заворачиваем каждую половинку в ломтик красной рыбы. Выкладываем «трубочки» на канапе и украшаем укропом.
Необыкновенно эффектная закуска из авокадо с креветками – такую и гостям не стыдно подать, хотя готовится блюдо просто и быстро.
Если креветки заморожены, разморозить их. Растопить масло в течение 90 секунд. Мелко нарезать лук, зелень сельдерея и сладкий перец. Смешать все продукты с горчицей и молотым перцем и таким количеством майонеза, чтобы образовалась мягкая вязкая масса. Выложить в порционные тарелочки и поставить в печь на 8 - 11 мин, пока не начнется потрескивание. Подавать к столу очень горячим с ломтиками лимона. Вместо креветок можно взять мясо тунца или крабов.
Твердые, не перезрелые помидоры вымыть, обтереть и, срезав верхушки, чайной ложкой вынуть зернышки. Посолить, оставить на несколько минут, затем слить образовавшийся сок.
Мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле, добавить кусочки вымоченной очищенной сельди, еще немного обжарить и перемешать с вымоченной булкой, нарубленным крутым яйцом и сметаной.
Нафаршировать помидоры приготовленной начинкой, положить на них по кусочку сливочного масла, посыпать натертым сыром.
Уложить на противень и запекать в разогретой духовке 15-20 минут. Или можно уложить помидоры в кастрюлю, добавить немного бульона, масла и потушить на небольшом огне.
Печеные или тушеные помидоры выложить на нагретое блюдо, посыпать нарезанной зеленью петрушки и полить вокруг сметанным или томатным соусом.
Помидоры можно также начинить фаршем из ветчины, грибов или мяса.
Как приготовить креветки к пиву – вопрос принципиальный! Кто-то предпочитает жареные креветки к пиву, кто-то отварные, у всех свои любимые приправы. Но главное, что приготовление креветок к пиву может стать маленьким семейным праздником.
Филе сельди очистить от кожи и костей и порубить.
Смешать массу со сметаной, маслом и творогом. Слепить шарики, посыпать сыром
и петрушкой, полить майонезом. На гарнир можно подать томаты.
Шейки очищают от панциря (на конце оставляют хвостик) и разрезают пополам вдоль. Яйцо смешивают с молоком, добавив соль, перец, а муку — с сухарями. Шейки смачивают сначала в яично-молочной смеси, затем в смеси муки с сухарями, после чего жарят в большом количестве жира в течение 3 мин. При подаче кладут на бумажные салфетки, предварительно положенные на блюдо, украшают листьями салата.
Какой бы праздник не планировался, на столе никогда не будет лишней какая-то вкусная закуска из рыбы. Рецепты закусок с креветками сделают ваш стол ещё более богатым. Закуски из рыбы — это вообще очень эстетичные блюда, поэтому вам будет полезно посмотреть, как делается закуска из рыбы с фото инструкциями. Приготовление закусок из рыбы и креветок не обязательно требует наличия деликатесных продуктов. Вкусные закуски из рыбы и креветок можно приготовить из обычных продуктов. Например, даже из судака и толстолобика готовится знаменитая корейская закуска хе из рыбы. Несложно готовятся демократичные закуски из соленой рыбы, закуска из копченой рыбы. А закуска из консервированной рыбы может стать приятным сюрпризом для семейного ужина. Вместе с тем, старая-добрая закуска из консервированной рыбы уже многие годы является хитом праздничного стола. Когда же речь идёт о деликатесных праздничных рыбных закусках, то первым делом вспоминают закуски с красной рыбой. Фото рецепты таких закусок покажут вам не только, как их приготовить, но и как красиво оформить закуски из соленой красной рыбы. Часто используют для фуршетного стола закуски с красной рыбой, рецепты которых просты и основаны на правильном сочетании вкуса рыбы с овощами, фруктами, сыром. Это различные канапе, бутерброды. Также вы можете приготовить оригинальные закуски на чипсах с креветками. И конечно ваши гости обрадуются, когда им встретится на столе какая-то закуска с креветками на шпажках или закуска в тарталетках с креветками. Оригинальный вкус, оригинальный внешний вид и удобство употребления — всё это закуска ананасы с креветками. Закуски с креветками холодные удобны тем, что их можно наготовить заранее, а вот горячие закуски с креветками необходимо готовить и тут же подавать на стол. Смотрите, как готовится закуска из креветок с фото, рыбные закуски, и удивляйте своих гостей.
2025 © Рецепты на JoyCook.ru